Miksi Trans-rasvat ovat huonoja puolestasi? Häiritsevä totuus

Ravitsemuksessa on paljon erimielisyyttä.

Mutta yksi harvoista asioista, jotka ihmiset todella ovat samaa mieltä on transrasvojen epäterveellinen luonne.

Onneksi näiden kauheiden rasvojen kulutus on laskenut viime vuosina ja vuosikymmeninä.

Mutta me yhä syömme liikaa niistä, mikä vaikuttaa haitallisesti terveyteen.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti transrasvoja … mitä he ovat, miksi he ovat niin huonot teille ja miten heitä vältetään.

Mitä ovat Trans-rasvat?

Transrasvat tai transrasvahapot ovat tyydyttymättömän rasvan muoto.

Riippumatta tyydyttyneistä rasvoista, joissa ei ole kaksoissidoksia, tyydyttymättömillä rasvoilla on vähintään yksi kaksoissidos niiden kemiallisessa rakenteessa.

Tämä kaksoissidos voi olla joko "cis" tai "trans" -konfiguraatiossa, joka liittyy vetyatomien asemaan kaksoissidoksen ympärillä.

Periaatteessa … "cis" tarkoittaa "samaa puolta", joka on yleisin rakenne. Trans-rasvilla on kuitenkin vetyatomeja vastakkaisilla sivuilla, mikä voi olla ongelma.

Valokuvan lähde.

Itse asiassa "trans" on latinaksi "vastakkaiselle puolelle", joten nimi trans rasvaa.

Tämän kemiallisen rakenteen uskotaan olevan vastuussa lukuisista terveysongelmista.

Bottom Line: Transrasvat ovat tyydyttymättömiä rasvoja, joilla on tietty kemiallinen rakenne, jossa vetyatomit ovat kaksoissidoksen vastakkaisilla puolilla.

Luonnollinen tai keinotekoinen transrasva

Mumpan transrasveiksi kutsutut ovat myös täysin luonnollisia, kun bakteerit muodostuvat eläimen mahalaukussa.

Nämä transrasvat muodostavat tyypillisesti 2-5 prosenttia rasvasta maitotuotteissa ja 3-9 prosenttia rasvasta naudanlihassa ja karitsassa (1,2).

Maidon ja lihan syöjien ei kuitenkaan tarvitse olla huolissaan.

Useat tutkimustulokset ovat johtaneet siihen, että märehtijöiden transrasvojen maltillinen saanti ei näytä olevan haitallista (3, 4, 5).

Tunnetuin märehtijä transrasva on konjugoitu linolihappo (CLA), jonka uskotaan hyödyttävän monia ja usein kulutetaan lisäyksinä (6, 7, 8, 9).

Se löytyy suhteellisen suurista määristä ruohonleikkuvien lehmien lypsylehmästä, joka on äärimmäisen terve ja sidoksissa pienempään sydänsairauden riskiin (10, 11).

Kuitenkin … samoja positiivisia asioita EI voida sanoa keinotekoisista transrasvoista, jotka muuten tunnetaan teollisista transrasvoista tai

hydrattu

rasvoista. Nämä rasvat syntyvät pumppaamalla vetymolekyylejä kasviöljyihin. Tämä muuttaa öljyn kemiallista rakennetta kääntämällä sen nestemäisestä kiinteään aineeseen (12). Tämä prosessi koskee korkeapainetta, vetykaasua, metallikatalyyttiä ja on erittäin inhottava … se, että kukaan pitää niitä ihmisravinnoksi soveltuvana, on hämmentävää.

Sen jälkeen, kun ne on hydrattu, kasviöljyillä on paljon pidempi säilyvyysaika ja ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa, ja koostumus vastaa tyydyttyneitä rasvoja.

Vaikka ihmiset ovat käyttäneet luonnollisia (märehtijöitä) transrasvoja hyvin pitkään, sama ei ole totta keinotekoisille transrasvoille … jotka ovat vakavasti haitallisia.

Bottom Line:

Luonnollisia trans-rasvoja esiintyy joissakin eläintuotteissa, eivätkä ne ole haitallisia. Keinotekoiset trans-rasvat valmistetaan "hydrogenoimalla" kasviöljyjä kovalla kemiallisella prosessilla.

Transrasvat ja sydänsairausriski

Viime vuosikymmeninä on ollut lukuisia kliinisiä tutkimuksia, joissa tutkittiin transrasvoja.

Terveydelliset vaikutukset arvioitiin tarkastelemalla sydänsairauksien tunnettuja riskitekijöitä, kuten kolesterolia tai kolesterolia sisältäviä lipoproteiineja.

