Miksi on ravitsemuksellinen hiiva hyvä sinulle?

Ravitseva hiiva on suosittu elintarviketuote, jota usein käytetään vegaani ruoanlaittoon.

Se saa nimensä proteiinista, vitamiineista, mineraaleista ja antioksidanteista.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että sillä on laaja valikoima mahdollisia terveysvaikutuksia, jotka vaihtelevat kolesterolin alentamisesta ruumiin suojaamiseksi vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.

Tässä artikkelissa selitetään, mikä ravintoruuva on, arvioi sen terveyshyödyt ja ehdottaa luovia tapoja käyttää sitä.

mainMainos

Mikä on ravitsemuksellinen hiiva?

Ravitseva hiiva on hiiva-tyyppi, joka tunnetaan nimellä Saccharomyces cerevisiae.

Se on samanlainen hiiva, jota käytetään leipovan leipomiseen ja oluen valmistamiseen.

Vaikka panimo-, leipomo- ja ravitsemukselliset hiivat valmistetaan teknisesti samasta hiivalajeesta, ne ovat hyvin erilaisia ​​tuotteita (1).

• Leipomohiiva: Leipomohiivaa hankitaan elävänä ja käytetään leivän leivälle. Hiiva kuolee ruoanlaittoon, mutta lisää mauton, hiivainen maku leivälle.
• Brewer's yeast: Brewer's hiivaa voidaan ostaa elävänä ja sitä käytetään oluen valmistamiseen. Valmistusprosessista jäljellä olevat kuolleet hiivasolut voidaan käyttää ravitsemuksellisena lisäravinteena, mutta niillä on erittäin katkera maku.
• Ravitseva hiiva: Tätä hiivaa kasvatetaan erityisesti käytettäväksi elintarvikkeena. Hiivasolut kuole- vat valmistusvaiheessa ja eivät ole elossa lopputuotteessa. Sitä käytetään ruoanlaittoon, ja siinä on juustotonta, pähkinäistä tai suolaista makua.

Ravitsemuksellisen hiivan valmistamiseksi S. cerevisiae -soluja kasvatetaan useita päiviä sokeripitoisessa elatusaineessa, kuten melassissa.

Hiiva poistetaan sitten lämpöllä, kerätään, pestään, kuivataan, murskataan ja pakataan jakeluun.

Ravitsemuksellista hiivaa on kaksi - puhdistamatonta ja väkevöityä.

• Epäterätty: Tämä tyyppi ei sisällä lisättyjä vitamiineja tai mineraaleja. Se sisältää vain vitamiineja ja kivennäisaineita, joita hiivasolut tuottavat luonnollisesti kasvaessaan.
• Vahvistettu: Tämä tyyppi sisältää synteettisiä vitamiineja, jotka on lisätty valmistuksen aikana ravinnemateriaalin lisäämiseksi. Jos vitamiineja on lisätty hiivaan, ne sisällytetään ainesosaluetteloon.

Vahvistettu ravinto-hiiva on yleisimpiä ostettavaksi sopivaa tyyppiä.

Ravitseva hiiva myydään hiutaleina, rakeina tai jauheena, ja se löytyy terveysruokakauppojen mauste- tai irtokaivoista.

Ravitseva hiiva on monipuolinen ruoka, joka toimii lähes kaikenlaisen ruokavalion tai syömisen tyylin kanssa. Se on luonnollisesti matalaa natriumia ja kaloreita sekä rasvaton, sokeriton, gluteeniton ja vegaani.

Yhteenveto Ravinnolliset hiivat ovat vegaanisia elintarvikkeita, joissa on juustotäyte, pähkinäinen tai suolainen maku. Se on sekä väkevöityjä että puhdistamattomia lajikkeita, ja ne löytyvät useimmista terveysruokakaupoista.

Se on erittäin ravitseva

Ravitseva hiiva on erinomainen proteiinin, B-vitamiinien ja hivenaineiden lähde.

Täydennetty ravitsemuksellinen hiiva sisältää enemmän B-vitamiineja kuin nestemäisiä lajikkeita, koska lisämäärät lisätään valmistuksen aikana.

Kuitenkin nestemäiset lajikkeet sisältävät edelleen kohtuullisen määrän B-vitamiineja, jotka muodostavat luonnollisesti hiivan kasvaessa.

