On Soy Bad For You, tai hyvä? Shocking Truth

Soija on ehdottomasti yksi kiistanalaisista elintarvikkeista maailmassa.

Riippuen siitä, kuka kysyt, se on joko hieno superruoka tai hormoni, joka häiritsee myrkkyä.

Kuten useimmissa ravitsemuksellisissa asioissa, molemmilla puolilla on hyviä argumentteja.

MainMainos

Mikä on soija ja miten sitä käytetään?

Soijapavut ovat palkokasveja, jotka ovat peräisin Itä-Aasiasta, mutta niitä tuotetaan nyt suuressa mittakaavassa Yhdysvalloissa.

Soijaa käytetään monien erilaisten elintarvikkeiden tekemiseen. Soijapapuja voidaan syödä kokonaan, ja kypsät tyypit kutsutaan edamameiksi. Soijapavut on kypsennettävä, koska ne ovat myrkyllisiä, kun ne ovat raakana.

Soijaa käytetään tofua, soijamaitoa ja erilaisia ​​maitotuotteita ja lihan korvikkeita. Sitä käytetään myös käymisteissä, kuten miso, natto ja tempeh, joita käytetään yleisesti joillakin Aasian maissa.

2 ->

Yli 90% U.S.:n tuottamasta soijasta on geneettisesti muunnettu ja kasvit ruiskutetaan Roundup-herbisidillä, joka saattaa liittyä terveydelle haitallisiin vaikutuksiin (1).

Mielenkiintoista on, että kokonaisia ​​soijapapuja harvoin kulutetaan länsimaissa. Suurin osa soijasta ruokavaliossa on peräisin jalostetuista tuotteista, joita jalostetaan soijapavuista.

Suurin osa U.S: n soijasatoista käytetään soijapapuöljyn tuottamiseen, joka uutetaan kemiallisella liuottimella heksaanilla. Soijaöljy toimitti noin 7% kaloreista U.S.-ruokavaliossa vuonna 1999 (2).

Mitä soijapavun jäljellä on sen jälkeen, kun rasva on uutettu, kutsutaan soijapapu-ateriksi, joka on noin 50% proteiinia. Suurin osa soijajauhosta käytetään karjan ruokintaan, mutta se voi myös mennä jatkojalostukseen tuottamaan eristettyä soijaproteiinia.

Koska se on halpaa ja sillä on tiettyjä toiminnallisia ominaisuuksia, soijapapuöljy ja soijaproteiini ovat löytäneet tiensä kaikenlaisia ​​ jalostettuja elintarvikkeita varten, joten useimmat Yhdysvalloissa kuluttavat huomattavia määriä soijaa edes tietämättä se.

Soijaproteiini on myös tärkein ainesosa soijapohjaisissa äidinmaidonkorvikkeissa.

Bottom Line: Useimmat soija Yhdysvalloissa käytetään soijapapuöljyn valmistamiseen. Jätteitä käytetään sitten karjan ruokkimiseen tai jalostettuina tuottamaan soijaproteiinia. Koko soijaa harvoin kulutetaan.

Soijapavun ravinnot

Koko soija sisältää useita tärkeitä ravintoaineita.

100 grammaa kypsistä, keitetyistä kokonaisista soijapavuista sisältää suuria määriä mangaania, seleeniä, kuparia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, kalsiumia, B6-vitamiinia, foolihappoa, riboflaviinia (B2), tiamiinia (B1) ja K-vitamiini.

Tämä osa soijapavusta sisältää myös 173 kaloria, joissa on 9 grammaa rasvaa, 10 grammaa hiilihydraatteja (joista kuusi on 6) ja 17 grammaa proteiinia (4).

Ravitsevaa ravintoainemäärää on käytettävä suolavedellä, koska soijapavut ovat myös erittäin korkeita fytaateissa, aineissa, jotka sitovat mineraaleja ja vähentävät niiden imeytymistä.

Soijapavut ovat melko hyvä proteiininlähde. He eivät ole yhtä hyviä kuin lihaa tai munia, mutta parempia kuin useimmat muut kasviproteiinit. Kuitenkin jalostus soija korkeassa lämpötilassa voi denaturoida joitain proteiineja ja vähentää niiden laatua.

Soijapapujen rasvahapot ovat enimmäkseen Omega-6-monityydyttymättömiä rasvoja. Tämä voi olla ongelmallista, koska liian monet Omega-6: t ruokavaliossa voivat aiheuttaa tulehduksia ja kaikenlaisia ​​terveysongelmia (5, 6).

Tästä syystä erittäin tärkeä välttää soijapapuöljyä (ja muita korkealaatuisia Omega-6-kasviöljyjä) ja sitä sisältäviä jalostettuja elintarvikkeita.

