Sianlihan sairaudet lisääntyvät
Sisällysluettelo:
- Salmonellan havaittiin olevan yleisin patogeeni, joka liittyy sianlihan puhkeamiseen.
- Mainos
- Tuoreessa tutkimuksessa todettiin, että vain sianlihafileja, jotka oli keitetty, kunnes hyvin tehty, eliminoitivat täydellisesti listeria- ja salmonellatogeenit.
- Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että 20 prosenttia veressä olevien isolaattien salmonellan bakteereista on resistenttejä ensimmäisen linjan antibioottihoidolle.
Yhdysvalloissa elintarvikkeisiin liittyvien tautitapausten määrä on vähentynyt viime vuosina.
Mutta sianlihalle annettujen osuus on noussut.
MainosMainosTerveyden ja hyvinvoinnin keskusjärjestöt (CDC) totesivat, että vuosina 1998 ja 2015 288 taudinpurkausta oli sidottu sianlihaan.
Sianlihan taudin esiintymistiheys väheni 37 prosentilla tänä ajanjaksona, mikä vastasi elintarvikevälitteisten tautipesäkkeiden kokonaishäviöitä.
Vuonna 2015 sianlihan aiheuttajien taudinpurkausten määrä kasvoi 73 prosenttia edellisiin kolmeen vuoteen verrattuna.
MainosJa se ei ole vain siksi, että syömme enemmän pekonia.
"Sianlihan kulutuksen arvioidaan kasvavan lievästi vuonna 2015, mutta ei siinä määrin, että sianlihan aiheuttama puhkeaminen lisääntyy. CDC ja yhteistyökumppanit tarkkailevat puhkeamisraportteja selvittääkseen, oliko tämä epätavallinen vuosi tai uuden suuntauksen alku ", kertoi Healthline -lehtori, CDC: n epidemic-tiedustelupalvelussa työskentelevä Julie Self.
Vuoden 1998 ja 2015 välisenä aikana sianlihasta 288 taudinpurkauksesta aiheutui 6, 372 sairautta, 443 sairaalahoitoa ja neljä kuolemantapausta.Salmonellan havaittiin olevan yleisin patogeeni, joka liittyy sianlihan puhkeamiseen.
Mutta se on luultavasti vielä turvallista syödä kinkkujauhetta lounaalle.
Vanderbiltin yliopiston lääkärikeskuksen infektiotautien asiantuntijan tohtori William Schaffnerin mukaan porsaan sairauden sattumismahdollisuudet ovat edelleen vähäiset.
"Porsaan liittyvät infektiot ovat nyt harvinaisia, kun otetaan huomioon vuosittain kulutetun sianlihan valtava määrä. Suurin osa on salmonella, bakteeri-infektio, joka aiheuttaa suolistosairautta, jolle on ominaista kuume ja ripuli. Salmonella voi joskus päästä verenkiertoon ja aiheuttaa sepsis - vakava, hengenvaarallinen infektio ", Schaffner kertoi Healthline.MainosMainos
Vaikka yleinen elintarvikevirastojen määrä on vähenemässä, Schaffner huomauttaa, että kun taudinpurkaukset ilmenevät, niillä voi olla vakavia vaikutuksia.
"Elintarviketuotannon laajamittaisesta kaupallistamisesta johtuen ruoka-aineista puhkeamattomat epidemiologiat ovat nyt vähemmän sopivia pieniksi tai paikallisiksi ja todennäköisemmiksi suurempiksi ja laajemmiksi maantieteellisesti laajemmiksi. Niinpä ne otetaan hyvin vakavasti kansanterveydestä ja elintarviketeollisuudesta, hän sanoi.Se alkaa maatilalta
Ruoan säilyttäminen turvallisesti perustuu lukuisiin tekijöihin, jotka toimivat hyvin joka päivä.
Mainos
Yksinkertaisesti sanottuna elintarvikeperäiset sairaudet ovat seurausta syöneillä, jotka ovat saastuneita bakteereilla.
"Joskus bakteerit saastuttavat eläimiä tai kasveja, joita syömme, kun niitä kasvatetaan, jopa ennen niiden korjuuta.Joskus kontaminaatio tapahtuu käsittelyn aikana, kuten teurastuksen tai pakkaamisen aikana, ja joskus se esiintyy keittiössä valmistuksen aikana. Suurin osa sairauksista johtuu bakteereista, jotka viettävät suurimman osan elämästään maatiloilla, yleensä tekemättä heitä sairastumatta. "Terveyslaitos kertoi tohtori Rob Tauxe, CDC: n Foodborne, Waterborne ja Environmental Diseases -ryhmän johtaja.MainosMainos
"Elintarvikeperäisen taudin ennaltaehkäisy alkaa maatilalta, jossa hyvät maatalouskäytännöt kasvien ja eläinten kasvattamiseen ja keräämiseen. Se riippuu myös huolellisesta käsittelystä ja lopullisesta valmistelusta kaikki matkan varrella maatilalta pöytään. Monet ihmiset, jotka tekevät oikein joka päivä, ovat tärkeitä kumppaneita elintarvikkeiden turvallisessa valmistuksessa ", hän sanoi.
