Ei-ravinne: Onko terveellistä?
Sisällysluettelo:
New Yorkin ravintola Hu Kitchen käynnisti ensimmäisen viljanvärisen bagelinsä viime viikolla.
Se on rohkea liike kaupungissa, joka ylpeilee tästä aamiaisnasta.
MainosMainosMutta ruokaravintola tarjoaa jo joukon viljaa sisältäviä elintarvikkeita, joista 100 prosenttia ruohoa ruokkivat liha-hampurilaiset "faux-caccia" -letkusta, kuten banaani-muulin muffinit ja marja murentua.
Hu Kitchen ei ole viljavien vaihtoehtojensa lisäksi monien elintarviketuotantojen kärjessä. Siinä kuvataan sen tarjoamat orgaaniset ja "esiteolliset" ilman GMO: a, gluteenia, soijaa, meijeriä, emulgointiaineita, canolaöljyä tai jalostettua suolaa.
"Älä lyö sitä, ennen kuin olet leikannut sen", sanoi Jordan Brown, yrityksen perustaja ja toimitusjohtaja.
MainosHän kertoi Healthlinelle, että ihmisten on kokeiltava heidän ruokavaliotaan selvittääkseen, mikä heille parhaiten sopii.
"Meidän lähestymistapa Hu Kitchenissa on," Mikä on tehnyt meistä tuntuu paremmalta?, '" hän sanoi.
AdvertisementMainosBrown huomautti, että kun hän leikkasi jyviä ruokavaliostaan, hänellä oli enemmän energiaa, parempaa kasvohoitoa ja vähemmän nivelsärkyä, kun hän käytti.
Hän ei välähdä kaikkia jyviä - Hu Keittiö palvelee esimerkiksi aamiaista kaurapuuroa - mutta meillä on ruokavalioita.
Tiedemiehen Loren Cordain, Ph.D.: n suosittelema paleo-ruokavalio jättää pois jyvät ja lukuisat muut elintarvikkeet, jotka perustuvat siihen teoriaan, että se on terveellisimpi syödä ihmisillä paleolithisen aikakauden aikana.
Myös gluteenittomien ruokavalioiden kannattajat, kuten kirjoittaja Dr. Mark Hyman, ovat helposti viitannut siihen, että tiettyjen lääketieteellisten henkilöiden ihmiset yrittävät leikata kaikki jyvät, kun taas julkkikset, kuten näyttelijä Gwyneth Paltrow, käyttävät viljaa vapaita reseptejä.
Mutta on runsaasti todisteita siitä, että jyvistä todella on terveydellisiä hyötyjä - ja viljelyn menettämisellä voi olla omat riskit.
MainosMainosLue lisää: Keto-ruokavalio on suosittu, mutta onko se turvallista? »
Mikä on viljaa?
Jyvät, joita tyypillisesti syövät elintarvikkeissa, kuten leipää ja aamiaismuroja, alkavat Poaceae-perheen ruohojen siemeninä.
Yleisimpiä ovat vehnä, maissi, riisi, ruis, kaura ja ohra. Toiset ovat myös suosittuja, kuten durra, farro ja speltti.
MainosJotkut, kuten vehnä ja ohra, sisältävät gluteenia, mutta muut, kuten kaura ja maissi, eivät.
On myös "pseudo-jyviä", jotka ovat suosittuja niche-terveysruoissa, kuten quinoa, amaranth ja tattari. Ne ovat eri kasvilajien siemeniä.
MainosmainosUseimmilla jyvinä on samanlainen ravitsemusprofiili, joka tarjoaa B-vitamiinien ja kuitujen lähteen, jotkut mineraalit, kuten seleeni ja kupari sekä hiilihydraatit ja vaihtelevat määrät proteiinia.
Kun asiat ovat monimutkaisempia, on ero kokojyvien ja jalostettujen jyvien välillä.
Kaikki elintarvikkeet, jotka on merkitty "täysjyväksi", riippumatta siitä, onko se jauhot tai makaronivalmisteet, olisi sisällettävä kaikki viljansiementen osat.
AdvertisementOlen todella huolissani ihmisistä, jotka sulkevat pois kaikki elintarvikeryhmät. Angie Murad, Mayon klinikan terveellistä elämää koskeva ohjelma Sokerijuurikkaita, kuten valkoista riisiä ja valkoista jauhoa, toisaalta sisältävät vain osia siemenistä. Tämä raahaa noin neljänneksen proteiinista ja vähintään puolet sen ravintoaineista.
