Mikä on orgaaninen ruoka, ja onko se parempi kuin orgaaninen?

Orgaaniset elintarvikkeet ovat räjähtäneet suosioon viimeisten kahden vuosikymmenen aikana.

Itse asiassa Yhdysvaltain kuluttajat käyttivät 39 dollaria. 1 miljardia euroa luonnonmukaisista tuotteista vuonna 2014 (1).

Suosio ei näytä hidastuvan, sillä myynti kasvoi yli 11 prosenttia vuosina 2014-2015 (1).

Monet ihmiset ajattelevat, että orgaaninen ruoka on turvallisempaa, terveellisempiä ja maukkaampia kuin säännöllinen ruoka (2).

Muut sanovat, että se on parempi ympäristön ja eläinten hyvinvoinnin kannalta.

Tämä artikkeli vertailee objektiivisesti orgaanisia ja ei-luonnonmukaisia elintarvikkeita, mukaan lukien niiden ravintoaineiden sisältöä ja vaikutuksia ihmisten terveyteen.

Mikä on orgaaninen ruoka?

Termi "orgaaninen" tarkoittaa prosessia siitä, miten tiettyjä elintarvikkeita tuotetaan.

Orgaaniset elintarvikkeet on kasvatettu tai viljelty ilman keinotekoisia kemikaaleja, hormoneja, antibiootteja tai geneettisesti muunnettuja organismeja.

Elintarviketuotteen on oltava vapaa keinotekoisista lisäaineista, jotta se voidaan merkitä luonnonmukaisesti.

Tämä sisältää keinotekoisia makeutusaineita, säilöntäaineita, väriaineita, aromiaineita ja mononatriumglutamaattia (MSG).

Luonnonmukaisesti kasvatetut kasvit pyrkivät käyttämään luonnollisia lannoitteita kuten lanta kasvien kasvun parantamiseksi. Eläimiä kasvatetuille eläimille ei myöskään anneta antibiootteja tai hormoneja.

Luonnonmukainen maatalous pyrkii parantamaan maaperän laatua ja pohjaveden suojelua. Se myös vähentää pilaantumista ja saattaa olla ympäristöystävällisempi.

Yleisimmin ostetut orgaaniset elintarvikkeet ovat hedelmiä, vihanneksia, jyviä, maitotuotteita ja lihaa. Nykyään saatavilla on myös monia jalostettuja luomutuotteita, kuten virvoitusjuomia, evästeitä ja aamiaismuroja.

Bottom Line: Orgaaniset elintarvikkeet valmistetaan maatalouskäytännöillä, joissa käytetään vain luonnollisia aineita. Tämä tarkoittaa välttämään kaikkia keinotekoisia kemikaaleja, hormoneja, antibiootteja tai geneettisesti muunnettuja organismeja (GMO).

Orgaaniset elintarvikkeet saattavat sisältää enemmän ravintoaineita

Orgaanisten ja muiden kuin luonnonmukaisten elintarvikkeiden ravintoainepitoisuutta vertailevissa tutkimuksissa on saatu aikaan erilaisia tuloksia.

Tämä johtuu todennäköisesti luonnollisesta vaihtelusta elintarvikkeiden käsittelyssä ja tuotannossa.

Todisteet osoittavat kuitenkin, että orgaanisesti kasvatetut elintarvikkeet voivat olla ravitsevampia.

Luonnonmukaisesti kasvatetut kasvit ovat antioksidantteja ja vitamiineja

Useissa tutkimuksissa on havaittu, että orgaaniset elintarvikkeet sisältävät yleensä korkeampia antioksidantteja ja tiettyjä mikro-ainesosia, kuten C-vitamiinia, sinkkiä ja rautaa (3, 4, 5, 6).

Itse asiassa antioksidanttiset pitoisuudet voivat olla jopa 69% korkeammat näissä elintarvikkeissa (6).

Yksi tutkimus osoitti myös, että orgaanisesti kasvavat marjat ja maissi sisälsivät 58% enemmän antioksidantteja ja jopa 52% suurempia määriä C-vitamiinia (5).

