6 Mahdollisia ongelmia koko vehnän kanssa

Uudet tutkimukset osoittavat, että jopa koko vehnä voi vaikuttaa joidenkin terveysongelmien varalta.

Tässä on 6 mahdollisia ongelmia koko vehnää.

AdvertisementAdvertisement

1. Vehnä on täynnä gluteenia

Gluteenia on tärkein proteiini, joka löytyy vehnästä ja muutamasta muista jyvistä, kuten ruista, speltti ja ohra.

Sen nimi on peräisin liimamaisista (glu -ten) ominaisuuksista.

Tämä proteiini antaa taikinan elastiset ominaisuudet ja tekee siitä taipuisaksi. Jos olet koskaan käsitellä märkätaikasi elämässäsi, niin tiedät, mistä puhun.

Modernin vehnän ongelma on se, että monet ihmiset eivät pysty kunnolla sulattamaan gluteenia siinä.

Immuunijärjestelmä "näkee" gluteeniproteiinit ruoansulatuskanavassa, uskoo olevansa ulkomaisia ​​hyökkääjiä ja kiinnittää hyökkäyksen … ei vain gluteenia vaan myös itse ruoansulatusseinää.

Tämä on tunnusmerkki keliakia, vakava sairaus, joka voi vaikuttaa jopa 1% väestöstä (1, 2).

On kuitenkin näyttöä siitä, että paljon suurempi osa ihmisistä voi olla "herkkä" gluteenille. Heillä ei ole täydellistä keliakiaa, mutta heillä on oireita, kun he syövät gluteenia (3, 4, 5).

On myös näyttöä siitä, että gluteeni voi tehdä suolenvuoren läpäisevän, mikä mahdollistaa osittain hajotettujen aineiden "vuotamisen" ruoansulatuskanavasta verenkiertoon (10).

Tietenkin on tärkeää huomata, että

kaikki

ihmiset ovat herkkiä vehnälle. Jotkut ihmiset näyttävät suvaitsevan sen hienosti. Bottom Line: On näyttöä siitä, että merkittävä osa väestöstä voi olla "herkkä" gluteenille. Gluteenin herkkyys voi aiheuttaa erilaisia ​​haittavaikutuksia.

2. Vehnäpiikeet verensokerit nopeasti

Puhdistetut viljatuotteet, kuten valkoiset leivät, pilkko- taan nopeasti, mikä johtaa suuria veripisaroita.

Suurten piikkien jälkeen seuraa nopea pudotus, jotka yleensä stimuloivat nälkää ja vaativat toisen korkean carb-aterian. Tämä ilmiö tunnetaan yleisesti "verensokerialustaksi". " Kuitenkin enemmän kuin kuitua sisältävät täysjyvätuotteet

oletetaan saavuttavan

johtavat hitaammin veren sokeriin. Ongelmana on, että täysjyvät eivät ole aina niitä, joiden pitäisi olla. Usein ne on jauhettu erittäin hienoihin jauhoihin, jotka myös digestetaan nopeasti ja johtavat nopeasti verenkiertoon. Glykeeminen indeksi on merkkinä siitä, kuinka nopeasti elintarvikkeet nostavat verensokeritasoja.Keskimääräinen täysjyväleipä on 71 glykeeminen indeksi, sama kuin valkoisen leivän (11).

Ruokavalion syöminen, johon sisältyy paljon korkean GI-elintarvikkeita, liittyy lihavuuteen, diabetekseen, sydän- ja verisuonitauteihin ja jopa syöpään (12, 13, 14).

Kohonnut veren sokerit aiheuttavat myös komplikaatioita, kun glukoosi reagoi kehon proteiinien kanssa. Tätä kutsutaan glykaaksi ja on yksi ikääntymisen osista (15).

