Sakkariini - Onko tämä makeutusaine hyvä vai huono?

Sakariini on yksi markkinoiden vanhimmista keinotekoisista makeutusaineista.

Itse asiassa sitä on käytetty ruokien ja juomien makeuttamiseen yli 100 vuoden ajan.

Kuitenkin 60- ja 70-lukuihin asti se tuli suosittu sokerin korvaamiseksi.

Jotkut sanovat, että korvaaminen sokerilla sakkariinilla hyödyttää laihtumista, diabetesta ja hammashoitoa.

Muut ovat epäileviä kaikkien keinotekoisten makeutusaineiden turvallisuudesta, mukaan lukien tämä.

mainMainos

Mikä on sakkariini?

Sakariini on keinotekoinen tai ei-ravitsemuksellinen makeutusaine.

Se valmistetaan laboratoriossa hapettamalla kemikaalit o-tolueenisulfonamidi tai ftaalihappoanhydridi. Se näyttää valkoiselta, kiteiseltä jauheelta.

Sakariinia käytetään yleisesti sokerin korvikkeena, koska se ei sisällä kaloreita tai hiilihydraatteja. Ihmiset eivät voi hajottaa sakariinia, joten se jättää kehon ennallaan.

Se on noin 300-400 kertaa sweeter kuin tavallinen sokeri, joten sinun tarvitsee vain pieni määrä saada makea maku.

Se voi kuitenkin olla epämiellyttävä, katkera jälkimaku. Siksi sakariinia sekoitetaan usein muiden matala- tai nollakaloriemakeutusaineiden kanssa.

Esimerkiksi sakariinia yhdistetään joskus aspartaamiin, joka on toinen vähäkalorinen makeutusaine, jota tavallisesti esiintyy hiilihapollisissa ruokavalioissa.

Elintarvikevalmistajat ovat erittäin kiinnostuneita sakariinista, koska se on melko vakaa ja pitkä säilyvyysaika. Se on turvallista kuluttaa jopa vuosien varastoinnin jälkeen.

Hiilihappopitoisten juomien lisäksi sakkariinia käytetään makeutusaineiden, hillojen, hyytelöiden ja evästeiden makeuttamiseen. Sitä käytetään myös monissa lääkkeissä.

Sakariinia voidaan käyttää esimerkiksi pöytä- sokerina ripotellaan elintarvikkeisiin, kuten viljaan tai hedelmiin tai käytettäväksi sokerin korvikkeena kahvin tai leivonnassa.

Bottom Line: Sakariini on nolla kalori keinotekoinen makeutusaine. Se on 300-400 kertaa makeampi kuin sokeri ja sitä käytetään yleisesti korvaavana.

Todisteet ehdottaa ihmisten kulutuksen turvallisuutta

Terveysviranomaiset ovat yhtä mieltä siitä, että sakkariini on ihmisravinnoksi turvallista.

Näihin kuuluvat Maailman terveysjärjestö (WHO), Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA).

Tämä ei kuitenkaan aina tapahtunut. 1970-luvulla useat tutkimukset liittyivät sakkariiniin virtsarakon syövän kehittymiseen rotilla (1).

Se luokiteltiin sitten "mahdollisesti syöpäväksi ihmiselle". Vielä lisätutkimukset havaitsivat, että rottien syöpäkehitys ei ollut merkityksellistä ihmisille.

Havainnointitutkimukset ihmisillä eivät osoittaneet selkeää yhteyttä sakkariinin kulutuksen ja syöpäriskin välillä (2, 3, 4).

Sakariinin ja syövän kehittymiseen liittyvien kiinteiden todisteiden puutteesta johtuen sen luokitus muutettiin "ei luokiteltu syöpää aiheuttavaksi ihmiselle" (5).

Vaikka sakariinin ja syövän välisiä todisteita ei ole, monet asiantuntijat kokevat tarkkailututkimukset eivät riitä varmistamaan, ettei ole olemassa mitään riskiä.

Siksi monet suosittelevat edelleen, että ihmiset välttävät sakariinia.

Bottom Line: Objektiiviset tutkimukset ihmisillä eivät ole löytäneet todisteita siitä, että sakariini aiheuttaa syöpää tai haittaa ihmisten terveydelle.

MainosMainosrekisteri

Sakariinin ruoan lähteet

Sakariinia löytyy monista "ruokavalioon" ja juomista. Sitä käytetään myös taulukon makeutusaineena.

Se myydään nimellä Sweet , Sweet Twin ja Necta Sweet. Sakariinia on saatavana sekä rakeina että nesteenä, ja yksi annos tarjoaa makeutta, joka on verrattavissa kahteen sokerirasvaan.

