9 Todistusaineistetut terveysvaikutukset Kefir

Kefir on kaikki luonnollisen terveysyhteisön raivoa.

Se on runsaasti ravintoaineita ja probiootteja, ja se on uskomattoman hyödyllinen ruoansulatukseen ja suoliston terveyteen.

Monet ihmiset pitävät sitä terveellisemmäksi ja tehokkaammaksi jogurtin versioksi.

Tässä on 9 kefirin terveydellistä hyötyä, joita tutkimus tukee.

AdvertisementAdvertisement

1. Kefir on monien ravintoaineiden fantastinen lähde

Kefir on fermentoitu juoma, joka on perinteisesti valmistettu lehmänmaidosta tai vuohenmaidosta.

Se tehdään lisäämällä kefiiri "jyviä" maitoon.

Nämä eivät ole jyviä tavanomaisessa merkityksessä, vaan hiivan ja maitohappobakteerien viljelmät, jotka muistuttavat kukkakaalia ulkonäöltään.

Kahdenkymmenen tunnin ajan kefir-jyvien mikro-organismit monistuvat ja fermentoivat sokereita maidossa ja kääntävät sen kefiriksi.

Sitten jyvät poistetaan nesteestä ja niitä voidaan käyttää uudelleen.

Pohjimmiltaan kefir on juoma, mutta kefir-jyvät ovat alkupakkaus, jota käytät juoman tuottamiseen.

Kefir on peräisin Itä-Euroopasta ja Varsinais-Aasiasta. Nimi on peräisin turkkilaisesta sanasta keyif, mikä tarkoittaa "hyvää tuntemusta" syömisen jälkeen (1).

Maitohappobakteerit kääntävät laktoosin maitoon maitohapoksi, joten kefir maistuu hapan kuin jogurtti, mutta sillä on ohuempi koostumus.

175 ml (6 oz) maidon kefir sisältää (2, 3):

• Proteiini: 6 grammaa.
• Kalsium: 20% RDA: sta.
• Fosfori: 20% RDA: sta.
• B12-vitamiini: 14% RDA: sta.
• Riboflaviini (B2): 19% RDA: sta.
• Magnesium: 5% RDA: sta.
• Miellyttävä määrä D-vitamiinia.

Tämä on tulossa noin 100 kaloria, 7-8 grammaa hiilihydraatteja ja 3-6 grammaa rasvaa riippuen käytetystä maidosta.

Kefir sisältää myös laajan valikoiman bioaktiivisia yhdisteitä, mukaan lukien orgaaniset hapot ja peptidit, jotka edistävät sen terveydellisiä hyötyjä (1).

Kefirin meijerimäisiä versioita voidaan valmistaa kookosvedellä, kookosmaidolla tai muulla makealla nesteellä. Näillä ei ole samaa ravinneprofiilia kuin meijeri-kefir.

Bottom Line: Kefir on fermentoitu maitojuoma, jota viljellään kefirijyvistä. Se on runsaasti kalsium-, proteiini- ja B-vitamiineja.

2. Kefir on voimakkaampi probiootti kuin jogurtti

Joillakin mikro-organismeilla voi olla terveydelle haitallisia vaikutuksia nieltynä (4).

Probiootit, nämä mikro-organismit voivat vaikuttaa terveyteen useilla tavoilla, mukaan lukien ruoansulatus, painonhallinta ja mielenterveys (5, 6, 7).

Jogurtti on tunnetuin probioottinen ruoka länsimaisessa ruokavaliossa, mutta kefir on itse asiassa paljon tehokkaampi lähde.

Kefir-jyvät sisältävät noin 30 bakteerikantoa ja hiivaa, joten se on hyvin rikas ja monipuolinen probioottinen lähde.

Muut fermentoidut maitotuotteet valmistetaan paljon vähemmän kannoista, eivätkä sisällä hiivaa.

