Valkoinen leipä vs. koko vehnäleipä
Sisällysluettelo:
- Yllättävyyttään Segal sanoo, että he eivät löytäneet mitään eroa näiden kahden leivän vaikutuksista niiden mitattujen eri päätypisteiden välillä.He yhdistivät ja analysoivat tietoja molemmista leipätyypeistä, testaamalla onko kaikenlaisten leivonnaisten vaikutusta.
- Tutkijat olivat myös vuonna 2004 julkaistussa lehdessä julkaistussa lehdessä. Tässä tutkimuksessa he seurasivat 900 ihmisen ravitsemustottumuksia. Tutkijat havaitsivat, että leipä oli ruokavaliossaan eniten kulutettu ruoka-aine, joka muodosti noin 10 prosenttia kalorien saannista.
- Tutkijat loivat ennakointialgoritmia:" Osoitimme, että olisimme voineet ennakoida, melko hyvällä tarkkuudella, mikä leipä aiheuttaa alhaisempia glykeemisiä vastauksia jokaiselle aiheelle henkilökohtaisesti, ja teki sen perustuen alkuperäiset mikrobimääritykset ", Segal sanoi.
- Miten Weizmann-tiimi mittaa mikrobiomien koostumuksen? Jotkut retket kylpyhuoneeseen ja pieni apu älypuhelimistaan.
Uudessa tutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että eri ihmisten elimet reagoivat eri tavoin samaan elintarvikkeeseen, mikä voisi olla läpimurto ymmärtää, miksi laihduttaminen miljoonien osalta ei ole toiminut.
Weizmannin tiedeinstituutin Israelissa toimivat tutkijat perustuivat tutkimukseensa kahden erilaisen leivän syömisen ravitsemuksellisista ja glykeemisista vaikutuksista. Heidän löydöstään julkaistiin 6. kesäkuuta lehdessä Cell Metabolism.
Yksi tutkijoiden uusista havainnoista on se, että valkoisen tai vehnän leivän nauttimisen vaikutuksia ei ole kliinisesti erilainen.Mainos
Lue lisää: Yksinkertaiset hiilihydraatit vs. monimutkaiset hiilihydraatit »Lisäksi tutkijat havaitsivat, että koehenkilöiden mikrobiomien koostumus oli yleensä resistiivinen leivän ravintotarkoituksiin ja että glykeeminen vaste vaikutus glukoosiin tai verensokeriin, tasot) kahteen leipätyyppiin vaihtelee suuresti väestön keskuudessa.
" Ravitsemukselliset arvot ovat tähän asti perustuneet minimaaliseen tieteeseen, ja yhden kokoiset ruokavalinnat ovat epäonnistuneet epäonnen ", hän sanoi.
Weizmannin laskennallinen biologi Eran Segal ja toinen vanhempi kirjailija kertoivat Healthlinelle, että he myös suorittivat crossover-kliinisen tutkimuksen, jossa koehenkilöitä verrattiin itseensä. Tulokset olivat "erittäin voimakkaita", kun se verrattiin toimenpiteiden lyhyen aikavälin vaikutuksiin.
"Aineita verrattiin itseensä", hän selitti. "Verrattiin teollisen valkoisen leivän lyhytkestoista (viikon) kulutusta, kun taas käsityöläisen hapankirsikoidun täysjyväleivän kulutus oli samaa tasoa, jota alun perin pidettiin radikaaleina vastakohtina heidän terveydentilansa kannalta. "
Tutkijat myös mittaavat erilaisia kliinisiä päätepisteitä, mukaan lukien paino, verenpaine, erilaiset verikokeet ja suolen mikrobiomi.
MainosMainos
Lue lisää: Paras leipä diabetesta sairastaville »Ei eroa valkoisen ja vehnän välillä?
Yllättävyyttään Segal sanoo, että he eivät löytäneet mitään eroa näiden kahden leivän vaikutuksista niiden mitattujen eri päätypisteiden välillä.He yhdistivät ja analysoivat tietoja molemmista leipätyypeistä, testaamalla onko kaikenlaisten leivonnaisten vaikutusta.
Tutkijat havaitsivat, että vain viikon leipäkulutuksen jälkeen leipää ei tuottanut tilastollisesti merkitseviä muutoksia useisiin kliinisiin parametreihin, hän sanoi.
