Advanced Glycation End Products (AGE): täydellinen yleiskatsaus

Ylipaino ja liikalihavuus tunnetaan vakavien terveysongelmien aiheuttajaksi. Ne lisäävät riskiä insuliiniresistenssin, diabeteksen ja sydänsairauden kehittymisestä (1).

Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että kehittyneillä glykaatiopäätystuotteilla (AGE) voi olla myös voimakas vaikutus aineenvaihduntaan - painosta riippumatta.

AGEs ovat haitallisia yhdisteitä. Ne kerääntyvät luonnollisesti ikään, ja ne syntyvät, kun tiettyjä elintarvikkeita keitetään korkeissa lämpötiloissa.

Tässä artikkelissa selitetään kaikki, mitä sinun tulee tietää AIK: sta, mukaan lukien mitä he ovat ja miten he voivat vähentää tasoja.

MainosMainos

Mitkä ovat AIKKOJA?

Advanced glykaatiopäätytuotteet (AGE) ovat haitallisia yhdisteitä, jotka muodostuvat, kun proteiini tai rasva yhdistetään sokerilla verenkiertoon. Tätä prosessia kutsutaan glykaaksi (2).

AGEs voi myös muodostaa elintarvikkeissa. Ruoat, jotka ovat altistuneet korkeille lämpötiloille, kuten grillataan, paistetaan tai paahtavat, ovat yleensä erittäin korkeita näissä yhdisteissä.

Itse asiassa ruokavalio on AGE: n suurin tuottaja.

Onneksi kehosi on keino poistaa nämä haitalliset yhdisteet, mukaan lukien antioksidantit ja entsyymit (3, 4).

Mutta kun kulutat liian monta AGE: tä tai liian monta muotoa spontaanisti, kehosi ei voi pysyä poistamalla niitä ja kertyy.

Vaikka alhaiset tasot eivät yleensä ole mitään huolestuttavia, korkeiden tasojen on osoitettu aiheuttavan oksidatiivista stressiä ja tulehdusta kehossa (5).

Korkeat tasot on yhdistetty monien erilaisten sairauksien, kuten diabeteksen, sydänsairauksien, munuaisten vajaatoiminnan, Alzheimerin taudin ja jopa ennenaikaisen ikääntymisen (6) kehittymiseen.

Lisäksi ihmiset, joilla on korkea verensokeri, kuten diabeetikot, ovat suuremmassa vaarassa tuottaa liian monta AGE: tä, jotka voivat sitten kasvaa kehossa.

Tämän takia monet terveydenhuollon ammattilaiset vaativat, että AGE-tasot ovat merkkejä terveystilanteesta.

Bottom Line: AGEs ovat kehossa muodostettuja yhdisteitä, kun rasva ja proteiini yhdistyvät sokeriin. Kun ne kerääntyvät korkealle, ne lisäävät riskiä monien erilaisten sairauksien kehittymisestä.

Moderni ruokavalio on yhdistetty korkeisiin ikäryhmiin

Moderni ruokavalio on sidoksissa elimistön kehittymiseen.

Tämä johtuu pääasiassa suosituista ruoanvalmistusmenetelmistä, jotka altistavat ruoan kuivaksi.

Näihin kuuluu grillata, grillata, paahtaa, leivontaan, paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen, leikkaamiseen ja paahtamiseen (7).

Nämä ruoanlaittomenetelmät saattavat ruokaa maistaa, haju ja näyttää hyvältä, mutta ne nostavat vuotiaita vaarallisiin tasoihin (8).

Itse asiassa kuiva kuuma aiheuttaa AGE: n muodostumista 10 - 100 kertaa enemmän kuin kypsentämättömät elintarvikkeet (7).

Tietyt elintarvikkeet, kuten runsaasti rasvaa ja proteiinia sisältävät eläinruokat, ovat alttiimpia AGE-muodostumiselle ruoanlaittoon (7).

