Eggshells: n etuja ja riskejä

Saatavilla on riittävästi ruokavalion kalsiumia useimmille ihmisille.

Toiset eivät kuitenkaan täytä päivittäisiä vaatimuksiaan rajoittavien ruokavalioiden, vähäisen ravinnonoton tai elintarvikepulan takia. Näille ihmisille halvemmat kalsiumlähteet, kuten munankuoret, voivat osoittautua hyödyllisiksi.

Puhumattakaan, munankuorien käyttäminen on erinomainen tapa vähentää keittiöjätteesi, jopa vain vähän.

Tässä artikkelissa tarkastellaan munankuoren lisäaineiden riskejä ja hyötyjä.

Mikä on munakoiso?

Munakoiso on munan kova, ulompi päällyste. Se koostuu pääasiassa kalsiumkarbonaatista, joka on yleinen kalsiummuoto. Loput koostuvat proteiinista ja muista mineraaleista (1).

Kalsium on tärkeä mineraali, joka on runsaasti monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien maitotuotteet. Alemmat määrät löytyvät myös monista lehtivihanneksista ja juureksista.

Viime vuosikymmeninä on käytetty kananmunasta valmistettua munankuorijauhetta luonnollisena kalsiumlisänä. Munahelmet ovat noin 40% kalsiumia, ja kukin gramma antaa 381-401 mg (2, 3).

Puolet munankuoren voi tarjota riittävästi kalsiumia päivittäisten aikuisten tarpeiden tyydyttämiseksi, joka on 1 000 mg päivässä (2, 4).

Yhteenveto Munakoita käytetään yleisesti kalsiumlisäaineena. Vain puolet munankuoresta voi tuottaa tarpeeksi kalsiumia aikuisen keskimääräisten päivittäisten tarpeiden tyydyttämiseksi.

Munakoisojauhe on tehokas kalsiumpitoisuus

Munakoilla on kalsiumkarbonaattia sekä pieniä määriä proteiinia ja muita orgaanisia yhdisteitä.

Kalsiumkarbonaatti on yleisin kalsiumin muoto luonnossa, joka muodostaa simpukoita, koralliriuttoja ja kalkkikiveä. Se on myös kalsiumin edullisin ja yleisin saatavilla oleva lisäravinteiden muoto.

Rotilla ja porsailla tehdyt tutkimukset vahvistavat, että munankuoret ovat rikkaita kalsiumlähteitä. Lisäksi ne imeytyvät yhtä tehokkaasti kuin puhdas kalsiumkarbonaatti (2, 5, 6).

Jotkut jopa ehdottavat, että sen imeytyminen on parempi kuin puhdistettujen kalsiumkarbonaattilisäaineiden.

Eristettyjen solujen tutkimus osoitti, että kalsiumin imeytyminen oli jopa 64% suurempi munankuoren jauheesta verrattuna puhtaaseen kalsiumkarbonaattiin. Tutkijat antoivat nämä vaikutukset tiettyihin munankuoren (1) sisältämiin proteiineihin.

Kalsiumin ja proteiinin lisäksi munankuoret sisältävät myös pieniä määriä muita mineraaleja, kuten strontiumia, fluoridia, magnesiumia ja seleeniä. Aivan kuten kalsiumilla, nämä mineraalit saattavat vaikuttaa luun terveyteen (3, 7, 8, 9, 10).

Yhteenveto Jotkut todisteet viittaavat siihen, että kalsium munankuoren jauheessa voidaan imeytyä paremmin kuin puhdasta kalsiumkarbonaattia, joten se on tehokas kalsiumlisä.

Se voi vähentää osteoporoosin riskiä

Osteoporoosi on terveydentila, jolle on ominaista heikot luut ja lisääntynyt luunmurtumien riski. Vuonna 2010 se vaikutti arviolta 54 miljoonaan vanhempiin amerikkalaisiin (11).

Vanha ikä on yksi voimakkaimmista osteoporoosin riskitekijöistä, mutta riittämätön kalsiumin saanti voi myös vaikuttaa luukudokseen ja osteoporoosiin ajan myötä.

Jos ruokavaliosi puuttuu kalsiumia, ravintolisät saattavat auttaa sinua saavuttamaan päivittäiset tarpeesi. Eggshell jauhe on halpa vaihtoehto.

Yksi postmenopausaalisilla osteoporoosisilla naisilla tehdyillä tutkimuksilla todettiin, että munasolun jauheen sekä D3-vitamiinin ja magnesiumin käyttö vahvisti merkittävästi luustoaan parantamalla luun mineraalitiheyttä (12).

Munakoisojauhe voi jopa olla tehokkaampi vähentämään osteoporoosiriskiä kuin puhdistettua kalsiumkarbonaattia.

Alankomaissa postmenopausaalisilla naisilla tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että munankuoren jauhe parani luun mineraalitiheyttä kaulassa verrattuna lumelääkkeeseen. Sitä vastoin puhdistettu kalsiumkarbonaatti ei parantanut merkittävästi sitä (13).

Yhteenveto Munihappojauheen otto voi parantaa luun voimakkuutta osteoporoosia sairastavilla ihmisillä. Yksi tutkimus osoittaa, että se voi olla tehokkaampi kuin puhdistetut kalsiumkarbonaattilisäosat.