Ole tietoinen siitä, että soijan ravintoaineiden koostumus riippuu dramaattisesti soijaruoan tyypistä. Kokonaiset soijapavut voivat olla ravitsevia, kun taas puhdistetut soijapohjaiset tuotteet, kuten soijaproteiini ja soijaöljy, eivät ole lainkaan ravitsevia.

Bottom Line: Koko soija on runsaasti mikroravinteita, mutta niissä on myös fytaatteja, jotka estävät mineraalien imeytymisen. Soijapavut ovat hyvin runsaasti Omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka voivat aiheuttaa ongelmia.

MainosMainosrekisteri

Soijalla voi olla terveydellisiä hyötyjä

Ei ole oikein puhua kaikista huonoista tavaroista mainitsematta hyvää. Totuus on, että tietyissä ihmisissä on joitain todisteita terveyshyödyistä.

Soijaa on tutkittu hyvin kolesterolia alentavista vaikutuksista, ja useat tutkimukset osoittavat, että soijaproteiini voi vähentää kokonais- ja LDL-kolesterolia, vaikka muilla ei ole mitään vaikutusta (7, 8, 9, 10).

On tärkeää muistaa, että vaikka sooli vähentää kolesterolia (mitkä tutkimukset eivät suostu), ei ole takeita siitä, että tämä johtaisi sydänsairauksien vähenemiseen.

Havainnointitutkimukset osoittavat sekakuomuista tuloksia. Jotkut tutkimukset osoittavat pienentyneen sydänsairauden riskin, toiset eivät (11, 12).

On myös joitakin havainnointitutkimuksia, jotka osoittavat, että soija voi vähentää eturauhassyövän riskiä vanhuudessa, mikä on yleisin syöpä miehillä (13, 14).

Bottom Line: On joitain todisteita siitä, että soija voi alentaa kolesterolitasoja, vaikka tutkimukset osoittavat ristiriitaisia ​​tuloksia. Soijaa kuluttavilla miehillä on pienempi riski eturauhassyövän kehittymiselle vanhuudessa.

Soija sisältää isoflavoneja, jotka toimivat endokriinisten häiriöiden hoitajana

Estrogeenit ovat useimmiten naisilla havaittuja steroidihormoneja, joilla niillä on merkittävä rooli seksuaalisen kehityksen ja lisääntymisjaksojen säätelyssä.

Estrogeenit ovat myös miehillä, vaikkakin pienemmissä määrissä.

Tavallaan, jolla estrogeenit (ja muut steroidihormonit) toimivat, ne kulkevat solujen ytimiin ja aktivoivat estrogeenireseptorin.

Kun näin tapahtuu, geenien ilmentymisessä tapahtuu muutoksia, jotka johtavat jonkinlaiseen fysiologiseen vaikutukseen.

Estrogeenireseptorin ongelma on, että se ei ole kovin selektiivinen aineissa, jotka voivat aktivoida sen. Jotkut ympäristössä olevat aineet, jotka näyttävät , kuten estrogeeni, voivat myös aktivoida sen.

Tällöin koko soijamaito saa mielenkiintoisen …

Soija sisältää suuria määriä biologisesti aktiivisia yhdisteitä, joita kutsutaan isoflavoneiksi, jotka toimivat fytoestrogeeneina … eli kasvipohjaisina yhdisteinä, jotka voivat aktivoida estrogeenireseptoreita ihmiskehoon (15).

Nämä isoflavonit luokitellaan hormonaalisista häiriöistä, kemikaaleista, jotka häiritsevät hormonin normaalia toimintaa kehossa. Soijassa tärkeimmät isoflavonit ovat genisteiini, daidzeiini ja glysiittiini.

Bottom Line:

Soijassa esiintyvät isoflavonit voivat aktivoida ja / tai estää elimistön estrogeenireseptoreita, jotka voivat häiritä kehon normaalia toimintaa. MainosMainos

Soijasoluja voi vaikuttaa rintasyöpään

Estrogeenisen vaikutuksen vuoksi näitä isoflavoneja käytetään usein luonnollisena vaihtoehtona estrogeenisten lääkkeiden kanssa vaihdevuosien oireiden lievittämiseksi.

Itoflavoneja voi itse asiassa vähentää oireita, kun naiset menevät vaihdevuosien ajan, sekä vähentää luukadon riskiä vanhuksilla, samoin kuin estrogeenikorvaushoito (17, 18).

Tämä käyttö on kuitenkin kiistanalaista ja monet uskovat, että riskit ovat suurempia kuin mahdolliset hyödyt.