Bottom Line: Kefir sisältää noin 30 erilaista mikro-organismia, mikä tekee siitä paljon tehokkaamman probioottien lähteen kuin muut fermentoidut maitotuotteet.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Kefirillä on voimakas antibakteerinen ominaisuus

Tietyissä kefirin probiotikoissa uskotaan suojaavan infektioita vastaan.

Tämä sisältää probiootti Lactobacillus kefiri, joka on ainutlaatuinen kefirille.

Tutkimukset osoittavat, että tämä probiootti voi estää erilaisten haitallisten bakteerien kasvua, mukaan lukien Salmonella, Helicobacter Pylori ja E. coli (8, 9).

Kefirissä, jolla on kefirissä läsnä oleva hiilihydraatti, on myös antibakteerisia ominaisuuksia (10).

Bottom Line: Kefir sisältää probiootti Lactobacillus kefiri ja hiilihydraatti kefiran, jotka molemmat voivat suojata haitallisilta bakteereilta.

4. Kefir voi parantaa luuston ja pienentää osteoporoosin riskiä

Osteoporoosi ("huokoinen" luut) on luonteenomaista luukudoksen heikkeneminen ja se on massiivinen ongelma länsimaissa.

Se on erityisen yleistä vanhusten keskuudessa ja dramaattisesti nostaa murtumien riskiä.

Riittävän kalsiumin saannin varmistaminen on yksi tehokkaimmista tavoista parantaa luuston terveyttä ja hidastaa osteoporoosin etenemistä (11).

Täysrasvasta maidosta valmistettu kefir ei ole vain suuri kalsiumin lähde vaan myös K2-vitamiini. Tällä ravinteella on keskeinen rooli kalsiumin aineenvaihdunnassa, ja sen täydentämisen on osoitettu vähentävän murtumien riskiä jopa 81%: lla (12, 13).

Viimeaikaiset eläinkokeet ovat osoittaneet, että kefiiri voi lisätä kalsiumin imeytymistä luussoluilla. Tämä johtaa luun tiheyden paranemiseen, mikä ehkäisee murtumien estämistä (14).

Bottom Line: Maidosta valmistettu kefir on erinomainen kalsiumlähde. Täysrasvaisen meijerin tapauksessa se sisältää myös K2-vitamiinia. Näillä ravintoaineilla on merkittäviä hyötyjä luuston terveydelle.

AdvertisementAdvertisement

5. Kefir voi olla syöpää suojaava

Syöpä on yksi maailman johtavista kuolinsyistä.

Se tapahtuu, kun elimistöön liittyy epänormaaleja soluja, kuten kasvain, hallitsematon kasvu.

Fermentoitujen maitotuotteiden probiotit uskotaan estävän kasvaimen kasvua vähentämällä karsinogeenisten yhdisteiden muodostumista sekä stimuloimalla immuunijärjestelmää (15).

Tämä suojaava rooli on osoitettu useissa testitutkimuksissa (16, 17).

Yksi tutkimus osoitti, että kefiriuute pienensi ihmisen rintasyöpäsolujen lukumäärää 56%, kun taas vain 14% jogurttiuutteessa (18).

Ota kuitenkin tämä kokonaan suolalla, sillä tämä ei ole kaukana elävästä, hengittävästä ihmisestä.

Bottom Line: Jotkut koeputket ja eläinkokeet ovat osoittaneet, että kefiiri voi estää syöpäsolujen kasvua. Tätä ei ole tutkittu ihmisissä.

Mainos

6. Probiootit voivat auttaa erilaisissa ruuansulatusongelmissa

Probiootit, kuten kefir, voivat auttaa palauttamaan ystävällisten bakteerien tasapainon suolistossa.

Siksi ne ovat erittäin tehokkaita monille ripulin muodoille (19, 20).

On myös paljon todisteita siitä, että probiotit ja probioottiset elintarvikkeet voivat auttaa kaikenlaisissa ruoansulatusongelmissa (5).

