Maito estää antioksidantteja elintarvikkeissa ja juomissa?

Korkeat antioksidanttiset elintarvikkeet kuten tee, kahvi ja hedelmä on yhdistetty monia terveyshyödyksiin.

Valitettavasti jotkut tutkimukset ovat havainneet, että maito voi estää joitakin näistä hyödyllisistä yhdisteistä. Kuitenkin muut tutkimukset ovat todenneet, että maidolla ei ole vaikutusta.

Joten mitä uskotte? Tässä artikkelissa tutkitaan, onko maito inaktivoi elintarvikkeissa ja juomissa esiintyviä antioksidantteja ja mikäli sinun pitäisi olla huolissasi.

Mitä ovat antioksidantit?

Antioksidantit ovat aineita, jotka estävät hapettumisen. Hapetus on yleinen kemiallinen reaktio, jossa molekyyli päästää elektronit.

Kehossa hapettuminen voi johtaa haitallisten vapaiden radikaalien tuottamiseen, jotka ovat molekyylejä, jotka puuttuvat elektronista. Vapaan radikaalit sitten ottavat elektroneja mistä tahansa, mikä usein vahingoittaa soluja.

Antioksidantit, jotka auttavat poistamaan näitä vapaita radikaaleja, ovat monessa muodossa. Jotkut luonnostaan ​​tuotetaan kehossa, kun taas toiset tulevat ruokavaliosta.

Hedelmissä, teessä ja kahvin sisältämä C-vitamiini, E-vitamiini, beetakaroteeni ja polyfenolit ovat kaikki antioksidantteina toimivia yhdisteitä (1, 4).

Monet terveyden asiantuntijat uskovat, että antioksidanttien korkea ruokavalio voi auttaa suojaamaan vapaiden radikaalien aiheuttamaa oksidatiivista stressiä ja tulehdusta vastaan. Tämä puolestaan ​​voi vähentää terveysongelmien riskiä (5, 6).

Tutkimus on kuitenkin aiheuttanut joidenkin ihmisten huolta siitä, että tietyt elintarvikkeet, nimittäin maitotuotteet, saattavat aiheuttaa elintarvikkeiden antioksidantteja inaktivoimatta ja mahdollisesti heikentää niiden myönteisiä terveysvaikutuksia.

Yhteenveto:

Antioksidantteja tuotetaan kehossasi ja ne löytyvät ruokavaliosta. Ne auttavat torjumaan vapaita radikaaleja, jotka voivat vahingoittaa soluja ja edistää ikääntymistä ja sairauksia. Antioksidantti-rikkaat elintarvikkeet, jotka on tavallisesti parittanut meijerituotteilla

Monet elintarvikkeet ja juomat tarjoavat antioksidantteja.

Jotkut niistä käytetään usein meijeriin, ja nämä yhdistelmät voivat olla huolestuttavia.

Seuraavassa on muutamia esimerkkejä runsaasti antioksidanttisista elintarvikkeista ja juomista, joita tavallisesti käytetään lypsykarjan kanssa:

Kahvi ja kerma

• Tee ja maito
• Marjat ja jogurtti
• Hedelmät ja kerma
• Kaurapuuro ja maito
• Suklaa tai kaakaota ja maitoa
• Yhteenveto:

Jotkut elintarvikkeet ja juomat, joilla on runsaasti antioksidantteja, ovat yleensä parittomia maitotuotteisiin. Näihin kuuluvat kahvi, tee, hedelmä ja suklaa. Maidon ja teen tutkimukset

Alustavat tutkimukset ovat osoittaneet, että maitotuotteet voivat estää joitakin antioksidantteja tietyissä elintarvikkeissa ja juomissa.

Yleisin esimerkki tästä on maidon lisääminen teetä, joka on tavanomainen käytäntö joissakin maissa.

Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että maidon lisääminen teetä vähentää antioksidanttikapasiteettiaan tai kuinka tehokkaita antioksidantteja estää hapettuminen.

Tämän vaikutuksen uskotaan tapahtuvan, koska maitoproteiinikaseiini sitoutuu antioksidantteihin, mikä vähentää niiden kykyä torjua haitallisia vapaita radikaaleja (7).

Tulokset ovat kuitenkin ristiriitaisia. Vaikka jotkut tutkimukset osoittavat, että maito vähentää teen antioksidanttikapasiteettia, muut tutkimukset osoittavat, että sillä ei ole vaikutusta tai jopa positiivista vaikutusta (8).

Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa arvioitiin kolme erilaista antioksidanttikapasiteettia teessä. Yksi testi havaitsi, että maitoproteiinin lisääminen teetä vähentänyt antioksidanttikapasiteettiaan 11-27%: lla (7).

Toinen testi, joka käytti eri mittausta, havaitsi, että maitoproteiini paransi antioksidanttikapasiteettia 6%: sta 75%: iin (7).

Kuitenkin kaksi muuta tutkimusta todettiin, että maidolla ei ollut vaikutusta teinien antioksidanttikapasiteettiin (9, 10).

Tulokset todennäköisesti vaihtelevat teetyypin, maitotyypin ja määrän, teetä valmistavan tavan ja antioksidanttikapasiteetin mitan perusteella.

