Miksi Ezekiel-leipä on terveellisin leipä, jota voi syödä

Tietoisuus vehnän haitallisista vaikutuksista on kasvanut melko vähän viime vuosina.

Koska vehnä on suuri osa useimpien ihmisten ruokavaliota, monet etsivät terveellisiä vaihtoehtoja.

Useat ihmiset ovat pyytäneet minua Hesekielin leipästä, joka on erilainen kuin useimmat muut leipälajit.

Mikä on Hesekielin leipä?

Hesekielin leipä on erilainen useista syistä.

Vaikka useimmat leivät sisältävät lisättyä sokeria, Hesekielin leipä ei sisällä mitään.

Se on myös valmistettu orgaanisista, itäneistä täysjyvistä. Hiontaprosessi muuttaa jyvien ravintoainekoostumusta merkittävästi.

Toisin kuin useimmat kaupalliset leivät, jotka koostuvat pääasiassa puhdistetusta vehnästä tai jauhemaisesta täysjyvästä, Ezekiel-leipä sisältää useita erilaisia ​​jyviä ja palkokasveja:

• 4 viljakasvien tyyppiä: Vehnä, hirssi, ohra ja kirjoitettu.
• 2 palkokasveja: Soijapavut ja linssi.

Kaikki jyvät ja kaikki palkokasvit on luonnonmukaisesti kasvatettu ja ne voivat kulkeutua ennen kuin ne jalostetaan, sekoitetaan yhteen ja paistetaan lopullisen tuotteen tuottamiseksi.

Haluaisin huomauttaa, että vehnä, ohra ja speltti kaikki sisältävät gluteenia, joten Ezekiel-leipä ei ole kysymys ihmisille, joilla on keliakia tai gluteenin herkkyys.

Mitä sprouting tekee?

Vaikka vehnän tai maissin jyvät näyttävät varsin tylsiltä, ​​pienet siemenet sisältävät valtavasti monimutkaisia ​​molekyylikoneita.

On geenejä, proteiineja ja entsyymejä, jotka voivat muuttaa pienen siementen koko kasvin.

Kun vilja saa oikeat "signaalit" - alkaa monimutkainen biokemiallinen prosessi.

Siemen alkaa itää, murtaa kuoren läpi ja lähettää ruudut, joita kutsutaan itakoiksi maan päällä. Maaperässä on runsaasti vettä ja ravinteita, lopulta tämä pieni siemen muuttuu kasvinä.

Hedelmäsiemen on siemen, jolle on annettu mahdollisuus aloittaa menetelmä. Se on jossain vaiheessa siemen ja täysimittainen kasvi.

Mutta yksi asia, jota meidän on pidettävä mielessä täällä … siemenet eivät halua hankkia epäystävälliseltä ympäristöltä.

Esimerkiksi jos se alkoi itää, kun maa on täysin kuiva, niin se ei voi muuttua kasveiksi ja päätyä kuolemaan.

Tästä syystä siemenillä on suojaavia mekanismeja, joita kutsutaan entsyymi-inhibiittoreiksi, jotka estävät niiden itävyyden, kunnes aika on oikea.

Antamalla siemenille oikeat signaalit, lähinnä vedenkäsittely (vesi) ja oikea lämpötila, voimme poistaa nämä entsyymi-inhibiittorit ja tehdä siemenestä alkavan itää.

Jyvät ja palkokasvit sisältävät ravintoaineita

Tässä on toinen tärkeä asia pitää silmällä tässä … useimmat organismit eivät halua syödä. Jyvät ja palkokasvit eivät ole poikkeus.

Heidän täytyy selviytyä, jotta he voivat saada geenit seuraavaan sukupolveen.

Tietyt kasvit ovat kehittäneet niin sanottuja ravinneaineita, jotta eläimet eivät voi viedä niitä.

Nämä ovat aineita, jotka voivat estää ravintoaineiden imeytymisen, estää ruoansulatusentsyymit ja aiheuttaa erilaisia ​​kielteisiä vaikutuksia terveyteen.

Yksi esimerkki on soijapavut … entsyymi-inhibiittoreista johtuen, ne ovat myrkyllisiä raakana.

Vaikka useimmat viljat ja palkokasvit ovat syötäviä kypsentämisen jälkeen, ruoanlaitto ei poista kaikkia ravintoaineita.

Useat ei-teolliset populaatiot ympäri maailmaa ovat syöneet jyviä ilman ongelmia, mutta useimmat niistä käyttävät perinteisiä valmistusmenetelmiä kuten liotus, itäminen, fermentointi ja ruoanlaitto vähentäen huomattavasti niiden ravintoaineiden määrää.

Ovatko hedelmälliset jyvät terveellisempää?

Itämisaika, kuten jyvien liottamisessa vedessä ja mahdollisuuden itää, aiheuttaa useita biokemiallisia reaktioita viljassa.

Tämän etuja ovat kaksinkertaiset:

1. Itäminen lisää terveiden ravintoaineiden määrää.
2. Hulaaminen vähentää haitallisten ravintoaineiden määrää.

Miten itävyys lisää ravintoaineita

Hevoseläinten leipä voi sisältää useita tärkeitä ravintoaineita.

