Raportti: Kananliha, Ground Beef Top Food Poisoning Pyramid

Et välttämättä tiedä, mitä kana-rypyssä on, mutta se on oikeastaan yksi turvallisimmista syistä ruokamyrkytyksen suhteen.

Tieteen tietopalvelukeskus (CSPI) ilmoitti tiistaina, että kananpojat, kinkku ja makkara aiheuttavat pienimmän riskin ruoka-aineista. Mutta ei-kugged muodossa, kana on eri eläin kokonaan.

MainosMainos

Kananliha ja jauhettu naudanliha ylittivät riskiluettelon sen jälkeen, kun voittoa tavoittelematon vahtikoirakonserni analysoi yli 33 000 tapausta ruokamyrkytyksestä U.ssa 12 vuoden aikana. He päättivät, että nämä kaksi erilaista lihaa aiheuttavat enemmän - ja vakavampia - ruokamyrkytyksiä kuin mikään muu.

Muita naudanlihavalmisteita, pihviä ja kalkkunaa saivat "korkeat" saastumisluokitukset, kun taas grilli, lihamylly, sianliha ja paahtopaisti saatiin "keskikokoisille" luokituksille.

Ruokamyrkytyksen tapaukset nousussa

Viime viikolla Yhdysvaltain keskukset sairauksien ehkäisyyn ja ennaltaehkäisyyn (CDC) ilmoittivat, että lisääntyneistä ponnisteluista huolimatta ruoan myrkytystapausten määrä kasvoi hieman viime vuosina, kun taas kaksi erilaista bakteerityyppiä ovat myös nousussa.

CSPI kutsui CDC: n raportti

Campylobacter - ja Vibrio vulnificus -kyselyyn liittyvien sairaalahoitojen noususta huolestuttavana. "Nämä infektiot ovat nousseet 14 ja 43 prosenttia vastaavasti vuodesta 2008, CDC sanoi.

mainosMainos

Vuonna 2012 laboratorio vahvisti 19 531 tapausta elintarvikevirheestä, mutta CDC: n mukaan todellisten tapausten määrä voi olla kaksinkertainen ja 142 kertaa suurempi kuin ilmoitettu. He arvioivat, että jopa 48 miljoonaa amerikkalaista kokee jonkinlaista ruokamyrkytystä vuosittain.

Turvallisen ruokavalion käytännön harjoittelu

Elintarviketurvallisuuden osalta pieni valmiste menee pitkälle. Keittämällä lihaa oikeaan lämpötilaan voit vähentää huomattavasti riskisi ruokavaliosta.

Ruoan saastumisriskiä voidaan vähentää huomattavasti pesemällä kädet ja kaikki keittotasot kunnolla, välttäen ristikontaminaation raakamäisen lihan ja tuotannon välillä ja välittömästi jäähdyttämällä tai jäädytettämällä jäämät aterian jälkeen.

CDC suosittelee seuraavia lihan sisäilman lämpötiloja:

tuoretta siipikarjaa, kuten kanaa ja kalkkunaa: 160 F