Gluteeniton ruoka: tarrat harhaanjohtava
Sisällysluettelo:
- Ruokavalio perustuu välttämättömyyteen tai suuntauksiin?
- Hyvin gluteenittomia vaihtoehtoja nyt
- Onko gluteenittomia elintarvikkeita terveellisempää?
Kulje kaikkiin Yhdysvaltojen ruokakauppaan ja löydät hyllyiltä tuhansia erilaisia tuotteita.
Monien tölkkien, laukkujen ja elintarvikepakkausten joukossa on kuitenkin mielenkiintoinen ja suhteellisen uusi yhteinen piirre.
MainosMainosNykyään monilla näistä tuotteista on merkintä "gluteeniton".
Jos jokaisella kierroksella näyttää olevan ystävä, perheenjäsen tai työntekijä, joka menettää gluteenia, epäilysi ovat oikeita.
Lähes 30 prosenttia aikuisista Yhdysvalloissa - noin 70 miljoonaa ihmistä - sanoo yrittävän leikata gluteenia NDP-ryhmän, kuluttajatutkimusyrityksen mukaan.
MainosVuonna 2016 gluteenittomien elintarvikkeiden myynti oli $ 1. 3 miljardia, kasvua 86 prosenttia vuodesta 2013. Vuoteen 2020 mennessä myynnin odotetaan nousevan 7 dollariin. 6 miljardia.
Lue lisää: Onko glukoosin gluteenin herkkyys todellinen? »
MainosMainosRuokavalio perustuu välttämättömyyteen tai suuntauksiin?
Elintarvikekehitys on niin yleistä, että gluteenittomana oleva ilmaisu on nyt synonyymi terveellistä, ravitsemusasiantuntijoiden mukaan, joihin Healthline otti yhteyttä.
Dr. Andrea Garber on Kalifornian yliopiston San Franciscossa (UCSF) pediatrian apulaisprofessori ja koulujen syömishäiriöohjelmasta ja lastenklinikasta (WATCH) suunnattu ravitsemusterapeutti.
Hän sanoi, että vain gluteenittomien tuotteiden syömisen valinta voi perustua havaittuihin terveyshyötyihin eikä lääketieteelliseen tarpeeseen.
Tämä saattaa laittaa tavan siihen, mitä monet hänen alansa nimeltään "halo-vaikutus". "
" Paras terveellinen ruokavalinta ", hän sanoi.
MainosMainosAjatelkaa sitä, kun tilaat ruokavaliokokea ranskalaisilla. Uskomme heitä peruuttamaan toisiaan, Garber totesi, mutta todellisuus he eivät.
Uusi tutkimus paljastaa saman, kun valitaan gluteenittomia jalostettuja elintarvikkeita niiden säännöllisten vastapuolten yli.
Raportti esiteltiin Euroopan Lastenkeskeistä Gastroenterologista Hepatologiaa ja Ravitsemusta käsittelevässä 50. vuosikongressissa aiemmin tässä kuussa.
MainosTutkimuksessa verrattiin lähes 700 gluteenittomia tuotteita ja gluteenia sisältäviä tuotteita. Tutkijat havaitsivat, että gluteenittomalla leivällä on suurempi määrä lipidejä ja tyydyttyneitä rasvoja, kun taas gluteenittomassa pasta on alhaisempi proteiinin ja sokerin määrä.
Tekijät sanovat, että ylivoimainen suhtautuminen keittiön varastointiin gluteenittomien tuotteiden kanssa saattaa aiheuttaa vakavia terveysriskejä, erityisesti lapsille. He mainitsivat liikalihavuuden numeron huolenaiheeksi.
MainosMainos"Jos gluteenittomien tuotteiden ravitsemukselliset arvot vaihtelevat huomattavasti niiden gluteenia sisältävistä vasta-aineista, kuten korkeampien tyydyttyneiden rasvatasojen, merkinnän on osoitettava tämä selvästi, jotta potilaat, vanhemmat ja [hoitajat] voi tehdä perusteltuja päätöksiä, "Dr.Sandra Martínez-Barona, Espanjan Instituto de Investigación Sanitaria La Fe: n johtava tutkija, kertoi lehdistötiedotteessa.
