On maapähkinäöljy terveellistä? Yllättävää totuutta

Niin kauan markkinoilla saatavissa olevista ruokaöljyistä on vaikea tietää, mitkä ovat parhaimmat terveydellesi.

Maapähkinäöljy on suosittu öljy, jota käytetään yleisesti ruoanlaittoon, erityisesti ruoan paistamisen aikana.

Vaikka maapähkinäöljyllä voi olla joitain terveydellisiä etuja, sillä on myös merkittäviä haittoja.

Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkasti maapähkinäöljyä selvittääkseen, onko se terveellinen vai epäterveellinen valinta.

mainMainos

Mikä on maapähkinäöljy?

Maapähkinäöljy, jota kutsutaan myös maapähkinäöljyksi tai maapähkinäöljyksi, on kasviperäinen öljy, joka on valmistettu maapähkinälaitoksen syötävistä siemenistä.

Vaikka maapähkinäkasvi kukki maanpinnan yläpuolella, siemenet tai maapähkinät todella kehittyvät maan alla. Siksi maapähkinöitä kutsutaan myös maapähkinöiksi.

Maapähkinöitä ryhmitellään usein pähkinöihin, kuten saksanpähkinöihin ja manteleihin, mutta ne ovat itse asiassa tyypin palkokasveja, jotka kuuluvat herneille ja papuille.

Jalostuksesta riippuen maapähkinäöljyllä voi olla monenlaisia ​​makuja, jotka vaihtelevat lievästä ja makeasta, voimakkaasta ja paksusta.

Maapähkinäöljyä on useita. Jokainen valmistetaan eri tekniikoilla:

• Puhdistettu maapähkinäöljy: Tätä tyyppiä puhdistetaan, valkaistaan ​​ja hajutetaan, mikä poistaa öljyn allergiaa aiheuttavat osat. Se on tyypillisesti turvallista maapähkinäallergioille. Ravintoloita käytetään yleisesti paistettua ruokaa, kuten kanaa ja ranskalaisia ​​perunoita.
• Kylmäpuristettu maapähkinäöljy : Tässä menetelmässä maapähkinöitä murskataan öljyn pakottamiseksi. Tämä matalalämpöinen prosessi säilyttää suuren osan maapähkinämaidosta ja ravintoaineista enemmän kuin jalostus.
• Gourmet-maapähkinäöljy: Tätä erikoisöljyä pidetään paranneltuna ja tavallisesti paahdettuna, jolloin öljy on syvempi ja voimakkaampi kuin jalostettu öljy. Sitä käytetään antamaan vahva, pähkinäinen maku astioille, kuten murskeperunoille.
• Maapähkinäöljyseokset: Maapähkinäöljy sekoitetaan usein samanlaiseen maisteluun, mutta halvemmalla öljyllä, kuten soijaöljyllä. Tämä tyyppi on kuluttajille edullisempi ja sitä myydään tavallisesti irtotavarana paistamiseen.

Maapähkinäöljyä käytetään laajalti ympäri maailmaa, mutta se on yleisin kiinalaisessa, etelä-aasiassa ja kaakkois-aasiassa. Se tuli suosittu Yhdysvalloissa toisen maailmansodan aikana, kun muut öljyt olivat vähäisiä johtuen elintarvikepulasta.

Se on korkea savupiste 437 ℉ (225 ℃), ja sitä käytetään yleisesti paistamiseen.

Yhteenveto Maapähkinäöljy on suosittu kasviöljy, jota käytetään yleisesti ympäri maailmaa. Öljyllä on suuri savupiste, joten se on suosittu valinta ruoan paistamiseen.

Mainos

Ravintoaineiden koostumus

Seuraavassa on yksi ruokalusikara maapähkinäöljyä (1):

• Kalorit: 119
• Rasva: 14 grammaa
• rasva: 2.3 grammaa
• Yksinkertaisesti tyydyttymätöntä rasvaa: 6. 2 grammaa
• monityydyttymättömiä rasvoja: 4. 3 grammaa
• E-vitamiini: 11% RDI
• Fytosterolit: 27. 9 mg

Maapähkinäöljyn rasvahappoja on 20% tyydyttynyttä rasvaa, 50% tyydyttymätöntä rasvaa (MUFA) ja 30% monityydyttymätöntä rasvaa (PUFA).

