Kookospähkinä Sokeri: ravitsemustiedot

Intro

Kohokohdat

1. Kookospähkinä sisältää inuliinia, luonnossa esiintyvää, emättimätöntä hiilihydraattia.
2. Jotkut tuotemerkit sekoitetaan säännölliseen sokeriin, joten lue tarrat huolellisesti.
3. Jos korvataan valkoista sokeria kookospähkinäsokeria ruoanlaittoa varten, se saattaa muuttaa lopputuotteen makua ja väriä.

Kookos-sokeri, joka tunnetaan myös nimellä kookospalmuokeri, on valmistettu kookospalmun makeasta ahjasta. Se ei ole sama kuin palmun sokeri, joka tulee eri puusta.

Kookospähkinä valmistetaan keräämällä nestemäistä pähkinää kookospalmuista. Jauhetta keitetään ja kuivataan, jolloin saadaan kookospähkinä. Lopullinen tuote näyttää ja maistuu kuten ruskea sokeri.

Kookospähkinä on nimensä puolesta itselleen. Viime vuosina säännöllinen sokeri ja fruktoosi-maissisiirappi ovat olleet median ollessa epäterveellisiä.

Lue, jos haluat tietää, onko kookospähkinä terveellinen valinta vai vain toinen terveys huijaus.

-> mainosMainos

Kalorit

Kookos-sokerin kalorit

Sekä kookospähkinä että tavallinen rakeistettuna sokerilla on 15 kaloria tl ja 4 grammaa hiilihydraattia. Tohtori Andrew Weilin mukaan kookospähkinä sokeri on 3-9 prosenttia fruktoosia. Säännöllinen sokeri on 50 prosenttia fruktoosia.

Fruktoosi saanti edistää maksan tuottamaan enemmän triglyseridejä. Mitä vähemmän fruktoosia maksasi tarvitsee taistella, sitä paremmin. Tämä tekee kookos-sokerista paremman valinnan kuin säännöllinen ruokosokeri.

Glykeeminen indeksi

Kookospähkinä ja glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi laskee, kuinka nopeasti erityiset carb-pitoiset elintarvikkeet nostavat verensokeriastasi (glukoosi). Vähäiset glykeemiset elintarvikkeet (55 tai vähemmän) vaikuttavat vähiten verensokeriin. Korkeat glykeemiset elintarvikkeet (70 tai suurempi) vaikuttavat eniten. Yhdysvalloissa ei ole standardi glykeeminen asteikko. Filippiinien maatalousministeriön (PDA) raportin mukaan kookospähkinä-sokerilla on glykeeminen indeksi 35.

Kookospähkinä on 70-79 prosenttia sakkaroosia ("table sugar"). Se on 3-9 prosenttia sekä fruktoosia että glukoosia. Jos teet Internet-haun kookos-sokerin terveydellisistä eduista, löytyy runsaasti verkkosivustoja, jotka väittävät, että kookospähkinä on alhainen glykeemista ruokaa ja hyvä diabetesta sairastaville.

Mutta siellä on saalis: glykeeminen indeksi mittaa vain, miten elintarvikkeet vaikuttavat verensokeritasoon. Fruktoosi, jota ei edellä kuvatulla tavalla pidetä terveinä, on hyvin alhainen glykeeminen indeksi. Dr. Weil osoittaa, että glykeeminen indeksi ei ole suoraan merkityksellinen makeutusaineille, koska niiden vaikutus glukoosipitoisuuksiin ei osoita, mikä on parempi valinta.

Joslin Diabetes Centerin mukaan glykeeminen indeksi ei välttämättä ole hyvä indikaattori siitä, mitä voi tapahtua verensokeritasoilla syömisen jälkeen, kun sitä käytetään yksinään.Monet tekijät vaikuttavat prosessiin, mukaan lukien:

• ikäsi
• aktiivisuustasosi
• elintarvikkeiden kuitu- ja rasvapitoisuus
• kuinka ruokaa käsiteltiin ja valmistettiin
• mitä muuta olet syönyt ruokaa < 999> ruoansulatusnopeus
• Mitä tämä tarkoittaa sinulle? Jos sinulla on diabetes tai yrität hallita verensokerisi, kookospähkinä on yleensä sama kuin muut sokerit hiilihydraattipitoisuuden ja verensokeriarvon osalta. American Diabetes Associationin mukaan kookos-sokeria tulisi pitää tavallisena sokerina, koska siinä on sama määrä kaloreita ja hiilihydraatteja. Lisäksi jotkin kookos-sokerin tuotemerkit voidaan sekoittaa säännöllisen sokerin kanssa.

