Feta Juusto: Hyvä vai huono?

Feta on tunnetuin juusto Kreikassa. Se on pehmeä, valkoinen, suolattu juusto, joka on erittäin ravitsevaa ja erinomainen kalsiumin lähde.

Osana Välimeren keittiötä juustoa käytetään kaikenlaisissa ruokalajeissa, jotka vaihtelevat alkupaloista jälkiruokiin.

Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää feta-juustosta.

Mikä on fetajuustote?

Feta-juusto on peräisin Kreikasta.

Se on suojattu alkuperänimitys (SAN), mikä tarkoittaa, että vain tietyillä Kreikan alueilla valmistettua juustoa voidaan kutsua nimellä "feta" (1).

Näillä alueilla feta valmistetaan paikallisesta ruohosta kasvatetuista lampaista ja vuohista. Tämä erityinen ympäristö antaa juustolle ainutlaatuiset ominaisuudet.

Fetan maku on pehmeää ja terävää, kun se on valmistettu lampaanmaidosta, mutta lievempi yhdistettynä vuohenmaitoon.

Feta valmistetaan lohkoissa ja on luja kosketus. Kuitenkin se voi murentua leikkaamalla ja sillä on kermaista suun tuntua.

Bottom Line: Feta-juusto on kreikkalainen juusto, joka on valmistettu lampaan- ja vuohenmaidosta. Sen suussa on tangy, terävä maku ja kermainen rakenne.

Miten se tehdään?

Aito kreikkalainen feta valmistetaan lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidosta.

Vuohenmaito voi kuitenkin olla enintään 30% seoksesta (1).

Juustoa valmistava maito on yleensä pastöroitu, mutta se voi olla myös raaka.

Kun maito on pastöroitu, maitohappoa käynnistysviljelmät lisätään hera erottamiseksi proteiinikaseiinista valmistetuista juoksuteista. Sitten kasvi lisätään kaseiinin asettamiseksi.

Kun tämä prosessi on valmis, juustomassa on muotoiltu tyhjenemällä hera ja asettamalla juustomassa muotteihin 24 tuntia.

Kun rapea on tukeva, se leikataan kuutiin, suolataan ja asetetaan puupölyihin tai metallisäiliöihin korkeintaan kolme päivää. Seuraavaksi juustopalat sijoitetaan suolaliuokseen ja jäähdytetään kaksi kuukautta.

Lopuksi, kun juusto on valmis jaettavaksi kuluttajille, se pakataan tähän ratkaisuun (kutsutaan suolaliuokseksi) tuoreuden säilyttämiseksi.

Bottom Line: Feta-juusto on kuorineen muotoiltu suolattu juusto. Sitä säilytetään suolavedessä ja kypsytetään vain kaksi kuukautta.

Feta-juusto on täynnä ravintoaineita

Feta-juusto näyttää olevan hyvä valinta. Yhden unssin (28 grammaa) antaa (2):

• Kaloreita: 74
• Rasva: 6 grammaa
• Proteiini: 4 grammaa
• 999> 14% RDI Natrium:
• 13% RDI Fosfori:
• 9 grammaa Riboflaviini:
• 14% % BCI-vitamiini: 6% RDI
• Sinkki: 6% RDI
• Sinkki:
• 5% RDI Se sisältää myös kunnolliset määrät vitamiineja A ja K, folaattia, pantoteenihappoa, rautaa ja magnesiumia (2).
• Lisäksi feta on rasvaa ja kaloreita alhaisempi kuin vanhojen juustojen, kuten cheddar tai parmesaani. Yksi paunalla (28 grammaa) cheddaria tai parmesaania sisältää yli 110 kaloria ja 7 grammaa rasvaa, kun taas 1 unssin fetasta on vain 74 kaloria ja 6 grammaa rasvaa (2, 3, 4).
• Lisäksi se sisältää enemmän kalsium- ja B-vitamiineja kuin muut juustot, kuten mozzarella, ricotta, raejuusto tai vuohenjuusto (2, 5, 6, 7, 8). Bottom Line:

Feta-juusto on vähäkalorinen, vähärasvainen juusto. Se on myös hyvä B-vitamiinien, kalsiumin ja fosforin lähde.

