Ruoanlaitto: korkeat lämpötilat ja tulehdus

Tulehdus voi joskus aiheuttaa liiallisen kuumuuden.

Mutta kuka tiesi, että ruoan lämpötila voi aiheuttaa sen?

MainosMainos

Tutkijat Mt. New Yorkin Sinain lääketieteen koulu valmistui aiemmin tänä vuonna, että paistamalla, paistamalla tai grillattaessa ruokaa korkeissa lämpötiloissa voisi johtaa lisääntyneeseen tulehdusta tuottaviin aineisiin elimistössä nimeltä AGEs.

Lue lisää: Onko RA-riskitekijöitä peritty? »

Mainos

Mitä korkeita tasoja

Korkeammat AGE-pitoisuudet veressä voivat lisätä tulehdusta - mikä voisi vahingoittaa nivelreumaa (RA) ja muita tulehdussairauksia.

AGE: itä ei ole vapautettu vain korkeilla kypsennyslämpötiloilla, mutta niitä esiintyy luonnollisesti raakatuotteissa, kuten lihassa.

MainosMainos

Ongelmana on, että ruoanlaitto tietyissä elintarvikkeissa korkeissa lämpötiloissa voi todella muodostaa uusia ikäluokkia.

Kun lisätään elintarvikkeisiin, joissa AGE: t ovat jo olemassa, tämä voi aiheuttaa ongelmallisen määrän veressä.

tohtori. Jaime Uribarri, yksi keittotutkimuksen tutkijoista, kertoi Arthritis-säätiölle, että "Odotamme, että AGE: n lisääntyneet tasot lisäävät tulehdusta, vaikka suora yhteys niveltulehdukseen ei ole vakiintunut. "

Lue lisää: Vihreä tee voi auttaa vähentämään niveltulehduksen oireita»

Ruokavalion muutokset

Uuden tutkimuksen perusteella jotkut lääkärit voivat ehdottaa alempaa AGE-ruokavaliota.

MainosMainos

Tutkimus osoittaa, että ruokavaliovyöhykkeiden määrän rajoittaminen saattaa parantaa terveyttä monin tavoin, ei pelkästään tulehduksen vähentämisessä.

AGE: t löytyvät korkeilta tasoilta, kun liha, kuten naudanliha, sianliha ja kana, peitetään tai grillataan. Näitä yhdisteitä voi esiintyä myös kaloissa ja munissa.

Lisämäärät saattavat olla haitallisia potilaille, joilla on RA: n kaltaiset tilat, jotka saattavat hyötyä matalaa AGE-ruokavaliota tai alempiä keittolämpötiloja.

Mainos

Lihan, siipikarjan, munien ja kaloihin jääminen voi olla myös ongelmallista, joten avain on yksinkertaisesti harjoitella tasapainoa, huomaavainen syöminen ja pienempi altistuminen AGE: lle.

Raaka-vihannesten ja hedelmien sisällyttäminen tasapainoiseen ruokavalioon voi auttaa vähentämään altistumista ruokavaliovaiheille ja tulehduksia aiheuttaville ikäryhmille, koska ruoanvalmistuksessa on muita ruoka-aineita kuumilla lämpötiloilla.

AdvertisementMainos

"On helppo muistaa," sanoo Jennifer White, sertifioitu ravitsemusterapeutin valmentaja ja niveltulehduksen potilas."Liitämme tulehdusta liekkiin tai kuumaksi. Joten soittaa alas tulehdusta, soittaa alas lämpöä ruoanlaittoa lihaa. "

Lue lisää: Anti-inflammatoriset ruokavaliot nivelreumaa varten»