Bottom Line:

Suurin osa täysjyvätuotteista on todella jauheutunut erittäin hienoihin jauhoihin, mikä yleensä nostaa verensokereita nopeasti ja voi aiheuttaa kaikenlaisia ​​ongelmia alaspäin.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 3. Vehnä sisältää aineita, jotka "varastavat" ravinnosta elimistöstä

Kalori kalori, vehnä ei ole kovin ravitseva verrattuna muihin todellisiin elintarvikkeisiin kuten eläimiin ja vihanneksiin.

Se myös sisältää aineita, jotka "varastavat" ravintoaineita muista elintarvikkeista.

Fytiinihappoa sisältävä vehnä voi sitoa mineraaleja kuten kalsiumia, sinkkiä, rautaa ja magnesiumia ja estää niiden imeytymistä. Kokonainen vehnä sisältää enemmän fytiinihappoa kuin puhdistettua vehnää (16, 17, 18).

Vehnä ei sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja oikeilla suhteilla, joten se ei ole erittäin hyvä proteiininlähde ihmisille (19).

• Gluteenia herkillä yksilöillä ruuansulatusvuoren vuoraus voi vaurioitua, mikä vähentää
• kaikkien
• ravinteiden (20) imeytymistä. Yksi tutkimus osoittaa, että vehnäkuidut voivat saada ihmiset polttamaan D-vitamiiniensa läpi 30% nopeammin, lisäämällä puutteen riskiä (21). Bottom Line:
• Vehnä sisältää fytiinihappoa, joka voi vähentää tärkeiden mineraalien imeytymistä. Se voi myös aiheuttaa ihmisille polttaa niiden D-vitamiinien myymälöitä nopeammin, mikä vaikuttaa puutteeseen.

4. Vehnän kulutukseen liittyy useita aivatauteja Tutkimukset osoittavat, että vehnän kulutus liittyy aivoihin liittyviin vakaviin häiriöihin.

Gluteeni ja serebellar Ataxia

Cerebellar atsiaasi on motoristen häiriöiden aiheuttama vaurioista johtuva aivoverenkierto, osa aivoista, joka ohjaa moottoritoimintoja.

Gluteenin kulutus voi aiheuttaa tai pahentaa jonkin tämän taudin muotoa. Sitä kutsutaan gluteenin ataksiksi ja siihen liittyy autoimmuunihyökkäys pikkuaivoon.

Useat tutkimukset osoittavat yhdistymisen gluteenin, gluteenin herkkyyden ja serebellarin ataksian (22, 23, 24, 25) välillä. Valvottu koe on osoittanut parantuneen myös ataksiapotilailla, jotka menivät gluteeniton ruokavalioon (26).

Gluteenia ja skitsofrenia

Skitsofrenia on vakava henkinen häiriö, joka kärsii noin 0,3-3-0. 7% ihmisistä joissakin vaiheissa elämänsä aikana (27).

Keliakian, gluteeniherkkyyden ja skitsofrenian välillä on vahvoja tilastollisia yhdistyksiä. Monilla skitsofreenisilla yksilöillä on vasta-aineita gluteenia verenkiertoonsa (28, 29, 30, 31, 32).

Myös kontrolloitu tutkimus ja useat tapaustutkimukset osoittavat, että jotkut (eivät kaikki) skitsofreeniset potilaat näkevät parannuksen gluteeniton ruokavaliossa (33, 34, 35, 36).

Muut aivovauriot

Muut aivojen häiriöt, jotka voivat liittyä keliakia ja gluteeniherkkyyttä ovat autismi ja epilepsia (37, 38, 39, 40).

Nämä ovat vain kourallinen sairauksia, joiden on osoitettu matkustavan keliakia ja gluteenin herkkyyttä.

En tietenkään suosittele, että vehnä tai gluteeni

aiheuttaa

näitä sairauksia, mutta vain jotkut todisteet viittaavat siihen, että gluteeni voi olla vaikuttava tekijä joillekin potilaille. Tätä on ehdottomasti tutkittava perusteellisemmin, mutta koska ei ole todellista hyötyä vehnän syömiseksi, haluan henkilökohtaisesti olla turvassa ja välttämään sitä. Alaraja:

Herkkä gluteenille liittyy monia aivojen häiriöitä, kuten skitsofrenia, pikkuaivasatia, autismi ja epilepsia.

