Ovat kaura ja kaurahiutaleet gluteeniton? Yllättävää totuutta

Kaura on erittäin ravitseva viljaa, jolla on monia terveysvaikutuksia.

On kuitenkin paljon sekaannusta siitä, onko kaura ja kaurapuuro gluteenia.

Kaura on luonnollisesti gluteeniton, mutta usein saastuu gluteenista muista jyvistä.

Tässä artikkelissa selvitetään, pitäisikö kauran sisällyttää gluteeniton ruokavalioon.

MainosMainos

Mikä on gluteenin ongelma?

Gluteeniton ruokavalio on erittäin suosittu.

Itse asiassa tutkimukset ovat osoittaneet, että jopa 15-30 prosenttia Yhdysvaltojen ihmisistä yrittää välttää gluteenia syystä tai toisesta.

Monet gluteenista välttävät ihmiset eivät edes oikeasti tiedä, mikä se on.

Gluteeni on proteiinien perhe, joka löytyy jyvistä, kuten vehnästä, ruista ja ohrasta. Nämä proteiinit antavat leipää ja pastaa niiden joustavaa, pureskelmallista koostumusta (1, 2, 3, 4).

Valitettavasti nämä proteiinit voivat aiheuttaa vakavia terveysongelmia tietyille ihmisille.

Joillekin gluteenia voi olla hankala proteiini, joka sulaa. Tämä voi johtua siitä, että sen ainutlaatuinen aminohapporakenne voi itse asiassa vaikeuttaa ruuansulatusentsyymien suolessa hajoamista (1, 2, 3, 4).

Jos sinulla on keliakia, kehosi käynnistää autoimmuunin vastauksen gluteenille ja vahingoittaa suolen vuorta. Vehnän allergiassa immuunijärjestelmä reagoi ylijyväisen proteiinin (5) esiintymiseen.

On huomattava, että useimmat ihmiset voivat syödä gluteenia ilman mitään ongelmia.

Mutta niille, jotka ovat herkkiä gluteenille, jopa pieni määrä voi heikentää niitä. Gluteenittomainen ruokavalio on ainoa tapa välttää vakavat terveysongelmat (5, 6, 7, 8).

Lisätietoja proteiinigluteenista lue tämä artikkeli.

Bottom Line: Gluteenia on proteiini, joka löytyy vehnästä, ohrasta ja ruista. Useimmat ihmiset voivat sietää sitä, mutta se voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia joillekin henkilöille.

Onko kaura gluteeniton?

Totuus on se, että puhdas kaura on gluteenittomia ja turvallinen useimmille gluteenien intoleranssille.

Kaura on usein kontaminoitunut gluteenilla, koska niitä voidaan käsitellä samoissa tiloissa kuin gluteenia sisältävät jyvät, kuten vehnä, ruis ja ohra.

Tutkimukset osoittavat, että useimmat ihmiset, joilla on keliakia tai vehnän allergia, voivat syödä 50-100 grammaa puhdasta kauraa päivässä ilman haittavaikutuksia (9, 10, 11, 12, 13).

Yhdessä tutkimuksessa seurattiin 106 keliakiapotilaalla 8 vuotta. Yli puolet osallistujista syödä kauraa päivittäin, eikä mikään kokenut kielteisiä vaikutuksia (10, 14).

Lisäksi muutamat tutkimukset osoittivat, että keliakian sairauspotilaat niissä maissa, jotka suosittelivat myös kauraa gluteeniton ruokavaliossa, olivat parempia suoliston paranemista kuin potilaat maissa, joissa ei ollut (10, 15).

Koska puhdas kaura on gluteeniton, he ovat yleensä turvallisia ihmisille, joilla on vehnäallergia, kunhan he eivät ole saastuneet vehnällä.

Bottom Line: Useimmat gluteeni-intolerantit ihmiset voivat turvallisesti syödä puhdasta kauraa. Tämä koskee henkilöitä, joilla on keliakia.

