Villi vs. viljelty lohi - voiko kala olla huono sinulle?
Sisällysluettelo:
- Luonnonvarojen ja viljellyn lohen välinen ero
- Kalat pyrkivät kerääntymään mahdollisesti haitallisilta epäpuhtauksilta ympäristöstään.
- Kaksi tutkimusta havaitsi hyvin vähän eroa elohopean välillä luonnonvaraisten ja viljeltyjen lohien välillä (11, 20).
- Tarhattu lohi on yleensä paljon suurempi ja sisältää suurempia määriä Omega-3: ää.
- Se myös sattuu olemaan täynnä muita hyödyllisiä ravintoaineita, on erittäin kylläinen (ja siten laihtuminen ystävällinen), puhumattakaan
Lohi on yleisesti arvostettu sen terveydelle.
Se on rasvainen kala, johon on lisätty Omega-3-rasvahappoja, joita useimmat ihmiset eivät saa tarpeeksi.
Kuitenkin … kaikki lohi ei ole luotu yhtäläisesti valitettavasti.
Tänään paljon lohta, jota syömme, ei ole kiinni villieläimistä, vaan kasvatettu kalanviljelylaitoksissa.
Luonnonvarojen ja viljellyn lohen välinen ero
Villi lohi on pyydetty luonnossa, luonnollisessa ympäristössäan … valtameristä, jokista ja järvistä.
Mutta puolet maailmanlaajuisesti myydystä lohesta tulee ns. Kalanviljelylaitoksista, joita kutsutaan myös vesiviljelyiksi (1).
Viljellyn lohen maailmanlaajuinen tuotanto on kasvanut 27 000: sta yli 999 miljoonaan metriseen tonniin viimeisten kahden vuosikymmenen aikana (2). Luonnollinen lohi syö muita luontaisessa ympäristössään sijaitsevia organismeja, viljelty lohi saa jalostetun rasvattoman rehun suurempien kalojen tuottamiseksi (3).
Bottom Line:
Viljellyn lohen tuotanto on kasvanut dramaattisesti viimeisten kahden vuosikymmenen aikana. Farmed lohi on täysin erilainen ruokavalio ja ympäristö kuin villi lohi. Ravintoyhdistelmässä on joitain tärkeitä eroja
Kuten taulukosta käy ilmi, luonnonvaraisten ja viljeltyjen lohen väliset ravintoerot voivat olla melko merkittäviä.
Viljelty lohi on paljon rasvaa suurempi … se sisältää hieman enemmän Omega-3: ää, paljon enemmän Omega-6-rasvahappoja ja 3 kertaa enemmän tyydyttynyttä rasvaa. Se sisältää myös 46% enemmän kaloreita, enimmäkseen rasvasta.
Viljelty lohi sisältää myös C-vitamiinia, joka lisätään rehuun.
Sitä vastoin villi lohi on korkeampi mineraaleissa, mukaan lukien kalium, sinkki ja rauta.
Bottom Line:
Wild lohi sisältää enemmän mineraaleja. Viljelty lohi on korkeampi C-vitamiinissa, tyydyttyneissä rasvoissa, monityydyttymättömissä rasvahapoissa ja kaloreissa. Erot monityydyttymättömään rasvapitoisuuteenMonityydyttymättömien rasvojen … Omega-3 ja Omega-6-rasvahapot.
Näillä rasvahapoilla on tärkeä rooli ihmisen kehossa.
Me
tarvitsemme sekä ruokavaliossa, muuten saamme sairaita. Siksi niitä kutsutaan "välttämättöminä" rasvahapoiksi (EFA). Kuitenkin … meidän on saatava nämä rasvahapot tiettyyn tasapainoon.
Useimmat ihmiset syövät nyt liikaa Omega-6: ta, ja näiden rasvahappojen välinen herkkä tasapaino on voimakkaasti vääristynyt Omega-6: lle.
Tästä syystä Omega-6: Omega-3-suhde on noin
kolme kertaa
suurempi viljeltyjen lohen kohdalla verrattuna luonnonvaraisiin.
erinomainen kuin villi lohi, joka on 1:10 (9). Lohen,
molemmatviljellyt ja luonnonvaraiset, pitäisi johtaa massiiviseen paranemiseen Omega-3: n saannissa useimmille ihmisille ja sitä suositellaan usein tähän tarkoitukseen.
Viljelty lohi on paljon suurempi Omega-6-rasvahapoilla kuin villi lohi, mutta määrä on edelleen liian alhainen, jotta se olisi huolestuttava.
Viljelty lohi on paljon korkeampi epäpuhtauksina
Kalat pyrkivät kerääntymään mahdollisesti haitallisilta epäpuhtauksilta ympäristöstään.
Nämä epäpuhtaudet löytyvät uunissa olevasta vedestä sekä elintarvikkeista, joita he syövät (1, 11).Mutta viljelty lohi on paljon korkeampia kontaminanttien pitoisuuksia kuin villi lohi (12, 13).
