7 Parasta korvaavaa hapan kermaa

Savuke on suosittu fermentoitu maitotuote, jota kulutetaan monin eri tavoin.

Sitä käytetään usein mausteisena keittojen, kuten keittojen ja paistettujen perunoiden päälle, mutta sitä voidaan käyttää myös leivonnaisten, kuten kakkujen, evästeen ja keksien ainesosana.

Se on valmistettu yhdistämällä kerma, joka on rasvaton kerros, joka rasvattiin kokonaan maidon yläosasta ja maitohappobakteereista. Nämä bakteerit käyttävät sokeria kermassa, joka tunnetaan myös laktoosina, ja vapauttaa maitohappo jätteeksi.

Maitohappo aiheuttaa kermasta happamoitumisen, mikä johtaa suolainen, hapan maku.

Vaikka smetana on monille suosittu ruoka, jotkut ihmiset eivät voi tai eivät halua käyttää sitä mieltymyksensä, intoleranssien tai allergioidensa vuoksi.

Tässä artikkelissa luetellaan 7 parasta korvaavaa hapan kermaa, mukaan lukien niiden käyttö.

MainosMainos

Syyt, jotka tarvitsette korvaavan

Sinun on ehkä vaihdettava smetanaa monista syistä, kuten:

• Maitoallergia: Lehmänmaito on yleinen allergeeni. 2-3% alle kolmevuotiaista lapsista on allerginen maitoon. Vaikka tilastot osoittavat, että noin 80 prosenttia lapsista ylittää tämän allergiaa, joidenkin ihmisten on vältettävä maitoa elämälle (1).
• Laktoosi-intoleranssi: Laktoosi on maitotuotteissa todettu sokeri. Ihmiset, jotka ovat laktoosi-intoleranssia, eivät voi hajottaa sitä laktaasin puuttumisen takia, laktoosin hajottamiseksi tarvittava entsyymi (2, 3).
• Vegaani ruokavalio: Jotkut haluavat sulkea eläintuotteita ruokavaliostaan. Esimerkiksi vegaani ruokavalio syö tiukasti kasviperäisiä elintarvikkeita monista syistä, kuten terveydestä, eläinten hyvinvoinnista ja ympäristönäkökohdista.
• Terveyssyistä: Monet ihmiset välttävät maitoa ja maitotuotteita useista terveydellisistä syistä, mukaan lukien iho ja hormonaalinen terveys, kun taas toiset ovat huolissaan antibioottien ja kasvuhormonien käytöstä lypsylehmissä (4, 5).
• Vähärasvainen ruokavalio: Säännöllinen smetana on runsaasti rasvaa. Itse asiassa 91% tavanomaisesta hapankermasta peräisin olevista kaloreista tulee rasvasta. Vaikka tämä ravintoaine on erittäin tärkeä, monet ihmiset haluavat leikata rasvaa yrittäessään maksaa ylimääräisiä kiloja (6).
• Maku tai puuttuva ainesosa: Jotkut ihmiset eivät yksinkertaisesti välitä smetan kermanvärisestä mausta. Tai ehkä korvike on tarpeen, koska mikään hapan kerma ei ole saatavilla leipoa suosikki kakku tai top tuoreista potin chili.

Jotkut ihmiset eivät voi tai eivät syö tätä suosittua maustaa monista syistä.

Onneksi runsaasti maitotuotteita ja muita kuin maitopohjaisia ​​vaihtoehtoja tekee siitä erinomaiset korvaukset.

Mainos

1-4: Dairy-Based Substitutes

On olemassa useita hyviä meijeri vaihtoehtoja korvaamaan smetanaa, mukaan lukien kreikkalainen jogurtti, raejuusto, crème fraîche ja kirnupiimä.

1. Kreikkalainen jogurtti

Kreikkalainen jogurtti on erinomainen savustusta varten.

Vaikka tavallinen jogurtti sisältää suurempaa nestemäistä tai heraa, Kreikan jogurtti on kudottu suuren osan heraa poistamiseksi. Tuloksena on paksumpi, tangeri versio jogurtista, joka on hyvin samanlainen kuin hapankermaa.

Lisäksi kreikkalainen jogurtti on kaloreissa ja rasvassa alhaisempi ja proteiinipitoisempi kuin täysrasvainen hapankermaa.

Normaalia kreikkalaista jogurttia (28 grammaa) sisältää 37 kaloria, 3 grammaa rasvaa ja 2 grammaa proteiinia. Saman määrän täysrasvaista hapankermaa sisältää 54 kaloria, 6 grammaa rasvaa ja 1 grammaa proteiinia (6, 7).

kreikkalaista jogurttia voidaan käyttää korvikkeena dips, sidokset ja täytteet.

Lisäksi tasaisen rasvan kreikkalaisen jogurtin osia voidaan käyttää minkä tahansa reseptin tavanomaisen hapan kermaa lukuun ottamatta, myös leivonnaisia.

