Kana Haasteet: Kuinka varmasti lintusi on turvallinen syödä

Amerikkalaiset kuluttavat 8 miljardia kanaa vuodessa enemmän kuin mikään muu siipikarja. Se on päivällispöydän suosikki ja lunchbox-niitti. Mutta sen imukykyisen lihan ja ihon ansiosta kana voi torjua taudin aiheuttavia bakteereja, kuten salmonellaa. Ja epäasianmukaisen käsittelyn, kypsentämisen ja varastointikäytäntöjen ansiosta luotettava kana voisi olla vaarallisempi kuin Hitchcock-kalvon höyhenet.

Joten miten estämme tämän päivällisen katkottujen tulkitsemisesta torstaista painajaisesta? Terveyskeskus kääntyi Yhdysvaltojen maatalousministeriön (USDA) ja CiCi Williamsonin, keittokirja-tekijän ja 26-vuotisen veteraanin, hallituksen viraston elintarviketurvallisuuspalvelun, vastauksia varten.

Ruoka-turvallisuusvihjeitä

Varmista, että kana on keittiö-arvoinen

Markkinoilla etsiä kanaa, joka on kylmä kosketusnäyttöön ja irrallaan olevista luista, höyhenet, leikkaukset ja värjääntymät. Varmista, että pakkaus on tukeva ja hyvin tiivistetty.

Kääri tuoretta kanaa markkinoiden kertakäyttöisiin muovipusseihin, jotta ne sisältävät bakteereita vuotavat mehut. (Jos lihalaitoksellasi ei ole niitä, ota osaa tuotesarjaan.) Pidä kanan erillään tuotteista ja muista suojaamattomista ruoka-aineista asettamalla se ostoskorisi (vapaa) lastenistuimeen tai suoraan telineeseen auton pyörät.

mainos

Kassalla, laita kanat ja muut raaka-aineet erillisiin laukkuihin, poissa muista elintarvikkeista. Kun tulet kotiin, hävitä kertakäyttöiset pussit, jotka sisältävät vuotoja, ja varmista, että pestäsi uudelleenkäytettävät pussit, jos huomaat kosteutta tai nestettä.

Kuinka kauan voit säilyttää pakastetun linnun?

Kun olet tullut kotiin, jätä kylmät kanaasi välittömästi tai jäädytä lintu, jos et aio valmistaa sitä heti. Käytä kylmää kanaa kahden päivän sisällä. Jos aiot käyttää sitä tuon ajan jälkeen, USDA suosittelee pakastamaan sen pakkauksessaan ja jopa "käärimään" sitä folioon tai muovikelmuun. Jos suunnittelet useita aterioita, säilytä kappaleet erillisissä pakastuspusseissa.

mainMainos

"Varmista, että käärittelet kanaa tiukasti. Tärkeintä on pitää kylmä palamasta ruokaa ", Williamson selitti. Kun kana on" pakastin polttaa ", se menettää suuren osan sen makua ja arkuutta.

Yleensä jäädytetty kana pysyy" ikuisesti ", Williamson sanoi. "Ei ole aikaa, jolloin [jäädytetty] ruoka alkaa vaarallisiksi, koska bakteerit eivät voi kasvaa jäätyneillä elintarvikkeilla. Joten ihmiset sanovat:" Voi, tämä kaavio kertoo, että pidät lihaa vain kolmesta neljään kuukauteen. " No niin, ettet heitä sitä tuossa vaiheessa, koska se ei ole vaarallista, kunhan olet säilyttänyt sen jäädytettynä, se on turvallista. "

USDA suosittelee kolmea menetelmää jäädytetyn kanan sulattamiseksi: jääkaapissa (suunnitella eteenpäin, koska tämä menetelmä voi kestää jopa kolme päivää), vuotamattomassa kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa.Kun käytät mikroaaltouunia, Williamson sanoo: "Muistettavaa on, että mikroaallot tulevat ruokaan sivuilta, joten alue sulaa ensin. Jos sinulla on pakattu kananrinta tai osia, parasta on jakaa kananosat parhaalla mahdollisella tavalla ja käännä 180 astetta, tai mikä tahansa, joka saattaa pakastetut osat astian ulkopuolelle. "

Hanki Healthline-resepti Shanghaista grillattua kanaa varten »

MainosMainos

Turvallisen keittoympäristön luominen

Kun olemme sulaneet lintuamme, on aika kypsää se - turvallisesti.