MainosMainosrekisteri

Kaura on usein saastuttamatonta gluteenia

Vaikka kauralla ei ole gluteenia, niitä kasvatetaan usein muiden viljelykasvien rinnalla.

Samaa laitetta käytetään tavallisesti sadonkorjuun naapurialueilla, mikä johtaa ristikontaminaatioon, jos jokin näistä viljelmistä sisältää gluteenia.

Kaurasta valmistetut tuotteet käsitellään myös yleensä samassa laitoksessa kuin gluteenia sisältävät tuotteet, ja ne valmistetaan ja pakataan samalla laitteella.

Siksi ei ole yllättävää, että säännöllisten kauratuotteiden analysointitutkimukset löysivät gluteenitasoja, jotka ylittivät gluteiinittomien elintarvikkeiden standardit (16, 17, 18).

Yksi tutkimus analysoi 109 kauraa sisältävää tuotetta markkinoilla Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Euroopassa. Se havaitsi, että tuotteet sisälsivät keskimäärin yli 200 miljoonasosaa (ppm) gluteenia (16, 19).

Tämä ei ehkä kuulosta kovin paljon, mutta vain 20 ppm gluteenia saattaa riittää aiheuttamaan reaktio keliakiaan sairastavilla (16).

Tämä suuri saastumisriski tarkoittaa sitä, että tavanomaisesti kasvatettujen ja jalostettujen kaurahiukkasten ei ole turvallista sisällyttää tiukasti gluteeniton ruokavalioon.

Tästä syystä useat yritykset ovat alkaneet kasvattaa ja käsitellä kauraa nimetyillä gluteenittomilla kentillä ja laitteilla. Näitä kauran voidaan sitten pitää kaupan gluteenittomana, ja sen on sisällettävä vähemmän kuin 20 ppm gluteenia (20).

Valitettavasti jopa gluteenittomat tarrat eivät välttämättä ole 100-prosenttisesti luotettavia. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että vain 95% gluteenittomista tuotteista oli tosiasiassa turvallisia.

Kuitenkin 100% kauratuotteista läpäisi testin. Tämä tarkoittaa, että kauralla ja kaurapuurteella varmennetuilla gluteenittomilla tarroilla voidaan luottaa useimmissa tapauksissa (16, 21).

Bottom Line: Kaura on usein kontaminoitunut gluteenilla kasvun tai jalostuksen aikana, mutta monet yritykset tuottavat nyt saastuttamatonta kauraa.

Kaura sisältää proteiinia, jota kutsutaan Aveniniksi, joka voi aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille

Vaikka kontaminoitumattomuudesta poissuljettaisiin, pieni määrä ihmisiä, joilla on keliakia (ja mahdollisesti muita olosuhteita), ei silti voi sietää puhdasta kauraa.

Pure kaura sisältää proteiinia nimeltä avenin, joka voi aiheuttaa ongelmia, koska sillä on samanlainen aminohappo rakenne kuin gluteenilla.

Suurin osa gluteenia herkistä ihmisistä ei reagoinut aveninille. He voivat syödä puhdasta, saastuttamatonta kauraa ilman ongelmia (22).

Kuitenkin pieni osa keliakia sairastavista saattaa reagoida avenin. Näille harvoille ihmisille jopa sertifioitu gluteeniton kaura voi aiheuttaa jonkin verran reaktiota (16, 23).

Yksi keliakian ja kauran kulutusta tutkiva tutkimus osoitti, että useimmilla ihmisillä oli mahdollisuus reagoida avenin. Kuitenkin vain 8% osallistujista oli todellista vastausta suuren määrän kauran kuluttamisen jälkeen (24).

Näissä tapauksissa vastaus oli pieni eikä aiheuttanut kliinisiä oireita tai uusiutumista. Siksi tutkijat päättelivät, että näiden potilaiden oli vielä turvallista käyttää jopa 100 grammaa puhdasta kauraa päivässä (24).