Elintarvikkeita korkeintaan AGEs sisältää lihaa (erityisesti punaista lihaa), tiettyjä juustoja, paistettuja munia, voita, kermajuustoa, margariinia, majoneesia, öljyjä ja pähkinöitä. Paistetut elintarvikkeet ja jalostetut tuotteet sisältävät myös suuria määriä.

Joten vaikka ruokavaliosi näyttäisi olevan kohtuullisen terveellistä, voit syödä epäterveellistä määrää haitallisia ikäluokkia vain ruoan kypsyyden vuoksi.

Bottom Line: AGEs voidaan tehdä ruumiin sisällä tai syödä ruokaa. Tietyt ruoanvalmistusmenetelmät voivat aiheuttaa ruoan tasoja nousuun.

MainosMainosrekisteri

Kun AGE: t kertyvät, ne voivat vahingoittaa terveellistä terveyttä

Keholla on luonnollisia tapoja päästä eroon haitallisista AGE-yhdisteistä.

Jos käytät liian monta AGE: tä ruokavaliossa, ne kasvavat nopeammin kuin kehosi voi poistaa. Tämä voi vaikuttaa jokaiseen kehon osaan aiheuttaen vakavia terveysongelmia.

Itse asiassa korkeat tasot liittyvät useimpien nykyisten kroonisten sairauksien kanssa.

Näihin kuuluvat sydänsairaus, diabetes, maksasairaus, Alzheimerin tauti, niveltulehdus, munuaisten vajaatoiminta ja korkea verenpaine (9, 10, 11, 12).

Yksi tutkimus tutki 559 vanhemman naisen ryhmää ja löysi ne, joilla veren korkeimmat verenpainearvot olivat melkein kaksi kertaa todennäköisemmin kuolleet sydänsairauksista kuin alhaisimmilla naisilla (11).

Toinen tutkimus osoitti, että lihavien yksilöiden joukossa, joilla oli metabolinen oireyhtymä, veren verenpainot olivat ikäryhmissä suurempia kuin lihavilla, mutta niillä ei ollut muita terveysongelmia (13).

Naisilla, joilla on munasarjan munasarjojen oireyhtymä, hormonaalinen tila, jossa estrogeenin ja progesteronin pitoisuudet ovat tasapainossa, on todettu olevan elimistössä korkeammat ikäryhmät kuin naisilla ilman ehtoa (14).

Lisäksi AGE: ien korkea kulutus ruokavalion kautta on liitetty suoraan kaikkiin näihin kroonisiin sairauksiin (5, 15).

Tämä johtuu siitä, että AGEs vaikuttaa haitallisesti kehon soluihin, edistää oksidatiivista stressiä ja tulehdusta (16, 17, 18).

Pitkällä ajanjaksolla tulehduksen korkea taso voi vahingoittaa elimistön kaikkia elimiä (19).

Bottom Line: AGEs voi kehittyä kehossa aiheuttaen hapettumista ja kroonista tulehdusta. Tämä lisää monien erilaisten sairauksien riskiä.

Matala-AGE-ruokavalio voi parantaa terveyttä ja vähentää sairauden riskiä

Sekä eläinten että ihmisten tutkimuksissa tehdyt havainnot viittaavat siihen, että ravintoaineiden ikääntymisen rajoittaminen auttaa suojautumaan monilta sairauksilta ja ennenaikaiselta ikääntymiseltä (20).

Useat eläinkokeet ovat osoittaneet, että matala-AGE-ruokavalion syöminen johtaa veren ja kudosten veressä ja kudoksissa alempiin verenpainetasoihin jopa 53 prosentilla sekä pienemmällä sydän- ja munuaissairauksien riskin sekä lisääntyneen insuliiniherkkyyden (21, 22, 23, 24, 25).

Samankaltaisia ​​tuloksia havaittiin ihmisillä. Ruokavaliovaiheiden rajoittaminen diabeetikoilla tai munuaissairauksilla sekä terveillä ihmisillä vähentää oksidatiivisen stressin ja tulehduksen merkkejä (26, 27, 28).

