8 Mikro-organismia, jotka voivat piiloutua elintarvikkeellasi
Sisällysluettelo:
- 1. E. coli
- 2. Giardia
- 3. Tapeworm
- 4. Toxoplasma gondii
- 5. Ascaris
- 6. Cryptosporidium
- 7. Kala flatworms
- 8. Threadworms
Vasen, tarkkailemattomat, elintarviketuotetut loiset ja bakteerit voivat olla tappavia ja niiden hallitseminen on vakava huolenaihe hallituksille ja elintarviketuottajille.
Escherichia colin tai E. colin viimeaikainen puhkeaminen infektoi 45 ihmistä eri puolilla Yhdysvaltoja, lähinnä Washingtonissa ja Oregonissa, muissa tapauksissa Minnesotassa, Kaliforniassa, New Yorkissa ja Ohiossa. Keskukset tautien torjuntaan ja ennaltaehkäisyyn seurasivat taudinpurkauksen ainesosaan, jota käytettiin suosittu Burrito Spot Chipotle Mexican Grillissa. Päivä myöhemmin E. coli liittyi myös Costco-kanasalaattiin, joka vaikutti 19 ihmiseen.
mainosMainosChipotle vapaaehtoisesti sulki 43 ravintolastaan, ennen kuin se avataan uudelleen muutama viikko myöhemmin. Mutta virkamiehet eivät vieläkään tiedä, mikä elintarvikkeiden ainesosa oli vastuussa saastumisesta.
Et yleensä näe tai maista elintarvikkeisiin liittyviä loisia tai bakteereita, mikä on enemmän kuin hieman paheksuttavaa. Tässä on kahdeksan, joka voi olla piilossa aterianne:
1. E. coli
Kun puhumme E. colista, joka saa ihmiset sairastumaan, puhumme yleensä Shiga-toksiinia tuottavasta E. colista tai STEC: stä. STEC-kanta, tavallisimmin 0157, luo myrkyllisen Shiga-nimisen toksin, joka on ihmisille vaarallinen. Se löytyy tavallisesti alihameista naudanlihasta. Et voi nähdä sitä, maistaa sitä tai hajua sitä. Mutta jos syöt sitä, saatat kokea vatsakrampit, oksentelu, kuume ja ripuli - usein verinen.
Valitettavasti E. coli -infektion hoitoon ei ole saatavilla lääkkeitä eikä rokotteita, jotka voivat estää sen. Mutta voit vähentää riskiä ruoanlaamalla koko lihasi perusteellisesti, kunnes se saavuttaa sisäisen lämpötilan 160 ° F. Valmistaessasi naudanlihaa, pidä työpintasi puhtaana, pese kätesi usein ja älä ristikontaminaa ruoanlaittovälineitä.
2. Giardia
Giardia pidetään yhtenä yleisimmistä syistä veden ja ruoan aiheuttamien sairauksien varalta Yhdysvalloissa. Se löytyy yleensä vettä tai elintarvikkeita, jotka ovat saastuneet ulosteet jo tartunnan saaneita ihmisiä tai eläimiä. Ruoasta saat tavallisimmin syömällä sianlihan, karitsan tai luonnonvaraisen riistan lihaa.
MainosMainosInfektio-oireita tai giardiasisia ovat kouristukset, kaasu, ripuli ja pahoinvointi. Se voi kestää jopa yhden tai kahden viikon ajan oireiden ilmaantuessa, ja kaksi-kuusi, jotta he voivat väistyä. Harvoissa tapauksissa oireet voivat kestää kuukausia tai jopa vuosia.
Voit estää giardiaasipesun pesemällä usein, juomalla vettä käsitellyistä kunnallisista lähteistä, ottamatta uimasta vettä ja perusteellisesti keittää lihaa.
3. Tapeworm
On olemassa monenlaisia lapamatoja, jotka löytävät tiensä elimistöön ruoan kautta. Suurin osa ihmisen haimatulehduksista tulee syömästä vähärasvaisia eläintuotteita - erityisesti sianlihaa ja naudanlihaa - sekä saastuneita raa'at tai huonolaatuiset kalat.Äskettäinen tapaus Kiinasta löysi miehen, jonka ruumis oli "täynnä" tapeworms kuluttaa suuria määriä sushia.
Oireet voivat olla olemattomia: Ihmiset voivat elää kasvien sisällä kasvavilla vuolamilla, eivätkä tiedä kuukausia tai jopa vuosia. Tartunnan saaneilla potilailla saattaa esiintyä laihtuminen, vatsakipu ja peräaukon ärsytys.
Voit estää lapamatoa tarttumalla perusteellisesti ruoanlaittoon kaiken syötetyn lihan ja pesemällä kaikki hedelmät ja vihannekset ennen kuin syöt tai keitä heidän kanssaan. Sianlihan leviämisen olemassa olevaa infektiota voi pahentaa huono hygienia ja kutina - jossa munat siirtyvät peräaukosta suuhun kutinaamisen tai pyyhkimisen jälkeen.
