Mikä on Bone Broth ja mitkä ovat hyödyt?

Luuliemi on yksi suosituimmista terveys- ja kunto-trendeistä juuri nyt.

Ihmiset juovat sitä laihtumaan, parantavat ihoa ja ravitsevat niveliä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti luustoa ja sen terveysvaikutuksia.

MainosMainos

Mikä on Bone Broth?

Luiden liemi on erittäin ravitseva, eläinten luiden ja sidekudosten simmering.

Hapon, kuten etikan tai sitruunamehun, käyttö hajottaa kollageenin ja sidekudoksen.

Tämä antaa sinulle maukasta, ravitsevaa nestettä, jota yleisesti käytetään keittoihin ja kastikkeisiin.

Luiden liemi on äskettäin tullut trendikäs juoma terveystietoisten joukossa. Itse asiassa monet ihmiset vannovat juomalla kupin päivässä.

Voit tehdä luuhehtaa eläimistä, mutta muutamia suosittuja lähteitä ovat kana, kalkkuna, karitsa, sika, naudanliha, villi riista ja kala.

Voidaan käyttää mitä tahansa luuydintä tai sidekudosta, mukaan lukien jalat, nokat, kivet, selkäpiikit, jalat, sorkat, koukut, kokonaiset ruhot tai rihmat.

Bottom Line: Luiden liemi on valaistu eläimen luita ja sidekudosta. Tuloksena olevaa ravitsevaa nestettä käytetään keittoihin, kastikkeisiin ja terveysjuomiin.

Mitä ravintoaineet sisältävät luiden välissä?

Luunlihan ravintoainepitoisuus riippuu ainesosista ja niiden laadusta:

Luu: Luu itse tuottaa mineraaleja, kuten kalsiumia ja fosforia. Natriumia, magnesiumia, kaliumia, rikkiä ja piitä on myös läsnä.
Luuydin: Luuydin antaa sinulle vitamiinia, K2-vitamiinia, omega-3: aa, omega-6: ää ja mineraaleja, kuten rautaa, sinkkiä, seleeniä, booria ja mangaania. Naudanlihan ja lampaan rinnassa on myös CLA.
Sidekudos: Tämä kudos antaa glukosamiinia ja kondroitiinia, jotka ovat suosittuja ravintolisiä niveltulehdukseen ja nivelsärkyyn.

Lisäksi luut, luuydin ja sidekudos koostuvat suurelta osin kollageenista, joka muuttuu liivatteeksi keitetyn.

Gelatiinilla on ainutlaatuinen aminohappoprofiili, ja se on erityisen korkea glysiinissä.

Bottom Line: Luiden liemi sisältää monia tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, joista jotkut puuttuvat länsimaisesta ruokavaliosta.

MainosMainosMainos

Luusydämen luominen

Luun liemeen luominen on helppoa, ja monet ihmiset eivät edes käytä reseptiä.

Kaikki mitä tarvitset on luut, etikka, vesi ja potin.

Tässä on kuitenkin yksinkertainen resepti, jolla pääset alkuun:

Ainekset

2-3 kiloa kanan luita.
4 litraa (1 gallona) vettä.
2 rkl omena-siiderietikkaa.
1 sipuli (valinnainen).
4 valkosipulin kynttä (valinnainen).
1 tl suolaa ja / tai pippuria (valinnainen).

Ohjeet

Laita luut ja vihannekset isoin ruostumattomaan teräspottiin.
Kaada vesi potiin niin, että se kattaa sisällön. Lisää etikka ja nosta sitten lämpötila kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä, lisää suolaa ja pippuria ja anna sen sitten paisteta 4-24 tuntia (sitä pidempään se kimmoilee, sitä on maukkaampi ja ravintoainepitoinen).
Salli liemen jäähtyä ja kiristä sitten kiintoaineet ulos. Nyt se on valmis.

Voit myös lisätä lihaa, kasviksia tai mausteita liemeen. Suosittuja lisäaineita ovat persilja, laakerinlehdet, porkkana, selleri, inkivääri, sitruunankuori ja maksa.