AdvertisementAdvertisement 5. Vehnä voi olla riippuvuutta

On joitain, jotka uskovat, että vehnä voi olla riippuvuutta.

Se ei varmasti ole

todistettu, mutta on muutamia mielenkiintoisia havaintoja, jotka mahdollistavat jonkin spekulointia. Kun gluteeniproteiinit hajoavat koeputkessa, niiden muodostavat peptidit pystyvät stimuloimaan opioidireseptoreita. Näitä peptidejä kutsutaan gluteenien eksorfiineiksi (41). Opioidireseptorit ovat aivoissa olevia reseptoreita, joita stimuloivat lääkkeet kuten heroiini ja morfiini sekä endorfiinit, jotka vapautuvat luonnollisesti, kun teemme jotain juoksemista.

Teoria menee näin … gluteenin syömme hajoaa näihin opioidipeptideihin, jotka sitten kulkeutuvat vertaeseen ja lopulta aivoihin, missä ne aiheuttavat vehnän riippuvuutta.

gliaalin eksorfiineja on todettu keliakian potilaiden veressä. Eläimissä on myös joitain todisteita siitä, että gluteenin eksorfiinit tekevät sen kehoon (42, 43).

Tässä vaiheessa tämä on

vain teoreettista.

Mitään kovaa näyttöä ei osoita, että vehnä on riippuvuutta. Henkilökohtaisesti mielestäni ajatus on uskottava. Taaksepäin, kun käytin syömään vehnää, haluan usein sitä kaipaamaan. Lähes jokainen ruoka, josta saisin voimakkaita cravings elintarvikkeisiin, jotka sisälsivät sekä sokeria että vehnää.

Bottom Line:

Gluteenin ruoansulatuskanavan tuotteet voivat kyetä stimuloimaan opioidireseptoreita ja lisäämään riippuvuutta. Tätä on kuitenkin tutkittava enemmän ennen kuin voimme tehdä johtopäätöksiä.

Mainos 6. Kokonainen vehnä herättää voimakkaasti pienen, tiheän LDL-kolesterolin

Korkeampia LDL-tasoja ("huono") kolesteroliin liittyy suurempi sydäntaudin riski.

Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että ei ole vain yhtä LDL-tyyppiä. LDL-molekyylien koko näyttää olevan tärkeä.

Ihmiset, joilla on enimmäkseen pieniä, tiheitä LDL-hiukkasia (kutsutaan myös Pattern B: ksi), ovat suuremmassa määrin sydänsairauksien riskiin.

Yhdistys ei ole läheskään yhtä vahva ihmisille, joilla on pääasiassa suuria LDL-partikkeleita, jotka tunnetaan mallina A (44, 45, 46, 47, 48).

Yksi satunnaistettu kontrolloitu tutkimus jakautui 36 ylipainoisen miehen kahteen ryhmään.

Yksi ryhmä opastettiin syömään kauran, toinen koko vehnä.Tutkimus jatkui 12 viikon ajan, ja he mittaavat merkittäviä sydänsairauden riskitekijöitä (49).

Kauraryhmässä oli vähentynyt kokonais LDL, pieni, tiheä LDL- ja LDL-hiukkasnumero (LDL-p - toinen tärkeä riskitekijä).

Vehnäryhmä kuitenkin kasvoi LDL: ssä 8%, LDL-hiukkasten määrän nousu 14,2%: lla ja 60,4%: n lisäys pienissä, tiheissä LDL-partikkeleissa.

Vehnäryhmällä oli myös kokonais kolesterolin ja triglyseridien lisääntymistä, mutta ero ei ollut tilastollisesti merkitsevä.