Lisäksi yksi tutkimus kertoi, että säännöllisten hedelmien, vihannesten ja viljojen korvaaminen orgaanisilla versiolla voisi lisätä ruokavalioon antioksidantteja. Tämä oli verrattavissa syömään päivittäin 1-2 lisäosaa hedelmistä ja vihanneksista (6).

Orgaaniset kasvit eivät ole riippuvaisia kemiallisista torjunta-aineista, jotka suojaavat itseään. Sen sijaan ne tuottavat enemmän omia suojaavia yhdisteitä, nimittäin antioksidantteja.

Tämä voi osittain selittää antioksidanttien korkeammat tasot näissä kasveissa.

Nitraattitasot ovat yleisesti alemmat

Orgaanisesti viljeltyjen viljelykasvien on myös osoitettu olevan alentuneita nitraatteja. Itse asiassa tutkimukset ovat osoittaneet, että nitraattipitoisuudet ovat 30% alhaisemmat näissä viljelykasveissa (6, 7).

Korkeat nitraattitasot liittyvät tiettyjen syöpätyyppien riskin lisääntymiseen (8).

Ne liittyvät myös tilaan nimeltä methemoglobinemia, imeväisten sairaus, joka vaikuttaa kehon kykyyn kuljettaa happea (8).

Useat ihmiset ovat sitä mieltä, että nitraattien haitalliset vaikutukset ovat liioiteltuja. Edut vihannesten lisäämisestä ovat huomattavasti suurempia kuin mahdolliset kielteiset vaikutukset.

Orgaaniset maitotuotteet ja lihat saattavat olla edullisempia rasvahapon profiilia

Maito ja maitotuotteet saattavat sisältää korkeampia omega-3-rasvahappoja ja hieman suurempia määriä rautaa, E-vitamiinia ja joitakin karotenoideja (7, 9).

Kuitenkin orgaaninen maito voi sisältää vähemmän seleeniä ja jodia kuin ei-luomumaito, kaksi mineraalia, jotka ovat välttämättömiä terveydelle (9).

67 tutkimuksesta kävi ilmi, että orgaaninen liha sisälsi korkeampia omega-3-rasvahappoja ja hieman pienempiä tyydyttyneitä rasvoja kuin perinteinen liha (10).

Korkeampi omega-3-rasvahappojen saanti on liittynyt monenlaisiin terveyshyötyihin, mukaan lukien vähentynyt sydänsairaus.

Useat tutkimukset eivät kuitenkaan ole eroja

Vaikka useat tutkimukset löytävät orgaanisia elintarvikkeita sisältämään enemmän ravintoaineita, monet muut ovat löytäneet riittämättömiä todisteita orgaanisten epäorgaanisten aineiden suosittelemiseksi (11).

Havainnointitutkimus, jossa verrattiin lähes 4 000 aikuisen ravintoaineiden saantiin, jotka kuluttavat joko orgaanisia tai perinteisiä vihanneksia, löysivät ristiriitaisia tuloksia.

Vaikka orgaanisessa ryhmässä havaittiin jonkin verran ravintoaineiden hieman korkeampaa saantoa, tämä johtui todennäköisimmin korkeammasta yleisestä vihannesten kulutuksesta (12).

55 tutkimuksen tutkimuksessa ei havaittu eroja orgaanisten tai säännöllisten viljelykasvien ravinnepitoisuuksissa lukuun ottamatta luonnonmukaisten tuotteiden alempia nitraatteja (13).

Toinen 233 tutkimuksen tarkastelu osoitti, ettei ole olemassa vahvaa näyttöä siitä, että luonnonmukaiset elintarvikkeet ovat ravitsevampia kuin tavalliset elintarvikkeet (11).

On kuitenkin tärkeää muistaa, että nämä tutkimukset vaihtelevat melko laajasti tuloksissaan.

Tämä johtuu siitä, että elintarvikkeiden ravintoainepitoisuus riippuu monista tekijöistä, kuten maaperän laadusta, sääolosuhteista ja sadonkorjuusta.

