Hedelmien ja vihannesten varastointi

Hedelmien ja vihannesten turvallisuus

Kohokohdat

1. Hedelmät ja vihannekset ovat erittäin ravitsevia, mutta ne saastuttavat haitallisilta bakteereilta.
2. Pese aina hedelmiä ja vihanneksia vedellä ennen kuin syöt niitä.
3. Säilytä hedelmiä ja vihanneksia sopivalla lämpötilalla ja kosteustasolla.

Hedelmät ja vihannekset ovat tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota. Yhdysvaltain maatalousministeriö kertoo ruokailijoille, että täyttävät puolet levystä hedelmillä ja vihanneksilla joka ateria. Aikuisten naisten pitäisi syödä noin 1 1/2 - 2 kupillista hedelmää ja 2 - 2 1/2 kupillista vihanneksia joka päivä. Aikuisten miesten pitäisi syödä noin 2 kuppia hedelmää ja 2 1/2 - 3 kupillista vihanneksia päivässä.

Ruoan syöminen runsaasti hedelmiä ja vihanneksia voi auttaa vähentämään monien terveysolosuhteiden, kuten korkean verenpaineen, sydänsairauden, aivohalvauksen ja tietyntyyppisten syöpien riskiä. Mutta jos niitä ei hoideta asianmukaisesti, hedelmät ja vihannekset voivat myös tulla elintarvikevälitteisten taudinaiheuttajien lähteeksi. Esimerkiksi ne voivat saastua listeria, salmonella tai muita bakteereita. Niiden maku, rakenne ja ulkonäkö voivat myös kärsiä, jos niitä ei ole säilytetty oikein.

Siksi on niin tärkeää oppia puhdistamaan ja säilyttämään hedelmiä ja vihanneksia.

MainosMainos

Puhdistus

Puhdistustuotteet

Useimmat tuotteet kulkevat pitkiä matkoja ennen kuin ne tulevat sinulle. Hedelmät ja vihannekset voivat altistua haitallisille bakteereille tai muille epäpuhtauksille matkan varrella. Tämä pätee elintarvikkeisiin, jotka ovat orgaanisia ja torjunta-aineita sekä tavanomaisia ​​tuotteita. Myös ruoka, joka näyttää houkuttelevalta ja maistuu, voi olla saastunut.

Haitallisten epäpuhtauksien välttämiseksi aina pestä tuote ennen kuin syöt sitä. Sinun ei tarvitse käyttää saippuaa tai kaupallista tuotetta pesemällä. Voit yksinkertaisesti käyttää vettä. Jäykkä, puhdas harja voi auttaa sinua puhdistamaan yrityksen hedelmiä ja vihanneksia. Älä käytä harjaa muihin puhdistustarkoituksiin. Jos syövät hedelmiä tai vihanneksia, jotka on peitetty vahamaisella pinnoitteella, hankaa päällyste pois paperipyyhkeellä tai kankaalla pesun jälkeen.

Vaikka on tärkeää pestä tuotteita ennen kuin syö sitä, on parasta säilyttää se pesemättöminä. Liian suuri kosteus voi aiheuttaa hedelmien ja vihannesten menetyksen nopeasti. Odota kunnes olet valmis syömään ne ennen pesemistä. Jos sinun on pestävä ne aika ajoin, kuivaa ne huolellisesti ennen niiden säilyttämistä.

Esipesu, pahvipohjaiset vihannekset eivät yleensä tarvitse ylimääräistä puhdistusta.

Mainos

Jäähdytys

Jäähdytys

Erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia on säilytettävä eri tavoin. Cornell Cooperative Extension Centerin asiantuntijoiden mukaan vihannekset tarvitsevat yleensä neljän säilytystyypin:

• kylmä (32-39 ° F), kostea varastointi
• viileä (40-50 ° F), kostea varastointi < 999> kylmä (32-39 ° F), kuiva varastointi
• lämmin (50-60 ° F), kuiva säilytys
• Jääkaapin pitää olla tyypillisesti noin 34 ° F.Vihanneksia säilytetään parhaiten jääkaapin terävässä osassa. Tämä osa koostuu useimmista jääkaappien pohjasta olevista laatikoista tai laatikoista. Crispersillä on yleensä omat kosteuden säätölaitteet. Jos mahdollista, säilytä vihannekset lämpötilassa ja kosteudessa, missä ne parhaiten ovat.

Tuotteita, jotka parhaiten ovat kylmässä, kosteassa varastossa:

omenat

• parsakaali
• porkkanat
• salaatti
• munakoiso
• > valkosipuli

sipuli

• Tuotteita, jotka sopivat parhaiten lämpimissä ja kuivissa olosuhteissa, sisältävät:
• paprikat

kurpitsa

• talvi squash
• bataatit
• jäädyttää kaikki pestyt ja leikatut hedelmät tai vihannekset. Säilytä pestyt ja leikatut tuotteet muovipussiin tai sinetöityyn säiliöön säilyttääksesi sen tuoreuden ja rajoittaakseen sen kosketuksen ilman kanssa.
• Säilytä aina hedelmiä ja vihanneksia erikseen raaka-aineesta ja maitotuotteista, jotta bakteerit saastutetaan.

MainosMainos

Jäätyminen

Jäätyminen

Lähes kaikki hedelmät ja vihannekset voidaan säilyttää pakastimessa. Jäädytys voi muuttaa monien hedelmien ja vihannesten koostumusta, mutta yleensä se säilyttää makunsa, ravintoaineensa ja terveydellisiä etuja. Se on erinomainen tapa varastoida kauden hedelmiä tai vihanneksia käytettäväksi myöhemmin vuoden aikana, varsinkin jos aiot syödä niitä keitettyinä tai sekoitettuna smoothieiksi.

Hedelmiä ja vihanneksia on jäädytettävä ilmatiiviisiin säiliöihin. Vältä jäädyttämistä, joka ei vielä ole kypsä. Se ei ehkä kypsy oikein, kun otat sen pois pakastimesta.

Lehtivihreät, jotka aiot syödä raakaa, kuten salaattia, ei pidä jäädyttää.

Mainos

Kuivavarasto

Jäähdytetään, kuiva varastointi

Joitakin tuotetyyppejä jäävät parhaiten jääkaapista ja pakastimesta. Sen sijaan ne on säilytettävä viileässä kuivassa paikassa. Näihin kuuluvat:

tomaatit

banaanit

• perunat
• sitruunat
• limes
• Erityisesti tomaatit voivat menettää makua ja ravintoaineita jäähdyttämällä niitä. Ne voivat myös kehittää epätoivottavaa koostumusta.
• Kokonainen hedelmä ei yleensä tarvitse jääkaapissa. Jäähdytys kuitenkin hidastaa niiden kypsymisprosessia. Jäähdyttäminen voi auttaa heitä pysymään tuoreina pidempään. Kun pese ja leikkaa hedelmiä, säilytä ne aina jääkaapissa tai pakastimessa.