MainosMainosLue lisää: Mies, joka "tarttui" syöpään lapamoresta »
4. Toxoplasma gondii
Sinulla on syy siihen, miksi teidät opettaa pestä aina kätesi eläinten käsittelyn jälkeen. Toxoplasma gondii, mikroskooppinen loinen, joka aiheuttaa taudin toksoplasmoosin, voi vain lisääntyä kissojen sisäpuolella ja saavuttaa muualla maailmassa kissan ulosteet. Jos kosketat tartunnan saanutta kissaa tai hoidat sen hiekkalaatikkoa pesemättä käsiäsi sen jälkeen, voit helposti siirtää loista ruokaan, kun hoidat tai valmistat sitä. Oireet ovat flunssan kaltaisia, ja U.S. Department of Agriculture raportoi, että toksoplasmoosi on maailman johtava elintarvikeväkivallan kolmanneksi johtava kuolinsyy.
Saatat myös saada loinen syömälliin lihasta tai käsittelemättömästä vedestä. Paras tapa estää infektio on perusteellisesti pestä ja kypsennä ruokaa, pestävät usein kätesi ja käytä käsineitä kissan ulosteiden käsittelyssä.
Mainos5. Ascaris
Suoliston pyöreät tulehdukset, tai Ascaris, välittyvät yleensä, kun ihmiset nauttivat matoja munista. Nämä munat voivat päätyä ruokaan, kun kosketat saastunutta maata, tai syö hedelmiä ja vihanneksia, joita kasvatettiin sellaisessa maaperässä ilman pesemistä ensin.
Oireet ovat usein lieviä tai olemattomia, mutta voivat olla pahoinvointia, oksentelua, vatsakipuja sekä yskää ja hengenahdistusta. Voit estää infektion pesemällä käsiäsi usein, pesemällä kaikki tuotteet ennen kuin syöt sitä ja välttäen sellaisia tuotteita, joiden epäilet, että niitä on kasvatettu ihmisen ulosteilla lannoitteeksi.
AdvertisementAdvertisement6. Cryptosporidium
Kovalla kuorella, kryptosporidiumilla tai kryptoksilla suojattuna, löytyy tuoreista tuotteista, maidosta ja hedelmämehuista. Tartunnan saaneet bakteerit voivat aiheuttaa vatsavaivoja, alhaista kuumetta, kouristuksia ja vetistä ripulia. Nämä oireet näyttävät tavallisesti 2-10 päivää nauttimisen jälkeen.
Voit estää kryptoosi perusteellisesti pesemällä kaikki tuotteesi, juomalla pastöroitua maitoa ja mehuja sekä pesemällä kätesi usein päivällä. Jos tulet kosketukseen parasiitin mukana olevan henkilön ulosteen kanssa (esimerkiksi vaihdettaessa vaippaa), voit myös tarttua.
7. Kala flatworms
On olemassa useita lajikkeita flukes tai tasainen matoja, joita voi esiintyä kaloissa, kuten Opisthorchiidae ja Paragonimus.Nämä flatworms tapetaan ruoanlaittoprosessin aikana, joten suurimmat mahdollisuudet nielemiseen ovat syömättä raakaa kalaa. Oireet vaihtelevat lajin mukaan ja saattaa kestää kuukausia, mutta ne sisältävät useimmiten ruoansulatuskanavan hädän.
MainosVaikka saatat olla kiusaus vannomaan sashimia, tartunnan mahdollisuudet ovat onneksi melko alhaiset. Tämä pätee erityisesti kaikkein kalliimpiin "sushi-laatuisiin" äyriäisiin. Kun matkustat maasta, matkustajia varoitetaan syömättä raakaa makeanveden kalaa ja astioita, joissa valmistusmenetelmät ovat tuntemattomia.
8. Threadworms
Threadworms, jotka tunnetaan myös nimellä pinworms, sisältävät sellaisia lajeja kuin V. vulnificus, shigella ja trichinosi. Ne ovat yleisin mato-infektio Yhdysvalloissa, ja vaikka ne yleensä vaikuttavat vain lapsiin, kuka tahansa saattaa tarttua infektioon. Yleensä nautitaan ruoka-aineista huonon hygienian takia - esimerkiksi lapsi ei pese kätensä - pinwormit ovat hyvin helposti levinneitä, mikä tarkoittaa sitä, että jokaista kotitaloutta on käsiteltävä, jos yksi jäsen on tartunnan saanut.
MainosMainosMatoja elävät noin viiden tai kuuden viikon ajan suolistossa ennen kuolemista, jättäen munat kuolleet ja asumaan. Yleisin lanka-infektion oire on kutina anoreksen ympärille - oire, joka voi johtaa suurempaan tartuntaan, kun lapset naarmuttavat haavoittuneen alueen ja kuljettavat matoja ja munia takaisin suuhun ja kasvoihin. Vaikka enimmäkseen vaarattomia, lankamatoja käsitellään yleensä lääkkeillä ja vältetään parannetuilla hygieniakäytännöillä.
