Antioksidantit ihmisten termeissä

Antioksidantteja mainitaan usein arjen keskusteluissa.

Tämä koskee sekä tutkijoita että maallikkoja.

Antioksidanttituotteita löytyy myymälähyllyistä, ja niiden terveysvaikutukset ovat sekä markkinoijien että median rakastamia.

Kuitenkin hyvin harvat ihmiset todella tietävät, mitä he ovat ja miten he työskentelevät.

Antioksidanttien käsite on melko monimutkainen, mutta tässä artikkelissa selitetään se selkein, inhimillisin termein, joita kukaan voi ymmärtää.

mainMainos

Mitä ovat antioksidantit ja miten ne toimivat?

Jotta voisimme ymmärtää, miten antioksidantit toimivat, meidän on aloitettava molekyylitasolla …

Kuten ehkä tiedätte, kaikki maailmankaikkeuden aine on tehty atomista.

Atomin muodostavat ydin, jossa on protonit ja neutronit, ja joukko elektronia, jotka kiertävät sydämen ympäri.

Tässä on yksinkertainen kaavio atomista:

Siniset pallot ovat elektroneja, joilla on negatiivinen (-) varaus, kun taas ytimessä olevat protonit (punaiset pallot) ovat positiivisia (+) maksu.

Kun kaksi tai useampi atomi on yhdistetty toisiinsa, niistä tulee mitä me tunnemme molekyylinä.

Ihmiskeho koostuu aineista, kuten proteiineista, rasvoista ja DNA: sta, jotka ovat pohjimmiltaan vain suuria molekyylejä, joihin liittyy kymmeniä, satoja tai tuhansia atomia.

Tämä on kuva rasvahappomolekyylistä. Jokainen pallo edustaa atomia:

Ihmiset ja muut organismit ylläpitävät rakenteitaan ja toimivat kemiallisilla reaktioilla. Kaikki kemiallisen reaktiot, joita tarvitaan ylläpitämään elämää, kutsutaan yhdessä metabolismiksi.

Näissä kemiallisissa reaktioissa suuremmat molekyylit hajoavat pienempiin molekyyleihin ja pienemmät molekyylit organisoidaan isoksi molekyyleiksi.

Jotta molekyyli olisi vakaa, sen täytyy sisältää oikea määrä elektronia. Jos molekyyli menettää elektronin, kun sitä ei ole tarkoitus, se voi muuttua vapaaksi radikaaliksi.

Vapautuneet radikaalit ovat soluissa epästabiileja, sähköisesti varautuneita molekyylejä, jotka voivat reagoida muiden molekyylien (kuten DNA: n) kanssa ja vahingoittaa niitä.

He voivat jopa muodostaa ketjureaktioita, joissa he vahingoittavat molekyylejä muuttuvat myös vapaiksi radikaaleiksi.

Tässä antioksidantit tulevat … jos molekyyli menettää elektronin ja muuttuu vapaaksi radikaaliksi, antioksidanttimolekyyli etenee ja antaa "vapaan radikaalin elektroniksi neutraloimalla sen tehokkaasti.

Näin tapahtuu:

Tämä on antioksidanttien takana oleva mekanismi. Ne lahjoittavat elektroneja vapaisiin radikaaleihin, mikä neutraloi ne ja estää heitä aiheuttamaan haittaa.

Bottom Line:

Antioksidantit ovat molekyylejä, jotka vastustavat vapaita radikaaleja, epävakaita molekyylejä, jotka voivat haitata solurakenteita. Antioksidantit tekevät sen antamalla elektroneja vapaisiin radikaaleihin ja neutraloimalla ne. Antioksidantit ja vapaat radikaalit ovat molemmat tärkeitä

Vapaa-aineita muodostuu jatkuvasti aineenvaihdunnan aikana.

Ilman antioksidantteja he tuhoaisivat kehoamme nopeasti.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että vapailla radikaaleilla on tärkeitä toimintoja, jotka ovat välttämättömiä selviytymistämme (1).

