Miksi yksi lääkäri haluaa kortin sinun sokkosi sokerille

Takaisin terveyteen muuttajiin

Kun Dr. Robert Lustig sanoo sokerin torjunnan olevan elämän ja kuoleman kysymys, hän ei ole hyperbolinen. Hän ei ole edes hälyttävä. Hän on rehellinen.

Hän tietää tämän totuuden ensikäden. Hän todistaa joka päivä työstään lapsi-astrokinologina Kalifornian yliopistossa San Francisco Medical Centerissä. UCSF: n roolissa Lustig, joka toimii myös voittoa tavoittelemattoman oppilaitoksen johtajana, kohtelee kaikenikäisiä lapsia, joille on diagnosoitu aineenvaihduntahäiriöitä. Näitä häiriöitä, kuten tyypin 2 diabetesta ja rasvahapposairautta, ei nähty lapsilla vain yhden sukupolven aiemmin.

Mikä on syytä tähän äkilliseen nousuun sellaisissa olosuhteissa, jotka oli todettu vain aikuisilla? Se on melko yksinkertainen, Lustig sanoo: sokeria.

"Kaukana ja kaukana jalostettujen elintarvikkeiden suurin yksittäinen ongelma on nykyään liian paljon sokeria ja 74 prosenttia päivittäistavarakaupan tuotteista on lisätty sokerin kanssa, koska elintarviketeollisuus tietää, milloin ne lisätään, ostat se ", Lustig sanoo.

Aiemmin Lustig toteaa, että ravitsemuksellisten liittolaisten ja asiantuntijoiden kollektiivinen kansannousu auttoi poistamaan vaarallisen ravintoaineen ja poistamaan sen amerikkalaisesta ruokavaliosta. "Trans-rasvat olivat paholainen inkarnaatio. Transrasvat olivat kulutushyppyjä ", hän sanoo. "Mutta vuonna 2013 elintarvike- ja lääkevirasto totesi, että transrasvoja ei yleisesti tunnistettu turvallisiksi, ja ne ovat nyt tulossa elintarvikkeistamme. "

Lustig toivoo, että yhdellä ainoalla ruoka-avunannolla, sama nousu osoittaa sen kollektiivisen tavoitteen seuraavaksi sokeriksi. "Sokeri on ruokavaliemme suurin ongelma. "

" Ongelma, jota meillä ei ole, ei ole se, että ihmiset eivät tiedä kuinka paljon sokeria on missään ruokavaliossa ", Lustig sanoo. "Ongelma, että meillä on se, että ihmiset eivät edes tiedä ero todellisen ja jalostetun elintarvikkeen, koska [vanhemmat] tänään kasvaa 1980-luvulla, ei koskaan nähnyt todellista ruokaa. He eivät tiedä mitä se on. He eivät osaisi kokata sitä vaikka he tekisivät. Ja niin he kulkevat tämän tiedon ja tiedon puutteen lapsilleen. Tämä on mitä on muutettava. "

Tämä voi olla helpompaa, kiitos suurelta osin FDA: n äskettäisestä päätöksestä. Elintarvikevalmistajilta edellytetään vuoden 2018 alkupuolelta lähtien lisäämistä sokerin numeroihin ravitsemustarroilla. Tämä numero ei kuitenkaan kerro todellisesta sokerikertomuksesta, Lustig huomauttaa.

"Sokerin, joka on hedelmäkappaleessa molekyyli, on täsmälleen sama kuin sokerilla, joka on soodassa. Ei ole mitään eroa molekyylien suhteen, hän sanoo. Mikä on erilainen, ovat muut ravintoaineet, jotka seuraavat sokeria - ja miten ne ovat vuorovaikutuksessa kehon kanssa.

Ota esimerkiksi omena. Kun syöt omenaa luonnollisessa muodossaan, kulutat sokerin lisäksi kahta erilaista kuitua liukenevaa ja liukenematonta. Liukenematon kuitu muodostaa geelin ohutsuolen sisäpuolelle ja muodostaa tosiasiallisesti toissijaisen esteen, joka estää sokerin imeytymisen suolistasi verenkiertoon. Siksi liukenematon kuitu vähentää maksan maksan sokeria. Se suojaa maksasi tarpeettomalta sokerilta. Kun kulutetaan liikaa sokeria jalostetuista elintarvikkeista, kuten virvoitusjuomista, viljasta ja sokerista makeutetusta jogurtista, niillä ei ole suojaavaa kuitua. Maksa on ylivoimaisena toimitettavan sokerin määrä. Ylimäärä muuttuu rasvaksi ja ajan myötä, että rasva voi sakkautua. Tuloksena on alkoholittomat rasva-maksasairaudet, ja se on esiaste tyypin 2 diabetekselle.