Garber sanoi, että tutkimus on hyvä esimerkki siitä, miten hämmentävä terveellinen ruokavalio on tullut.
"Monet ihmiset tarvitsevat gluteenittomia elintarvikkeita taudin takia", hän sanoi. "Mutta jos et [ja syö gluteeniton], voit heikentää omia terveytesi yrityksiä. "
MainosLue lisää: Gluteeniton ruokavalio ei välttämättä tee terveellisempiä»
Hyvin gluteenittomia vaihtoehtoja nyt
Koliiniasta kärsivillä ihmisillä on perustellut syyt elintarvikekirjeiden tarkastamiseen.
MainosMainosAutoimmuunisairaus tarkoittaa, että kehosi ei pysty sulattamaan vehnätuotteissa olevaa proteiinia. Syöminen näillä elintarvikkeilla voi aiheuttaa vakavia vaurioita ohutsuolille.
Gluteeniton syöminen oli vuosikymmeniä haastava ruokavalio.
Se vaati kurinalaisuutta ja suunnitelmaa aterioiden ympärillä. Mutta viime vuosina jalostetut elintarvikkeet, jotka normaalisti sisälsivät gluteenia, on muotoiltu uudelleen vehnäproteiinin poistamiseksi.
Kuluttajilla on runsaasti gluteenittomia leipiä, evästeitä, pastaa ja viljaa, jotka ovat tällä hetkellä markkinoilla.
Suurin osa näistä tuotteista on tehty historiallisesti vehnällä, joten gluteeniton vaihtoehto on tyytyväinen niille, jotka eivät kykene sulattamaan proteiinia.
Mutta termi on myös popping kaikesta öljypohjaisesta salaattikastikkeesta karkkipaloihin. Se on jopa löi tiettyjä virvoitusjuomia.
"Gluteenien herkkyys on lisääntynyt dramaattisesti", Garber sanoi. "Joten se on täydellinen myrsky, joka on luonut todella hyvän markkinoinnin. "
Lue lisää: Lapset, jotka ovat kiinnostuneita gluteenittomasta ruokavaliosta lapsille»
Onko gluteenittomia elintarvikkeita terveellisempää?
Mutta koska ruoka-suuntaus jatkuu, ihmisten on oltava tietoisia siitä, että menestyminen gluteeniton ei ole kultainen lippu terveelliseen ruokavalioon, Cleveland Clinic < Wellness-instituutti, kertoi Healthline. "Yleisö ei ole koulutettu", hän sanoi.
Jalostetut elintarvikkeet, jotka väittävät olevan gluteenittomia, sisältävät muita lisäaineita, jotka on lisätty kadonneen makun korvaamiseksi.
Terveyskeskus tarkasteli säännöllisen valkoisen voileipäleivän ja gluteenittomien voileipäleipien pakkausten ainesosaluetteloa.
Säännöllinen leipä sisältää kolme jauhaa, vettä ja sokeria. Gluteenittomassa leivässä on kolme vettä, tapioka-tärkkelystä ja perunatärkkelystä kolme parasta ainesosaa.
Lisäksi rasva, sokeri ja suolapitoisuus gluteenittomassa leivässä on hieman korkeampi kuin tavallinen leipä.
Kirkpatrick sanoi ihmisille, jotka haluavat mennä gluteenittomiksi, on paljon parempi valita jyviä, jotka eivät ole peräisin vehnästä, kuin hyvin jalostettuja elintarvikkeita, jotka on valmistettu vehnästä mutta joilla gluteenit poistetaan.
Mitä tämä näyttää?
"Quinoa, tattari, pähkinäjauhoja. Asiat, joita ei ole käsitelty ", hän sanoi.
Garber sopi.
"Vähennä jalostettujen elintarvikkeiden saanti", hän sanoi."Yritä palata niin paljon kuin voit syödä kokonaisia ruokia. ”
