11 Alkoholittomat korvikkeet viinin (sekä punaiset että valkoiset)

Viini on suosittu alkoholijuoma, joka on valmistettu fermentoidusta rypälemehusta.

Punainen ja valkoviini ovat myös suosittuja ainesosia. Ne sisältyvät moniin resepteihin makua ja väriä parantamiseksi.

Lisäksi viiniä käytetään usein ruoanvalmistuksessa kosteuden aikaansaamiseksi, lihan heikentämiseksi tai astian liuottamiseksi.

Jos sinulla ei ole viiniä, tai jos et halua käyttää alkoholia, on monia alkoholittomia korvikkeita, joita voit käyttää ruoanlaittoon, joka tekee ruoasta yhtä herkullisen.

Tässä artikkelissa käsitellään 11 ​​alkoholittomia korvikkeita viiniä ruoanlaittoon.

1. Punainen ja valkoviinietikka

Etikka on fermentoidun happaman nesteen, jota käytetään yleisesti ruoanlaittoon.

Se koostuu pääasiassa etikkahaposta ja vedestä sekä yhdisteistä, joita löytyy viinistä, jota käytetään usein etikan tekemiseen. Etikkaa voidaan tuottaa myös omenien siideri, kookosvesi, mallas tai riisi.

Punainen ja valkoviinietikka ovat hienoja korvikkeita viiniä ruoanlaittoon. Heillä on samanlaisia ​​makua kuin viini, ja etikka ei vaikuta olennaisesti astian makuun.

Yleensä viinietikka soveltuu nestemäisiin resepteihin, kuten salaattikastikkeisiin ja marinadeihin.

Punaviinietikkaa käytetään parhaiten naudanlihan, sianlihan ja vihannesten kanssa, kun taas valkoviinietikka viihtyy vähemmän karkeissa astioissa, kuten kanaa ja kalaa.

Viinietikka on happamampi kuin tavallinen viini, joten on suositeltavaa laimentaa se ennen kuin se lisätään resepteihin, esimerkiksi sekoittamalla vettä ja viinietikkaa suhteessa 1: 1.

On tärkeää huomata, että etikka voi sisältää vähäisiä määriä alkoholia, vaikka se katoaa useimmiten fermentaatioprosessin aikana. Alkoholipitoisuus vähenee myös ruoanlaittoon.

Kuitenkin, jos alkoholia rajoitetaan ruokavaliostasi, voit ehkä välttää viinietikkaa.

Yhteenveto Viinietikka voi korvata viinin ruoanlaittoon ilman suuria vaikutuksia reseptien makuun. On kuitenkin tärkeää laimentaa etikka vedellä ennen sen käyttöä ruoanlaittoon sen voimakkaan happamuuden vuoksi.

2. Granaattiomake

Granaattiomun mehu on juoma, jolla on runsaasti hedelmäinen maku.

Lisäksi granaattiomena mehu on melko hapan ja lisää maun kaikkea ruokaa. Sen maku, aromi ja happamuus ovat verrattavissa punaviiniin, joten sitä voidaan käyttää korvaamaan punaviini yhtä hyvin ruoanlaittoon.

Koska granaattiomenimehu on vähemmän hapan kuin punaviini, voit sekoittaa sen rkl etikalla, mikä johtaa voimakkaampaan makuun.

Granaattiomelame maistuu erinomaisesti useilla eri astioilla. Se toimii hyvin, kun sitä lisätään salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin tai kun sitä käytetään kasviksia varten.

Granaattiomenimehu lisää makua resepteihin, mutta se voi myös tuottaa joitain terveydellisiä etuja.

Se on runsaasti antioksidantteja, ja sitä on tutkittu potentiaalisesti alentamaan verenpainetta, mikä on yhteinen sydänsairauksien riskitekijä (1).

Yhteenveto Pomegranate mehu on erinomainen korvaava punaviini ruoanlaittoon, koska sen samankaltainen väri, maku ja happamuus.