"Olemme viimeisten kymmenen vuoden aikana asettaneet palaset yhdessä siihen, miten tämä lihavuuden ilmiö ja nämä sairaudet, joita kutsumme metaboliseksi oireyhtymiksi, kehittyvät", Lustig sanoo. "Ja se alkaa sokerilla. "

Lustigin hoidossa olevan UCSF-pediatrisen liikalihavuuden ohjelmaan kuuluvien lihavien lasten määrä on korkea - ja kiipeilyä. "Nämä lapset tulevat nuoremmilla ja nuoremmilla ikäryhmillä. Nyt useimmat ihmiset ajattelevat: "No, tiedät, lihavat lapset, he tekevät sen itselleen tai heidän vanhempansa tekevät sen heille. "Mutta näemme lihavia kuuden kuukauden ikäisiä", Lustig sanoo. "Itse asiassa näemme ylipainoisia vastasyntyneitä. He eivät harjoita ruokavaliota ja liikuntaa. "

Siksi, ehkä hieman järkevää, Lustig ehdottaa, että meidän pitäisi karkottaa lapsia sokerin ostoksiin. Itse asiassa Lustig ehdottaa, että niiden rajoittaminen sokeri-makeutettujen juomien hankkimisesta voi auttaa hillitsemään sokerin kulutusta.

Lustig väittää, että fruktoosimolekyylit - sokerin komponentti - metaboloituvat maksassa lähes identtisesti siihen tapaan, jolla alkoholi metaboloituu maksassa. Alkoholi on tunnettu riippuvuutta aiheuttava aine. Samoin on sokeria, Lustig sanoo.

"Sokeri tekee täsmälleen samoja asioita kuin alkoholilla. Keho hoitaa samoin, hän sanoo. "Sokeri on lapsen alkoholi, ja siksi lapset saavat alkoholi-tyypin 2 diabetesta ja rasva-maksasairauksia ilman alkoholia. "

Lustig toteaa, että alkoholiton alkoholiriippuvainen maksasairaus, jota ei tunnistettu taudiksi vuoteen 1980 asti, vaikuttaa nyt 30 prosenttiin kaikista amerikkalaisista. Se vaikuttaa 13 prosenttiin kaikista lapsista. Rasvainen maksasairaus löytyy 38 prosentista lihavista lapsista, ja kolmasosa Amerikan lapsista on nyt liikalihavia. "Haluatko puhua epidemiasta? Epidemia on olemassa, "hän sanoo.

Joten miten Lustig ja hänen kollegansa toivovat oikeuttavan tämän sokerimaisen aluksen? Käytöksissä tietenkin, mutta myös ympäristössä.

"Se, mitä olemme oppineet, on se, että jos voit mukauttaa myrkyllistä ympäristöä ylipainoisille lapsille heidän vanhempiensa avulla, tietenkin voimme itse kääntää tämän. Voimme tauti taaksepäin. Voimme painostaa painoa. Kysymys on, kuinka pidätte sitä myrkyllisessä ympäristössä?Se on vaikea osa. "

Hänen puolestaan Lustig ehdottaa, että koulutuksella on rooli:" Se voi antaa tietoja, jotka voivat sallia julkisten toimien hyväksymisen ", hän sanoo.

Soda-veroja tai sokeri-makeutetuista juomista kannettava vero ovat toinen vaihtoehto. "Nyt en aio ehdottaa, että verotus on vastaus tähän, mutta se, mitä se osoittaa, on se, että ihmiset tunnistavat ongelman ja tunnustavat, että lopulta tarvitaan jotain julkista puuttumista tämän ongelman ratkaisemiseksi ja mitä nopeammin puhumme siitä, mitä nopeammin ratkaisemme. "

Lopuksi, se koskee myös ruokaa. "Uusi elintarvikemerkki vuonna 2018 toivottavasti käsittelee joitakin näistä asioista kuluttajalle, joka etsii sitä", hän sanoo. "On kuitenkin paljon helpompi tapa käsitellä tätä asiaa. Sitä kutsutaan todelliseksi ruoaksi. Todellisella elintarvikkeella ei ole etikettiä, ja jos saamme ihmiset kuluttamaan todellista ruokaa, tämä ongelma menisi pois. "

Lisää terveyttä muuttajia

Allison Schaffer

Urban Promise Academyin ravitsemusopettaja Allison Schafferin lasten sokerikuoleman vaaroista ja oppilaiden kyvystä ajatella erilaista ruokaa ja ravitsemusta. Lue lisää "

Stephen Satterfield

Kirjailija, aktivisti ja perustaja NopalizeStephen Satterfield, johtava" todellinen ruoka liikkeen ", miten hänen eteläisen juurensa muokkasi hänen kulinaarisia tehtäviään Lue lisää"