Esimerkiksi kehon immuunisolut käyttävät vapaita radikaaleja tappamaan bakteereja, jotka yrittävät tartuttaa meitä (2).

Kuten monissa asioissa kehossa, tarvitsemme jonkin verran tasapainoa. Tarvitsemme

oikeaa vapaiden radikaalien määrää ja oikeaa antioksidantteja, jotta ne pysyisivät tarkassa.

Kun tämä tasapaino häiriintyy, asiat voivat mennä pieleen.

Kun vapaat radikaalit (pro -oksidantit) ovat yli anti hapettimia, tämä voi johtaa tilaan, jota kutsutaan oksidatiiviseksi stressiksi. Hapettavat rasituksen aikana tärkeät molekyylit kehossa voivat vakavasti vaurioitua … joskus jopa johtaa solukuolemaan.

Useat stressitekijät ja elämäntyylit ovat tiedossa edistämään liiallista vapaiden radikaalien muodostumista ja oksidatiivista stressiä:

Ilman saastuminen.

Savukkeiden savu.

Alkoholin saanti.
myrkkyjä.
Korkeat verensokeriarvot (3, 4).
Kuluttaen suuria määriä monityydyttymättömiä rasvahappoja (5).
Säteilytys, mukaan lukien liiallinen auringonotto.
Bakteerien, sienten tai virusten aiheuttamat infektiot.
Raudan, magnesiumin, kuparin tai sinkin liiallinen saanti (1).
Liian vähän happea kehossa (6).
Liian
paljon
happea kehossa. Intensiivinen ja pitkäaikainen liikunta, joka aiheuttaa kudosvaurioita (7). Antioksidanttien, kuten C- ja E-vitamiinien (1) liiallinen saanti.
Antioksidanttien puutos (8).
Pitkäaikainen oksidatiivinen stressi johtaa lisääntyneeseen terveyshaitatilanteeseen, kuten sydän- ja verisuonitauteihin ja tiettyihin syöpätyyppeihin. Sen uskotaan myös vaikuttavan ikääntymisprosessiin.

Alaraja:

Keho tarvitsee tiettyä tasapainoa vapaiden radikaalien ja antioksidanttien välillä. Kun tämä tasapaino häiriintyy, se voi johtaa oksidatiiviseen stressiin, joka voi aiheuttaa kaikenlaisia negatiivisia vaikutuksia.

MainosMainosMainos Antioksidantit ovat elintärkeitä ja löytyvät kaikentyyppisistä elintarvikkeista

Antioksidantit ovat välttämättömiä kaikkien eläville eläimille.

Ihmiskeho kehittää jopa omia antioksidanttejaan, kuten solujen antioksidanttia glutationia.

Kasveja ja eläimiä sekä kaikkia muita elämän muotoja on omat puolustuksemme vapaiden radikaalien ja niiden aiheuttamaa hapettumisvaurioita vastaan.

Siksi antioksidantteja löytyy melko paljon

kaikista

kasvi- ja eläinperäisistä elintarvikkeista. Antioksidanttien saanti elintarvikkeista on tärkeää. Itse asiassa elämämme riippuu tiettyjen antioksidanttien saannista - nimittäin C-vitamiinista ja E-vitamiinista. Kasvien runsaaseen ruokavalioon liittyvät terveysvaikutukset ovat ainakin osittain johtuen niiden tarjoamista moninaisista antioksidantteista (9).

Lihavalmisteet ja kala sisältävät myös antioksidantteja (10, 11), mutta pienemmissä määrissä verrattuna hedelmiin ja vihanneksiin.Marjat ovat erityisen hyvä lähde (12).

Sitten on runsaasti muita hyviä antioksidanttilähteitä … mukaan lukien vihreää teetä, kahvia ja tummaa suklaata.

Joidenkin tutkimusten mukaan kahvi on itse asiassa suurin antioksidanttien lähde länsimaisessa ruokavaliossa (13, 14), mutta tämä johtuu osittain siksi, että "keskimääräinen" henkilö ei syödä monien antioksidanttikasvien ruokia.