3. Karpalo-mehu

Karpalon mehu on sitruunavalmiste, joka tekee erinomaisesta punaviinien korvikkeesta sen samanlaisen värin, rikas maku- ja happamuuden takia. Se syventää melkein minkä tahansa reseptin makua.

Samanlainen kuin granaattiomena mehu, voit korvata punaviini karpalo mehu reseptejä 1: 1 suhde.

Koska karpalo mehu on makea yksin, on suositeltavaa kokata versio, joka ei sisällä lisättyä sokeria. Muussa tapauksessa resepti voi maistaa makeampaa kuin mitä tarkoitit.

Lisäksi voit vähentää karpalo mehun makeutta sekoittamalla sitä rkl tai kaksi etikkaa, ennen kuin lisäät sen resepteihin.

Karpalon mehu voi myös olla terveydellisiä hyötyjä. Sitä on tutkittu sen kyvystä vähentää virtsatieinfektioiden esiintymistä ja myös runsaasti antioksidantteja, jotka torjuvat taudin aiheuttamaa tulehdusta (2,3).

Yhteenveto Karpalomehu on useita samankaltaisia ​​ominaisuuksia kuin punaviini, joten se tekee suuren alkoholittoman korvaavan punaviiniä ruoanlaittoon.

4. Inkivääri Ale

Ginger ale on hiilihapotettu virvoitusjuoma, joka on maustettu inkivääriin. Se sisältää yleensä muutamia muita ainesosia, kuten sitruunaa, kalkkia ja ruokosokeria.

Samankaltaisen ulkoasun ansiosta inkivääri voi olla korvaava valkoviini ruoanlaittoon. Voit korvata inkivääriä ale valkoiselle viinille yhtä suurina määrinä.

Hapankaalin hapokkuus tekee siitä suuren lihan taikinan, mikä tarkoittaa, että se katkaisee proteiinit lihassa, mikä tekee siitä pehmeämpää ja helpompaa pureskella.

Pidä mielessä makueroa inkivääriä ja valkoviiniä. Vaikka niillä on samanlaiset kuivat ja makeat makut, inkivääriä tulisi käyttää vain resepteissä, jotka toimivat hyvin hieman inkivääriä sisältävän maun kanssa.

Yhteenveto Ginger ale voi korvata valkoisen viinin ruoanlaittoon samanlaisen happamuuden ja makean maun seurauksena.

5. Punainen tai valkoinen viinirypälemehu

Viinirypälemehu on toinen juoma, jolla on rikas makuprofiili, joka tekee erinomaisen alkoholittoman korvaavan viinin.

Koska viinillä ja viinirypälemehulla on lähes identtiset maku ja värit, voit korvata viinirypälemehua resepteissä 1: 1-suhteessa. Luonnonmukaisesti valkoisen viinin sijasta on käytettävä valkoista rypälemehua ja punaista viinirypälemehua punaviinin sijaan.

Vähemmän makeutta, voit lisätä hieman etikkaa viinirypälemehua, mikä lisää happamuutta ja lisää sitruunahappoa. Viinistä valmistettu viinirypälemehu tekee myös suuren marinadin lihasta tai vihanneksista.

Ruoanlaittoon ei ole vain rypäletäysmehua, mutta se on myös runsaasti polyfenolipitoisuuksia antioksidantteina.

Näitä on tutkittu niiden potentiaalista parantaa immuunijärjestelmän terveyttä ja heikentää sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten korkea verenpaine (4, 5, 6).

Yhteenveto Koska rypälemehu ja viini ovat samanlaisia ​​värejä ja makuja, rypäletäysmehua voidaan korvata viiniä suhteessa 1: 1 resepteihin.

6. Kana, naudanliha tai kasvirohdos

Kanan, naudanlihan ja vihannesten varastot tai liemet ovat nesteitä, joita käytetään monenlaisten ruokien, kuten keittojen ja kastikkeiden, pohjana.

Varasto on valmistettu puristamalla eläinten luita, lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia vedessä. Kasvirouheita, mausteita ja yrttejä lisätään usein lisäämään kantojen makua, ja sitä käytetään yleensä lihan puristamiseen ja paimentamiseen.

