Miksi junkruoka tekee sinulle rasvaa, ei rasvaa tai hiilihydraatteja

Liikalihavuuden todelliset syyt ovat monimutkaisia ​​ja monimuotoisia.

Ei ole mitään yksittäistä asiaa, joka aiheuttaa sen … eri tekijät vaikuttavat sekä sisäiseen (biologiaan) että ulkoiseen (ympäristöömme).

Paitsi, mutta osallistuvien tekijöiden yhdistelmä voi suuresti vaihdella yksilöiden välillä. Mikä aiheuttaa liikalihavuutta yhdessä henkilössä, ei voi vaikuttaa toiseen.

Moderni lihavuuden tutkimus osoittaa yhä enemmän aivojen olevan määräävässä asemassa energian (rasvan) myymälöiden sääntelyssä.

Yllä olevassa videossa Dr. Stephan Guyenet, lihavuuden tutkija ja yksi kaikkien aikojen suosikki bloggaajiani, kertoo, miten aivojen on tarkoitus säännellä energiatasapainoa … ja miksi se ei tällä hetkellä toimi.

Hän tekee voimakkaan tapauksen aivoille, erityisesti "palkita" keskuksille ja alueelle, jota kutsutaan hypotalamuksi, joka on liikalihavuuden avain pelaajien joukossa.

Jos olet kiinnostunut ravitsemuksesta, terveydestä ja liikalihavuuden syistä, suosittelen, että katsot tätä videota.

Tämä on kriittinen pala palapelin ymmärtää, miksi jotkut elintarvikkeet, mutta ei muut ihmiset, tekevät ihmisistä rasvaa.

Kalorien saanti on lisääntynyt dramaattisesti viime vuosikymmeninä

Numerot ovat hämmästyttäviä … vuosien 1960 ja 2009 välillä liikalihavuus kasvoi 13 prosentista 34 prosenttiin ja äärimmäinen lihavuus (BMI> 40) kasvoi 1 9 prosenttiin.

Vaikka ylipaino oli kasvanut hitaasti koko 1900-luvulla, se alkoi kiihtyä ympäri vuoden 1980.

Tämä on ollut rinnakkain massiivinen tyypin 2 diabeteksen lisääntyminen, joka usein liikkuu liikalihavuuden kanssa.

On olemassa monia erilaisia ​​teorioita siitä, mistä se on aiheuttanut lihavuuden epidemian, mutta yksi väistämätön tosiasia on, että kalorien saanti on kasvanut jyrkästi samaan aikaan (1).

Kaaviossa sininen viiva osoittaa liikalihavuuden lisääntymistä, kun vihreä viiva osoittaa kalorien saannin lisääntymistä.

Lisäys on noin 363 kaloria päivässä. Lähteet vaihtelevat täsmällisillä luvuilla, mutta melkein kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että on tapahtunut huomattavaa kasvua.

Bottom Line: Liikalihavuus on kasvanut voimakkaasti viime vuosikymmeninä, korreloivat lähes täydellisesti kalorien saannin kanssa väestössä.

Lisääntyneet kalorit tulevat jalostetuista, pakatuista elintarvikkeista (ja juomista)

Tietenkään emme vain syö enemmän ruokaa … syömme enemmän jalostettua , kaupallisesti valmistettua ruokaa.

Vuosisata sitten syömme useimmiten yksinkertaisia, kotitekoisia aterioita. Nykyään suuri osa ihmisten ruoka-aineista on peräisin pikaruokalajeista:

Muista, että tämä kaavio aliarvioi todellista vaikutusta, koska paljon ihmisten syömistä kotona näinä päivinä on jalostettua ruokaa.

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että sokerin makeutettu juomakulutus on kasvanut, mikä selittää noin puolet väestön lisääntyneestä kalorien saannosta (2).

Totuus on, kaikkialla Länsi jalostetut elintarvikkeet menevät, lihavuus seuraa pian.

Bottom Line: Viime vuosikymmenien kalorien kulutuksen lisääntyminen johtuu jalostettujen, pakattujen elintarvikkeiden ja sokerittomien juomien lisääntymisestä.

Junk Foods vaikuttaa aivokeskuksiin, jotka säätelevät kuinka paljon syömme

Ihmisen aivot ovat monimutkaisin esine maailmankaikkeudessa, gramma grammoina.

Suurin osa siitä on uloin kerros, jota kutsutaan aivokuoreksi.

Tässä suurin osa "kehittyneistä" toiminnoistamme tapahtuu kuten logiikka, luovuus, kieli, matematiikka jne.

Aivojemme looginen osa ei kuitenkaan aina ole hallinnassa.