Maapähkinäöljyssä esiintyvän monityydyttymättömän rasvan päätyyppiä kutsutaan öljyhapoksi tai omega-9: ksi. Se sisältää myös suuria määriä linolihappoa, eräänlaista omega-6-rasvahappoa ja pienempiä määriä palmitiinihappoa, tyydyttynyttä rasvaa.

Suuri määrä omega-6-rasvojen maapähkinäöljyä ei ehkä ole hyvä asia. Nämä rasvat aiheuttavat tulehdusta ja ovat liittyneet erilaisiin terveysongelmiin.

Tähän öljyyn löydetty huomattava määrä monityydyttymätöntä rasvaa tekee siitä paistamisen ja muita korkean lämpötilan keittämisen menetelmiä. Se sisältää kuitenkin hyvän määrän monityydyttymättömiä rasvoja, joka on vähemmän vakaa korkeissa lämpötiloissa.

Toisaalta maapähkinäöljy on hyvä E-vitamiinin lähde, antioksidantti, jolla on monia terveydellisiä etuja, kuten kehon suojeleminen vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta ja sydänsairauksien riskin pienentäminen (2,3).

Yhteenveto Maapähkinäöljy on korkea monityydyttymättömässä rasvassa, joten se on suosittu valinta korkean lämpötilan ruoanlaittoon. Se on hyvä E-vitamiinin lähde, jolla on monia terveysvaikutuksia.

MainosMainos

Maapähkinäöljyn mahdolliset edut

Maapähkinäöljy on erinomainen E-vitamiinilähde.

Se on myös liittynyt joihinkin terveyshyötyihin, mukaan lukien tiettyjen sydänsairauksien riskitekijöiden vähentäminen ja verensokerin alentaminen diabetesta sairastavilla potilailla.

Maapähkinäöljy on korkea E-vitamiinissa

Vain yksi rkl maapähkinäöljyä sisältää 11% E-vitamiinin suositellusta päivittäisestä saannista (1).

E-vitamiini on oikeastaan ​​nimi rasvaliukoisten yhdisteiden ryhmälle, jolla on monia tärkeitä tehtäviä elimistössä.

E-vitamiinin tärkein tehtävä on toimia antioksidanttina, joka suojaa kehoa haitallisilta aineilta, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi.

Vapaat radikaalit voivat vahingoittaa soluja, jos niiden määrä kasvaa liian suureksi kehossa. Ne on liitetty kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin (2).

Lisäksi E-vitamiini auttaa säilyttämään immuunijärjestelmän voimakas, joka suojaa kehoa bakteereilta ja viruksilta. Se on myös välttämätöntä veren punasolujen muodostumiselle, solujen signaloimiseksi ja verihyytymien ehkäisemiseksi.

Tämä voimakas antioksidantti voi vähentää sydänsairauksien, tiettyjen syöpien, kaihien ja jopa ikääntymiseen liittyvien mielenterveyshäiriöiden riskiä (3, 4).

Itse asiassa kahdeksan tutkimusta sisältävä analyysi, joka sisälsi 15 021 henkilöä, havaitsi 17%: n pienenemisen ikääntymiseen liittyvän kaihin riskinä E-vitamiinin korkeimmalla ruokavalion saannilla verrattuna pienimmän saannin saaneisiin (5).

Se voi vähentää sydänsairauden riskiä

Maapähkinäöljy on korkea sekä monityydyttymättömiä (MUFA) että monityydyttymättömiä (PUFA) rasvoja, joita molempia on tutkittu laajasti niiden rooleissa sydänsairauksien vähentämisessä.

On olemassa hyviä todisteita siitä, että tyydyttymättömien rasvojen käyttö voi pienentää sydänsairauksiin liittyviä riskitekijöitä.

Esimerkiksi veren LDL-kolesterolin ja triglyseridien korkea taso on yhdistetty suurempi sydäntaudin riski. Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen MUFA: lla tai PUFA: lla voi vähentää sekä LDL-kolesteroli- että triglyseriditasoja (6, 7, 8).

American Heart Associationin laaja katsaus viittaa siihen, että tyydyttyneen rasvan saannin vähentäminen ja monityydyttymättömän ja monityydyttämättömän lihavuuden lisääminen voivat vähentää sydänsairauksien riskiä jopa 30 prosentilla (6).

