Xanthan Gum - Onko tämä elintarvikelisäaine terveellistä tai haitallista?

Yllättäen tapetit liimalla ja salaattikastikkeella on jotain yhteistä.

Se on ksantaanikumi, elintarvikelisäaine, jota olet luultavasti koskaan kuullut, mutta todennäköisesti kuluttaa useita kertoja viikossa.

Koska se löytyy useista teollisuustuotteista, ja se on liitetty hengityselinten ja ruoansulatuskanavien ongelmiin, monet ihmiset ovat huolissaan sen turvallisuudesta.

FDA kuitenkin katsoo, että ksantaanikumi on turvallinen kulutukseen elintarvikelisäaineena (1).

Lisäksi suosio täydentää ja gluteenittomien tuotteiden yleinen ainesosa kasvaa.

Se voi jopa olla terveydellisiä etuja, kuten alentava kolesteroli ja verensokeri.

Tässä artikkelissa tarkastellaan ksantaanikumin todisteita sen määrittämiseksi, onko se haitallista tai hyödyllistä terveydellesi.

Mikä Xanthan Gum on?

Ksantaanikumi on suosittu elintarvikelisäaine, joka on tavallisesti lisätty elintarvikkeisiin sakeutusaineena tai stabilointiaineena.

Se syntyy, kun bakteerityyppiä kutsutaan nimellä Xanthomonas campestris. Kun sokeri käydään, se luo liemi- tai goo-kaltaisen aineen, joka on kiinteä lisäämällä alkoholia. Sen jälkeen se kuivataan ja muuttuu jauheeksi.

Kun ksantaanikumijauhetta lisätään nesteeseen, se nopeasti dispergoituu ja luo viskoosin ja vakaan liuoksen. Tämä tekee siitä suuren paksuuntumisen, suspendoinnin ja stabilointiaineen monien tuotteiden (2).

Tutkijat löysivät sen vuonna 1963. Sen jälkeen sitä on tutkittu hyvin ja määritetty turvalliseksi. Siksi FDA on hyväksynyt sen elintarvikelisäaineeksi eikä ole asetettu rajoituksia xantanikumin määrää, jota elintarvike voi sisältää.

Vaikka se tehdään laboratoriossa, se on liukoista kuitua. Liukoiset kuidut ovat hiilihydraatteja, joita kehosi ei voi hajota.

Sen sijaan ne imevät vettä ja muuttuvat geelimäisestä aineesta ruuansulatusjärjestelmässä, mikä hidastaa ruoansulatusta (3).

Siksi kehosi ei kykene sulattamaan ksantaanikumia eikä se tarjoa mitään kaloreita tai ravintoaineita.

Yhteenveto: Ksantaanikumi on elintarvikelisäaine, jonka bakteerit ovat käynyt fermentoimassa sokerissa. Se on liukoista kuitua, jota käytetään yleisesti sakeuttamiseen tai elintarvikkeiden vakauttamiseen.

Missä Xanthan Gum löytyy?

Xanthan-kumi löytyy elintarvikkeista, henkilökohtaisesta hoidosta ja teollisuustuotteista.

Elintarviketuotteet

Xanthan-kumi voi parantaa monien elintarvikkeiden koostumusta, koostumusta, makua, säilyvyyttä ja ulkonäköä.

Se myös vakauttaa elintarvikkeita, auttaen eräitä elintarvikkeita kestämään erilaisia ​​lämpötiloja ja pH-tasoja. Lisäksi se estää elintarvikkeiden erottumista ja sallii niiden virtaamisen tasaisesti ulos astioista.

Sitä käytetään usein gluteeniton ruoanlaittoon, koska se voi tarjota joustavuutta ja fluffinessa, jota gluteeniton antaa perinteisille leivonnaisille.

Seuraavassa on joitain yleisiä elintarvikkeita, jotka sisältävät ksantaanikumia:

• Salaattikastikkeet
• Leipomotuotteet
• Hedelmämehut
• Keitot
• Jäätelöt
• Kastikkeet ja kastikkeet
• Siirapit <999 > Gluteenittomat tuotteet
• vähärasvaiset elintarvikkeet
• henkilökohtaiset hoitotuotteet

ksantaanikumi löytyy monista henkilökohtaisista hoito- ja kauneustuotteista.Se sallii näiden tuotteiden olevan paksuja, mutta silti helposti virtaavat säiliöistään. Se mahdollistaa myös kiinteiden hiukkasten ripustamisen nesteisiin.

Seuraavassa on muutamia yleisiä tuotteita, jotka sisältävät ksantaanikumia:

Hammastahna

• Voiteet
• Vartalot
• Shampoo
• Teollisuustuotteet

Xanthan-kumi on monissa teollisuustuotteissa kestämään eri lämpötiloja ja pH-tasoja, tarttumaan pintoihin ja paksuuntumaan nesteitä pitämällä yllä hyvää virtausta.

