Raakoja kanajauhoja: syödäkö heitä?
Sisällysluettelo:
Olet ehkä yrittänyt syödä sashimia tai pihviä tartareita.
Mutta entä torisashi: raakakana?
MainosMainosLautasen on ollut saatavilla jo jonkin aikaa Japanissa.
Nyt se on valikoissa tietyissä ravintoloissa Yhdysvalloissa.
Mutta asiantuntijat varoittavat syötävää raakoja kanaa ei ehkä ole paras idea.
Mainos"Riippumatta siitä, onko se osa Paleo-villi tai haute-ruokaa, tämä uusi suuntaus on vaarallinen", Laivuri Wright, kansanterveyden professori Etelä-Floridan yliopistossa, kertoi Healthlinelle.
"Kanaa pidetään yhtenä ruoan myrkytyksen tärkeimmistä elintarvikkeista", Wright selitti. "Raaka kananliha vain lisää riskiä Salmonella ja Campylobacter bakteereihin. Ei ole turvallista raakakanaa. "
MainosMainosRuokamyrkytys on yleistä
Taudinvalvonta- ja ehkäisytapahtumien (CDC) mukaan 1: llä yhdeksästä amerikasta tai 48 miljoonasta ihmisestä on sairauden takia vuosittain sairaita.
Näistä 128 000 on sairaalassa ja 3 000 kuolee.
Hieman yli miljoona ihmistä on sairastunut Salmonella vuosittain ja yli 800 000 on sairastunut Campylobacter -bakteerilla.
"Vaikka ruoka-aineesta johtuva sairaus voi olla enemmän kurjuutta kuin elämän päättyminen, se voi laittaa joitain ihmisiä sairaalaan ja aiheuttaa vaarallisempia tuloksia varsinkin nuorille, iäkkäille aikuisille ja raskaana oleville naisille", Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, Cleveland Clinic Wellness -instituutissa toimiva, lisensoitu rekisterinpitäjä, kertoi Healthlinelle.
Useimmat ihmiset, jotka kokevat ruokamyrkytyksen, palaavat ilman pysyviä vaikutuksia. Kuitenkin jotkut saattavat kehittää vakavampia komplikaatioita, kuten munuaisten vajaatoimintaa, kroonista niveltulehdusta ja aivojen ja hermovaurioiden.
AdvertisementAdvertisementtohtori. Tamika Sim, elintarviketekniikan viestinnän johtaja, International Food Information Councilin säätiössä, sanoo, että raaka-kanaa syö vain yksinkertaisesti riskin arvoista.
"Kun syöt raakakanaa, joka voi sisältää elintarvikevälitteisiä sairauksia aiheuttavia bakteereja, keho kiinnittää immuunivasteen - pohjimmiltaan kehosi erityiset solut taistelevat bakteereista tapettaviksi ja yrittävät estää niitä kertomasta tai haitallisten myrkkyjen levittäminen ", Sim kertoi Healthline. "Elintarvikkeeseen liittyvän sairauden oireet voivat vaihdella henkilöstä toiseen, mutta yleensä se liittyy pahoinvointiin, vatsakramppeihin, ripuliin ja oksenteluun (ja useissa tapauksissa nesteen kuivumiseen). "
Varoitukset eivät välttämättä riitä
U.S. Food and Drug Administrationin elintarvikekoodin mukaan ravintolaan, jossa tarjoillaan raakaa lihaa, äyriäisiä tai munia, on oltava varoitus tällaisista elintarvikkeista jonnekin valikosta.
MainosMutta Dana Hunnes, Ronald Reaganin UCLA: n lääketieteellisen keskuksen vanhempi ravitsemusterapeutti, sanoo tällaisista varoituksistakin, että käytäntö voi olla vaarallista.
"Jos riski raakakanaa on tarjota asiakkaiden tai elintarvikehuollon työntekijöiden terveydelle, niin tätä ruokaa ei saa antaa," Hunnes kertoi Healthline. "Elämme erittäin kiistanalaisessa yhteiskunnassa, ja elintarvikevälitteisen taudin leviäminen voi johtaa suuria oikeusjuttuja, jos asianmukaista hoitoa ei ole tehty. "
MainosMainos" Koska olen tietoinen ja opettanut potilaita elintarviketurvallisuudesta, olen ehdottomasti järkyttynyt tästä uudesta kehityksestä ", hän lisäsi. "Mielestäni raakakanaa syövät potentiaaliset kielteiset terveysvaikutukset ovat paljon suuremmat kuin mahdolliset hyödyt tai nautinnot syömisestä. "
CDC: n mukaan amerikkalaiset syövät enemmän kanaa vuosittain kuin mikään muu liha. Vuosittain miljoona ihmistä sairastuu saastuneen siipikarjan syömisen vuoksi.
Sairauden ehkäisemiseksi FDA kehottaa raakakanaa käsitteleviä ihmisiä seuraamaan "puhtaita, erillisiä ja kokkauksia". "
MainosPuhdista kädet ennen raakakanan käsittelyä ja sen jälkeen ristikontaminaation välttämiseksi.
Käytä leikattavaa leikkuulautaa ja veitsiä kanaa leikattaessa ja älä käytä niitä leikkaamaan muita asioita. Pidä raakakanaa ja kaikki mehut raakakanaa muista elintarvikkeista jääkaapissa.
MainosMainosKeitä kanan niin sisäinen lämpötila on vähintään 165 ° F.
Jos haluat pihasi harvinainen tai nauti pihviravintolasta, joka on valmistettu raaka-heimosta, voit halutessasi harkita uudelleen ruokavalintoja.
"Lihan on päästävä 145 ° [Fahrenheit] sisäpuolella ja seistä kolme tai useampia minuutteja ennen leikkaamista tai kulutusta", Wright sanoi. "Valitettavasti, vaikka ruokaostokset suosivat, ei ole mitään keinoa taata harvinainen liha. Tämä tarkoittaa myös raakoja lihan herkkuja, kuten pihviravintolaa tai naudan carpaccioa, ei pidetä turvallisina. "
Wright on vienyt uraansa kasvattamalla muita ravitsemuksesta ja elintarvikkeiden turvallisuudesta.
Mutta raakakanaa syömisen käytäntö on hämmentynyt.
"Ruoka ja ruokavalio eivät ole enää yllättäviä minua, ja tämä helmi saa minut vihasta kuluttajille", hän sanoi. "Elintarviketurvallisuuden näkökulmasta katson, että tämä on hyvin vastuutonta. Tämä käytäntö asettaa ihmisille suuremman riskin sairaudesta. ”