Se voi tukea luuston terveyttä

Juusto näyttää olevan kalsiumin ensisijainen lähde länsimaisissa ruokavalioissa (9).

Feta-juusto on hyvä lähde kalsiumille, fosforille ja proteiineille, jotka kaikki ovat osoittaneet edistävän luun terveyttä (10).

Kalsium ja proteiini ylläpitävät luun tiheyttä ja estävät osteoporoosia, kun taas fosfori on tärkeä osa luuta (9, 10, 11, 12). Jokainen feta-annos tarjoaa lähes kaksi kertaa niin paljon kalsiumia kuin fosforia, mikä on osoittanut olevan positiivisia vaikutuksia luuston terveyteen (2, 13, 14).

Lisäksi lampaan ja vuohen maito sisältää enemmän kalsiumia ja fosforia kuin lehmänmaito. Siksi feta-juuston sisällyttäminen ruokavalioosi voisi auttaa sinua saavuttamaan suositeltavan kalsiumin päivittäisen saannin (15, 16, 17).

Bottom Line:

Kalsiumia ja fosforia esiintyy feta-juustoissa määrinä, jotka voivat auttaa tukemaan luuston terveyttä.

Feta-juusto sopii sinun suolistasi

Probiootit ovat eläviä, ystävällisiä bakteereja, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi.

Fetan on osoitettu sisältävän

Lactobacillus plantarum , joka vastaa noin 48% sen bakteereista (18, 19, 20, 21).

Nämä bakteerit voivat auttaa edistämään immuunijärjestelmää ja suolen terveyttä suojelemalla suolistosta taudista aiheuttavien bakteerien, kuten

E: n. coli

ja Salmonella (22).

Lisäksi ne näyttävät lisäävän yhdisteiden tuotantoa, jotka estävät tulehdusvasteen, jolloin saadaan anti-inflammatorisia hyötyjä (22, 23). Lopuksi testatutkimukset ovat osoittaneet, että tässä juustossa esiintyvät bakteerit ja muut hiivakannat voivat kasvaa alhaisella pH-arvolla ja selviävät ääriolosuhteissa suolistossa, kuten sappihappona (18, 22, 24). Bottom Line: Feta-juusto sisältää ystävällisiä bakteereja, joiden on osoitettu edistävän immuunijärjestelmän ja suoliston terveyttä niiden tulehdusta ehkäisevien vaikutusten lisäksi. Se sisältää edullisia rasvahappoja

Konjugoitunut linolihappo (CLA) on rasvahappo, joka löytyy eläintuotteista.

Sen on osoitettu auttavan parantamaan kehon koostumusta, vähentämään rasvamassaa ja lisäämällä vähärasvaista kehon massaa. CLA voi myös auttaa ehkäisemään diabetesta ja osoittanut syövän vastaisia ​​vaikutuksia (25, 26).

Lampaanmaidolla valmistetuilla juustoilla on korkeampi CLA-pitoisuus kuin lehmien tai vuohien maidosta valmistetut juustot. Itse asiassa fetajuusto sisältää enintään 1,9% CLA: ta, jonka osuus rasvapitoisuudesta on 0,8% (27, 28). Vaikka sen CLA-pitoisuus laskee, kun sitä käsitellään ja varastoidaan, tutkimuksessa on osoitettu, että bakteeriviljelmien käyttö juuston valmistuksessa voisi auttaa CLA: n (1, 29) pitoisuuden lisäämiseen.

Siksi feta-juuston lisääminen voi edistää CLA: n saantia ja tarjota sinulle kaikki sen tarjoamat edut.

Kiinnostavaa kyllä, Kreikalla on pienin rintasyöpä ja suurin juustomäärä Euroopan unionissa (28).

Bottom Line:

Feta-juusto sisältää hyviä määriä CLA: ta, jotka voivat parantaa kehon koostumusta ja estää diabeteksen ja syövän.

Potentiaaliset ongelmat fetalla

Feta-juusto on hyvä ravinteiden lähde. Kuitenkin sen valmistuksen ja käytettyjen maitotyyppien vuoksi sillä voi olla joitain haittapuolia.