Yhteenveto:

Jotkin tutkimukset ovat osoittaneet, että sekoittamalla maitoa teen kanssa voi vähentää tai estää sen hyödyllisiä antioksidantteja. Useat tutkimukset ovat kuitenkin löytäneet neutraalin tai jopa positiivisen vaikutuksen. Maidon ja muiden elintarvikkeiden ja juomien tutkimukset

Kiinnostavaa on, että samankaltaisia ​​tuloksia on löytynyt kahvin, suklaan ja mustikoiden kanssa, vaikka ne eivät sisällä samantyyppisiä antioksidantteja.

Yksi tutkimus osoitti, että maito vähentää suklaan antioksidanttikapasiteettia noin 30%, kun taas toisessa tutkimuksessa todettiin, että maito sulki kokonaan suklaan antioksidanttiset vaikutukset (11, 12).

Toinen tutkimus osoitti, että mustikoiden ja maidon syöminen vähensi niiden polyfenolien imeytymistä ja estäisi niiden antioksidanttiset vaikutukset (13).

Vastaavasti erilaisten kahvin antioksidanttikapasiteetin osoitettiin pienenevän maidon lisäämisellä. Mitä enemmän, mitä enemmän maitoa lisättiin, sitä vähemmän kahvin antioksidanttikapasiteetti muuttui (14).

Useimmat todisteet osoittavat, että maito vähentää joidenkin elintarvikkeiden ja juomien antioksidanttikapasiteettia. Tutkimus on kuitenkin liian ristiriidassa varmistaakseen.

Lisäksi maito vaikuttaa antioksidanttituotteiden ja -juomien terveyshyötyihin, kuten sydänsairauden riskin vähenemiseen, ei ole selvää.

Tiivistelmä:

Jotkin tutkimukset ovat osoittaneet, että maidon sekoittaminen antioksidanttisekoitteisiin elintarvikkeisiin ja juomiin voi vähentää tai estää niiden kykyä torjua vapaita radikaaleja. Todisteet ovat kuitenkin liian ristiriitaisia ​​sanoakseen varmasti. Meijeri ei välttämättä vähennä antioksidanttisten ruuvien ruokavaliota

Vaikka suurin osa tutkimuksista havaitsi, että maitoa vähennetään antioksidanttikapasiteettia, monet totesivat, että vain siinä tapahtuu jossain määrin.

Esimerkiksi useissa tutkimuksissa todettiin, että maito vähensi elintarvikkeiden tai juomien antioksidanttikapasiteettia enintään 30 prosentilla (7, 11).

Tämä tarkoittaa, että vähintään 70% antioksidanttikapasiteetistaan ​​säilyi ennallaan.

On myös tärkeää ymmärtää, että elintarvikkeen antioksidanttikapasiteetin väheneminen ei suoraan johda sen terveysetuuksien vähenemiseen.

Tällä hetkellä ei ole tutkittu suoraan, onko runsas antioksidanttiruoka-aineen kulutus vaikuttava terveyshyötyihin, kuten dementian tai sydänsairauksien riskin pienentämiseen.

Yksi tee-vaikutusten tarkastelu sydänsairauksista löytyi kuitenkin mielenkiintoisilta tuloksilta.

Se totesi, että juomateippi suojatti sydänsairauksia vastaan ​​useimmissa maissa, mutta sydänsairauksien riski Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja aivohalvaus Australiassa lisääntyivät joka kolmas kuppi teetä päivässä (15).

Tekijät ehdottivat, että tämä ero voi johtua siitä, että teetä käytetään yleensä maitoa Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Australiassa. Tämä on kuitenkin vain hypoteesi, ja monia muita mahdollisia selityksiä on olemassa.

Tällä hetkellä todisteet ovat liian ristiriidassa varmistaakseen, estävätkö maito muutaman antioksidantin vai estävätkö se antioksidanttisten elintarvikkeiden terveysvaikutukset.

Yhteenveto:

Vaikka tutkimus osoittaa, että maito voi estää joitakin antioksidantteja elintarvikkeissa, se todennäköisesti ei estä kaikkia antioksidantteja. Tällä hetkellä ei ole todisteita siitä, että se vähentää yleisiä terveysetuuksia. Pitäisikö sinun välttää sekoittamalla maitoa korkean antioksidanttituotteiden kanssa?

Paras vastaus on jatkaa sitä, mitä olet jo tekemässä.

Tällä hetkellä ei ole todisteita siitä, että maitotuotteet, joissa on antioksidanttipitoisia elintarvikkeita, vähentävät yleistä terveydentilaa.

Itse asiassa on olemassa monia erilaisia ​​tekijöitä, jotka vaikuttavat eri elintarvikkeiden antioksidanttikapasiteettiin - ja jopa ravintoainepitoisuuteen.

Sen sijaan parasta mitä voit tehdä maksimoidaksesi ruokavaliosi terveydelliset hyödyt on kuluttautua monenlaisia ​​antioksidanttikasveja sisältäviä elintarvikkeita ja juomia.

Jos maitoa lisätään kahviasi kohtaan, niin pidät siitä mielesi, älä tunne syyllisyyttä.