Ksantaanikumia sisältävät yhteiset teollisuustuotteet ovat:

Sieniä, rikkakasvien torjunta-aineita ja hyönteismyrkkyjä

• Laatat, uunit ja WC-altaat
• Maalit
• Öljyporaukseen käytetyt nesteet
• Yhteenveto:

Xanthan-kumi on mukana monissa elintarvikkeissa, henkilökohtaisissa hoitotuotteissa ja teollisuustuotteissa sen stabilointi- ja sakeuttamisominaisuuksien vuoksi. Xanthan Gum May Lower Blood Sugar

Useat tutkimukset ovat havainneet, että ksantaanikumi voi alentaa veren sokeria, kun sitä käytetään suurina annoksina (4, 5, 6).

Uskotaan, että se muuttuu nesteenä vatsassasi ja ohutsuolesta viskoosiin geelimäiseen aineeseen. Tämä hidastaa ruoansulatusta ja vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti sokeri tulee verenkiertoon ja laskee verensokeriarvoja syömisen jälkeen (4).

Yksi 12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa oli yhdeksän diabetesta sairastavaa miestä ja neljä ilman diabetesta syö päivittäistä muffinia. Kuuden viikon tutkimuksessa miehet söivät muffineja ilman ksantaanikumia. Muille 6 viikon ajan he söivät muffineja, jotka sisälsivät 12 grammaa.

Osanottajien verensokereita testattiin säännöllisesti, ja molemmat sekä paasto- että aterian verensokeriarvot diabetesta sairastavilla miehillä olivat huomattavasti pienempiä, kun muffinsseja käytettiin ksantaanikumilla (5).

Toisessa tutkimuksessa 11 naisella todettiin, että verensokeriarvot olivat huomattavasti pienempiä riisin kulutuksen jälkeen lisätyn ksantaanikumin kanssa verrattuna riisimatta riisimiseen (6).

Yhteenveto:

Xanthan-kumi voi alentaa veren sokeria hidastaen ruuansulatusta ja vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti sokeri voi päästä verenkiertoon. Muut terveysvaikutukset

Xanthan-kumia on yhdistetty muihin potentiaalisiin terveyshyötyihin, vaikka nämä edut eivät todennäköisesti tapahdu ilman lisäravinteita.

Ksantaanikumin mahdollisia terveysvaikutuksia ovat:

Alempi kolesteroli:

• Tutkimuksessa viisi miestä käytti 10 kertaa suositeltua ksantaanikumia päivässä 23 päivän ajan. Seuraavat verikokeet osoittivat, että niiden kolesteroli laski 10% (7). Laihtuminen:
• Ihmiset ovat havainneet lisääntyneen täyteyden ksantaanikumin käytön jälkeen. Se voi lisätä täyteyttä viivyttämällä vatsan tyhjennystä ja hidastamaan ruoansulatusta (4, 5). Syöpätaisteluominaisuudet:
• Melanoomien hiirillä tehty tutkimus osoitti, että se hidasti merkittävästi syöpää aiheuttavia kasvaimia ja pidentää elämää. Ei ole tehty ihmisen tutkimuksia, joten nykyiset todisteet ovat heikkoja (8). Säännöllisyys paranee:
• Xanthan-kumia lisää veden liikkumista suolistoon, jolloin saadaan pehmeämpi, bulkier-uloste, joka on helpompi kulkea. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se lisää merkittävästi jakkaraa (9). Paksut nesteet:
• Sitä käytetään sakeuttamaan nesteitä niille, joilla on nielemisvaikeuksia, kuten vanhempia aikuisia tai neurologisia häiriöitä (10). Syljen korvike:
• Sitä käytetään joskus syljen korvikkeena henkilöille, jotka kärsivät suun kuivumista, mutta tutkimukset sen tehokkuudesta ovat löytäneet sekava tulokset (11, 12). Yhteenveto:

Suuremmat annokset ksantaanikumia voivat olla hyödyllisiä, kuten alempi kolesteroli, lisääntynyt täyteys ja syöväntorjuntaominaisuudet. Kuitenkin tarvitaan enemmän inhimillisiä tutkimuksia. Xanthan Gum voi aiheuttaa ruuansulatusongelmia

Useimmille ihmisille ainoa ksantaanikumin mahdollinen kielteinen sivuvaikutus näyttää olevan vatsavaurioita.

Useissa eläinkokeissa on havaittu, että suuret annokset voivat lisätä ulosteiden esiintymistiheyttä ja aiheuttaa pehmeitä ulosteita (13, 14).

Ihmisten tutkimuksissa havaittiin, että suurilla annoksilla ksantaanikumia oli seuraavat vaikutukset (9):

Suoliston liikkeiden yleistyminen

• Kasvanut ulosteisteho
• Pehmeämmät jakkarat
• Lisääntynyt kaasu
• Muutetut suolistosbakteerit
• Nämä haittavaikutukset eivät ilmene, ellei vähintään 15 grammaa kuluteta. Tämä määrä olisi vaikea saavuttaa tyypillisen ruokavalion kautta (9).

Lisäksi ksantaanikumin kyky muuttaa suolistosbakteereja voi olla hyvä asia, kuten monet muut liukoiset kuidut muuttavat suolistosbakteereja. Niitä kutsutaan prebiootteiksi ja edistävät hyvien bakteerien kasvua suolistossa (15).

Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta, jotta ksantaanikumin mahdollisuudet esibiootiksi voidaan ymmärtää.

Yhteenveto:

Xanthan-kumin voi olla laksatiivinen vaikutus, jos sitä käytetään suurina määrinä. Positiivisessa huomautuksessa se voi myös toimia prebioottisena ja kannustaa terveiden bakteerien kasvua suolistossa. Jotkut ihmiset saattavat välttyä tai rajoittaa sitä

Vaikka ksantaanikumi on useimmiten turvallinen, on muutamia ihmisiä, jotka sen pitäisi välttää.

Ihmiset, joilla on voimakasta vehnää, maissia, soijaa tai meijeriallergiaa

Ksantaanikumi on peräisin sokerista. Sokeri voi tulla monista eri paikoista, kuten vehnää, maissia, soijaa ja maitoa (16).

Ihmiset, joilla on vakavia allergioita näihin tuotteisiin, saattaa välttyä välttämättömästä ksantaanikumia sisältävistä elintarvikkeista, elleivät he päätä, mistä lähteestä ksantaamikumi on peräisin.

Ennenaikaiset vauvat

Yksinkertaisesti paksu, ksantaanikumi-pohjainen sakeutusaine lisättiin kaava- ja äidinmaitoon ennenaikaisille vauvoille.

Useissa tapauksissa imeväiset kehittivät necrotizing enterocolitis, joka on hengenvaarallinen sairaus, joka aiheuttaa suoliston tulehtua, vaurioitua ja alkaa kuolla (17).

Vaikka yksinkertaisesti paksu on turvallinen käytettäväksi aikuisilla, imeväisten on vältettävä sitä, koska heidän suolet kehittyvät edelleen.

Joidenkin lääkkeiden tai suunnittelun leikkauksen

Xanthan-kumin voi alentaa verensokeriarvoa (5).

Tämä voi olla vaarallista ihmisille, jotka ottavat tiettyjä diabeteslääkkeitä, jotka voivat aiheuttaa alhaista verensokeria. Se voi myös olla vaarallista ihmisille, jotka suunnittelevat leikkausta pian.

Nämä ihmiset ovat kunnossa kuluttamaan joitakin elintarvikkeita ksantaanikumilla, mutta niiden tulisi välttää suuria määriä, kunnes sen vaikutus verensokeriin ymmärretään paremmin.

Yhteenveto:

Ennenaikaiset imeväiset ja äärimmäisen allergiset ihmiset tarvitsevat välttää ksantaanikumia. Myös sellaiset, joilla on alhainen verensokeri, eivät saa suuria annoksia. Onko se turvallista käyttää?

Useimmille ihmisille syömää elintarvikkeita, jotka sisältävät ksantaanikumia, näyttää olevan täysin turvallinen.

Vaikka monet elintarvikkeet sisältävät sitä, se muodostaa vain noin 0. 05-0. 3% elintarvikkeesta.

Lisäksi tyypillinen henkilö kuluttaa alle 1 gramman ksantaanikumia päivässä. Summat 20 kertaa, jotka ovat osoittautuneet turvallisiksi (18).

Itse asiassa elintarvikelisäaineiden sekakomitea antoi sille hyväksyttävän päivittäisen saannin "ei määritelty". Se antaa tämän merkinnän, kun elintarvikelisäaineilla on erittäin alhainen myrkyllisyys ja elintarvikkeiden tasot ovat niin pienet, että ne eivät aiheuta terveysvaaraa (18).

Mutta ihmisten pitäisi välttää hengittämästä ksantaanikumia. Työntekijöillä, jotka käsittelivät sitä jauheessa, havaittiin olevan flunssan kaltaisia ​​oireita ja nenän ja kurkun ärsytystä (19).

Joten vaikka syöt useita ruokia, se on niin pieni, että sinulla ei todennäköisesti ole mitään hyötyä tai negatiivisia sivuvaikutuksia.

Yhteenveto:

Monet elintarvikkeet sisältävät ksantaanikumia, mutta se on havaittavissa niin pieninä määrinä, että sillä ei ole suurta vaikutusta terveyteesi. Bottom Line

Xanthan-kumi on suosittu lisäaine paksuuntumista, suspendointia ja stabilointia varten. Se löytyy monista elintarvikkeista ja tuotteista, ja se näyttää olevan turvallinen useimmille ihmisille.

Se voi jopa olla terveydellisiä hyötyjä, kun sitä käytetään suuremmissa määrissä, vaikka nämä suuremmat saantiarvot voivat myös lisätä ruoansulatusongelmien riskiä.

Tärkeää on, että suurempia saantia on vaikea saavuttaa säännöllisellä ruokavaliolla ja todennäköisesti on saavutettava käyttämällä ksantaanikumia.

Vaikka monet tutkimukset ovat osoittaneet ksantaanikumin turvallisuuden elintarvikkeissa, muutamat ihmisen tutkimukset ovat tarkastelleet sen käyttöä täydennyksinä.

Sillä välin tuntuu turvalliselta syö ruokia, jotka sisältävät ksantaanikumia. Se näyttää vaaralliselta pahimmilta.