Ruoanlaittoon liittyvän samanlaisen tehtävän ansiosta varasto on erinomainen alkoholittomien viinien korvike.

Koska naudanlihavedellä on syvempi väri ja maku, se toimii parhaiten korvaamaan punaviiniä. Toisaalta kana- ja kasvisliemenet ovat parempia valkaisuaineiden korvaajia.

Riippuen haluamasi makuista ja reseptiä käytettäessä, voit korvata viiniä varastossa yhtä suurella osuudella. On kuitenkin tärkeää huomata, että kanta on suolaista, paljon vähemmän hapan ja sillä on lievä maku viiniin verrattuna.

Jos suunnittelet ylimääräistä makua tai haluat tarjota lihaa reseptiin, on hyödyllistä lisätä yksi ruokalusikallinen etikkaa kuppiin asti.

Yhteenveto Kanan, naudanlihan ja vihannesten kanta voi olla tehokas viinin korvaaminen resepteissä, koska ne ovat samankaltaisia ​​ruoanlaittotoiminnassa.

7. Apple Juice

Apple-mehu on makea juoma, joka tekee erinomaisen lisäyksen erilaisiin resepteihin.

Applen mehun makeus ja vaalea väri tekevät siitä valtavan alkoholittoman korvaavan valkoisen viinin ruoanlaittoon. Valkoviini voidaan korvata omenamehulla resepteissä 1: 1-suhteessa.

On syytä mainita, että omenamehu toimii parhaiten viininvalmistuksessa, kun resepti vaatii vain pienen määrän viiniä. Muussa tapauksessa et saa saavuttaa makua, jonka suunniteltiin.

Muunlaisten mehujen tapaan voit lisätä omenamehun etikkaa lisäämällä happamuutta ja makua reseptiin. Apple-mehu on erinomainen lisä kastikkeisiin, joita käytetään kevyempien ruokien marinointiin.

Yhteenveto Apple-mehu on erinomainen alkoholittomasti valkoviini, koska sen samankaltainen maku ja väri.

8. Sitruunamehu

Sitruunamehusta on hapan maku ja se on tärkein ainesosa monissa eri resepteissä.

Sitruunamehun lisääminen astioihin on erinomainen tapa parantaa makua, varsinkin jos haluat maukasta makua. Sitruunamehu on hapan, joten se voidaan lisätä marinadeihin auttamaan lihaa.

Samankaltaisten toimintojen seurauksena voit käyttää sitruunamehua valkoisen viinin sijaan ruoanlaittoon. Kuitenkin sitruunamehu on melko kova eikä se saa korvata valkoista viiniä yhtä paljon, jotta se ei voittaisi ruoan makua.

Ennen kuin lisäät sen resepteihin, sitruunamehu laimennetaan yhtä suurella osalla vettä.

Esimerkiksi, jos resepti vaatii yhtä kuppia valkoviiniä, sinun on vaihdettava se puolikerroksella sitruunamehua sekoitettuna puoli kuppiin vettä.

Sitruunamehusta on runsaasti ravinteita. Vain puoli kuppi tarjoaa 94% päivittäisistä C-vitamiinitarpeistasi, lisäksi joitain kalium-, B-vitamiineja, E-vitamiinia ja magnesiumia (7).

Yhteenveto Sitruunamehu on erinomainen tapa lisätä makua ja happamuutta astioihin, joten se tekee suuren alkoholittoman korvaavan valkoisen viinin ruoanlaittoon.

9. Säilöttyjen sienien nestettä

Kun sieniä säilytetään, ne sekoitetaan nesteen kanssa, joka imeyttää osan maustaan.

Yksi tapa käyttää nestettä säilyneistä sienistä on alkoholipitoinen korvike punaviinissä ruoanlaittoon. Koska sienet ovat maukkaita, on suositeltavaa käyttää nestettä suolaisissa astioissa.

Jos kuitenkin aiot tehdä reseptiä makeempaa makua, voi olla hyödyllistä sekoittaa säilykkeilynestettä karpalla, granaattiomena tai viinirypälemehulla.