Yhden vuoden tutkimus antoi 138 lihavalle ihmiselle matala-AGE-ruokavaliota.Osanottajat hyötyivät lisääntyneestä insuliiniherkkyydestä, vähäisestä painonnoususta, alhaisemmista AGE-tasoista ja alhaisemmista hapettumishäiriöistä ja tulehduksesta (29).

Kontrolliryhmän henkilöt toisaalta seurasivat säännöllistä AGE-ruokavaliota. He kuluttivat yli 12 000 AGE kiloyksikköä päivässä. AGE kiloyksiköt litraa kohti (kU / l) ovat yksiköitä, joita käytetään AGE-tasojen mittaamiseen.

Tutkimuksen päätyttyä heillä oli korkeampia AGE-tasoja ja insuliiniresistenssin, hapettumisjännityksen ja tulehduksen merkkejä (29).

Vaikka ruokavaliovaiheiden väheneminen on osoittautunut selkeiksi terveydellisiksi hyödyiksi, ei ole vielä ohjeita turvallisesta ja optimaalisesta saannosta (7).

Alaraja: Ravintoaineiden raja-arvojen rajoittaminen tai välttäminen on osoittanut vähentävän tulehduksen ja oksidatiivisen stressin tasoa, mikä merkitsee pienempää riskiä kehittää muita kroonisia sairauksia.

MainosMainos

Kuinka paljon on paljon?

New Yorkin keskimääräinen AGE-kulutus on noin 15 000 AGE kiloyksikköä päivässä, ja monet ihmiset kuluttavat paljon korkeampia tasoja (7).

Siksi korkeaa AGE-ruokavaliota kutsutaan usein nimellä mikä on huomattavasti yli 15 000 kiloyksikköä päivässä, ja jotain muuta alle tämän pidetään alhaisena.

Jos haluat saada karkean käsityksen siitä, käytätkö liian monta AGE: tä, katsokaa ruokavaliota. Pidätkö säännöllisesti grillattuja tai paahdettuja lihoja, kiinteitä rasvoja, rasvaisia ​​maitotuotteita ja erittäin jalostettuja elintarvikkeita? Jos näin käy, olet todennäköisesti kuluttaa aikaisempia AGE-tasoja.

Toisaalta, jos syöt ruokaa, joka sisältää runsaasti kasviperäisiä elintarvikkeita, kuten hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita, ja käyttää vähärasvaista meijeriä ja vähemmän lihaa, AGE-tasot ovat todennäköisesti pienemmät.

Jos säännöllisesti valmistat aterioita kostealla lämmöllä, kuten keittoja ja pureskeleita, käytät myös alempiä AGE-tasoja.

Tämän näkökulman vuoksi tässä on muutamia esimerkkejä yleisten elintarvikkeiden AGE-määrästä (7):

• 1 paistettua munaa: 1, 240 kU / l
• 1 rypsiä munaa: > 75 kU / l 2 unssia (57 grammaa) paahdettua kastiketta:
• 100 kU / l 2 unssia tuoretta kastiketta:
• 60 kU / l 1 rkl kermaa: 325 kU / l
• & frac14; kuppi (59 ml) täysmaitoa: 3 kU / l
• 3 unssia grillattua kanaa: 5, 200 kU / l
• 3 unssia haudutettua kanaa: 1 000 kU / l
• 3 unssia ranskalaisia ​​perunoita: 690 kU / l
• 3 unssia paistettua perunaa: 70 kU / l
• 3 unssia (85 grammaa) 6, 600 kU / l 3 unssia haudutettua naudanlihaa:
• 2, 200 kU / l Bottom Line:
• Jos säännöllisesti ruokaa elintarvikkeita korkeissa lämpötiloissa tai kuluttaa suuria määriä jalostettuja elintarvikkeita AGE-tasot ovat luultavasti liian korkeat. Mainos

Vihjeitä AGE-tasojen pienentämiseksi Hyvää uutista on paljon asioita, joita voit tehdä vähentääkseen kehon ikäkykyä. Seuraavassa on muutamia ehdotuksia:

Valitse eri keittomenetelmät

Tehokkain tapa vähentää ikääntymisasteesi on valita terveellisemmät ruoanvalmistusmenetelmät.