15 kontrolloidun tutkimuksen toisella tarkastelulla oli samankaltaiset havainnot, joiden mukaan ruokavalion sisältämien tyydyttyneiden rasvojen vähentäminen ei vaikuttanut sydänsairauden riskiin, mutta joidenkin tyydyttyneen rasvan korvaaminen monityydyttymättömällä rasvalla saattaa vähentää sydäntapahtumien riskiä (9).

Nämä hyödyt nähtiin vain silloin, kun tyydyttyneitä rasvoja vaihdettiin monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen kanssa. On epäselvää, että lisäämällä näitä rasvoja ruokavalioon muuttamatta muita ruokavaliokomponentteja on positiivinen vaikutus sydänterveydelle.

Lisäksi on tärkeää huomata, että muut suuret tutkimukset ovat osoittaneet vain vähän tai ei lainkaan vaikutusta sydänsairauden riskiin, kun vähennetään tyydyttynyttä rasvaa tai korvataan se näiden muiden rasvojen kanssa.

Esimerkiksi äskettäin 76 tutkimusta, joista yli 750 000 ihmistä ei ollut löytänyt mitään yhteyttä tyydyttyneen rasvan saantiin ja sydänsairauksien riskiin, myös niille, joilla on korkein saanti (10).

Vaikka maapähkinäöljyllä on hyvä määrä monityydyttymättömiä rasvoja, on olemassa monia muita ravitsevia vaihtoehtoja, jotka ovat korkeampia tällaisissa rasvissa kuten saksanpähkinöitä, auringonkukansiemeniä ja pellavansiemeniä.

Maapähkinäöljy voi parantaa insuliinin herkkyyttä

Tutkimukset ovat osoittaneet, että monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat voivat parantaa verensokerihallintaa diabetesta sairastavilla ihmisillä.

Kuluttamalla kaikki rasva hiilihydraattien avulla hidastaa imeytymistä sokereita ruoansulatuskanavan ja johtaa hitaampaan nousuun verensokeri. Erityisesti monosyyttämättömistä ja monityydyttymättömistä rasvoista voi kuitenkin olla suurempi osuus veren sokerin säätelyssä (11).

Tutkimuksessa, jossa 102 kliinistä tutkimusta oli 4, 220 aikuista, tutkijat havaitsivat, että vain 5% tyydyttyneiden rasva-aineiden korvaamisesta monityydyttymättömien rasvojen kanssa johti merkittävään verensokeriarvon alenemiseen ja HbA1c: sokerin valvonta.

Lisäksi tyydyttyneen rasvan korvaaminen monityydyttymättömällä rasvalla paransi merkittävästi insuliinin eritystä näillä henkilöillä. Insuliini auttaa soluja imemään glukoosia ja pitää verensokeriasi liian korkeana (12).

Eläintutkimukset viittaavat myös siihen, että maapähkinäöljy parantaa verensokerin valvontaa.

Eräässä tutkimuksessa maapähkinäöljyllä ruokituille diabeettisille rotille havaittiin merkittäviä vähennyksiä sekä verensokeritasoissa että HbA1c: ssä. Toisessa tutkimuksessa diabeettiset hiiret, jotka saivat ruokavaliota, joka oli väkevöity maapähkinäöljyllä, oli merkittävä veren sokerimäärän aleneminen (13, 14).

Yhteenveto Maapähkinäöljy voi vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä. Se voi myös auttaa parantamaan insuliiniherkkyyttä ja alentamaan verensokeria diabetesta sairastaville. Se on myös erinomainen E-vitamiinin lähde, voimakas antioksidantti, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.

Mainos

Potentiaaliset terveysriskit

Vaikka maapähkinäöljyä kulutukseen liittyy joitakin näyttöön perustuvia etuja, on myös mahdollisia haittoja.

Maapähkinäöljy on korkea Omega-6-rasvoissa

Omega-6-rasvahapot ovat monityydyttymättömän rasvan tyyppiä. Ne ovat välttämättömiä rasvahappoja, joten sinun on saatava ne läpi ruokavalio, koska kehosi ei pysty tekemään niitä.

Paremmin tunnettujen omega-3-rasvahappojen ohella omega-6-rasvahapoilla on ratkaiseva merkitys asianmukaisessa kasvussa ja kehityksessä sekä normaalissa aivotoiminnassa.

Vaikka omega-3: t auttavat torjumaan kehon tulehdusta, joka voi johtaa useisiin kroonisiin sairauksiin, omega-6: t ovat yleensä tulehduksellisempia.

