Vahvistetut ruoat: Hyödyt ja riskit

Yli kaksi kolmasosaa amerikkalaisista ei syö hedelmiä tai vihanneksia vähintään kahdesti päivässä, ja useimmat eivät täytä suositeltuja ravintolisiä koskevia ohjeita.

Maailmanlaajuisesti yli 2 miljardilla ihmisellä on mikrohuokosteen puutteita, koska he eivät kerää riittävästi vitamiineja ja kivennäisaineita joka päivä. Monet amerikkalaiset eivät myöskään täytä vaatimuksia vitamiineille ja kivennäisaineille, erityisesti lapsille.

MainosMainos

Väkevöityjä ja rikastuneita ruokia otettiin käyttöön 1930- ja 1940-luvuilla. Niiden tarkoituksena oli auttaa lisäämään vitamiinien ja mineraalien saanti sellaisten elintarvikkeiden kanssa, joita aikuiset ja lapset jo syövät, kuten jyvät ja maito.

Mikä on väkevöity tai rikastettu ruoka?

Väkevöityjä elintarvikkeita ovat ne, joille on lisätty ravintoaineita, jotka eivät luonnollisesti esiinny elintarvikkeessa. Näiden elintarvikkeiden tarkoituksena on parantaa ravitsemusta ja lisätä terveydellisiä hyötyjä. Esimerkiksi maitoa usein väkevöidään D-vitamiinilla, ja kalsiumia voidaan lisätä hedelmämehuihin.

Rikastettu ruoka tarkoittaa sitä, että käsittelyn aikana menetetyt ravintoaineet lisätään takaisin. Monet hienot viljat rikastuvat. Esimerkiksi vehnäjauhoilla voi olla foolihappoa, riboflaviinia ja rautaa, joka on lisätty käsittelyn jälkeen. Tämän tarkoituksena on palauttaa alkuperäiset vitamiinitasot.

mainos

Onko väkeviä ja rikastuneita elintarvikkeita terveellisiä?

Historiallisesti vahvistavat elintarvikkeet ovat olleet hyvin menestyviä Yhdysvalloissa. Ravintoaineiden puutteista, kuten rikki- ja pellagra-lääkkeistä, on käytännössä poistettu yleiset sairaudet.

Vaikka linnoitus on lisännyt vitamiinien ja kivennäisaineiden kulutusta Yhdysvalloissa, ei ole tutkittu muita ravintoaineita kuin foolihappoa, jotka osoittavat, että väkevöidyt elintarvikkeet parantavat terveyttään. On myös huolestuttavaa, että väkevöidyt ja rikastetut elintarvikkeet saattavat aiheuttaa ihmisille haitallisia määriä tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita.

mainMainos

Väkevöityjä ja rikastuneita elintarvikkeita voi olla osa terveellistä, ravintoainepitoista ruokavaliota. Mutta ovatko ne hyödyllisiä, riippuu iästä ja muutamasta muista tekijöistä.

Lihas- ja rikastetut elintarvikkeet

Lapset ovat erityisen alttiita ravintoaineiden puutteille. Ilman lisättyjä vitamiineja ja kivennäisaineita monet lapset ja nuoret eivät täytä päivittäisiä ravintoaineiden vaatimuksia. Väkevöidyt ja rikastetut elintarvikkeet ovat tärkeitä ravintoaineita lapsille, erityisesti raudalle, sinnalle ja B-vitamiineille.

Valitettavasti monet väkevöidyt tai rikastetut elintarvikkeet ovat voimakkaasti käsiteltyjä ja pakattuja. Niissä on usein korkea natrium-, rasva- ja sokeripitoisuus. Fortifikaatio ei tee niistä luonnostaan ​​terveitä tai hyviä sinulle.

Useat pienemmät lapset ovat myös vaarassa yliannostella joitakin lisättyjä vitamiineja Ympäristötyöryhmän (EWG) raportin mukaan.Raportissa kävi ilmi, että tällä hetkellä saatavilla olevat moninaiset väkevöidyt elintarvikkeet sisältävät vitamiinipitoisuuksia, jotka eivät ole sopivia lapsille. Monet lapset saattavat myös ylittää päivittäiset suositellut arvot syömällä erilaisia ​​väkevöityjä ruokia koko päivän tai syömällä enemmän kuin yksi annos. Lähes puolet 2-8-vuotiaista lapsista saa liikaa sinkkiä ja 13 prosenttia kuluttavat liikaa A-vitamiinia. Nämä yliannostukset ovat mahdollisesti vaarallisia.

Väkevöityjä ja rikastuneita elintarvikkeita, etenkin lasten valmistamattomat elintarvikkeet, eivät välttämättä ole turvallisia kaikille lapsille. EWG suosittelee, että lapset syövät tuotteita, joissa on enintään 20-25 prosenttia A-vitamiinin, niasiinin ja sinkin suositelluista päivittäisistä aikuisista. Tämä arvo löytyy ravitsemustunnisteesta. Vaikka on tärkeää pitää silmällä näitä ravintoaineita, tweens ja teens voivat hyötyä myös väkevöityjä tai rikastettuja ruokia tasapainoisen ruokavalion.