Jos olet käsitellyt raakakanaa, älä päästä olutta öljypulloon tai suola- ja pippuriruiskuihin ennen kuin olet pesty kädet. "Mutta on helppoa koota kaikki ainesosi etukäteen ", Willaimson sanoi." Pieni valmistelu etenee pitkälle elintarvikkeiden turvallisuuteen. "Ennen kuin käsittelet kanaa, laita kaikki muut ainesosasi pieniksi maljiksi, joita voit pestä myöhemmin.

Muista, mitä sellainen leikkuulauta, jota käytät kanaa valmistettaessa. Puulevyt ovat lempeämpiä teidän veitset, mutta niiden huokoinen pinta voi vaikeuttaa niitä eroon bakteereista.

Mainos

"Voisi olla bakteereita, jotka leikkaavat syvälle leikkaukselle, jota et voi puhdistaa tai puhdistaa", Williams sanoi. että se on astianpesukone turvallinen, koska astianpesukoneen lämpö tappaa kaikki bakteerit, jotka hallitus sisältää.

Lue lisää: Terveellinen keittiö Essentials »

MainosMainos

Kuinka kääntää lintu ilman ongelmia

Toinen suuri erehdys, jonka ihmiset tekevät, sanoo Williamson, käyttää samoja pihkejä tai lastalla lihan siirtämiseen ennen ja jälkeen sen keittämisen. Jotta vältät ristikontaminaation, pese kaikki raaka-kanan kanssa kosketukseen joutuneet työkoneet ja laatat ennen kuin käytät niitä uudestaan. Tai on toinen joukko puhtaita ruoanlaittovälineitä ja maljoja valmiina.

Mitä keittoastia käytät, kana on saavuttava vähintään 165 asteen lämpötilaan, jotta kaikki bakteerit tuhoutuisivat.

Miten me tiedämme meidän kana on tehty ? Hyvä lihan lämpömittari tekee tempun. Mutta miten tiedät, että lämpömittari on tarkka? Williamson tarjoaa tämän neuvoja: "Keitä vettä ja katso, mitä lukemaa saat. Sen pitäisi olla 212 astetta, tai laittaa jäätä veteen, sitten ottaa jäätä ulos ja katsoa, ​​onko lämpötila 32 astetta."

Mainos

Lue lisää: Huonoimmat ruoka-aiheiset sairaudet historian taustalla »

Jäljellä oleva turvallisuus

Jäljelle jäävän kanaalin turvallinen säilyttäminen vie vähän vaivaa." Yksi suurimmista virheistä, joita ihmiset tekevät, on, että he ovat juuri syöneet ja heillä on iso ruhon jäännökset, jotka istuvat ja he vain laittaa kaiken jääkaappiin ", Williamson sanoi." Sinun on todella jakattava kappaleet pienempiin paloihin ja laitettava ne matalampiin levyihin, jotta ne jäähtyisivät ja päästä 40 astetta tai alle nopeasti, koska se pitää bakteerit kasvamasta."

MainosMainos

Hän lisäsi:" Monet ihmiset pitävät [koko lintu] koko iltapäivällä, ihmiset kulkevat ja vievät sen pois ja syövät, ja myöhemmin ihmiset ovat sairastuneet illallisestaan, ei siksi sitä ei kypsennetty turvallisesti, mutta koska se oli jätetty pois laskimosta yli kaksi tuntia. Se on suuri syy ruoka-aiheiseen sairauteen, sillä jos elintarvike on kyseisessä vaaravyöhykkeessä, bakteerit voivat kasvaa. ”