Antioksidantit voivat lisätä sekä luonnollisten että jalostettujen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Siksi niitä käytetään usein elintarvikelisäaineina (15). Esimerkiksi C-vitamiinia lisätään usein jalostettuihin elintarvikkeisiin toimimaan säilöntäaineena.

Bottom line:

Meidän ruokavalio on tärkeä antioksidanttien lähde. Ne löytyvät luonnostaan sekä kasvi- että eläinperäisistä elintarvikkeista, erityisesti vihanneksista, hedelmistä ja juomista, kuten kahvin ja teen.

Dietary Antioxidants Elintarvikkeissa on runsaasti erilaisia antioksidantteja.

Ne voidaan luokitella kahteen ryhmään, vesiliukoisiin ja rasvaliukoisiin antioksidantteihin.

Vesiliukoiset antioksidantit tekevät vaikutuksen nesteen sisällä ja ulkopuolella soluja, kun taas rasvaliukoiset antioksidantit toimivat ensisijaisesti solukalvoissa.

Tässä on muutamia tärkeitä antioksidantteja:

C-vitamiini:

Yksi tärkeimmistä vesiliukoisista antioksidanteista ja tärkeästä ravintoaineesta.

E-vitamiini: Tärkein rasvaliukoinen antioksidantti, jolla on ratkaiseva merkitys solukalvojen suojaamiseksi hapettumisvaurioilta.
Flavonoidit: Suuri joukko antioksidantteja löytyy kasviruoista. Niillä on monia hyödyllisiä terveysvaikutuksia (16).
monet aineet, jotka sattuvat olemaan antioksidantteja, voivat myös olla muita tärkeitä toimintoja. Tärkeitä esimerkkejä ovat curcuminoidit kurkuma- ja öljokantaleissa ekstra-neitsytoliiviöljyssä. Nämä aineet toimivat antioksidantteina, mutta niillä on myös voimakas anti-inflammatorinen vaikutus (17, 18).

Bottom Line:

Ruokavalion antioksidantteja on paljon, mukaan lukien vitamiinit C ja E sekä flavonoidit. Nämä aineet voivat palvella monia muita toimintoja, jotka eivät liity antioksidanttiseen aktiivisuuteen.

MainosMainos Jos otat antioksidanttisäädöksiä?

Antioksidanttien ruokavalio on elintärkeää terveydelle.

Kuitenkin

enemmän ei aina ole parasta

. Eristettyjen antioksidanttien liiallinen saanti voi olla toksisia vaikutuksia ja voi edes edistää oksidatiivisten vahinkojen estämistä. Itse asiassa jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että antioksidanttien suuret annokset

kasvattavat

kuoleman riskiä (19, 20). Siksi sinun on vältettävä suuren annoksen antioksidantti-lisäravinteet. Lisäksi tutkimukset osoittavat, että elintarvikkeet vähentävät hapettumisvaurioita enemmän kuin täydentää.

Esimerkiksi veri-appelsiinimehusta tehty tutkimus osoitti, että sillä oli huomattavasti suurempi antioksidanttinen teho kuin sokerivettä sisältävä juoma, joka sisälsi saman määrän C-vitamiinia (21).

Totuus on, että todellisilla elintarvikkeilla on satoja (jos ei

tuhansia) eri ravintoaineita, jotka toimivat synergisesti.Kun otetaan vain yksi tai kaksi eristettyä ravintoainetta, ei ole samoja hyödyllisiä vaikutuksia. Paras (ja terveellisin) strategia antioksidanttien riittävän saannin varmistamiseksi on ruokavalio, joka on runsaasti erilaisia vihanneksia ja hedelmiä (22) sekä muita terveellisiä ruokavaliota. Pieni annos, kuten multivitamiinivalmiste, voi olla hyödyllinen, jos sinulla on puutteellinen tietty ravintoaine tai se ei voi seurata terveellistä ruokavaliota.

-> mainos

Take Home Message

Riittävä antioksidanttien saanti on olennainen osa terveellistä ruokavaliota … mutta liian paljon eristettyjä antioksidantteja (lisäravinteiden kautta) voi joissakin tapauksissa olla haitallisia.