Yhteenveto: Kreikkalainen jogurtti on rasvainen jogurtti, jolla on paksu rakenne, joka on samanlainen kuin hapankermaa. Kuitenkin se on pienempi kaloreissa ja rasvassa, ja sitä voidaan käyttää korvauksena hapan kermasta monissa resepteissä.

2. Cottage Cheese

Tämä juusto on rikas historia. Itse asiassa nimikejuustoa pidetään keksittyä 1800-luvulla, kun amerikkalaiset uudisasuttajat käyttivät maitorasveja voinvalmistuksesta luomaan pehmeää juustoa pienissä kodeissaan mökkeinä.

Juusto on juustoraaste. Curds ovat maidon kiinteitä osia, jotka jäävät juustotekniikasta, kun taas herra on nestemäinen osa.

Se on lievä pehmeällä ja kermamaisella tekstuurilla. Lisäksi sitä tarjotaan erilaisissa rasvaprosentteissa ja juustomassassa, pienistä suurista.

Mitä enemmän, raejuusto on paljon pienempi kaloreissa ja rasvassa ja proteiinipitoisuudessa suurempi kuin hapankermaa.

Puolikuu (112 grammaa) sisältää 110 kaloria, 5 grammaa rasvaa ja 12,5 grammaa proteiinia. Referenssinä puoli kuppi smetanaa sisältää 222 kaloria, 22 grammaa rasvaa ja vain 2,5 grammaa proteiinia (6, 8).

Tämä juusto tekee erinomaisesti alemman rasvan, proteiinin lisäparannuksen.

Itse asiassa yksi kuppi tuorejuustoa voidaan sekoittaa 4 rkl maitoa ja 2 teelusikallista sitruunamehua korvata hapan kerma tahansa resepti.

Yhteenveto: Juusto on pehmeää, lievää juustoa, joka on pienempi kaloreissa ja rasvassa, ja proteiinipitoisuus on huomattavasti korkeampi kuin hapan kerma. Se voidaan yhdistää maidon ja sitruunamehun kanssa, jota käytetään hapankermaan sijasta resepteissä.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche tarkoittaa kirjaimellisesti tuoretta kermaa. Tämä meijerituote on hyvin samanlainen kuin hapankermaa ja valmistettu lisäämällä bakteerikulttuuri raskaan kerman.

Samalla kuin hapanimelä, crème fraîche on paksumpi, juustoinen koostumus ja sen maku on vähemmän tangy.

Toisin kuin raejuusto ja kreikkalainen jogurtti, se sisältää enemmän rasvaa ja kaloreita kuin hapankermaa. Näin ollen se ei ehkä ole paras valinta niille, jotka laskevat kaloreita.

Yhden unssin (28 gramman) annospakkaus sisältää 100 kaloria ja 11 grammaa rasvaa, mikä on lähes kaksinkertainen määrä hapankermaa (6, 9).

Vaikka crème fraîche on kalorimaisen tiheä ruoka, sen runsas rasvapitoisuus tekee siitä ihanteellisen ainesosan kastikkeisiin ja keittoihin, koska voit kiehua sen huolestumatta erottelusta.

Crème fraîchea voidaan käyttää kevyeen, yksitellen korvikkeena hapan kermalle, mutta pidä mielessä, että sen lievempi maku saattaa törmätä ruuan makuun.

Yhteenveto: Crème fraîche on hyvin samanlainen kuin hapan kerma, mutta rasvaa ja kaloreita. Sitä voidaan käyttää yksitellen korvikkeena, mutta sen lievä maku saattaa muuttaa reseptien makua.

4. Kirnupiimä

Perinteisesti termi kirnupiimä tarkoitti nestemäistä jätettä voin valmistamisesta viljellystä kermasta.

Tämä prosessi koski maidon jättämistä lepoon tietyn ajan. Se antoi kermaa ja maitoa erottamaan, jolloin voin valmistuksessa käytetty paksu kermamaali jäi.

Lepoajan aikana luonnossa esiintyvät maitohappobakteerit fermentoivat maitokarvoja, jolloin tulokseksi tuli kirnupiimä.

Vaikka se on edelleen yleistä Intiassa ja Pakistanissa, sitä käytetään harvemmin lännessä.

Kuten hapankermaa, kaupallinen kirnupiimä pastöroidaan, kun bakteerit lisätään lämmitysprosessin jälkeen.

Vaikka sen ruskea maku on samanlainen kuin hapankermaa, se on nestemäinen ja sitä voidaan käyttää vain korvauksena hapan kermasta paistetuissa tavaroissa tai sidoksissa.

Yhteenveto: Kirnupiimä on lievä neste, jota voidaan käyttää korvauksena hapan kermasta leivonnaisissa tai sidoksissa.

MainosMainos

5-7: Muut kuin maitotuotteet

Lypsyvalmisteiden lisäksi smetanaa voi käyttää useita ei-maitopohjaisia ​​vaihtoehtoja. Näihin vegaani-ystävällisiin vaihtoehtoihin kuuluvat kookosmaito, kasvis- ja soijatuotteet.