Eläintutkimukset osoittavat, että soijakantojen isoflavonit voivat aiheuttaa rintasyövän (19, 20, 21). On myös olemassa inhimillisiä tutkimuksia, jotka osoittavat, että soijakantojen isoflavonit voivat edistää solujen lisääntymistä ja aktiivisuutta rintaan.

Yhdessä tutkimuksessa 48 naista jaettiin kahteen ryhmään. Yksi ryhmä söi normaalin ruokavalionsa, toinen lisättiin 60 grammaan soijaproteiinia.

Soijaproteiiniryhmässä oli vain 14 vuorokauden kuluttua rintoihin epiteelisolujen proliferaatiota (lisääntymistä), mikä on todennäköisimmin karsinogeeninen (22).

Toisessa tutkimuksessa 7: lla 24 naisesta (29,2%) oli lisääntynyt rintojen epiteelisolu, kun he täydensivät soijaproteiinia (23).

Nämä muutokset saattavat merkitä lisääntynyttä rintasyövän riskiä, ​​joka on yleisin syöpä naisilla. Kuitenkin monet havainnointitutkimukset osoittavat, että soijaa kuluttavilla naisilla on vähäinen rintasyöpäriski (24, 25).

On hyvä olla tekemättä päätöksiä, jotka perustuvat havaintoihin, jotka ovat yleensä epäluotettavia. Rintojen biologiset muutokset ja tutkimukset, joissa soija

aiheuttaa rintasyöpää jyrsijöissä, ovat tärkeä huolenaihe. Myös pieniä ihmistutkimuksia, joissa soija aiheutti lieviä häiriöitä kuukautiskierrossa, johtaen viivästyneeseen kuukauteen ja pitkittyneeseen kuukauteen (26, 27).

Alaraja:

Soijasofosofonit voivat lisätä solujen lisääntymistä rintaan. Havainnointitutkimuksissa havaittiin kuitenkin vähentynyt rintasyövän riski. Soija voi johtaa lievään häiriöön normaalissa kuukautiskierroksessa. Mainos

Soija, testosteroni ja miesten lisääntymisterveys

Vaikka miehillä on jonkin verran estrogeenia, huomattavasti kohonneet tasot eivät ole normaaleja.

Siksi on loogista, että soijan isoflavonien lisääntynyt estrogeenitoiminta saattaa vaikuttaa jonkin verran miehiin.

Rotilla altistuminen soijan isoflavoneille kohdussa voi aiheuttaa haittavaikutuksia miesten uroksissa (28, 29).

Yhdessä ihmisen tutkimuksessa tutkittiin hedelmöityshoidon klinikalle 99 miestä. Miehet, jotka olivat syöneet eniten soijaa viimeisten kolmen kuukauden aikana, olivat alhaisimmat siittiöiden määrä (30).

Tietenkin tämä tutkimus on vain tilastollinen korrelaatio eikä osoita, että se oli soija, joka johtaisi sperman määrän laskuun.

Eräässä toisessa tutkimuksessa todettiin, että 40 mg / vrk soijasoftaaniseista 4 kuukauden ajan ei vaikuttanut hormoneihin tai siemennesteen laatuun (31).

Monet uskovat, että soija voi vähentää testosteronitasoja, mutta vaikutus näyttää olevan heikko ja epäjohdonmukainen. Jotkut tutkimukset osoittavat pienen vähenemisen, kun taas toisilla ei ole vaikutusta (32, 33).

Alaraja:

Estrogeenien kaltaisten yhdisteiden altistuminen kohdussa voi aiheuttaa haittavaikutuksia miehille. Tutkimukset soijan vaikutuksista testosteroniin ja siittiöiden laatuun ovat epäjohdonmukaisia. MainosMainos

Soijakohta voi häiritä kilpirauhasen toimintaa

Soijun isoflavonit toimivat myös goitrogeenina, jotka ovat aineita, jotka häiritsevät kilpirauhasen toimintaa.

Ne voivat estää kilpirauhashormonien (34, 35) tuotantoon välttämättömän entsyymin kilpirauhasen peroksidaasin toiminnan.

Yksi tutkimus 37 japanilaisesta aikuisesta paljasti, että 30 grammaa (noin 1 oz) soijapavua kolmella kuukaudella nostivat tasoa kilpirauhasen stimuloivaa hormonia (TSH), joka on kilpirauhasen toimintahäiriö.

Useilla koehenkilöillä oli kilpirauhasen vajaatoiminnan oireita, kuten huonovointisuus, ummetus, uneliaisuus ja kilpirauhasen laajentuminen. Nämä oireet menivät pois sen jälkeen, kun ne lopettivat soijan kuluttamisen (36).

On kuitenkin olemassa muita tutkimuksia, jotka osoittavat, että soijalla ei ole mitään vaikutusta tai vain lievää vaikutusta kilpirauhasen toimintaan ihmisillä (37, 38, 39).