Sen sijaan, että käytät kuivaa, korkeaa lämpöä ruoanlaittoon, kokeile parsinta, salametsästystä, kiehuvaa ja höyryä.

Ruoanlaitto kostealla lämmöllä, alhaisemmilla lämpötiloilla ja lyhyemmillä ajanjaksoilla auttaa kaikenikäisinä pitämään AGE-tuotannon alhaisena (7).

Lisäksi keittämällä lihaa happamilla ainesosilla, kuten etikalla, tomaattimehulla tai sitruunamehulla, voidaan vähentää AGE: n tuotantoa jopa 50%: lla (7).

Keittäminen keraamisten pintojen sijaan suoraan metalliin voi myös vähentää AGE-tuotantoa. Hitaiden keittimien uskotaan olevan yksi terveellisimmistä keinoista ruoan valmistamiseen.

Limit Foods High AGEs

Paistetut elintarvikkeet ja erittäin jalostetut elintarvikkeet sisältävät korkeampia ikäluokkia.

Tietyt elintarvikkeet, kuten eläinten ruoka, ovat myös yleensä korkeammat AGEs-luokassa. Näitä ovat muun muassa liha (etenkin punainen liha), tiettyjä juustoja, paistettuja munia, voita, kermajuustoa, margariinia, majoneesia, öljyjä ja pähkinöitä (7).

Yritä poistaa tai rajoittaa näitä elintarvikkeita ja valita sen sijaan kokonaan, tuoreet ja luonnolliset elintarvikkeet, jotka ovat luonnollisesti alemmat AGEs-tilassa.

Esimerkiksi elintarvikkeet kuten hedelmät, vihannekset ja kokonaiset jyvät ovat alhaisempia myös kypsennyksen jälkeen (7).

Ruokavalio täynnä antioksidantteja sisältäviä elintarvikkeita

Laboratoriotutkimuksissa luonnolliset antioksidantit, kuten C-vitamiini ja kversiini, on osoitettu estävän AGE-muodostumista (30).

Lisäksi useat eläinkokeet ovat osoittaneet, että jotkut luonnolliset kasvifenolit voivat estää AGE: n negatiiviset terveysvaikutukset (31, 32).

Yksi näistä on yhdistelmä kurkuma, joka esiintyy kurkuma. Resveratroli, joka löytyy tummien hedelmien, kuten viinirypäleiden, mustikoiden ja vadelmien, naarmuista voi myös auttaa (31, 32).

Siksi ruokavaliota, joka on täynnä värikkäitä hedelmiä, vihanneksia, yrttejä ja mausteita, voi auttaa suojaamaan ikäihmisten vahingollisia vaikutuksia kehoon.

Hanki aktiivinen

Ruokavaliosta poiketen inaktiivinen elämäntapa voi aiheuttaa AGE-tasoja nousuun.

Sitä vastoin säännöllisen liikunnan ja aktiivisen elämäntavan on osoitettu vähentävän kehon ikäkyvyn määrää (33, 34).

Yksi 17-vuotiaiden naisten keskuudessa tekemä tutkimus osoitti, että ne, jotka kasvattivat vuorokausivaiheiden määrää, heikensivät AGE-tasoja (33).

Bottom Line:

Valitsemalla terveellisempää keittotapaa, joka rajoittaa elintarvikkeita, jotka ovat korkeammat AGE-maissa, syövät enemmän antioksidanttisia ruuan tuotteita ja käyttävät säännöllisesti, voivat auttaa vähentämään kehon ikäkykyä.

MainosMainos

Ota kotiviesti Moderni ruokavalio edesauttaa ruumiin haitallisten AGE-tasojen suurentumista.

Tämä on huolestuttavaa, koska korkeat AGE-tasot liittyvät useimpiin kroonisiin sairauksiin, joita näet tänään. Hyvä uutinen on, että voit tehdä valintoja laskea tasosi.

Valitse terveellisiä, kokonaisia ​​ja tuoreita elintarvikkeita, terveellisempää ruoanlaittoa ja aktiivista elämäntapaa terveydellesi.