Toinen yleinen sahariinin lähde on keinotekoisesti makeutetut juomat, mutta FDA rajoittaa tätä määrää enintään 12 mg: aan nestemäärälle.

Sakariinin kieltämisestä 1970-luvulla monet ruokavalion valmistajat siirtyivät aspartaamiin makeutusaineena ja käyttävät sitä edelleen tänään.

Sakariinia käytetään usein leivonnaisissa, hilloissa, hyytelössä, purukumissa, hedelmissä, karkeissa, jälkiruokastikkeissa ja salaattikastikkeissa.

Se löytyy myös kosmeettisista valmisteista, mukaan lukien hammastahna ja suuvesi. Lisäksi se on yhteinen aine lääkkeissä, vitamiineissa ja lääkkeissä.

Euroopan unionissa elintarvikkeisiin tai juomiin lisätty sakariini voidaan tunnistaa E954: ksi ravintoarvotunnisteessa.

Bottom Line:

Sakariini on yleinen taulukko makeutusaine. Se löytyy myös ruokavaliosta ja vähäkalorisista elintarvikkeista sekä vitamiineista ja lääkkeistä. kuinka paljon voit syödä?

FDA on asettanut sakariinin hyväksyttävän päivittäisen saannin (ADI) arvoksi 2,3 mg / lb (5 mg / kg) ruumiinpainoa.

Tämä tarkoittaa sitä, että jos painat 70 kg (70 kg), voit nauttia 350 mg joka päivä elämäsi ylittämättä rajaa.

Jotta tämä voitaisiin tehdä perspektiiviksi, voit käyttää 3. 7 kynää 12 ounce ruokavaliota päivittäin - lähes 10 annosta sakariinia.

Yksikään tutkimus ei ole mitannut sakkariinin saannin kokonaismäärää USA: n väestössä, mutta tutkimukset Euroopan maissa ovat havainneet, että se on hyvin rajoissa (6, 7, 8).

Bottom Line:

FDA: n mukaan aikuiset ja lapset voivat kuluttaa enintään 2,3 mg sakkariinia kiloa kohden (5 mg / kg) ilman riskiä. MainosMainos

Sakkariinilla voi olla lievempi painonpudotus

Sokerin korvaaminen vähäkalorisella makeutusaineella voi edesauttaa laihtumista ja suojata liikalihalta (9).

Siksi se sallii ihmisten kuluttaa elintarvikkeita ja juomia, joihin heillä on vähemmän kaloreita (9, 10).

Reseptistä riippuen sakkariini voi korvata 50-100 prosenttia sokerista tietyissä elintarvikkeissa vaarantamatta merkittävästi makua tai koostumusta.

Jotkut tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että keinotekoisten makeutusaineiden, kuten sakariinin, käyttö voi itse asiassa nostaa nälän, ruoan saannin ja painonnousun (11, 12).

Yksi havainnointitutkimus seurasi 78, 694 naista.Keinotekoisten makeutusaineiden käyttäjät saivat noin 2 kg (0,6 kg) enemmän kuin ei-käyttäjät (13).

Kuitenkin äskettäin laadukkaalla tutkimuksella tarkasteltiin kaikkia keinotekoisia makeutusaineita ja niiden vaikutuksia ruokaan ja ruumiinpainoon (14).

Se totesi, että kokonaisvaltainen sokerin korvaaminen nolla- tai matala-kalori-makeutusaineilla ei aiheuta painon nousua.

Sen sijaan se vähentää kalorien saantia (keskimäärin 94 vähemmän kaloreita / ateria) ja pienempi paino (noin 14 kg).

Bottom Line:

Tutkimukset osoittavat, että sokerin korvaaminen vähäkaloristen makeutusaineiden kanssa voi johtaa pienempiin vähenemiseen kalorien saannissa ja ruumiinpainossa. Mainos

Vaikutukset verensokerin tasoihin ovat epäselviä

Sakkariinia suositellaan usein sokeripitoisuudeksi diabetesta sairastaville.

Tämä johtuu siitä, että elimistösi ei metaboloitu. Sen vuoksi se jättää kehon muuttumattomaksi eikä vaikuta verensokeriin kuten jalostettu sokeri.

Vain harvat tutkimukset ovat analysoineet ainoastaan sakkariinin vaikutuksia verensokeritasolla, mutta useissa tutkimuksissa on tarkasteltu muiden keinotekoisten makeutusaineiden vaikutuksia.