Euroopan maatiloilla on enemmän epäpuhtauksia kuin amerikkalaisilla tiloilla, mutta Chilen lajeilla näyttää olevan vähiten (1, 14).
Jotkin näistä epäpuhtauksista ovat polykloorattuja bifenyylejä (PCB), dioksiineja ja useita kloorattuja torjunta-aineita.
Luultavasti vaarallisin lohikolla havaittu saastuttava aine on PCB, joka liittyy voimakkaasti syöpään ja muihin terveysongelmiin (15, 16, 17, 18).Eräässä tutkimuksessa tutkittiin yli 700 lohen näytettä eri puolilta maailmaa ja havaittiin, että viljellyn lohen PCB-pitoisuudet olivat keskimäärin
kahdeksan kertaa
korkeampia kuin luonnonlohkeessa (19). FDA, mutta ei ympäristönsuojeluvirasto (EPA), pidättävät nämä saastuttamistasot. Tutkijat viittaavat siihen, että jos EPA: n ohjeita sovellettaisiin viljeltyyn loheen, jonka he testasivat, suosittelisi rajoittaa lohta korkeintaan kerran kuukaudessa.
Monet kuitenkin väittävät, että Omega-3: n kulutuksen hyödyntäminen lohesta on suurempi kuin epäpuhtauksien terveysriski, mikä on kohtuullinen olettamus.
Vaikka onkin vaikea sanoa varmasti, tiedämme, että riskit ovat huomattavasti harvemmat, jos syöt luonnonmukaisen lohen viljelyn sijasta.
Bottom Line:
Viljelty lohi sisältää paljon suurempia määriä epäpuhtauksia kuten PCB, mutta määrä vaihtelee eri alueiden kaloista.
Elohopea ja muut raudat metallit lohessa Nykyiset todisteet jälkiä metalleja lohi on ristiriidassa.
Kaksi tutkimusta havaitsi hyvin vähän eroa elohopean välillä luonnonvaraisten ja viljeltyjen lohien välillä (11, 20).
Eräs tutkimus osoitti kuitenkin, että villi lohi oli kolminkertainen taso (21).
Arseenin taso on todettu olevan viljellyn lohen korkeampi, mutta koboltin, kuparin ja kadmiumin tasot ovat korkeammat luonnonvaraisissa lohissa (22).
Joka tapauksessa molemmissa lohityypeissä olevat jäljitysmetallit ovat niin pieniä, että ne eivät näytä aiheuttavan huolta.
Bottom Line:
Keskimääräiselle henkilölle ei lohen läsnäolevia metalleja ole haitallisissa määrissä. Tämä koskee sekä viljeltyä että luonnonvaraista lohta.
Onko Wild Salmon arvoinen ylimääräinen kustannus ja epämukavuus? On tärkeää muistaa, että viljelty lohi on edelleen hyvin terveellinen.
Tarhattu lohi on yleensä paljon suurempi ja sisältää suurempia määriä Omega-3: ää.
Villi lohi on myös paljon kalliimpaa kuin viljelty ja se ei ehkä ole ylimääräisten kustannusten arvoinen joillekin ihmisille. Riippuen muutamasta asiasta, voi olla hankalaa (tai mahdotonta) käyttää villi lohi.
Ravintoerojen takia viljelty lohi sisältää myös paljon enemmän haitallisia epäpuhtauksia kuin villi lohi.
Vaikka nämä epäpuhtaudet näyttävät olevan turvallisia keskivertokuluttajille miellyttäviä määriä varten, jotkut asiantuntijat ovat suositelleet, että lapset ja raskaana olevat naiset syövät vain villi-pyydettyä lohta … vain ollakseen turvassa.
Lohi on terve, ei väliä millä tavalla sitä leikit
On hyvä syödä rasvaista kalaa, kuten lohta kerran tai kahdesti viikossa optimaaliseen terveyteen.
Se myös sattuu olemaan täynnä muita hyödyllisiä ravintoaineita, on erittäin kylläinen (ja siten laihtuminen ystävällinen), puhumattakaan
uskomattoman
herkullisia. Ainoa todellinen
huolestuneisuus viljellyn lohen kanssa on orgaanisia epäpuhtauksia, kuten PCB-yhdisteitä. Jos tämä on jotain, josta olet huolissasi, tee tutkimustesi lohen alkuperää ja valitse sellainen, jota ei ole kasvatettu saastuneissa vesissä. Koska suuri määrä Omega-3: ää, laadukkaita proteiineja ja hyödyllisiä ravintoaineita, uskon, että lohen (joko viljeltyjen tai luonnonvaraisten) edut ovat paljon suurempia kuin useimpien ihmisten negatiivit.
Henkilökohtaisesti syötän viljeltyä lohta joka viikko, enkä ole ollenkaan huolissani siitä. Haluan valita villin, jos voisin, mutta valitettavasti se ei ole tällä hetkellä käytettävissä.Jos villi lohi on helposti käsilläsi, niin se on parempi vaihtoehto. Viljelty lohi on kuitenkin edelleen terve … vain vähän "vähemmän terveellistä" kuin villi lohi.