Jotkut tutkimukset osoittavat, että itävän jyvät lisäävät niiden aminohappolysiinipitoisuutta (1).

Lysiini on rajoittava aminohappo monissa kasveissa, joten itämisen lisää tehokkuutta, jota viljan proteiineja voidaan käyttää rakenteellisiin ja toiminnallisiin tarkoituksiin ihmiskehossa.

Myös jyvien (vehnä, hirssi, ohra ja speltti) yhdistäminen palkokasvien (soijapavut ja linssit) kanssa voi lisätä jonkin verran proteiinin laatua (2).

Tutkimukset osoittavat myös, että itävän vehnän määrä voi johtaa liukoisten kuitujen, folaatin, C-vitamiinin, E-vitamiinin ja beeta-karoteenin (3, 4) merkittävään lisääntymiseen.

Itämisaika osittain hajottaa tärkkelyksen, koska siemen käyttää tärkkelyksen energiaa, jotta polttoaineen virtaus prosessoidaan. Tästä syystä itäneillä jyvinä on hiukan hiilihydraattia (5).

Joten … siemenien itämisen vuoksi Hesekielin leipä olisi ehdottomasti ravitsevampi kuin useimmat muut leipälajit.

Kuinka itävyys vähentää ravintoaineita

Leviämät jyvät sisältävät myös pienempiä määriä ravintoaineita, jotka ovat aineita, jotka estävät ravintoaineiden kuten mineraalien imeytymistä ja voivat aiheuttaa haittaa.

• Fytiinihappo on aine, joka löytyy jyvistä ja monista muista elintarvikkeista. Se voi sitoa mineraaleja kuten sinkkiä, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa ja estää niiden imeytymistä. Huuhtelu vähentää kohtalaisesti fytiinihappoa (6).
• Entsyymi-inhibiittorit ovat läsnä siemenissä, jotka suojaavat niitä spontaanisti itäiseltä, mutta voivat myös lisätä niiden ravintoaineita vaikeammin. Hupu aktivoi joitakin niistä (7, 8).

Toinen huuhteluun liittyvä etu on se, että se vähentää gluteenin määrää, proteiinia, jota monet ihmiset ovat herkkiä vehnä, speltti, ruis ja ohra (3).

Ravintoaineiden vähenemisen vuoksi Hesekielin leipä voi olla helpompi sulattaa ja ravintoaineet ovat helpommin ruumiin saatavilla.

Vehnä on edelleen mukana useita terveyskysymyksiä

On tärkeää muistaa, että huolimatta siitä, että orgaaninen, vehnä on edelleen numero yksi ainesosa Ezekiel Bread.

Tämä on ongelma, koska moderni vehnä liittyy useisiin terveyskysymyksiin.

Jotta pitkä tarina olisi lyhyt, vehnä:

• Sisältää gluteenia, jota monet ihmiset ovat herkkiä ja voivat vaikuttaa ruoansulatuskanavaan, lisääntynyt suolen läpäisevyys jne. (9, 10).
• Vehnän kulutus on liittynyt joissakin tapauksissa serebellarin atsiaasiin, skitsofreniaan ja autismiin kontrolloiduissa tutkimuksissa, mikä osoittaa, että vehnägluteeni voi vaikuttaa näihin sairauksiin joissakin yksilöissä (11, 12, 13).
• Vehnän kuitu voi osaltaan vaikuttaa D-vitamiinin puutokseen tekemällä kehon poltettavaksi sen D-vitamiinien myymälöissä paljon nopeammin (14).
• Yksi kontrolloitu tutkimus osoittaa, että täysjyvä (kyllä, "sydämen terve") voi lisätä kokonaiskolesteroli-, LDL-, pieniä ja tiheitä LDL- ja LDL-hiukkasten määrää, mikä johtaa suurempaan sydäntaudin riskiin (15).

Itämisaika eliminoi nämä kielteiset terveysvaikutukset, mutta ne voivat lieventää niitä jonkin verran.

Jos et ole gluteenia herkkä eikä hiilihydraattisella ruokavaliolla, niin Ezekiel-leipä voi olla terveellisempi valinta.

Se on varmasti paljon parempaa kuin 999> 99% leipää myymälähyllyissä … jotka yleensä valmistetaan puhdistetusta vehnästä ja sisältävät usein paljon sokeria. Take Home Message

Ezekiel-leipä on saatavana monissa supermarketeissa ja terveysruokakaupoissa. Löydät myös keinon tehdä omia, jos etsit "Ezekiel bread recipe" Googlessa.

Päivän lopussa Hesekielin leipä on vielä

leipää. Optimaalisen ravitsemuksen kannalta olisi todennäköisesti parempi, että useimmat ihmiset ohittavat leipää kokonaan ja pysyvät todellisissa elintarvikkeissa, kuten eläimissä ja kasveissa.

Kuitenkin … jos teet parhaasi syödäksesi terveellisiä, mutta et ole halukas luopumaan leipästä vielä, niin Hesekielin leipä on varmasti terveellisempi valinta.