Kun se on tehty, voit säilyttää liemen ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivän ajan tai pakastimessa enintään 3 kuukautta.

Potin sijaan saatat myös haluta käyttää paineastian, hidas liesi tai Crock-Pot. Käytän Crock-Potia henkilökohtaisesti luullisuuteni kanssa ja kypsennän, kun nukun.

Alla oleva lyhyt video näyttää toisen yksinkertaisen tavan tehdä luun liemi:

Bottom Line: Luun liemi on erittäin helppo tehdä ja tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ainesosia.

Luuydinten terveysvaikutukset

Luiden liemi on monissa eri ravintoaineissa, mikä voi tarjota vaikuttavia terveysvaikutuksia.

Esimerkiksi se on korkea erilaisissa mineraaleissa, proteiinikollageenissa, aminohappo glysiinissä ja nivelestä parantavissa ravintoaineissa glukosamiinilla ja kondroitiinilla.

Pidä mielessä, että tutkimukset eivät ole suoraan tarkastelleet luullisen lihan etuja, mutta voimme tehdä koulutettuja arvauksia, jotka perustuvat siihen sisältyviin ravintoaineisiin.

Seuraavassa on muutamia potentiaalisia terveyshyödyt luun liemessä:

Anti-inflammatoriset: Luutuliuoksen glysiinillä voi olla anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia (1, 2).
Painonpudotus: Lonavesi on yleensä hyvin vähän kaloreita, mutta voi silti auttaa sinua tuntemaan itsesi kokonaan. Tämä voi johtua sen gelatiinipitoisuudesta, joka voi edistää kylläisyyttä (3, 4).
Yhteinen terveys: Lievässä löydetystä glukosamiinista ja kondroitiinista on osoitettu parantavan nivelten terveyttä ja vähentävän nivelrikon oireita (5, 6, 7).
Luuterveys: Luunliemi sisältää monia ravintoaineita, jotka ovat tärkeitä luuston terveydelle, mukaan lukien kalsium, magnesium ja fosfori.
Lepotila ja aivotutkimus: Sukuun otetun glysiinin on osoitettu parantavan unen ja aivotoimintaa (8, 9, 10).

Bottom Line: Luunliemi sisältää useita terveellisiä ja hyödyllisiä ravintoaineita. Se voi olla anti-inflammatorisia vaikutuksia, auttaa laihtuminen, parantaa luun ja nivelen terveyttä sekä parantaa nukkua ja aivot toimintaa.

MainosMainos

Usein kysytyt kysymykset

Tässä on vastauksia yleisimmin kysyttyihin kysymyksiin luullista.

Mistä voin saada luita?

Voit käyttää luita edellisen illan illalla tai saada ne paikalliselta teurastajalta. Henkilökohtaisesti säilytetään jääneet luut aterioista pakastimen pussiin.

Parasta on se, että luut ovat halpoja ja usein jopa ilmaisia. Monet teurastajat onnistuvat antamaan eläimille roskia sinulle sen sijaan, että ne heitetään pois.

Onko luunlihaksen ja luuston välillä eroja?

Ei oikeastaan. Nämä ovat olennaisilta osiltaan samat asiat, ja termejä käytetään samankaltaisina.

Kuinka paljon jokaisesta ravinteesta on luunlihassa?

Luonnonliemen ravintoainepitoisuus riippuu lopulta aineosien määrästä ja laadusta. Se riippuu myös seuraavista tekijöistä:

Mistä eläimestä luut tulevat ja mistä eläimestä söi.
Kuinka paljon luuta resepti, jota käytät.
Ajan pituus, jolloin liemi valmistuu.
Käytetäänkö tarpeeksi happoa vai ei.
Jos luullasi oleva liha on aiemmin keitetty.

Luonnonlihalle on tehty hyvin harvoja ravintoarvolaskelmia. Tässä on yksi reseptin ravintoaineiden hajoaminen, mutta muista, että yllä olevat tekijät ovat tuntemattomia.