Jotkut ravitsemuksellisen hiivan tärkeimmistä ravitsemuksellisista eduista ovat:

• Se on täydellinen proteiini: Ravitsemushoito sisältää kaikki yhdeksän välttämättömää aminohappoa, jotka ihmisen täytyy saada ruokalta. Yksi ruokalusikallinen sisältää 2 grammaa proteiinia, joten vegaaneilla on helppo tapa lisätä laadukkaita proteiineja aterioihin (2).
• Se sisältää monia B-vitamiineja: Yksi rkl ruokavaliota sisältää 30-180% B-vitamiinien RDI: sta. Kun väkeviä, se on erityisen runsaasti tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, B6-vitamiinia ja B12-vitamiinia.
• Se sisältää hivenaineita: Yksi rkl sisältää 2-30% RDI: stä mineraaleihin, kuten sinkkiin, seleeniin, mangaaniin ja molybdeeniin. Trace mineraalit ovat mukana geenien säätelyssä, aineenvaihdunnassa, kasvussa ja immuniteetissa (3, 4).

Täsmälliset ravintoarvot vaihtelevat tuotemerkkien välillä, joten lue tarrat aina löytääksesi tarpeisiisi sopivan lajikkeen.

Jos käytät ravitsemuksellista hiivaa lisäämällä vitamiineja ja kivennäisaineita ruokavaliosi tarpeisiin, etsi valittuja lajikkeita, joissa on enemmän lisättyjä ravintoaineita.

Jos käytät ravitsemuksellista hiivaa sen makua varten, saatat olla vähemmän huolissaan siitä, onko se vahvistettu vai ei.

Yhteenveto Täydennetty ravitsemuksellinen hiiva on vegaani lähde täydellistä proteiinia, B-vitamiineja ja hivenaineita, joita tarvitaan optimaaliseen terveyteen.

MainosMainosMainos

Se auttaa estämään B12-vitamiinin puutteen vegaaneissa

B12-vitamiinia tarvitaan terveelliseen hermostoon, DNA: n tuotantoon, energian aineenvaihduntaan ja punasolujen muodostumiseen (5, 6).

B12-vitamiinia löytyy luonnollisesti eläintuotteissa, joten vegaanien on täydennettävä ruokavaliotaan, jotta vältettäisiin puutteellisuus (7, 8).

Ravitsemuksellisen hiivan kulutus voi olla tehokas tapa estää B12-vitamiinin puutos vegaanisella ruokavaliolla.

Yhdessä tutkimuksessa, jossa oli 49 vegaania, todettiin, että 1 rkl väkevöityä ravinto-hiivaa päivittäin palautti B12-vitamiinipitoisuudet niille, jotka olivat puutteellisia (9).

Tässä tutkimuksessa ravinto-hiiva sisälsi 5 mikrogrammaa B12-vitamiinia per ruokalusikallinen, mikä on hieman yli kaksinkertainen päivittäiseen suositeltuun määrään aikuisille.

Vegaanien on etsittävä väkevöityjä ravintovalmisteita varmistaakseen, että tuotteessa on riittävästi B12-määriä.

Yhteenveto Täydennetty ravitsemuksellinen hiiva sisältää suuria määriä B12-vitamiinia, ja sitä voidaan käyttää estämään vegaanien puute.

Se sisältää voimakkaita antioksidantteja

Joka päivä ruumiillasi on mahdollisia vapaita radikaaleja aiheuttavia soluvaurioita.

Antioksidantit ruokavaliosta auttavat torjumaan tätä vahinkoa sitoutumalla vapaisiin radikaaleihin ja lopettamaan niiden lopettamisen.

Ravitseva hiiva sisältää voimakkaita antioksidantteja glutationia ja selenometioniinia (10, 11).

Nämä erityiset antioksidantit suojaavat soluja vapaiden radikaalien ja raskasmetallien aiheuttamilta vaurioilta ja auttavat elimistösi eliminoimaan ympäristömyrkkyjä (12, 13).

Antioksidanttirikkaiden elintarvikkeiden, kuten ravitsemuksellisen hiivan, hedelmien, vihannesten ja kokonaisten jyvien, kulutus voi auttaa vahvistamaan antioksidanttistasoja ja puolustamaan kroonisia sairauksia, kuten sydänsairauksia, syöpää ja makuladegeneraatiota (14, 15).

Yhteenveto: Ravitseva hiiva sisältää antioksidantteja glutationi ja selenometioniini, jotka molemmat voivat auttaa suojaamaan kehoasi kroonisista sairauksista, jotka aiheutuvat oksidatiivisesta stressistä.

Mainosmaininta

Ravitsemuksellinen hiiva voi lisätä immuniteettia

Ravitsemushoito sisältää kaksi pääasiallista hiilihydraattia - alfa-mannaania ja beeta-glukaania.

Tutkimukset osoittavat, että alfa-mannaanin ja beetaglukaanin lisääminen eläinten ruokintaan voi vähentää taudin esiintymistä taudinaiheuttajilta kuten E. coli ja Salmonella sioilla sekä vähentää kasvaimen muodostumista hiirillä (16, 17).