Lisäksi kaksi muuta pientä tutkimusta osoittivat, että jotkut keliakia sairastaneilla ihmisillä kokivat pienen immuunivasteen ja suoliston oireet kulutettaessa kauraa verrattuna perinteiseen gluteeniton ruokavalioon (25, 26).

Näistä vaikutuksista huolimatta kukaan näistä tutkimuksissa olevista ihmisistä ei kokenut kauran suoliston vaurioita (25, 26).

Bottom Line: Kaura sisältää proteiinia nimeltä avenin. Pieni prosenttiosuus keliakia sairastavista ihmisistä reagoi aveniniin eikä siedä puhdasta kauraa.

Mainosmaininta

Kauralla on monia terveydellisiä etuja

Gluteenittomia ruokavaliota rajoitetaan usein ruokavalintoihin, erityisesti jyvien ja tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden yhteydessä.

Kaura ja tuotteet, kuten kaurahiutaleet tai terveet granaattipalkit, voivat lisätä paljon tarpeellista lajiketta.

Useat tutkimukset ovat myös osoittaneet, että gluteenittoman ruokavalion seurauksena harvinaisen kuitujen, B-vitamiinien, folaatin ja kivennäisaineiden, kuten raudan, magnesiumin, seleenin, mangaanin ja sinkin (10, 27, 28, 29).

Kaura sattuu olemaan kaikkien näiden vitamiinien ja kivennäisaineiden hyvä lähde. Ne ovat myös fantastinen kuidun lähde.

Lisäksi kaura tarjoaa monia vaikuttavia terveysvaikutuksia:

• Sydänsairaus: Kaura voi auttaa parantamaan sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten "huonon" LDL-kolesterolin alentamista ja "hyvän" HDL-kolesterolin (30).
• Laihtuminen: Kaura ja kaurapuuro voivat auttaa laihtuminen auttaa hallitsemaan ruokahalua ja lisäämään täyteyttä (31, 32, 33).
• Diabetes: Kaura voi auttaa parantamaan verensokeripitoisuutta, veren rasvaa ja insuliiniherkkyyttä tyypin 2 diabetesta sairastaville (34).

Bottom Line: Kaura on hyvä lähde monille ravintoaineille, jotka puuttuvat gluteenittomasta ruokavaliosta. Ne voivat myös lisätä lajikkeita ja tarjota terveydellisiä etuja.

Mainos

Pitäisikö sinun sisällyttää kaura gluteeniton ruokavalioon?

Gluteenittoman ruokavalion sisältämää kauraa on monia etuja.

Kauraa käytetään monissa gluteenittomissa tuotteissa, ja kaurajauho on suosittu gluteenittomassa leivonnassa. Kaurapuuro on myös aamiaisen suosikki monille ihmisille.

On kuitenkin tärkeää ostaa vain kaura- ja kauratuotteita, jotka on merkitty tai sertifioitu gluteenittomiksi. Tämä varmistaa, että kaura on puhdasta ja saastuttamatonta.

Yhdysvalloissa ja Euroopassa tämän merkinnän tuotteilla on oltava alle 20 ppm (mg / kg) gluteenia, niin alhainen määrä, että sitä yleensä pidetään turvallisena (20).

Nykyään on helppo ostaa puhdasta kauraa monissa päivittäistavarakaupoissa ja verkossa.

Hyvät tuotemerkit etsimään ovat Bob's Red Mill ja Glutenfreeda, jotka testataan riippumattomasti gluteenikontaminaatiossa.

Kauran lisäämistä koskeva päätös olisi tehtävä yksilöllisesti.

Koska ei ole mahdollista tietää, kuka voi reagoida avenin-hoitoon, on hyvä keskustella lääkärisi tai rekisterinpitäjän / ravitsemusterapeutin kanssa ennen kuin lisäät kauraa gluteeniton ruokavaliolle.

Valtaosa ihmisistä voi kuitenkin turvallisesti nauttia kaurat ja kaikki heidän kanssaan tehdyt herkulliset elintarvikkeet.