Yksi tutkimus sisälsi 128 ihmistä, joilla oli tyypin 2 diabetes. Se totesi, että keinotekoisen makeutusaineen sukraloosin (Splenda) käyttö ei vaikuttanut verensokeriarvoihin (15).

Sama tulos havaittiin tutkimuksissa, joissa käytettiin muita keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia (16, 17, 18).

Eräät lyhytaikaiset tutkimukset osoittavat myös, että sokerin korvaaminen keinotekoisilla makeutusaineilla voi auttaa verensokerihallintaa. Vaikutus on kuitenkin yleensä melko pieni (19).

Useimmat todisteet osoittavat kuitenkin, että keinotekoiset makeutusaineet eivät merkittävästi vaikuta verensokeriin terveillä ihmisillä tai diabeetikoilla (20).

Bottom Line:

Sakariini ei todennäköisesti vaikuta pitkäaikaiseen verensokeriin terveillä ihmisillä tai diabetesta sairastavilla. MainosMainos

Sokerin korvaaminen sakkariinin kanssa voi auttaa vähentämään vaurioiden vaaraa

Lisätty sokeri on tärkein syy hampaiden rappeutumiseen (21).

Siksi vähäkalorinen makeutus voi vähentää onkaloiden riskiä (22).

Toisin kuin sokeri, keitotekoiset makeutusaineet, kuten sakariini, eivät suisseesi bakteereja fermentoidu hapoksi (21).

Siksi sitä käytetään usein sokerivaihtoehtona lääkkeissä (23).

On kuitenkin tärkeää huomata, että keinotekoiset makeutusaineet sisältävät elintarvikkeet ja juomat voivat silti sisältää muita ainesosia, jotka aiheuttavat onteloita.

Nämä sisältävät tiettyjä happoja hiilihapotettuihin juomiin ja luonnossa esiintyviin sokereihin hedelmämehuissa.

Bottom Line:

Sokeri korvataan sakkariinilla, mikä voi vähentää onkaloiden riskiä, mutta muut ainesosat voivat edelleen aiheuttaa hampaiden rappeutumista. Onko sillä negatiivisia vaikutuksia?

Useimmat terveysviranomaiset pitävät sakkariinia turvallisena ihmisravinnoksi.

Tästä huolimatta on vielä jonkin verran epäilevää mahdollisia kielteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen.

Viimeaikaisessa tutkimuksessa todettiin, että sakariinin, sukraloosin ja aspartaamin käyttö voi häiritä bakteerien tasapainoa suolistossa (24).

Tutkimus tällä alalla on suhteellisen uusi ja rajoitettu. Silti on vakuuttavaa näyttöä siitä, että suolistobakteerien muutokset liittyvät lisääntyneeseen sairauteen kuten lihavuuteen, tyypin 2 diabetekseen, tulehdukselliseen suolistosairauteen ja syöpään (25).

Yhdessä tutkimuksessa hiirille annettiin päivittäinen aspartaamin, sukraloosin tai sakariinin annos. 11 viikon kuluttua ne osoittivat epätavallisen korkeita verensokeriarvoja. Tämä osoittaa glukoosi-intoleranssia ja siten suuremman metabolisen taudin riskin (24, 26).

Kuitenkin, kun hiirille oli annettu antibiootteja, jotka tuhosivat suolistosbakteerit, verensokeritasot palautuivat normaaliksi.

Sama koe tehtiin ryhmässä terveitä ihmisiä, jotka käyttivät sakkariinin suurinta suositeltavaa annosta päivittäin viisi päivää.

Neljästä seitsemästä oli poikkeuksellisen korkeita verensokeriarvoja sekä muutoksia suolistosbakteereissa. Muut eivät kokeneet bakteerien muutoksia (24).

Tutkijat ajattelevat, että keinotekoiset makeutusaineet, kuten sakkariini, voivat rohkaista sellaisen bakteerityypin kasvua, joka on parempi ruoan kääntämisessä energiaan.

Tämä tarkoittaa sitä, että saatavilla on enemmän kaloreita elintarvikkeista, lisäävät lihavuuden riskiä.

Tämä tutkimus on kuitenkin aivan uusi. Lisää tutkimuksia tarvitaan tutkimaan keinotekoisten makeutusaineiden ja suolistobakterien muutosten välistä yhteyttä.

Alaraja:

Alustavat tutkimukset viittaavat siihen, että keinotekoiset makeutusaineet, kuten sakariini, voivat vaikuttaa suolistosbakteereihin ja lisätä tiettyjen sairauksien riskiä. MainosMainosrekisteri

Ottakaa Home Message