Vaikka molemmat näistä välttämättömistä rasvahapoista ovat hyvin tärkeitä terveydelle, nykypäivän ruokavalion taipumus olla liian suuri omega-6-rasvahapoilla. Itse asiassa tyypillinen amerikkalainen ruokavalio voi sisältää 14 - 25 kertaa enemmän omega-6-rasvahappoja kuin omega-3-rasvahappoja (15).

Asiantuntijat ehdottavat, että tämän suhteen pitäisi olla lähempänä 1: 1 tai 4: 1 optimaalisen terveydentilan kannalta. Omega-6: n saanti on lisääntynyt viime vuosikymmeninä, samoin kuin tulehdussairaudet kuten sydänsairaus, lihavuus, tulehduksellinen suolistosairaus ja syöpä (16, 17, 18).

Itse asiassa useat tutkimukset yhdistävät korkeita omega-6-rasvojen saantoa lisääntyneeseen rintasyöpäriskiin naisilla (19, 20).

Näiden proinflammatoristen rasvojen ja tiettyjen sairauksien raskaan kulutuksen välistä yhteyttä tukevat todisteet ovat vahvoja, mutta on syytä huomata, että tutkimus on käynnissä.

Maapähkinäöljy on erittäin korkea omega-6: ssä ja siinä ei ole omega-3: ää. Näiden välttämättömien rasvahappojen tasapainoisemman suhteen syömiseksi on omega-6: ssä korkeiden öljyjen, kuten maapähkinäöljyn, raja-arvoa.

Maapähkinäöljy voi olla altis hapettumiselle

Hapetus on aineen ja hapen välinen reaktio, joka muodostaa vapaita radikaaleja ja muita haitallisia yhdisteitä. Tämä prosessi tapahtuu yleisesti tyydyttymättömissä rasvoissa, kun taas tyydyttyneet rasvat kestävät paremmin hapettumista.

Monet tyydyttymättömät rasvat ovat kaikkein alttiimpia hapettamasta johtuen niiden suuremmasta määrästä epävakaita kaksoissidoksia.

Yksinkertaisesti lämmittää tai altistaa nämä rasvat ilmaan, auringonvaloon tai kosteuteen voi sytyttää tämän epätoivottavan prosessin.

Maapähkinäöljyssä käytettävien monityydyttymättömien rasvojen suuri määrä sekä sen käyttö korkean lämpötilan öljynä tekee siitä alttiimman hapettumiselle.

Vapaa radikaalit, jotka syntyvät, kun maapähkinäöljy hapetetaan, voi aiheuttaa ruumiinvaurioita. Tämä vaurio voi jopa johtaa ennenaikaiseen ikääntymiseen, tiettyihin syöpätauteihin ja sydänsairauksiin (21, 22, 23).

On olemassa muita, vakaampia öljyjä ja rasvoja, jotka ovat saatavilla markkinoilla korkean lämpötilan ruoanlaittoon.

Nämä ovat paljon hapettamisempia kuin maapähkinäöljy. Vaikka maapähkinäöljyä mainostetaan sen korkeasta savupisteestä, se ei välttämättä ole paras valinta.

Yhteenveto Maapähkinäöljyllä on runsaasti pro-inflammatorisia omega-6-rasvahappoja. Länsimaiset ruokavalion taipumus on jo liian suuri näissä rasvissa, mikä voi lisätä tiettyjen sairauksien riskiä. Tämä öljy voi myös olla altis hapettumiselle, jolloin se ei ole vaarallinen valinta ruokaöljyksi.

MainMainos

Bottom Line

Maapähkinäöljy on suosittu öljy, jota käytetään ympäri maailmaa.

Se on hyvä antioksidantti E-vitamiini, joka voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskitekijöitä. Se voi myös parantaa insuliiniherkkyyttä ja verensokeria diabeteksen hoidossa.

Vaikka öljyllä voi olla joitain terveysvaikutuksia, sillä on myös joitain haittoja.

Se on erittäin voimakas pro-inflammatorisissa omega-6-rasvahapoissa ja on altis hapettumiselle, mikä voi lisätä tiettyjen sairauksien riskiä

Jos markkinoilla on niin paljon terveitä rasvavaihtoehtoja, saattaa olla järkevää valita öljy, jolla on enemmän hyötyjä ja vähemmän mahdollisia terveysriskejä.

Joitakin hyviä vaihtoehtoja ovat ekstra-neitsytoliiviöljy, kookosöljy tai avokadoöljy.