Beeta-glukaani ja alfa-mannaani auttavat suojaamaan infektioita vastaan ​​useilla tavoilla (16):

• Ne pysäyttävät patogeeniset bakteerit liittymästä suoliston vuoriin.
• He stimuloivat immuunisoluja, mikä tekee heistä tehokkaammin infektiota vastaan.
• Ne kiinnittävät tiettyihin myrkkyihin, joita hiiva voi tuottaa ruokatavaroissa ja vähentää haitallisia vaikutuksia.

Vaikka eläinkokeet ovat lupaavia, tarvitaan lisätutkimuksia sen selvittämiseksi, onko alfa-mannaania ja beetaglukaania vaikutuksia ihmisiin.

Yhteenveto Ravitseva hiiva sisältää hiilihydraatteja alfa-mannaania ja beeta-glukaania, jotka eläinkokeiden mukaan voivat lisätä immuniteettia.

Mainos

Se voi auttaa alentamaan kolesterolitasoa

Ravitsemuksellisessa hiivassa esiintyvä beeta-glukaani voi myös alentaa kolesterolia.

Eräässä tutkimuksessa miehillä, joilla oli korkea kolesteroli, jotka käyttivät 15 grammaa beeta-glukaania, joka oli peräisin hiivasta päivittäin kahdeksan viikon ajan, laski niiden kokonaiskolesterolipitoisuudet 6 prosentilla (18).

Toinen tutkimus osoitti, että hiiristä beetaglukaanilla ruokitut hiiret olivat merkittävästi alentaneet kolesterolitasoja vain 10 päivän jälkeen (19).

Beeta-glukaania esiintyy myös muissa elintarvikkeissa, kuten kaurassa ja merilevässä (20).

Laaja tutkimus osoittaa, että kauran beeta-glukaani voi merkittävästi alentaa kolesterolitasoja (21, 22, 23, 24, 25).

Vaikka kauran beeta-glukaanin kemiallinen rakenne on hieman erilainen kuin beeta-glukaanin rakenne hiivassa, tiedot viittaavat siihen, että niillä on samanlaiset kolesterolin alentavat vaikutukset (26).

Tähän mennessä ei kuitenkaan ole tutkittu, onko ravitsevaa hiivaa kuluttavassa koko muodossaan samat vaikutukset. Lisätutkimusta tarvitaan.

Yhteenveto Beetaglukaani ravitsemuksellisessa hiivassa voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja.

MainosMainos

Ravitsemuksellisen hiivan käyttö

Ravinnolliset hiivat pitää säilyttää viileässä, pimeässä paikassa säilyttääkseen vitamiinit. Se on myös pidettävä tiiviisti suljettuna kosteuden poistamiseksi.

Kun se on tallennettu oikein, se voi kestää enintään kaksi vuotta.

Ravinnollista hiivaa käytetään seuraavilla tavoilla:

• Ripotella yli popcornia tai pastaa
• Keitettyjä papereita umami-makuun
• "Juusto" aromia vegaanisissa kastikkeissa
• ja kastikkeet
• Lisätään lemmikkieläinten ruoan ylimääräisiin ravintoaineisiin

Palvelukokoja määräytyy kunkin valmistajan mukaan, mutta tyypillisesti 1 tai 2 rkl.

Ravitsemuksellista hiivaa on turvallista käyttää kohtalaisesti, yleensä jopa useita rkl päivässä.

Se vaatisi suhteellisen suuria määriä ravinto-hiivaa, joka ylittää sallitut ylemmät saantiarvot (UL) eri vitamiineille ja kivennäisaineille, joita se sisältää. Ominaisuudet vaihtelevat tuotemerkkien välillä, joten lue aina tarrat varmistaaksesi.

Vaikka ravitsemuksellinen hiiva on turvallista kuluttamaan useimmille ihmisille, hiirille allerginen henkilö ei tule kuluttamaan sitä (27, 28).

Ne, joilla on vaikeuksia metaboloidessaan foolihappoa (synteettinen B9-vitamiini), pitäisi lukea etikettejä huolellisesti ja haluavat valita valintamääräisen ravitsemuksellisen hiivan mahdollisuuksien mukaan.

Yhteenveto Ravitseva hiiva on hyllylle vakaata jopa kaksi vuotta ja sitä voidaan lisätä monille elintarvikkeille pähkinäinen, juustoinen tai suolaista makua ja ylimääräisiä vitamiineja ja mineraaleja.

Bottom Line

Ravitseva hiiva on erittäin ravitseva vegaani elintarvike, jolla on useita mahdollisia terveysvaikutuksia.

Sitä voidaan käyttää lisäämällä proteiineja, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja aterioihin.

Tutkimukset viittaavat siihen, että ravinto-hiiva voi auttaa suojaamaan oksidatiivista vahinkoa, alentamaan kolesterolia ja lisäämään koskemattomuutta.

Useimmat ihmiset voivat nauttia ravitsemuksellisesta hiivasta ja ostaa ne paikallisessa terveysruokakaupassasi.