Mainos
"Näimme veressä olevien olennaisten mineraalien vähenemisen (kalsium, magnesium, rauta) ja LDH: n lisääntymisen (laktaattidehydrogenaasi, kudosvaurion merkkiaine)", Segal kertoi. "Mutta näimme myös parannuksen maksan ja munuaisten toimintaan, tulehdusmerkkeihin ja kolesterolipitoisuuksiin. "Mikrobiologiassa hän sanoi, että he löysivät vain vähäisen eron eri leipien - kahden mikrobisen taxon (eli organismiryhmät) vaikutusten välillä, joita kasvoi valkoisella leivällä. Yleensä he kuitenkin näkivät, että mikrobiomi oli hyvin joustava tähän toimenpiteeseen.
MainosMainos
"Tämä on yllättävää, sillä alan nykyinen paradigma on se, että ravitsemuksellinen muutos muuttaa nopeasti mikrobiologisen koostumuksen", Segal sanoi. "Tämä on luultavasti riippuvainen muutoksesta. Meillä oli ravitsemuksellinen muutos, joka oli riittävän merkittävä kliinisten muuttujien muuttamiseen, ja meillä on tapana ajatella hyvin vakaa. Ja silti se vaikutti minimaalisesti mikrobiomiin. "Henkilökohtaiset vastaukset
Tutkijat olivat myös vuonna 2004 julkaistussa lehdessä julkaistussa lehdessä. Tässä tutkimuksessa he seurasivat 900 ihmisen ravitsemustottumuksia. Tutkijat havaitsivat, että leipä oli ruokavaliossaan eniten kulutettu ruoka-aine, joka muodosti noin 10 prosenttia kalorien saannista.
Viimeisimmässä tutkimuksessaan osallistujat saivat normaalisti noin 10 prosenttia kaloreistaan leipää, Segal sanoi. Puolet oli määrä kuluttaa enemmän käsiteltyä, pakattua valkoista leipää viikossa (noin 25 prosenttia niiden kaloreista), ja puolet oli määrä syödä suuremman määrän koko vehnäjuomaa. Tuore vehnäleipä paistettiin erityisesti osallistujille ja toimitettiin niille. Sitten kaksi viikkoa ilman leipää, kunkin ryhmän ruokavaliot päinvastoin.
Mainos
Segal sanoi, että se seurasi lukuisia terveysvaikutuksia ennen tutkimusta ja sen aikana. Nämä sisälsivät aineen glukoosipitoisuuden heräämisen jälkeen; niiden kalsiumin, raudan ja magnesiumin olennaisten mineraalien tasot; rasva- ja kolesterolitasot; munuaisten ja maksan entsyymit; ja merkkiaineita tulehdukselle ja kudosvaurioille.Tiimi mittaa myös koehenkilöiden mikrobiomien koostumuksen ennen tutkimusta, sen aikana ja sen jälkeen.
MainosMainos
"Itse asiassa puolet ihmisistä oli korkeampia glykeemisiä vastauksia valkoiseen leipään, ja toisella puoliskolla oli korkeampia vastauksia hapankaaliin", Segal sanoi. "Olemme myös osoittaneet tiukasti, että tämä oli tilastollisesti merkitsevä eikä johtunut satunnaisista vaihteluista. "" Joten, kun on hyvin henkilökohtainen, usein vastakkainen vastaus, samanlaiseen leipään aiheuttaa ongelman. Kuinka me tiedämme etukäteen, minkälaista ruokaa on parempi jokaiselle henkilölle?"
Mood food: Voivatko mitä syödät vaikuttavat onnellisuuttasi? "
Riittävät vitamiinit ja ravintoaineet
Tutkijat loivat ennakointialgoritmia:" Osoitimme, että olisimme voineet ennakoida, melko hyvällä tarkkuudella, mikä leipä aiheuttaa alhaisempia glykeemisiä vastauksia jokaiselle aiheelle henkilökohtaisesti, ja teki sen perustuen alkuperäiset mikrobimääritykset ", Segal sanoi.
"Tämä on yksi erittäin tärkeä tapa, jolla syömme ruoka syö meidän aineenvaihduntaamme", hän sanoi. "Korkeat glukoosivasteet ovat riskitekijä tyypin 2 diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien ja maksakirroosin kehittymiselle. Se liittyy myös liikalihavuuteen ja lisääntyneeseen kuolleisuuteen sekä tyypin 2 diabeteksessa että syöpä. "
Henkilökohtaisen lääketieteen käyttö on yleistynyt lääketieteessä, mutta tätä tekniikkaa ruokavaliolla voi olla merkkinä siitä, miten ravitsemusterapeutit työskentelevät potilaiden kanssa.
Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD kertoo Healthlineille, että ravitsemusneuvonta ei ole yleisten ruokavaliota koskevien suositusten sijasta tehokkainta, kun se on räätälöity nimenomaan henkilöön "ottaen huomioon aineenvaihduntaominaisuudet, mikrobiot, ruoka-aineallergiat tai -herkkyys, insuliini ja glukoosiherkkyys, ja tarvittaessa geenit. "
Kirkpatrick, Ohio-Cleveland Clinic Wellness -instituutin Wellness Nutrition Services -yrityksen päällikkö on myös kirjoittanut" Skinny Liver: Todistettu ohjelma uuden hiljattavan epidemian ehkäisemiseksi ja kääntämiseksi "- rasva-maksasairaus. "Hän sanoi huolimatta tämän pienen tutkimuksen tuloksista, tarvitaan pidemmän aikavälin tutkimusta.
"Tutkimustulokset perustuvat kahteen 1 viikkoa kestävään toimenpiteeseen. Pieni hetki ajoissa ", hän sanoi. "Se ei välttämättä ole viitteitä potentiaalisista ravitsemusvaikutuksista, jotka voivat kestää viikkoja, kuukausia tai jopa vuosia. "
Tutkimus tuo myös esiin kysymyksen. Mikä on parempi leipä: jalostettu valkoinen tai tuore, täysjyväpähkinä?
Kirkpatrick totesi, että on olemassa tiettyjä tosiasioita, jotka koskevat täysjyväleipää ja valkoista leipää, jotka tukevat terveellisempää ravitsemusta, riippumatta siitä, että glykeeminen vaste on suuri.
"Tiedämme, että koskemattomien jyvien käsittely [jyrsintä] valkoisiin jauhoihin poistaa välttämättömän ravintoaineen kerrokset: B-vitamiinit, mineraalit, proteiinit, terveet rasvat ja kuidut leseissä ja suklaissa poistetaan", hän sanoi. "Tämä jättää valkoisen jauhon vain endospermiin, joka sisältää kaiken tärkkelyksen ilman runsaasti ravinteiden tiheyttä. "
Joten vaikka glykeemiset vastaukset nauttimisen jälkeen olisivat samoja, hän lisäsi, että tutkimuksen osallistujat todennäköisesti menettäisivät edelleen näistä elintärkeistä ravintoaineista, jos he valitsivat valkoisen leivän koko vehnää vasten.
Mikrobiomin rooli
Miten Weizmann-tiimi mittaa mikrobiomien koostumuksen? Jotkut retket kylpyhuoneeseen ja pieni apu älypuhelimistaan.
Istuimenäytteet kerättiin osallistujilta useista kohdista tutkimuksen aikana. Segal kertoi saaneen DNA: n näytteistä ja analysoinut mikrobien DNA-sekvenssin ulosteessa.
"Jokaisen DNA-sekvenssin lähteen identifioimiseksi sovimme sen tietokantoihin, joissa tunnetaan tunnettuja DNA-sekvenssejä eri bakteereista, joiden tiedetään asuvan suolessa", hän sanoi.
Osallistujat käyttivät myös tutkijoiden kehittämän älypuhelinsovelluksen kirjaamaan leipän saannin reaaliaikaisesti.
Soitettu yksilölliseksi ravitsemushankkeeksi sovellus analysoi mikrobiota ennustamaan sokerin vastauksia tuhansille eri elintarvikkeille. Alunperin kehitetty tiimin edelliseen 2012 tutkimukseen, sovellus sai lisenssin, ja DayTwo markkinoi sen nyt.
Tutkimuksessa nostettiin esille kysymyksiä, joita Segal, Elinav ja heidän kollegansa tutkivat nyt. Mitkä geneettiset mekanismit ohjaavat ihmisten välisiä eroja? Mitä biologisia mekanismeja mikrobiomassa ajaa ihmisten välillä?
"Jos" yhden kokoiset "-ruokavaliot eivät toimi," Segal sanoi, "miten voimme paremmin personoida ruokavaliot? Tutkimme parhaillaan tutkimusta vastaamalla näihin kysymyksiin. "
" Tarvitsemme lisää tutkimusta sen selvittämiseksi, miten mikrobiomi vaikuttaa siihen, miten ihmiset reagoivat ruokaan. Mutta me kuvittelemme tulevaisuutta, jossa kukin meistä saa mikrobiomiensa profiilin, ja sitten saa henkilökohtaisia ravitsemusneuvontaa perustuen siihen. ”