Mitä tehdä keittiössäElintarviketurvallisuuskäytäntöjen noudattaminen keittiössä on olennainen osa ruoan aiheuttamien sairauksien riskin poistamista.
Tuoreessa tutkimuksessa todettiin, että vain sianlihafileja, jotka oli keitetty, kunnes hyvin tehty, eliminoitivat täydellisesti listeria- ja salmonellatogeenit.
Mainos
Harvinainen tai keskipitkällä keitetty sianliha jätti muutamia elossa olevia soluja, jotka voisivat sitten moninkertaistaa ruoan varastoinnin aikana.
Naudanliha sorkka myös altistaa muiden infektioiden riskin.AdvertisementAdvertisement
"Taenia solium kystikercosis, joka on sianlihan lapamato, voi myös esiintyä. Taenia-infektio voi tapahtua naudanlihan poistamisen vuoksi, mutta se voi myös tapahtua kontaminoitumisen kautta muiden ihmisten kautta. Sano jos joku on tartunnan ja ei pese kätensä pesun käytön jälkeen ja sitten valmistaa ruokaa, he voivat saastuttaa valmistelemansa ruoan ", Dr. Dana Hawkinson, Kansas Health Systemin sairauksien tartuntatautien erikoislääkäri kertoi Healthline -lehdelle.
Kaiken kaikkiaan kaupallisesti tuotetuista sianlihatuotteista pitäisi olla melko turvallisia kuluttaa."Kaupallisilta tiloilta peräisin oleva sianliha on erittäin turvallinen ruoka. Vuosia sitten oli paikallisilta markkinoilta enemmän "takapihalla" sianlihaa, joka tuli ihmisravinnoksi ruokituista sioista ja roskista. Tämä liha satunnaisesti oli trikinoosin lähde, loisinfektio, mutta en muista tällaista tapausta yli 20 vuoden aikana, Schaffner sanoi.
Antibioottiresistenssi ongelma
Vaikka monet salmonella-infektiot päättyvät ilman lääketieteellistä hoitoa, vakavat tapaukset voivat olla tappavia ilman antibiootteja.
Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että 20 prosenttia veressä olevien isolaattien salmonellan bakteereista on resistenttejä ensimmäisen linjan antibioottihoidolle.
Antibioottiresistenssi on merkittävä globaali terveysongelma, ja antibioottien käyttö maataloudessa on kiistanalaista asiaa Yhdysvalloissa.
"Antibiootteja käytetään elintarvikeeläimissä monista syistä, kuten sairaiden eläinten hoidosta tai sairauksien puhkeamisen estämisestä ja torjumisesta. Antibiootteja on myös käytetty kasvun edistämiseen. Emme voi torjua antibioottiresistenssin leviämistä ilman, että parannamme antibioottien varovaista käyttöä sekä ihmisillä että elintarvikeeläimillä ", Tauxe sanoi.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on hyväksynyt antibioottien käytön elintarvikeeläimillä sairaiden eläinten sairauksien hoitoon, tautien torjuntaan eläinten ryhmiin ja eläinten sairauksien ehkäisemiseen.
Mutta antibioottien käyttö muusta syystä maataloudessa aiheuttaa edelleen keskustelua.
"Antibioottien liiallisen käytön kasvunedistäjinä kasvatuseläinten ruokinnassa elintarvikkeissa on edelleen kiistanalainen asia Yhdysvalloissa. Eurooppalaiset ovat olleet rajoittavampia kuin me Yhdysvalloissa. Me tarttuvan taudin käytännössä me olisimme erittäin tyytyväisiä katso vähemmän antibioottien käyttöä elintarviketuotannossa, koska se edistää antibioottiresistenttien bakteerien kehittymistä, mikä vaikeuttaa infektioiden hoitoa niiden esiintymisen aikana ", Schaffner sanoi.
"Se on kova ongelma poliittisesti, koska kaupalliset elintarvikkeiden tuottajat vastustavat muita rajoituksia. Sinun on osallistuttava paikallistasolla, antamalla kongressin jäsenille ja senaattoreille tietää, miltä tuntuu ", hän lisäsi.