Hiilihydraattien korvaaminen (1% kaloreista) transrasvojen kanssa lisää merkittävästi LDL ("huonoa") kolesterolia, mutta ei lisää HDL ("hyvä") kolesterolia.

Useimmat muut rasvat yleensä lisäävät sekä LDL- että HDL-kolesterolia (13).

Vastaavasti muiden rasvojen korvaaminen transrasvojen ruokavaliossa lisää huomattavasti HDL-kolesterolitasoa ja vaikuttaa negatiivisesti lipoproteiineihin (ApoB / ApoA1-suhde), jotka ovat molemmat tärkeitä sydänsairauksien riskitekijöitä (14).

Kuitenkin … tämä ylittää pelkästään riskitekijät, meillä on myös monia havainnointitutkimuksia, jotka yhdistävät transrasvoja lisääntyneeseen sydänsairauden riskiin (15, 16, 17, 18).

Bottom Line:

Molemmat havainnointitutkimukset ja kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että transrasvat lisäävät merkittävästi sydänsairauksien riskiä.

Insuliiniherkkyys ja tyypin II diabetes

Transrasvojen ja diabeteksen riskin välinen suhde ei ole täysin selvä.

Suuri tutkimuksessa yli 80 000 naista havaitsi, että useimmat transrasvaiset kuluttajat saivat 40 prosenttia suuremman diabeteksen riskin (19).

Kahdessa muussa samankaltaisessa tutkimuksessa ei kuitenkaan havaittu yhtään yhteyttä rasvaisen rasvan saannin ja diabeteksen välillä (20, 21).

Useat ihmisillä tehdyt kontrolloidut tutkimukset ovat myös tarkastelleet transrasvoja ja tärkeitä diabeteksen riskitekijöitä, kuten insuliiniresistenssiä ja verensokeria.

Valitettavasti tulokset ovat olleet epäjohdonmukaisia ​​… jotkut tutkimukset näyttävät osoittavan haittaa, kun taas toisilla ei ole vaikutusta (22, 23, 24, 25, 26).

Useat eläinkokeet ovat todenneet, että suuret määrät transrasvoja aiheuttavat negatiivisia vaikutuksia insuliiniin ja glukoosin toimintaan (27, 28, 29, 30).

Merkittävin oli 6-vuotinen tutkimus apinoista, jotka havaitsivat, että korkea transrasvainen ruokavalio (8% kaloreista) aiheutti insuliiniresistenssiä, vatsan lihavuutta (rasvarasva) ja kohonnutta fruktoamiinia, joka on korkea verensokeri (31).

Bottom Line:

On mahdollista, että transrasvat aiheuttavat insuliiniresistenssiä ja tyypin II diabeteksen, mutta ihmisen tutkimusten tulokset ovat sekaisin.

Transrasvat ja tulehdus Ylijäämän tulehdus uskotaan olevan monien kroonisten, länsimaisten sairauksien johtava kuljettaja.

Tämä sisältää sydänsairauden, metabolisen oireyhtymän, diabeteksen, niveltulehduksen ja lukuisat muut.

Trans-rasvojen ja tulehduksen välisiä suhteita tutkittiin kolme kliinistä tutkimusta.

Kaksi todettiin, että transrasvat lisäävät tulehdusmerkkejä, kuten IL-6: ta ja TNF-alfaa, kun vaihdetaan muita ravintoaineita ruokavaliossa (32, 33).

Kolmas tutkimus korvasi voin margariinilla eikä löytänyt mitään eroa (34).

Havainnointitutkimuksissa transrasvat liittyvät lisääntyneisiin tulehdusmarkkinoihin, mukaan lukien C-reaktiivinen proteiini, erityisesti ihmisillä, joilla on runsaasti kehon rasvaa (35, 36).

Näyttää siltä, ​​että transrasvat ovat tärkeä tulehduskehittäjä … joka voi johtaa kaikenlaisiin ongelmiin.

Bottom Line:

Kliiniset tutkimukset ja havainnointitutkimukset osoittavat, että transrasvat lisäävät tulehdusta erityisesti ylipainoisilla tai liikalihavilla.

Verisuonet ja syöpä Transrasvojen uskotaan vahingoittavan verisuonien sisävuorausta, joka tunnetaan endoteelinä.

Kun tyydyttyneet rasvat korvattiin transrasvoilla neljän viikon tutkimuksessa, HDL-kolesterolia alennettiin 21% ja valtimoiden liikkumiskyky heikkeni 29% (37).

Endoteelihäiriöiden merkkiaineet kasvoivat myös, kun transrasvat korvattivat hiilihydraatteja ja monityydyttymättömiä rasvoja (38).

Valitettavasti hyvin harvat tutkimukset ovat tarkastelleet transrasvojen ja syövän välistä yhteyttä.