MainosMainosMainos

Ravinteet

Onko kookospähkinäsokerilla ravintoaineita enemmän kuin valkoista sokeria?

Kookospähkinä on vähemmän jalostettua kuin tavallinen sokeri. Se voi säilyttää enemmän ravinteita, vaikka tutkimusta on meneillään. Se voi sisältää antioksidantteja ja useita mineraaleja, mukaan lukien:

sinkki

• rauta
• kalsium
• kalium
• Ensi silmäyksellä voi vaikuttaa siltä, ​​että kookospähkinä on hyvä ravintoaineprofiili. Ota kuitenkin toinen ilme. Useimmat ihmiset syövät vain 1 tl kookospähkinäinen sokeri kerrallaan. Jos olet lukenut ravinto-etiketit useimmista kookossokerin merkkeistä, 1 tl on 0-2 prosenttia kaikista ravintoaineista paitsi hiilihydraatteja.

Sinun pitäisi syödä valtava määrä kookospähkinäistä sokeria yhdessä istunnossa lähestyvän näiden ravintoaineiden saamista kehon tarpeisiin. Ja se tuovat kalori- ja sokerisokerin pois kaavioista. Lisäksi tieteellisiä todisteita ei ole, mistä ravintoaineista tosiasiassa on kookossokeri, ja se vaihtelee tuotemerkkien välillä.

Inuliini

Inuliini kookospähkinässä

Tutkimukset osoittavat, että kookosrasvalla ei ole mitattavissa olevaa ravintokuitua. Mutta se sisältää inuliinia, luonnossa esiintyvää, emättimätöntä hiilihydraattia. Inuliinia pidetään prebioottisena, koska se on fermentoitu suolistossa ja siitä tulee ruokaa hyödyllisille bakteereille. Vuoden 2016 tutkimuksen mukaan fermentoitavat hiilihydraatit, kuten inuliini, voivat parantaa insuliiniherkkyyttä ja niillä on edullisia aineenvaihduntavaikutuksia ihmisissä, joille on vaara diabetesta.

MainosMainos

Käyttöohjeet

Kookos-sokerin käyttö

Kookospähkinä voi korvata valkoisella sokerilla tai ruskealla sokerilla. Se toimii hyvin leivonnaisissa ja suklaassa. Se on myös suosittu vietnamilaisessa keittiössä. Jos korvaat kookossokeria valkoiselle sokerille, se saattaa muuttaa lopputuotteen makua ja väriä.

Mainos

Bottom line

Bottom line

Kookospähkinä on lähes 80 prosenttia sokeria sakkaroosin, fruktoosin ja glukoosin muodossa. Ellei syö suuria määriä, sen ravintoarvot ovat merkityksettömiä. Vaikka söisitte riittävästi kookos-sokeria saadaksesi enemmän ravintoaineita, liiallinen kalori- ja fruktoosi-imeytyminen estäisi kaikki hyödyt.

Kookossokeria ei voida kutsua terveeksi. Mutta se on terveellisempi vaihtoehto taulukon sokerille, koska se sisältää inuliinia. Sillä on myös paljon vähemmän fruktoosia kuin pöydän sokeri ja se on vähemmän puhdistettu.

Jos katselet sokeri- ja carb-otoksia, lue huolellisesti ravitsemustunnisteet.Suunnittele ateriasi ja välipalojasi vastaavasti.

Jos etsit makeutusaineita, jotka ovat helposti maksassa ja verensokeritasolla, valitse orgaaninen stevia (rebaudiosidi A) tai erytritoli, tutkimuksessa osoitetulla sokerialkoholilla ei ole samoja ruoansulatuskanavan sivuvaikutuksia kuin muut sokerialkoholeja.