Maitotuotevalmisteen ja lihan koostumukseen voivat vaikuttaa eläinten genetiikan ja eläinten rotujen erilaisuus, eläinten syöminen, vuodenajankohta ja tilan tyyppi.

Elintarvikkeiden tuotannon ja käsittelyn luonnolliset vaihtelut vaikeuttavat vertailua. Siksi näiden tutkimusten tuloksia on tulkittava varoen.

Bottom Line: Luonnonmukaisesti viljellyillä kasveilla voi olla vähemmän nitraattia ja enemmän tiettyjä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.Orgaanisista maitotuotteista ja lihasta voi olla enemmän omega-3-rasvahappoja. Todisteet kuitenkin sekoitetaan.

Vähemmän kemikaaleja ja resistenttejä bakteereja

Monet ihmiset haluavat ostaa orgaanista ruokaa keinotekoisten kemikaalien välttämiseksi.

Todisteet osoittavat, että näiden elintarvikkeiden käyttö voi vähentää altistumista torjunta-ainejäämille ja antibioottiresistentteille bakteereille (11).

Yksi tutkimus osoitti, että kadmiumin, äärimmäisen myrkyllisten metallien, taso oli 48 prosenttia pienempi orgaanisissa tuotteissa. Lisäksi torjunta-ainejäämiä esiintyi neljä kertaa todennäköisemmin ei-luonnonmukaisissa viljelykasveissa (6).

On tärkeää huomata, että tavanomaisesti tuotettujen tuotteiden kadmium- ja torjunta-ainejäämät ovat edelleen korkeammat kuin turvallisuusrajat (14).

Jotkut asiantuntijat odottavat kuitenkin, että kadmium voi kertyä ajan kuluessa kehossa, mikä voi aiheuttaa haittaa. Pesu, pesu, kuorinta ja ruoanlaitto voivat vähentää näitä kemikaaleja, vaikka ne eivät aina poista niitä kokonaan (15).

Näyttää kuitenkin siltä, että riski altistua torjunta-ainejäämille elintarvikkeissa on pieni ja se ei todennäköisesti aiheuta haittaa (16).

Koska luomuviljely ei käytä antibiootteja eläimillä, nämä tuotteet sisältävät yleensä hieman alhaisempia antibioottiresistenttejä bakteereita (17, 18).

Bottom Line: Luonnonmukaisten elintarvikkeiden valinta voi vähentää altistumista toksiineille, torjunta-ainejäämille ja antibioottiresistentteille bakteereille. Kuitenkin säännöllisten tuot- teiden toksiinien tasot ovat yleensä selvästi alle turvallisuusrajat.

Onko orgaanisilla elintarvikkeilla terveydellisiä etuja?

On joitain todisteita siitä, että orgaanisilla elintarvikkeilla on terveydellisiä hyötyjä.

Esimerkiksi useat laboratoriotutkimukset havaitsivat, että niiden korkeampi antioksidanttinen sisältö auttoi suojaamaan soluja vaurioilta. Eläintutkimukset osoittavat, että orgaaniset ruokavaliot voivat edistää kasvua, lisääntymistä ja immuunijärjestelmää (7).

Eräässä tutkimuksessa raportoitiin myös, että orgaanisen ruokavalion ruokinnassa olevat kanat osoittivat vähentynyttä painonnousua ja heillä oli vahvemmat immuunijärjestelmät (19).

Ihmisten havainnotutkimukset ovat yhdistäneet orgaanisia elintarvikkeita pienempiin allergioiden ja ekseeman riskiin lapsilla ja imeväisillä (7, 20, 21).

Suuri observaatiotutkimus 623 080 naisesta ei löytynyt eroa syöpäriskiin niiden välillä, jotka eivät koskaan syöneet luomuruokaa ja niille, jotka söivät sen säännöllisesti (22).

Toinen tutkimus osoitti, että antioksidanttipitoisuudet olivat korkeammat miehillä orgaanisen ruokavalion jälkeen. Tämä tutkimus oli kuitenkin pieni eikä satunnaistettu (23).

