On ohra gluteeniton?

Esittely

Ei. Ohra sisältää gluteenia. Se sisältää noin 5-8 prosenttia gluteenia, joten sitä ei saa käyttää keliakian tai ei-keliakia sisältävän gluteeniherkkyyden vuoksi.

Gluteenia löytyy monista kokojyväistä, kuten vehnästä ja ruista. Gluteeni on ryhmä proteiineja, jotka toimivat kuten liimaa auttamaan elintarvikkeita pitämään muodonsa. Joillakin ihmisillä se aiheuttaa ohutsuolen tulehdusta, keliakian tiedossa. Ihmiset, joilla ei ole keliakiaa, mutta joilla on edelleen oireita gluteenin syönnin jälkeen, voivat olla ei-keliakia sisältäviä gluteeniherkkyys.

mainMainos

Ohra käyttää

Mitä ohraa käytetään?

Ohra on viljavarasto ja ruohiperheen jäsen. Se soveltuu sekä kuiville että märille ympäristöille, joten ohraa viljellään monissa osissa Yhdysvaltoja ja koko maailmaa.

Vain pieni osa Yhdysvalloissa tuotetusta ohrasta käytetään ihmisravinnoksi. Suurin osa ohraa (95 prosenttia) käytetään rehuksi ja mallasta valmistetaan oluita.

Ohraa käsitellään useilla eri tavoilla, mukaan lukien:

rullattu ohra tai täysjyväinen ohra on syötävä syötäväksi kelpaamaton ulompi kuori huolellisesti, jotta ravintohäviöitä ei vähennetä (tämä on vähiten jalostettua ohraa)
(ravintohäviöitä esiintyy useammin helmiäisen ohran kuin rypäleen tai täysjyväisen ohran) kanssa
ohrajauho on valmistettu jauhettua ohraa tai täysjyvä ohraa
ohrahiutaleet joka on valmistettu helmiäisestä tai täysjyvänistä ohraa
ohrauhreista valmistetaan pienistä pienikokoisista pääryneistä tai täysjyvänistä ohraa
ohra-mallasta tehdään liottamalla ja kuivumalla ohrajuustoja ja antamalla niiden itää

Elintarviketeollisuus

Elintarvikekirjojen ohran tunnistaminen

Kuten vehnä ja muut gluteenia sisältävät jyvät, ohra voi olla hankala tunnistaa. Se on useita aliaksia ja se usein piiloutuu selkeästi. Ohraa käytetään sakeutusaineena ja makua edistäjänä monissa jalostetuissa elintarvikkeissa.

elintarvike

keitot
paistit
olut
panimohiiva
vilja
välipala elintarvikkeet
proteiini baarit
ruskea riisi
Mallasohra
Ohrajauho
Ohra-aromi
Mallasarjat
Mallasokeria

Mallasjuoma

Mallasolut < 999> ohran entsyymit
mallasuutteet
mallasokeri
maltoosi (mallasokeri)
mallasisiirappi
dekstrimaltoosi
karamellivärjäys (jos valmistetaan ohranmaltaasta)
gluteeniton Watchdog, jotkut niin sanotut gluteenittomat tuotteet voivat silti sisältää ohraa. Jos vältät gluteenia, lue etiketit huolellisesti.
MainosMainosMainos
Vaihtoehtoja

Gluteenittomat vaihtoehdot ohraan

Sinun ei tarvitse luopua täysjyvätuotteista, jos ohra ja gluteenit eivät ole sallittuja.Jotkut gluteenittomat jyvät, joita voidaan käyttää ohran sijasta ovat:

tattari

amaraani

maissi

hirssi
quinoa
teff
villirikka
durra
Vaikka pavut ja linssit ovat pulssin tai palkokasvaryhmässä, ne tarjoavat monia samoja ravintoaineita kuin täysjyvät. Vihreät linssit ovat paras linssin valinta kokonaisuutena viljojen korvaamiseksi, koska ne pitävät muodonsa.
Kaura on luonnollisesti gluteeniton, mutta jotkin merkit saattavat olla saastuneita vehnällä, eivätkä voi vaatia gluteeniton tila. Tuotemerkit, jotka tarjoavat saastuttamatonta kauraa, ovat:
Bob's Red Mill