Tämä sisältää ärtyvän suolen oireyhtymän (IBS), haavaumat H. pylori infektio ja monet muut (21, 22, 23, 24).

Tästä syystä kefir voi olla hyödyllinen, jos sinulla on ongelmia ruoansulatuksen kanssa.

Bottom Line: Probiootit, kuten kefir, voivat hoitaa useita ripulin muotoja. Ne voivat myös johtaa merkittäviin parannuksiin erilaisissa ruoansulatuskanavissa.

AdvertisementAdvertisement

7. Kefir on yleisesti ottaen hyvässä kunnossa ihmisiltä, ​​jotka ovat laktoositon intoleranssi

Säännölliset meijerituotteet sisältävät laktoosia luonnollista sokeria.

Monet ihmiset, erityisesti aikuiset, eivät kykene hajottamaan laktoosia ja sulattamaan sitä oikein. Tätä tilaa kutsutaan laktoosi-intoleranssiksi (25).

Maitohappobakteerit käymistilassa olevissa maitovalmisteissa (kuten kefiiri ja jogurtti) kääntävät laktoosin maitohapoksi, joten nämä elintarvikkeet ovat paljon laktoosia pienempiä kuin maito.

Ne sisältävät myös entsyymejä, jotka voivat auttaa laktoosin hajoamisessa entisestään.

Tämän takia kefir yleensä hyväksyy hyvin laktoosi-intoleranssilla, kun verrataan tavanomaiseen maitoon (26).

Muista myös, että kefiriä, joka on 100% laktoosia vapaa, voidaan käyttää käyttämällä kookosvettä, hedelmämehua tai jotain muuta ei-maitotuotetta.

Bottom Line: Maitohappobakteerit ovat jo valmiiksi sulatettu laktoosi kefirissä. Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat usein syödä kefiriä ilman ongelmia.

8. Kefir saattaa parantaa allergioiden ja astman oireita

Allergisia reaktioita aiheuttavat tulehdukselliset reaktiot vaarattomia ympäristötekijöitä vastaan.

Ihmiset, joilla on yliherkkä hermojärjestelmä ovat alttiimpia allergioille, jotka voivat aiheuttaa astman kaltaisia ​​oireita.

Eläintutkimuksissa kefiirin on osoitettu estävän allergiasta ja astmasta (27, 28) liittyviä tulehduksellisia reaktioita.

Ihmisillä tutkimuksilla on tutkittava paremmin näitä vaikutuksia.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Kefir on helppo tehdä kotona

Viimeinen ei ole terveydellinen hyöty, mutta tärkeä.

Jos olet epävarma liikkeestä ostetun kefirin laadusta, voit tehdä sen helposti kotona.

Joitakin tuoreita hedelmiä yhdistettynä se on yksi terveimmistä ja maukkaimmista jälkiruokista, joita olen koskaan kohdannut.

Voit ostaa kefirjyviä joissakin terveysruokakaupoissa ja supermarketeissa sekä verkossa.

On olemassa hyviä blogiviestejä ja videoita kefirin tekemisestä, mutta prosessi on hyvin yksinkertainen:

• Laita 1-2 rkl kefir-jyviä pieneen purkkiin. Mitä enemmän käytät, sitä nopeammin se kulttuuri.
• Lisää noin 2 kupillista maitoa, mieluiten orgaanista tai jopa raakaa. Ruohoa sisältävien lehmien maito on terveellisintä. Jätä yksi tuuma tilaa jarrujen yläosasta.
• Voit lisätä täyden rasvan kermaa, jos haluat kefirin olevan paksumpi.
• Laita kansi päälle ja anna se 12-36 tuntia huoneenlämmössä.Se siitä.

Kun se alkaa näyttää karkealta, se on valmis. Sitten puristat varovasti nestettä, joka jättää alkuperäiset kefirjyvät.

Laita nyt jyvät uuteen astiaan maidon kanssa, ja prosessi alkaa uudelleen.

Herkullinen, ravitseva ja erittäin kestävä.