MainosMainos

Aikuisille tarkoitetut väkevöidyt ja rikastetut elintarvikkeet

Vaikka aikuisetkin välttävät vihanneksia, suurin osa ihmisistä saa runsaasti ravintoaineita ravitsemus- ja ravitsemusakatemian mukaan. Monet aikuiset eivät kuitenkaan saa tarpeeksi:

• kalsium
• magnesium
• ravintokuidut
• A, D, E ja C vitamiinit.

Vanhemmat aikuiset ja raskaana olevat naiset ovat erityisen alttiita vitamiinipuutoksille.

Erityisruokavaliovalmisteita tarvitsevien ihmisten on myös oltava tietoisia mahdollisista vitamiinipuutoksista. Esimerkiksi vegaanit voivat hyötyä B12-vitamiinin kanssa väkevöidyistä elintarvikkeista.

Mainos

Aikuiset voivat kuitenkin liikaa kuluttaa tiettyjä vitamiineja rikastetuilla tai vahvistetuilla elintarvikkeilla, varsinkin jos he käyttävät myös lisäravinteita.

Raskaana olevat naiset ja aikuiset voivat saada liikaa A-vitamiinia. Se voi aiheuttaa synnynnäisiä vikoja, ja korkeat A-vitamiinit ovat sidoksissa lonkkamurtumiin ikääntyneillä aikuisilla. Vaikka monilla naisilla on vielä vähän folaatin saanti, elintarvikkeet, jotka on väkevöity foolihapolla, voivat aiheuttaa ihmisille liikaa Harvard T. H. Chan School of Public Healthn mukaan.

MainosMainos

Myös vanhentuneiden päivittäisten arvojen ohjeet ovat huolta. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) suosituksia ei ole päivitetty, koska ne otettiin käyttöön vuonna 1968. Nykyiset suuntaviivat ovat ristiriidassa niiden tasojen kanssa, joita kansallisten akatemioiden lääketieteellisen instituutin mielestä on turvallista. Tämä tarkoittaa, että monet väkevöidyt tai rikastetut elintarvikkeet voivat olla FDA: n ohjeiden puitteissa, mutta ne voivat itse asiassa olla enemmän kuin on tarpeen tai turvallista.

Bottom line

Joissakin tapauksissa väkevöidyt tai rikastetut elintarvikkeet ovat hyödyllisiä. Ne voivat täyttää aukot ja lisätä erityistä vitamiini- ja mineraalikulutusta, joka muuten olisi pienempi kuin suositeltu arvo.

Mutta on myös helppoa saada liikaa. Nämä elintarvikkeet voivat edistää ravintoaineiden yliannostusta. Ole tietoinen siitä, kuinka paljon jokainen ravintoaine syö. Älä unohda sisällyttää elintarvikkeita, jotka eivät ole mukana ravitsemusmerkinnöissä, kuten tummat lehtivihannekset. Pidä silmällä palvelukokoja varmistaaksesi, että et yliannostele lisättyjä vitamiineja tai kivennäisaineita.

Mainos

Riippumatta siitä, mitä et voi kattaa huonosta ravinnosta lisäämällä ylimääräisiä vitamiineja. Jälkiruoat, jotka on valmistettu rikastetuilla jauhoilla ja sokerilla päällystetyillä väkevöidyillä aamiaismuroilla, eivät ole terveellisiä vaihtoehtoja. Tyypillinen ruokavalio on jo täynnä ravintoaineiden huonosti jalostettuja elintarvikkeita, lisättyjä sokereita ja hienostuneita jyviä. Vältä elintarvikkeita, jotka sisältävät lisättyä sokeria, ovat transrasvoja tai ovat suuria natriumia.

Vaikka väkevöidyt ja rikastetut elintarvikkeet voivat varmasti lisätä terveellistä ruokavaliota, ne eivät riitä itsestään. Sinun on kuitenkin syytä syödä hyvin pyöristettyä, monipuolista ruokavaliota, joka on täynnä vihanneksia ja muita kokonaisia ​​ruokia. Et voi luottaa vahvistamiseen tai rikastukseen saadaksesi kaikki tarvittavat ravintoaineet.

• Onko kannattaa maksaa enemmän rahaa ostaa väkevöityjä elintarvikkeita myymälässä?

• Voin suositella väkevöityjä täysjyviä raskaana olevalle naiselle tai lapselle, jos heidän ruokavalionsa on muuten riittämätön folaatissa ja mahdollinen puute on liian riskialtista. Harvoin kerron ihmisille etsimään väkevöityjä tai rikastuneita elintarvikkeita, paitsi jos he ovat vaarassa puutteesta tai heillä on jo yksi. Minun lähestymistapani on suositella mahdollisimman monta kokonaista, kasviperäistä ruokaa ravinteiden hankkimiseksi alkuperäisessä luonnollisessa muodossaan ja täyttää sitten mahdolliset aukot kohdistetuilla suosituksilla. Jalostetut elintarvikkeet ovat eniten rikastettuja, mikä voi kannustaa ihmisiä kuluttamaan enemmän jalostettuja elintarvikkeita, ei vähemmän.

  - Natalie Butler, RD, LD
• Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoiden mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivinen eikä sitä saa pitää lääketieteellisenä neuvona.