Se sisältää suuria määriä natriumia

Juustonvalmistusprosessin aikana suolaa lisätään juustoon. Lisäksi varastoinnin aikana juustolohko on upotettava suolaliuokseen, joka on korkeintaan 7% suolaa. Valmis tuote on natriumia sisältävää juustoa. Itse asiassa fetajuusto sisältää 312 mg natriumia 1 gramman (28 gramman) annoksessa, mikä voi olla jopa 13% RDI: stä (2).

Jos olet herkkä suolaa varten, yksi yksinkertainen tapa vähentää tämän juuston suolapitoisuutta on huuhtele juusto vedellä ennen sen syömistä.

Se sisältää laktoosia

Kosteettomat juustot ovat yleensä korkeammat kuin laktoosi kuin vanhentuneet juustot.

Koska feta-juusto on kypsyttämätön juusto, sillä on korkeampi laktoosipitoisuus kuin muilla juustoilla.

Ihmiset, jotka ovat allergisia tai laktoosista sietämättömiä, pitäisi välttää syömälöityjä juustoja, kuten fetaa. 999> Listeria monocytogenes

on eräänlainen bakteeri, joka löytyy veteen ja maaperään, joka voi saastuttaa kasvit ja eläimet (30).

Raskaana oleville naisille on yleensä suositeltavaa välttää raakoja vihanneksia ja lihaa sekä puristamattomia maitotuotteita, koska niillä voi olla saastetta näillä bakteereilla.

Pastöroimattomalla maidolla valmistetuilla juustoilla on suurempi riski kuljettaa bakteereja kuin pastöroidulla maidolla tehdyt juustot. Vastaavasti tuoreilla juustoilla on suurempi riski kuljettaa sitä kuin vanhentuneet juustot, johtuen korkeammasta kosteuspitoisuudesta (30).

Siksi raskaana oleville naisille ei suositella paistamattomalla maidolla valmistettua fetajuustoa.

Bottom Line:

Feta-juustolla on korkeampi natrium- ja laktoosipitoisuus kuin muilla juustoilla. Myös kun on valmistettu pastöroimattomalla maidolla, se voi olla saastunut

Listeria -bakteereilla.

Kuinka syödä feta-juustoa

Feta voi olla hieno lisä aterioille sen makua ja koostumusta ajatellen. Itse asiassa kreikkalaiset perinteisesti pitävät sen pöydässä, jotta ihmiset voivat vapaasti lisätä aterioiden aikana.

Seuraavassa on muutamia hauskoja tapoja lisätä tämän tyyppisiä juustoja ruokaan:

Leipää: Top feta, suolavedellä oliiviöljyllä ja suolaa ja pippuria. Salaateissa: Ripottele murskattua fetaa salaatisi.

Grillattu:

Grilli feta, suolaa se oliiviöljyllä ja kaudella pippurilla.

Hedelmillä:

• Luo ruokia, kuten vesimelonin salaattia, fetaa ja minttia. On tacos:
• Ripottele murskattua fetaa tacoille. Pizzalla:
• Lisää murskattu feta ja ainesosia kuten tomaatteja, paprikoita ja oliiveja. Omeletteissa:
• Yhdistä munat pinaatti, tomaatit ja feta. Pasta:
• Käytä sitä artisokkien, tomaattien, oliivien, kapriksien ja persiljan kanssa. Perunoissa:
• Kokeile sitä paistetuilla tai perunamuusilla. Bottom Line:
• Ominaisen makunsa ja arominsa ansiosta fetajuusto voi olla erinomainen lisä aterioille. Ota kotiviesti
• Feta on paistettua, valkoista juustoa, jonka pehmeä ja kermainen koostumus. Muihin juustoihin verrattuna se on vähän kaloreita ja rasvaa. Se sisältää myös runsaasti B-vitamiineja, fosforia ja kalsiumia, jotka voivat hyödyttää luun terveyttä.
• Lisäksi feta sisältää hyödyllisiä bakteereja ja rasvahappoja. Tällainen juusto on kuitenkin suhteellisen korkea natriumin suhteen. Raskaana oleville naisille tulee myös olla varovainen välttää paistamattomia fetaa.

Silti useimmille ihmisille feta on täysin turvallinen syödä. Lisäksi sitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä, jotka vaihtelevat alkupaloista jälkiruokiin. Päivän lopussa feta on herkullinen ja terveellinen lisäys useimpien ihmisten ruokavalioon.