Kananmunan lisäaineet saattavat hyötyä terveydentilalle

Munakankuorikalvo sijaitsee munankuoren ja munanvalkuaisen välissä. Se on helposti näkyvissä, kun kuoritaan keitetty muna.

Vaikka se ei teknisesti ole osa munankuoren, se on yleensä kiinnitetty siihen. Kun teet munankuorijauhetta kotona, ei ole tarvetta poistaa membraania.

Munakoiso-kalvo koostuu pääosin proteiinista kollageenin muodossa. Se sisältää myös pieniä määriä kondroitiinisulfaattia, glukosamiinia ja muita ravintoaineita.

Näiden hyödyllisten yhdisteiden jäljitysmäärät munankuoren kalvossa eivät todennäköisesti ole merkittäviä vaikutuksia terveydellesi.

Joissakin tutkimuksissa on kuitenkin havaittu, että munuaisten kuoren lisäravinteiden säännöllinen saanti voi hyödyttää nivelsi. Enemmän tutkimuksia tarvitaan potentiaalisen tehokkuuden vahvistamiseksi (14, 15, 16, 17).

Yhteenveto Munakankuoren kalvo erottaa munankuoren munanvalkuaisesta. Muna-kuoren kalvosta valmistetut lisäaineet tarjoavat ravintoaineita, jotka voivat parantaa nivelen terveyttä.

Eggshells: n syöpää koskevat riskit

Kun valmistetaan oikein, munankuorijauhetta pidetään turvallisena. On vain muutamia asioita, jotka sinun pitää muistaa.

Ensinnäkin älä yritä niellä suuria munankuoren palasia, sillä ne voivat vahingoittaa kurkkuasi ja ruokatorveesi. Seuraavassa luvussa annetaan muutamia vinkkejä siitä, kuinka jauhettuja munankuoria jauhetaan.

Toiseksi munankuoren saastuttamat bakteerit, kuten Salmonella enteritidis. Elintarvikemyrkytyksen välttämiseksi varmista, että keitetät munat ennen ruokailua (18, 19).

Lopuksi luonnolliset kalsiumlisät voivat sisältää suhteellisen suuria määriä myrkyllisiä metalleja, kuten lyijyä, alumiinia, kadmiumia ja elohopeaa (20).

Kuitenkin näiden munien kuorien myrkyllisten osien määrät ovat yleensä pienemmät kuin muissa luonnollisissa kalsiumlähteissä, kuten ostereiden kuoret, eikä yleensä ole huolta (3, 21).

Yhteenveto Loukkaantumisvaaran tai infektion ehkäisemiseksi munankuoreja on keitettävä ja jauhettava jauheksi ennen kuin syöt niitä.

Kuinka täydentää munakuvioilla

Voit joko tehdä omia munankuorenlisänne kotona tai ostaa valmiiksi valmistettua munankuorijauhetta terveysruokakaupoissa.

Eggshell-jauhetta voidaan valmistaa kotona käyttämällä tappi ja laasti. Toiset ovat ilmoittaneet käyttävän valssaustappiä tai sekoittimella ja seulaa suurempien hiukkasten poistamiseksi.

Varmista, että jauheliha kuorrutetaan jauheeksi tai hyvin pieniksi palasiksi ennen ruokailua.

Jos aiot tallentaa jauheen myöhempää käyttöä varten, on hyvä kuivata säiliöt ennen niiden murskaamista.

Tämän jälkeen voit lisätä jauheen ruokaan tai sekoittaa sen veden tai mehun kanssa. Eräässä tutkimuksessa päädyttiin siihen, että jotkut parhaista elintarvikkeista munakoon jauheen lisäämiseksi ovat leipä, spagetti, pizza ja paistettua lihaa (2).

Noin 2,5 grammaa munankuorista pitäisi riittää täyttämään aikuisen päivittäiset kalsiumvaatimukset.

Turvallisen puolen kohdalla, hillitse saantiasi ja älä ota kalsiumlisää, ellei terveydenhuollon ammattilainen sitä suosittele.

Jotkut asiantuntijat estävät kalsiumlisäaineiden säännöllisen saannin ja epäilevät niiden hyötyä luuston terveydelle.

He ovat myös huolissaan siitä, että kalsiumin liiallinen saanti voi aiheuttaa terveysongelmia, kuten munuaiskiviä ja mahdollisesti lisätä sydänsairauksien riskiä (22).

Yhteenveto Eggshells voidaan maata jauheeksi ja sekoittaa sitten veden tai ruoan kanssa. Päivittäinen 2,5 gramman saanti riittäisi vastaamaan tarpeitasi, vaikka puhukaa myös terveydenhuollon ammattilaisen kanssa.

Bottom Line

Munakoiso ei ole vain yksi kalsiumin edullisista lähteistä - ne näyttävät myös olevan tehokkaimpia.

Jos sinulla on vaikea täyttää kalsiumvaatimukset tai jos sinulla on osteoporoosi, kotitekoinen munankuorijauhe on tehokas ja edullinen vaihtoehto kaupallisille lisäravinteille.

Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että munankuoren kalsium imeytyy hyvin ja voi vahvistaa osteoporoottisten henkilöiden luita.

Munankuoren jauheen valmistaminen kotona on helppoa. Kuorien keittämisen ja kuivaamisen jälkeen voit murskata ne maljalla ja laastilla ja sekoita jauhe vedellä tai lisätä se ruokaan.