Kookospähkinä Sokeri - terveellistä sokeria Vaihtoehtoinen tai suuri, rasvainen laina?
Sisällysluettelo:
- Mikä on kookospähkinä ja miten se tehdään?
- Onko se enemmän ravitsevaa kuin tavallinen sokeri?
- Kookos-sokerilla voi olla alhaisempi glykeeminen indeksi
- Houston, meillä on ongelma - se on yhä täynnä fruktoosia
- Bottom Line
Koska sokerin ja korkean fruktoosi-maissisiirapin haitalliset vaikutukset näkyvät entistä selvemmin, ihmiset muuttuvat luonnollisiksi vaihtoehdoiksi.
Viime vuosina suosittu makeutusaine on kookospähkinä.
Tämä sokeri on peräisin kookospalmusta ja sitä mainostetaan olevan ravitsevampaa ja alhaisempi glykeeminen indeksi kuin sokeri.
Tällä makeutusaineella on paljon puhetta ja haluan erottaa tosiasioita fiktiosta.
MainosMainosMikä on kookospähkinä ja miten se tehdään?
Kookospähkinä on myös nimeltään Coconut Palm Sugar.
Se on luonnollinen sokerista valmistettu sokeri, joka on kookospähkinän tehtaan sokerinen kierrätysneste. Sitä sekoitetaan usein Palm Sugarin kanssa, joka on samanlainen, mutta on tehty eri tyyppisestä palmupuusta.
Kookospähkinä valmistetaan luonnollisessa kaksivaiheisessa prosessissa:
- Kookospalmun kukasta leikataan ja nestemäinen sapa kerätään säiliöihin.
- Höyrytys on asetettu lämpöön, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut.
Onko se enemmän ravitsevaa kuin tavallinen sokeri?
Säännöllinen pöytä sokeri ja korkea fruktoosi maissisiirappi eivät sisällä elintärkeitä ravintoaineita ja siksi tarjoavat "tyhjiä" kaloreita.
Kuitenkin kookospähkinä sokeri säilyttää melkoisen osan kookospalmun sisältämistä ravintoaineista. Tähän ei ole paljon tietoa, mutta Phillipin maatalouden osaston mukaan kookospähkinä sokeri sisältää useita ravintoaineita.
Näistä merkittävimpiä ovat kivennäisaineet, rauta, sinkki, kalsium ja kalium sekä muutamia lyhytketjuisia rasvahappoja, polyfenoleja ja antioksidantteja, jotka voivat myös tuottaa joitain terveydellisiä etuja.
Sitten se sisältää kuidut, joita kutsutaan inuliiniksi, mikä saattaa hidastaa glukoosin imeytymistä ja selittää, miksi kookospähkinäsokerilla on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin tavallinen sokerirasva (1).
Haluaisin huomauttaa, että vaikka kookospähkinäsokerilla on joitain ravintoaineita, saatat paljon muista todellisista elintarvikkeista.
Kookospähkinä sokeri on erittäin korkea kaloreissa (sama kuin tavallinen sokeri) ja sinun pitäisi syödä naurettavaa määrää, jotta tyydytään tarpeeseen edellä mainitut ravintoaineet.
MainosMainosKookos-sokerilla voi olla alhaisempi glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi (GI) on mitta, kuinka nopeasti elintarvikkeet nostavat verensokeriarvoja. Glukoosille annetaan GI 100 ja jos elintarvikkeella on GI 50, se nostaa verensokeria puoleen yhtä paljon kuin puhdas glukoosi.
Phillipine Department of Agriculture mitasi kookossokerin glykeemisen indeksin ja vertaili sitä glukoosiksi.
Heidän mukaansa Coconut Sugarin annetaan 35-kertainen maantieteellinen merkintä, joka asettaa sen matalalle alueelle. Tämä on paljon alhaisempi kuin taulukon sokeri, joka on noin 60.
Mutta minulla on ongelma tehdä päätelmiä, jotka perustuvat tähän tutkimukseen yksin.
GI voi vaihdella suuresti yksilöiden välillä ja tässä tutkimuksessa vain 10 henkilöä. GI voi myös vaihdella eri ruokaeristä, jolloin muiden valmistajien tuotteilla saattaa olla hieman erilaiset vaikutukset.
Edellä olevassa kaaviossa ne vertaavat kookospähkinä-sokeria glukoosiin, ei pöydän sokeria (sakkaroosia). Haluaisin nähdä sen verrattuna tavalliseen sokerintuotteeseen, koska se korvasi kookossokeria.
Kaiken kaikkiaan en ole vakuuttunut siitä, että kookospähkinä sokeri on todella alhainen glykeemisessä indeksissä, kuten he väittävät. Ehkä inuliinikuitu siinä hidastaa imeytymistä jonkin verran, mutta haluaisin nähdä toisen tutkimuksen ennen kuin päätän.
MainosHouston, meillä on ongelma - se on yhä täynnä fruktoosia
Säännöllinen sokeri ei ole sinulle huono, koska se on tyhjiä kaloreita tai sillä on korkea GI-muoto, joka on vain jäävuoren kärki.
Tärkein syy sokeria on niin epäterveellinen, koska se on täynnä fruktoosia.
Säännöllinen taulukkosokeri (sakkaroosi) on 50% fruktoosia, 50% glukoosia.
Mutta tässä on kicker … vaikka näen väitteet kaikkialla verkossa, että kookospähkinä sokeri on todella fruktoosia vapaa, se on valmistettu 70-80% sakkaroosista, joka on puoli fruktoosia!
Tästä syystä kookospähkinä sokereissa on lähes sama määrä fruktoosia kuin tavallinen sokeri grammoina grammoina.
Kulutettu liikaa, lisätty sokerit aiheuttavat kaikenlaisia ongelmia, kuten metabolisen oireyhtymän, liikalihavuuden, diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien.
En näe mitään syytä, miksi samaa ei pitäisi koskea kookossokeria.
MainosMainosBottom Line
Päivän lopussa kookospähkinä ei ole ihmeellistä ruokaa.
Se on hyvin samankaltainen kuin tavallinen sokerimäärä, vaikka valmistusprosessi on luonnollisempi ja sisältää myös pieniä määriä ravinteita.
Jos aiot käyttää kookossokeria, käytä sitä säästeliäästi. Se on hieman "vähemmän huonoa" kuin tavallinen sokeri, mutta ei todellakaan ole jotain joka syödä päivittäin.
Minun täytyy laittaa kookospähkinä sokeri on samassa veneessä kuin hunaja. Se on terveellisempi kuin puhdistettu sokeri, mutta varmasti pahempi kuin mikään sokeri.