Sairaanhoitajan terveystutkimuksessa transrasvojen saaminen ennen vaihdevuodetusta aiheutti rintasyövän riskin vaihdevuosien jälkeen (39).

Kuitenkin kaksi arviointitutkimusta ovat johtaneet siihen, että syöpälinkki on hyvin heikko. Tähän mennessä ei ole havaittu vakuuttavia yhdistyksiä (40).

Bottom Line:

Transrasvat voivat vahingoittaa verisuonten sisävuorausta aiheuttaen sairauden, joka tunnetaan nimellä endoteelin toimintahäiriö. Vaikutus syöpäriskiin on vähemmän selkeää.

Transrasvoja modernissa ruokavaliossa

Hydrogenoidut kasviöljyt (suurin transrasvojen lähde) ovat halpoja ja niillä on pitkä säilyvyys.

Tästä syystä ne löytyvät kaikenlaisista moderneista jalostetuista elintarvikkeista.

Onneksi, koska hallitukset ja terveysjärjestöt ympäri maailmaa ovat murentaneet transrasvoja, kulutus on laskenut viime vuosina.

Vuonna 2003 keskimääräinen Yhdysvaltain aikuinen kulutti 4,6 grammaa keinotekoisia transrasvoja päivässä. Tämä on nyt pienentynyt 1,3 grammaan päivässä (41, 42).

Euroopassa Välimeren mailla havaittiin olevan vähiten transrasvojen saanti. Tämä voi osittain selittää niiden vähäisen sydän- ja verisuonisairauden riskin (43, 44).

FDA on äskettäin päättänyt poistaa GRAS: n (yleisesti tunnustetun turvallisen) tilan transrasvojen osalta, vaikka nämä tutkimukset ovat olleet monta vuotta.

Kuitenkin - vaikka keinotekoinen transrasvainen kulutus on aiempaa alhaisempi, se on silti liian korkea ja pienennettävä arvoon

nolla

. Bottom Line: Transrasvojen kulutus on laskenut merkittävästi viime vuosina. Nykyinen saanti on kuitenkin edelleen tarpeeksi korkea, jotta se voi aiheuttaa haittaa.

Trans-rasvojen välttäminen Suuria parannuksia on tehty viime vuosina, vaikka transrasvoja on edelleen monissa jalostetuissa elintarvikkeissa.

Yhdysvalloissa valmistajat voivat merkitä tuotteitaan "transrasvapaa", kunhan on vähemmän kuin 0,5 grammaa transrasvoja per annos.

Näet, kuinka muutamat "transrasvaiset" evästeet voisivat nopeasti lisätä haitallisiin määriin.

Varmistaaksesi, että vältät transrasvoja, lue tarrat.

Älä syötä elintarvikkeita, joiden sanat ovat "hydratut" tai "osittain hydratut" ainesosaluettelossa.

Valitettavasti etikettien lukeminen ei riitä kaikissa tilanteissa. Jotkin jalostetut elintarvikkeet (kuten säännölliset kasviöljyt) voivat sisältää transrasvoja ilman merkintää etikettiin tai ainesosaluetteloon.

Yksi yhdysvaltalainen tutkimus, joka analysoi myymälän ostamia soija- ja kanaöljyjä, havaitsi, että

0. Rasvat olivat 56% - 4. 2%

transrasvoja, ilman mitään merkintöjä pakkauksessa (45). Transrasvojen välttämiseksi parasta mitä voit tehdä on poistaa jalostetut elintarvikkeet ruokavaliosta.

Valitse oikea voin margariinin eikä oliiviöljyn tai kookosöljyn sijasta haitallisten kasviöljyjen sijaan … ja anna aikaa kotiruokaa nopean ruoan sijaan.

Ota kotiviesti

Eläinperäisistä märehtijöistä peräisin olevat luonnolliset transrasvat ovat turvallisia.

Mutta teollistetut (keinotekoiset) transrasvat jalostetuista elintarvikkeista ovat

suorastaan ​​myrkyllisiä

. Tutkimukset ovat liittäneet voimakkaasti keinotekoisia transrasvoja sydän- ja verisuonitauteihin, mukaan lukien sydänsairaudet. Kulutukseen liittyy myös pitkäaikaista tulehdusta, insuliiniresistenssiä ja tyypin II diabeteksen riskiä, ​​erityisesti ylipainoisille tai liikalihaville.

Vaikka modernin ruokavalion transrasvojen määrä on laskenut, keskimääräinen saanti on edelleen vaarallisen korkea.

Valitettavasti roskaruokaa ja jalostettuja kasviöljyjä koskevia merkintöjä ei voida aina luottaa. Monilla "transrasvojen" tuotteilla on edelleen transrasvoja.

Sinut on varoitettu.