Kun 16 ihmistä seurasi orgaanista tai tavanomaista ruokavaliota kahden kolmen viikon aikana, orgaanisen ruokavalion potilailla oli hieman tiettyjä antioksidantteja virtsassaan. Tässä tutkimuksessa oli kuitenkin myös rajoituksia, jotka ovat voineet aiheuttaa eroja (24).

Valitettavasti ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi vahvoja todisteita siitä, että luonnonmukaiset elintarvikkeet hyötyisivät ihmisten terveydestä enemmän kuin tavanomaiset elintarvikkeet (7, 11).

Lisää korkealaatuisia tutkimuksia tarvitaan.

Bottom Line: Ei ole tarpeeksi vahvoja todisteita, jotka osoittavat, että orgaaninen ruokavalio tarjoaa terveydellisiä etuja tavallisten elintarvikkeiden saamiseksi.

Orgaaninen roskaruoka on edelleen junkruoka

Vain koska tuote on merkitty "orgaaniseksi", se ei tarkoita sitä, että se on terveellinen.

Jotkut näistä tuotteista ovat edelleen jalostettuja elintarvikkeita, joissa on paljon kaloreita, sokeria, suolaa ja lisättyjä rasvoja.

Esimerkiksi orgaanisia evästeitä, siruja, virvoitusjuomia ja jäätelöä voi ostaa supermarketeissa.

Vaikka tuotteet ovat orgaanisia, nämä tuotteet ovat edelleen epäterveellisiä. Joten jos yrität laihtua tai syödä terveellistä, voit vahingoittaa itseäsi syömällä näitä elintarvikkeita.

Orgaanisten tuotteiden etiketit ilmoittavat usein, että ainesosat ovat "luonnollisia" - esimerkiksi käyttämällä raakaa ruokosokeria tavallisen sokerin sijaan. Sokeri on kuitenkin sokeri.

Suurin osa väestöstä kuluttaa jo liikaa sokeria. Mielestäni on terveellistä kuluttaa paljon orgaanista sokeria, on yksinkertaisesti väärin.

Yksinkertaisesti sanottuna, kun valitset orgaanista roskaruokaa, saatat vain valita jonkin verran korkealaatuisemman version säännöllisestä roskaruokasta.

Koska säännökset yleensä kieltävät keinotekoisten elintarvikelisäaineiden käytön näissä elintarvikkeissa, luomutuotteiden osto on hyvä keino välttää monia kemikaaleja, joita usein lisätään tavanomaisiin elintarvikkeisiin.

Bottom Line: Jalostetut orgaaniset elintarvikkeet voivat edelleen olla vähäisiä ravintoaineita ja paljon lisättyä rasvaa, sokeria ja kaloreita. Orgaaninen roskaruoka on edelleen roskaruokaa.

Kuinka tietää, oletko ostamassa orgaanista?

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) on perustanut luonnonmukaisen sertifiointiohjelman.

Tämä tarkoittaa sitä, että viljelijän tai elintarvikealan tuottajan, joka myy orgaanista ruokaa, on noudatettava tiukkoja valtion normeja.

Jos päätät valita orgaanisen, on tärkeää etsiä USDA-orgaaninen tiiviste.

Varmista myös nämä merkinnät elintarvikemerkinnöistä, jotta voit tunnistaa aidosti luonnonmukaisesti kasvatetut elintarvikkeet:

100% orgaaninen: Tämä tuote on valmistettu kokonaan luonnonmukaisista ainesosista.
Orgaaninen: Ainakin 95% tässä tuotteessa olevista ainesosista on orgaanisia.
Made with Organic: Ainakin 70% ainesosista on orgaanisia.

Jos tuotteessa on vähemmän kuin 70% luonnonmukaisia ainesosia, sitä ei voida merkitä orgaaniseksi tai käyttää USDA-tiivisteitä. Vastaavia normeja pannaan täytäntöön Euroopassa, Kanadassa ja Australiassa. Jokaisella maalla tai mantereella on oma sinetti, jonka avulla kuluttajat voivat tunnistaa luonnonmukaiset elintarvikkeet.