5. Kookosmaito

Kookosmaito on erinomainen ei-meijerilaatu vaihtoehto smetasta.

Ei saa sekoittaa kookosveden kanssa, kookospähkinä maito on peräisin juuri raastetun kookospähkinän lihasta.

Se on tärkein ainesosa Kaakkois-Aasian, Etelä-Amerikan ja Karibian ruokakulttuureista, ja se on yleistynyt Pohjois-Amerikassa.

Kookosmaito on laktoositon ja vegaani, joten se on erinomainen vaihtoehto maideriallergioille tai ruokavalion rajoituksille (10).

Mielenkiintoista se on poikkeuksellinen korvike smetasta.

Täysrasvaisen kookosmaidon päällä oleva kerma voidaan ripotella ja sekoittaa omena-sienellä, sitruunamehulla ja merisuolalla, jota käytetään kasviperäisenä hapankermina korvikkeena ylhäältä suosikkiastiaasi.

Kokorakeinen kookosmaito voi myös tehdä erinomaisen hapan kermaa korvaavan leivonnaisissa. Lisää vain 1 rkl sitruunamehua jokaiseen kuppiin kookosmaitoa, joka jäljittelee hapan makua.

Yhteenveto: Kookosmaito on vegaaniystävällinen kermavalmiste, jota voidaan helposti käyttää monissa resepteissä.

6. Cashews

Vaikka se saattaa tulla yllätyksenä, cashewlienet korvaavat hyvin hapankermaa.

Cashews ovat voisia, makeita pähkinöitä, jotka ovat suhteellisen rasvaisia. Heidän korkean rasvapitoisuudensa tekee niistä erinomaisen lypsylehmittömän vaihtoehdon smetasta.

Unssilta (28 grammaa) on 155 kaloria ja 12 grammaa rasvaa. Cashews ovat myös erinomainen proteiinin lähde, 5 grammaa unssia kohden (11).

Runsas ja ruskea vegaani hapan kerma voidaan valmistaa sekoittamalla liotettuja cashewleitä etikalla, sitruunamehulla ja merisuolalla.

Tämä maitoa sisältämättömän hapankouran korvike tekee suuresta lisäyksestä keittoja ja sideruokia, vaikka se ei ehkä ole ihanteellinen leivontaan.

Yhteenveto: Kasvikset ovat rasvaisia ​​pähkinöitä, jotka voidaan liottaa ja sekoittaa etikan, sitruunamehun ja suolan kanssa vegaani versio smetanaa.

7. Soija

Markkinoilla on monia kaupallisia soijapohjaisia ​​hapan kermajuoren korvikkeita, jotka soveltuvat vegaaneille ja maitotuotteille allergialle.

Suurin osa soijapohjaisista hapankarjan vaihtoehdoista on samanlainen määrä kaloreita ja rasvaa kuin todellinen.

Esimerkiksi tyypillinen 1 ounan annos soijapohjaista hapankermaa on 57 kaloria ja 5 grammaa rasvaa, kun taas samaan määrään smetanaa sisältää 54 kaloria ja 6 grammaa rasvaa (6, 12).

Lisäksi näitä tuotteita voidaan käyttää suihkukerroksen yksipuolisena korvauksena resepteissä ja leivonnassa, mikä tekee niistä kätevän vaihtoehdon niille, jotka eivät kuluta maitoa.

Ne sisältävät kuitenkin yleensä useita ainesosia, mukaan lukien lisätyt sokerit ja säilöntäaineet, joita jotkut ihmiset haluavat välttyä terveydellisistä syistä.

Onneksi voit helposti tehdä soijapohjaisen smetasta kotona. Yksinkertaisesti sekoita silkkinen tofua omenaviinietikalla, sitruunamehulla ja suolalla.

Yhteenveto: Kaupalliset tai kotitekoiset soijapohjaiset happamat voiteet soveltuvat vegaaneille ja maitoallergeille. Niitä voidaan käyttää suolakeksin sijasta resepteissä.

Mainos

Bottom Line

Sour cream on suosittu ainesosa. Jotkut ihmiset tarvitsevat kuitenkin maukkaita vaihtoehtoja, jotka johtuvat allergioista, mieltymyksistä tai yksinkertaisesti siksi, että heidän tarvitsee vaihtaa nopeasti resepti.

Onneksi on olemassa monenlaisia ​​sopivia maitotuotteita ja ei-maitotuotteita savustusta varten.

Jotkut hapan kermavaihtoehdot soveltuvat parhaiten täytteisiin ja kastikkeisiin, kun taas toiset tekevät erinomaisen lisäyksen paistettuihin tuotteisiin.

Jos olet etsimässä korvaavaa hapankermaa, joka ei vaaranna suosikkiastiaasi makua, valitse vaihtoehto tästä luettelosta.