Bottom Line:

Vaikka soijan isoflavonien on osoitettu estävän avainentsyymien toiminnan kilpirauhasessa, ei ole riittävästi näyttöä siitä, että ne vaikuttavat hypothyroidismiin aikuisilla. Soijapohjainen vauva kaava on huono idea

Imeväisille isoflavoneille annostelemalla niillä soijapohjaisella äidinmaidonkorvikkeella voi olla haitallisia vaikutuksia.

Eräässä tutkimuksessa soijaketjuun ruokituilla lapsilla oli huomattavasti enemmän rintakudoksia 2-vuotiailla kuin niillä, jotka saivat rintamaitoa tai maitopohjaista kaavaa (40).

Toinen tutkimus osoitti, että tytöt, jotka ruokkivat soijakemikaalia, menivät todennäköisemmin murrosiässä nuoremmassa iässä (41).

On myös todisteita siitä, että soijaproteiini voi saada aikaan kuukautiskierron pidentymistä ja lisääntynyttä kipua aikuisuuden aikana kuukautisina (42).

Soija on myös erittäin korkea mangaanissa, paljon korkeampi kuin rintamaito, mikä voi johtaa neurologisiin ongelmiin ja ADHD: hen (43, 44). Soijapohjainen kaava on myös korkea alumiinissa, mikä voi aiheuttaa kaikenlaisia ​​ongelmia (45, 46).

Ei ole kysymys siitä … äidinmaito on

ylivoimaisesti paras ravinto vauvoille. Naisille, jotka eivät voi imettää, maitopohjainen kaava on paljon parempi vaihtoehto kuin soijapohjainen kaava, jota olisi käytettävä vain viimeisenä keinona. Bottom Line:

On olemassa huomattavaa näyttöä siitä, että soijapohjainen äidinmaidonkorvike voi aiheuttaa haittaa sekä isoflavonipitoisuudellaan että sen luonnottoman korkealla mangaanin ja alumiinin pitoisuudella. MainosMainosMainos

Fermentoitu soija voi olla turvallinen pieninä määrinä

On totta, että monet aasialaiset väestöt ovat käyttäneet soijaa ilman ilmeisiä ongelmia.

Itse asiassa nämä väestöt ovat yleensä paljon terveellisempiä kuin länsimaalaiset, vaikka he ovat alkaneet kärsiä monista samoista taudeista nyt, kun läntinen ruokavalio on tunkeutunut näihin maihin.

Asia on … nämä populaatiot kuluvat tavallisesti

fermentoitu soijaa, kuten natto, miso ja tempeh.

Soijan fermentointi heikentää joitakin fytiinihappoa, vaikka se ei pääse eroon isoflavoneista (47).

Natto voi olla erityisen terveellinen, koska se sisältää myös merkittävän määrän K2-vitamiinia, joka on tärkeä sydän- ja verisuonitaudille ja monet ihmiset eivät saa tarpeeksi (48, 49).

Annos tekee myrkkyä … ja fytoestrogeenit ovat todennäköisesti hienoja, jos et syödä niin paljon. Jos aiot kuluttaa soijaa, valitse fermentoituja soijatuotteita ja käytä

pieniä määriä.

Ota kotiviesti

Soijan todisteiden tarkastelu on uskomattoman hämmentävää. Jokaiselle haitallista tutkimusta varten on toinen, jolla on hyödyllisiä vaikutuksia.

Haluaisin kuitenkin huomauttaa, että jokaisessa tutkimuksessa katsoin, että tämä oli hyödyllistä vaikutusta, tutkimusta joko sponsoroi soija teollisuus tai tekijät olivat jonkinlaisia ​​taloudellisia siteitä soija-alalla.

Tämä ei välttämättä tarkoita sitä, että heidän tutkimukset ovat virheellisiä, mutta on pidettävä mielessä.

Päivän päätyttyä on tärkeää, että naiset, jotka ovat raskaana, suunnittelee raskautta tai imettävät, välttää soijaproteiinia ja muita hormonaalisia haittavaikutuksia.

Sokerijuurikkaan kaavan välttäminen on myös erittäin tärkeää. Sitä olisi käytettävä vain viimeisenä keinona.

Todisteet ovat kuitenkin liian heikkoja ja epäjohdonmukaisia ​​päätellä, että kohtuulliset määrät soijaa aiheuttavat haittaa aikuisille.

Henkilökohtaisesti haluan välttää soijan … vaikka todisteet eivät ole vakuuttavia, se, että se on suhteellisen uusi ruokavalio, joka sisältää hormonaalisia haitta-aineita, on minulle syy.