Ghee vs. voita: Mikä on terveempi?

Yleiskatsaus

Kun valmistat illallista tai jälkiruokaa, jotkut reseptit saattavat vaatia voita. Voi lisää makua tiettyihin astioihin ja sitä voidaan käyttää öljy korvikkeena paistettuja vihanneksia. Vaikka syöminen voi ei ole välttämättä huono sinulle (kohtalaisesti), ghee voi olla parempi vaihtoehto riippuen ruokavalion tarpeista.

Ghee on eräänlaista selkeytettyä voita, joka on valmistettu voin lämmityksestä ja jonka ansiosta nesteen ja maidon osuus erittyy rasvasta. Maito karamellisoituu ja tulee kiinteäksi ja jäljellä oleva öljy on ghee.

Tätä ainesosaa on käytetty intialaisissa ja pakistanilaisissa kulttuureissa tuhansien vuosien ajan. Voin sijasta gheessa on useita etuja.

AdvertisementAdvertisement

erot

Gheen ja voin väliset erot

Gheen ja voin välisten erojen ymmärtäminen voi auttaa sinua määrittämään, mitä keittotasoa käytetään.

Gheellä on suurempi savupiste kuin voita, joten se ei pala niin nopeasti. Tämä on täydellinen ruoan paistamiseen tai paistamiseen. Voi voi polttaa ja polttaa 350 ° F: n lämpötilassa (177 ° C), mutta ghee voi kestää jopa 252 ° C: n lämpötilan.

Ghee tuottaa myös vähemmän toksiiniakryyliamidia kuumennettuna verrattuna muihin öljyihin. Akryyliamidi on kemiallinen yhdiste, joka kehittyy, kun tärkkelyspitoisia elintarvikkeita valmistetaan korkeissa lämpötiloissa. Tämän kemikaalin tiedetään lisäävän syöpäriskiä laboratorioeläimillä, mutta on epäselvää, lisääkö se myös syöpäriskiä ihmisillä.

Koska ghee erottaa maidon rasvasta, tämä voin korvike on laktoositon, mikä tekee siitä paremman kuin voi, jos sinulla on allergiaa tai herkkyyttä maitotuotteille.

Kun valitset gheen ja voin välillä, on tärkeää huomata myös kunkin ravinnon profiilit.

Ghee on hieman suurempi rasvainen rasva kuin voi ja enemmän kaloreita. Yksi rkl ghee on noin 120 kaloria, kun taas yksi rkl voita on noin 102 kaloria. Rasvapitoisuuden erot vaihtelevat ruoanvalmistajan mukaan, mutta tyypillisesti ghee on hieman enemmän. Tässä on erittely:

Rasvan tyyppi per rkl.	Ghee	Voi
kyllästetty	10 g	7 g
monityydyttymätön	3. 5 g	3 g
monityydyttymättömiä	0. 5 g	0. 4 g

Gheen ja voin rasva- ja kalorierot ovat vähäpätöisiä. Joten, jos katselet rasvaa ja kalorien saantiasi, valitseminen toisistaan ​​ei välttämättä vaikuta terveyteesi.

Mitkä rasvat ovat terveitä?

Erilaisia ​​rasvoja tulisi sisällyttää terveelliseen ruokavalioon. Monityydyttymättömät rasvat ja monityydyttymättömät rasvat auttavat pitämään terveet kolesterolitasot ja tarjoamaan suojaa sydänsairauksilta. Nämä välttämättömät rasvahapot ovat peräisin oliiveista, pähkinöistä, siemenistä ja kaloista.

Tyydyttyneitä rasvoja on myös sisällytettävä terveelliseen ruokavalioon.Näitä kutsutaan kiinteiksi rasvoiksi, koska ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä. Tyydyttyneitä rasvoja ovat eläinperäiset tuotteet, kuten sianliha, kana ja naudanliha.

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) ruokavaliosäännöt suosittelevat rajoittavan saantiin tyydyttyneitä rasvoja. Liian paljon voi lisätä sydänsairauksien riskiä ja korkea veren kolesterolia. Jotta terveellistä ruokavaliota voitaisiin käyttää, yli 35 prosenttia päivittäisistä päivittäisistä kaloreista olisi peräisin rasvasta, ja tyydyttyneet rasvat, jotka koostuvat alle 10 prosentista päivittäisistä päivittäisistä kaloreista.

Keho rikkoo rasvaa ja käyttää sitä energiaa ja muita prosesseja varten. Tyydyttymättömät rasvat voivat alentaa triglyseridien ja kolesterolin, minkä vuoksi nämä ovat terveempiä kuin tyydyttyneet rasvat. Liian paljon kyllästettyä rasvaa veressä lisää kolesterolia ja aiheuttaa plakin muodostumista verisuonissa. Tämän seurauksena verestä ja hapesta on vaikeampaa kulkea kehon läpi. Tämä herättää riskin aivohalvaukselle ja sydänsairaukselle.

Vaikka tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisempää, ne tulisi kuluttaa kohtuullisesti. Liian paljon kokonaisrasvaa - joko hyviä tai huonoja - voi lisätä kolesterolia ja sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.

Mainos

Ruoanlaitto ghee

Kuinka valmistautua ghee

Ghee-ruoan valmistukseen voi käyttää useita tapoja. Sen korkeamman savupisteen vuoksi käytä sitä paistettaessa tai paistamalla korkeammassa lämpötilassa. Gheellä on myös pähkinäinen maku, joka luo makea aromi ja lisää ainutlaatuisen maun ruokiin. Voit myös yrittää:

• kaataa sulatettua gheea yli popcornia tai hiertämällä sitä yli tuoreita höyrytettyjä vihanneksia tai maissia cob
• sallien ghee kovettuvan huoneenlämpötilassa ja levittämällä sen yli keksejä tai paahtoleipää
• lisäämällä ghee ruoanlaittoastioihin kun sekoitetaan munia estääkseen tarttumisen
• gheen avulla voin sijaan perunamuusia ja paistettuja perunoita varten
• suolaamalla ghee vihannesten päälle ennen paistamista karamellisoitua tekstiä varten

MainosMainos

Mitä voita?

Onko "normaali" voita huono sinulle?

Voi on huono rap, mutta se ei ole huono terveydelle, kun sitä käytetään kohtuullisesti. Se on myös terveellisempi vaihtoehto kuin margariini. Siinä ei ole transrasvoja, jotka ovat hydratut öljyt, joita löytyy erilaisista elintarvikkeista kuten evästeistä, kakkuista ja kekseistä. Transrasvoihin liittyy korkeampi riski tyypin 2 diabeteksesta, tukkeutuneista valtimoista ja sydänsairauksista.

Mutta vaikka voita voi tehdä kaiken maku paremmin, suositeltava päiväraha on 6 teelusikallista.

Mainos

Takeaway

Takeaway

Jos tarkastellaan vain kaloreita ja rasvan saantia, ei ole väliä, valitsetko gheen tai voin. Niiden ravitsemusprofiilit ovat lähes identtiset. Mutta maidon poistaminen gheestä tarjoaa lisäetuja, nimittäin laktoosin puuttumisen ja korkeamman savupisteen.

Jos olet herkkä laktoosille tai keitä korkeissa lämpötiloissa, ghee on parempi vaihtoehto. Se on saatavilla päivittäistavarakaupoissa, terveysruokakaupoissa, luomutiloissa ja verkossa. Tai voit tehdä oman! Yksinkertaisesti sulata voin pannulla keskilämmöllä, kunnes se erotetaan kolmessa kerroksessa.