Esimerkiksi, jos resepti vaatii kaksi kupillista punaviiniä, voit korvata sen yhdellä kupillisella säilykkeilynestettä yhdellä kupillisella karpalomehulla.

Huomaa myös, että säilöttyjen sienten ja neste voi olla korkea natriumissa. Jos haluat hallita reseptejäsi natriumsisällön, varmista, että valitset vähän natriumia sisältäviä säilöttyjä sieniä.

Yhteenveto Säilöttyjen sienenestettä on erinomainen korvaus punaviinistä ruoanlaittoon, erityisesti suolaisia ​​ruokia.

10. Tomaattimehu

Tomaattimehu on hapan ja hieman karvas maku. Se lisätään monenlaisiin resepteihin makuprofiilien parantamiseksi.

Voit käyttää tomaattimehua korvata punaviini ruoanlaittoon, koska sen samanlainen happamuus ja väri. Riippuen makuista, jonka tavoitteena on, tomaattimehua voidaan käyttää punaviinin sijaan 1: 1-suhteessa.

Koska tomaattimehu on itsestään katkera, voi olla hyödyllistä sekoittaa sitä hedelmämehun kanssa, jos haluat makeuttaa reseptiä. Se toimii hyvin resepteissä, jotka vaativat marinointia.

Tomaatti mehu maistuu aivan erilainen kuin viini, joten voi olla mauton kokeilu keittämällä sitä varmistaaksesi saavasi haluamasi maku.

Tomaattimehu ei ole vain hyvä ruoanlaitto, vaan se on myös terveellistä. Yksi kuppi (237 ml) tarjoaa yli 20 erilaista ravintoainetta, mukaan lukien 74% päivittäisistä C-vitamiinitarpeista ja 22% A-vitamiinista (8).

Lisäksi sillä on runsaasti antioksidanttista lykopeenia, jota on tutkittu potentiaalisesti sydänsairauksien ja tiettyjen syöpätyyppien riskin vähentämiseksi (9, 10).

Yhteenveto Tomaatti mehu on hapan ja sillä on samanlainen väri kuin punaviini, mikä tekee siitä hyvän alkoholittoman korvaavan punaisen viinin valmistuksessa.

11. Vesi

Jos sinulla ei ole käsillä olevia aiemmin lueteltuja ainesosia, voit käyttää vettä viinin korvaamiseen ruoanlaittoon.

Vesi ei lisää minkäänlaista makua, väriä tai happamuutta reseptiin, se antaa nestettä, mikä estää lautasen päätymisen kuivemmaksi kuin aiot.

Jos sinulla on tavallista etikkaa tai sokeria, voit sekoittaa tämän veden kanssa aromin parantamiseksi.

Määrien osalta 1/4 kuppi vettä, 1/4 kuppi etikkaa ja 1 rkl sokeria on hyödyllinen seos käytettäväksi 1: 1 korvikkeena. Tästä huolimatta sinun on ehkä muutettava tätä riippuen siitä, mitä olet tekemässä.

Yhteenveto Vesi edistää nestemäistä reseptiä, joten sitä voi käyttää viinin korvaamiseen ruoanlaittoon. Se ei kuitenkaan tuota mitään makua, väriä tai happamuutta.

Bottom Line

On olemassa useita alkoholittomia ainesosia, joilla on ominaisuuksia, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin viiniä ja joita voidaan käyttää viinin valmistuksessa ruoanvalmistuksessa.

Jotkut ainesosat, kuten viinirypälemehu, voivat korvata viiniä yhtä hyvin resepteihin, kun taas toiset saattavat joutua sekoittamaan muiden ainesosien kanssa tehokkaan korvikkeen aikaansaamiseksi.

On tärkeää säilyttää haluamasi aromi, kun vaihdat viiniä resepteihin. Esimerkiksi, jos etsit makeaa makua, on hyvä käyttää makeaa ainesosaa.

Myös maustotesti saattaa olla hyödyllistä, kun vaihdat viiniä ruoanvalmistuksessa, jotta saavutat haluamasi makuastia.