On muita aivojen alueita, jotka huolehtivat fysiologisista toiminnoista kuten hengitys, syke, kehon lämpötila ja muut.

Näitä fysiologisia toimintoja ohjataan alitajuisesti … meidän ei tarvitse ajatella niitä, koska kaikki tapahtuu autopilotissa.

Näyttää siltä, ​​että myös aivoihin kohdistuu runsaasti ruumiinpainoa (3). Tähän liittyy aivopinta, jota kutsutaan hypotalamuksi, joka säätelee hormoneja ja kaikenlaisia ​​sisäisiä toimintoja.

Se sisältää myös palkitsemisjärjestelmään kutsutun järjestelmän, joka aktivoituu, kun teemme asioita, jotka antavat meille iloa, kuten nauraa tai syötävää.

Valitettavasti aivokuorella (logiikalla ja syyllä) ei todellakaan ole täydellistä kontrollia ruoan saannista, johon muut "alkeelliset" aivojen alueet vaikuttavat voimakkaasti.

Kuten käy ilmi, roskaruuat

suoraan vaikuttavat joihinkin näistä aivokeskuksista, jotka hallitsevat ja säätelevät ruokahalua, nälkää ja kehon rasvaa. Kun tällä tavoin vaikuttaa aikuisten painonnousu, voimakas fysiologinen asento syödä enemmän (ja vähemmän polttaa) luodaan.

Kognitiivisen rajoitteen ("tahdonvoimakkuuden") vahvuus palestiin.

Tämä on yksi tärkeimmistä syistä, miksi roskaruokaa, mutta ei "todellisia" elintarvikkeita, liikuttavat lihavuutta … ja ehkä myös muita sairauksia.

Bottom Line:

Ihmisillä, joilla on taipumus saada painoa, syövät roskaruokaa voi johtaa voimakkaaseen fysiologiseen aivoihin aivojen syömiseen ja rasvan saamiseen. Junk Food voi aiheuttaa tulehduksen aivoissa, mikä käyttää leptiiniresistenssiä

Energiaa tasapainottava aivojen pääosa kutsutaan hypotalamuksi.

Se tuntee erilaiset signaalit, mukaan lukien hormonit, sitten joko meistä tuntuu kylläiseltä tai nälkäiseltä.

Aivot säätelevät elintarvikkeiden saantia sekä lyhyellä aikavälillä (ateria-ateria) että pitkällä aikavälillä (4).

Pitkän aikavälin energiatasapainoon liittyvää tärkeintä hormonia kutsutaan leptiiniksi, joka tuottaa kehon rasvasolut (5).

Mitä suurempia rasvasoluja, sitä enemmän leptiiniä ne tuottavat … ja tämä toimii signaalina aivoille, että meillä on runsaasti energiaa ja että emme tarvitse syödä.

Kun laihdutetaan rasvaa, rasvasolut pienentyvät ja alkavat tehdä vähemmän leptiiniä. Tämä aivot ärtyvät nälkääksi, joten meistä tulee nälkäisempi ja alkavat polttaa vähemmän kaloreita.

Sitä vastoin, jos saamme liikaa rasvaa, niin rasvasolut erittävät enemmän leptiiniä, mikä tekee aivoistasi ymmärtää, että meidän ei tarvitse syödä, joten tunne meidät kokonaan ja polttamalla kaloreita normaalilla nopeudella.

, koska aivot eivät tunnista leptinisignaalia.

Tätä kutsutaan leptiiniresistenssiksi ja uskotaan olevan lihavuuden perussyistä. Kun aivot eivät "näe" rasvaseoksista tulevaa leptiiniä, se ei näe, että rasvasolut ovat täynnä rasvaa. Toisin sanoen aivot uskovat nälkäämme, vaikka meillä on runsaasti rasvaa.

Mutta jos leptiiniresistenssi on lihavuuden tärkeimpiä kuljettajia, niin

mikä johtaa leptiiniresistenssiin?

Dr. Guyenetin mukaan tulehdus hypotalamuksessa saattaa aiheuttaa aivojen leptiiniresistenssin. Hänen laboratorionsa on tehnyt tutkimuksia rotilla, missä he vertaavat hiiriä, jotka ruokkivat lihaluuja ruokavaliota (rotta chow) 7 päivän ajan. Tulokset olivat huikeat:

Kirkkaat vihreät ja punaiset värit ovat tahroja, jotka korostavat aivojen tulehdussoluja. Kuten näette, niiden määrä, koko ja aktiivisuus lisääntyvät jyrkästi syömättä ruokavaliota vain 7 vuorokautta.