Avena Foods

Cream Hill Estates

GF Harvest
Jos olet oluen rakastaja, kokeile näitä gluteenittomia oluita:
Bard's Tale Beer
New Grist

Green's Discovery

RedBridge
Schlafly Gluteeniton Ale
Terveysetuudet
Kokonaisten jyvien terveysvaikutukset
ruokavaliosi. Kokonaiset jyvät ovat vähärasvaisia ja hyvät monimutkaisten hiiliharjoitusten ja kuitujen lähteet. Tutkimukset ovat yhdistäneet kokonaisia jyviä alempaan sydänsairauden, diabeteksen ja eräiden syöpätyyppien riskiin. Mutta jos olet herkkä gluteenille, jotkut kokonaiset jyvät voivat saada sinut sairastumaan.

Kaikki täysjyvät ovat hyviä sinulle. He ovat paljon parempi ruokavaliota kuin hienostuneita tai rikastettuja jyviä. Älä ole hermostunut ajattelemaan koko jyväruukun ulkopuolella ja tutkimaan harvemmin suosittuja jyviä kuten tattari, hirssi ja amaranth.

MainosMainos

Reseptit

Gluteenittomat kokorakeistetut reseptit

Täysjyvien terveysvaikutukset näillä gluteenittomilla resepteillä:

Tattaripannut

Vaikka vehnä on sen nimi, tattari on gluteeniton. Tämä resepti yhdistää tattarijauhoja kirnupiimä ja muut tavalliset ainesosat luoda kevyitä ja ilmavia pannukakkuja. Resepti sisältää ohjeet paahdetun mansikan päälle, mutta voit myös käyttää suosikkihedelmää tai gluteenittomia siirappeja. Hanki resepti.

Lämmin quinoa breakfast

Juoksee tylsää puuroa hillimään, ja kokeile tätä quinoa aamiaismuroja sen sijaan. Se sisältää quinoa, joka on keitetty mantelimaidossa ja banaaneissa. Se on päällä kanelia, kuivattuja karpaloita ja pellavansiemeniä. Hanki resepti.

Skillet amaranth Cornbread

Maapähkinä ja maustevalmisteet lisäävät aitoa makua tälle cornbread-reseptille. Hanki resepti.

Millet sandwich-leipä

Jos haluat valmistaa kotitekoista, gluteenittomia leipiä voileipiä varten, anna tämä resepti, jossa käytetään hirssijauhoja. Sinun täytyy ostaa joitain yleisiä gluteenittomia ainesosia, kuten perunatärkkelystä ja tapiokajauhoja, mutta leipä tulee helposti yhteen. Hanki resepti.

Teff-päivämäärä leipää

Teff, kavennetut päivämäärät, psylliumkuorit ja mausteet tekevät reseptistä erottuvan. Se on hyvä aamiainen tai jälkiruoka. Hanki resepti.

Mainos

Bottom line

Ohra on terveellinen täysjyvä, mutta se ei ole gluteenittomia. Sen gluteenipitoisuus on alhainen, mutta se voi kestää vain vähän, jotta ihmiset, joilla keliakia sairastuu. Varmista, ettet vahingossa syö ohraa, oppi tunnistamaan sen elintarvikekirjoilla.Muista lukea tarroja aina kun teet ostoksia. Elintarvikevalmistajat muuttavat aineet usein ilman varoitusta.

Yritä kokeilla tapoja lisätä gluteenittomia täysjyviä ruokavaliosi mukaan. Tattari ja quinoa ovat hyviä korvikkeita ohralle keitissä ja pihveissä. Ruskea riisi tai vihreät linssit ovat myös erinomaisia korvikkeita monissa resepteissä.