Mutta tämä ylittää vain jyrsijät … he ovat myös osoittaneet, että on todennäköisesti myös matalan tason tulehdus, joka ilmenee lihavissa ihmisillä (6).

He ovat myös tehneet tutkimuksia, jotka osoittavat, että jyrsijät, joilla ei ole tulehduksellista vastetta, eivät tule leptiiniresistenteiksi, mikä tukee tätä hypoteesia.

Mielenkiintoista, tämä ei tapahdu normaalilla ruokavaliolla varustetuissa hiirissä … ja kun hiiret siirtyvät lihotusruokavaliosta terveelliseen ruokavalioon, nämä muutokset voivat kääntää kokonaan.

Tämä osoittaa, että tämä prosessi on palautettavissa myös ihmisillä, jos he pystyvät tarttumaan terveen, todellisen ruokaperunaan.

Mutta tämä tuo meidät toiseen ongelmaan … todella huolehtimalla

välttää

tai syödä vähemmän haitallisista elintarvikkeista modernissa ympäristössä, elintarvikkeet, jotka sattuvat olemaan aidosti riippuvuutta.

Bottom Line: Hyvin jalostettujen roskaruokien kulutus voi aiheuttaa tulehdusta aivojen hypotalamuksessa, mikä aiheuttaa leptiiniresistenssin. Tämä tekee aivojen mielestä kehon nälkää. Junk Food on erittäin palkitseva, mikä voi aiheuttaa riippuvuutta joissakin ihmisissä

Toinen roskaruokaa koskeva ongelma on, että he ovat erittäin palkitsevia. He antavat meille iloa.

Mielestämme ilo on todella dopamiinin tulva aivojen palkitsemisjärjestelmässä.

Tämä toimii signaalina aivoille, että tämä käyttäytyminen on hyvää ja aivot ovat

kovaäänisiä

etsimään käyttäytymistä, jotka stimuloivat dopamiinin vapautumista.

Vaikka tämä järjestelmä toimi hyvin luonnollisessa elintarvikeympäristössä, nykyaikaiset roskaruokat ovat ns. Superstimuli. Ne aiheuttavat voimakasta dopamiinipäästöjä, samanlainen kuin väärinkäyttävät lääkkeet kuten kokaiinityö.

Itse asiassa lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että jalostetut roskaruokat aktivoivat samoja alueita aivoissa kuin huumeiden väärinkäyttöä (7, 8).

Herkistyneille henkilöille tämä voi johtaa todelliseen riippuvuuteen, jossa ihmiset kokonaan menettävät hallinnan kulutukseensa.

Tutkimukset osoittavat, että roskaruokavaliot johtavat erilaisiin oireisiin, jotka ovat melko tarkalleen samat kuin huumeriippuvuuden oireet (9, 10, 11).

Yksinkertaisesti sanottujen roskaruokkien erittäin hyvittävät vaikutukset "kaappaavat" aivojen reitit, jotka on suunniteltu auttamaan meitä etsimään käytöksiä, jotka antavat meille iloa ja ovat hyviä eloonjäämisellemme.

Mutta jopa ihmisiä, jotka eivät ole "riippuvaisia" roskaruokavalmisteista, monet kokevat erilaisia ​​riippuvuuden kaltaisia ​​oireita, kuten himoja ja ruuantyylisiä ajatuksia ruoasta, mikä lisää lisääntynyttä energian saanti- ja rasvavahvistusta (12).

Elintarvikeyhtiöt ovat hyvin tietoisia kaikesta tästä … ja käyttävät kaikenlaisia ​​temppuja, jotta elintarvikkeet saataisiin "palkitseviksi" kuin mahdollista.

Take Home Message

Jos haluat piiloutua syvemmälle tieteessä, niin Dr. Guyenet on kirjoittanut yksityiskohtaisen 7-osaisen sarjan blogissaan (osa I, II, III, IV, V, VI, VII).

Suosittelen lukemaan sen.

Vaikka liikalihavuuden syyt ovat monimutkaisia ​​ja moninaisia, todisteet osoittavat selvästi, että aivojen ongelmat ovat hallitsevien avustajien joukossa.

Parasta mitä voit tehdä itsellesi on syödä oikeaa ruokapohjaista ruokavaliota ja elää terveellistä elämäntapaa, joka ei edistä huonolaatuista tulehdusta.

Jalostettujen elintarvikkeiden välttäminen sokerin, jalostettujen jyvien, kasviöljyjen ja transrasvojen kanssa ja niiden korvaaminen

real

elintarvikkeilla on hyvä paikka aloittaa.

Huono ruoka tekee sinusta rasvaa ja sairas … mutta koko ainoat ainesosat elintarvikkeet ovat avain hyvään terveyteen. Aikana.