Jalostus, Whole Grain Councilin raportti, jättää viljan "pelkästään alkuperäisen itsensä varjoksi. "
MainosMainosOn ylivoimaista tieteellistä näyttöä siitä, että täysjyvät ovat hyviä sinulle.
Viime kesäkuussa BMJ: ssä julkaistu tutkimusraportti, jossa oli mukana 45 korkealaatuista kohorttitutkimusta, havaitsi, että täysjyvän syöminen liittyy pienempiin syihin sydäntaudin, syövän ja kuoleman riskiin.
Tutkimukset ovat myös yhdistäneet suuria kokojyväruokavalioita terveellisempien kolesterolitasojen suhteen ja vähentäneet tyypin 2 diabetesta.
Sitä vastoin hienot hienot ravintoarvot saattavat tosiasiallisesti lisätä monien näiden terveysongelmien riskiä.
Kaikkien puhdistettujen jyvien leikkaaminen ruokavaliosta on järkevä ja terveellinen valinta, sanoo Angie Murad, rekisterinpitäjä ravitsemusterapeutin kanssa Mayo Clinic Healthy Living -ohjelmasta.
Mutta hän korosti, että täysjyvät ovat tärkeitä tasapainoiselle ruokavaliolle.
"Olen todella huolissani ihmisistä, jotka sulkevat pois kaikki elintarvikeryhmät", Murad kertoi Healthline. "Jyväsi on hieno. Oikeanlaisten jyvien valinta on isompi tekijä. "
Lue lisää: Gluteeniton ruokavalio ei ehkä tee mitään hyvää."
Grain-free fad
Maailmanlaajuisesti on yleistä, että ihmiset lopettavat syömisen tietyistä elintarvikkeista usein, koska he uskovat muutoksen parantaa heidän terveyttään.
Viime kuussa julkaistussa Nielsen-tutkimuksessa todettiin, että lähes kaksi kolmesta maailmanlaajuisesta kuluttajasta sulkee tietyt ainesosat ruokavaliostaan.
Grain-free-syöminen on osa tätä suuntausta.
Toinen Nielsenin raportti osoitti, että heinäkuun 30. päivänä 2016 päättyneellä 52 viikon jaksolla "viljaton" -merkintä sisältävien tuotteiden myynti kasvoi yli 75 prosenttia.
Mutta on olemassa riskejä, kun ihmiset leikkaavat kokonaisia elintarvikeryhmiä varmistamatta, että he saavat kaikki tarvitsemansa välttämättömät ravintoaineet.
Viljanviljeleminen näyttää olevan paleo-ruokavaliota ja gluteenittomia suuntauksia.
Pienissä tutkimuksissa "syö paleo" on luvannut parantaa sydänsairauksien ja verensokeritason riskitekijöitä diabeetikoilla. Mutta ruokavaliota on kritisoitu myös sen korkeasta tyydyttyneestä rasvapitoisuudesta ja ihmisten vaarasta kalsium- ja D-vitamiinin puutteista.
Gluteenittomat ruokavaliot ovat elintärkeitä ihmisille, joilla on keliakia, vakava autoimmuuni, samoin kuin gluteenien herkkyys.
On myös näyttöä siitä, että gluteeni lisää suoliston läpäisevyyttä, jonka jotkut uskovat saattavan liittyä muihin autoimmuunisairauksiin.
Mutta ihmisille, jotka tarvitsevat gluteeniton ruokavaliota, ei ole käytännössä mitään todisteita siitä, että leikkaaminen ei-gluteenin täysjyvätuotteita, kuten kauraa ja ruskeaa riisiä, on hyödyllistä.
Itse asiassa ihmiset, jotka menevät gluteeniton ilman syömättä muita lähteitä kuitua, voivat ironiaa päätyä ummetuksi.
Murad kertoi Healthlineille, että ihmiset ovat usein kiinnostuneita näistä trendikkäistä ruokavaliosta laihtuminen, mutta luopuvat, koska säännöt ovat liian haastavia.
Hän sanoi, että on mahdollista saada ravintoaineita jyvistä muista lähteistä, kuten palkokasveista ja mukuloista, mutta se on vaikeaa.
"Elintarvikeryhmän poistaminen tai jopa pienentäminen on melko vaikeaa tehdä", hän lisäsi.
Lue lisää: Hanki tosiasiat tulehduksellisesta suolistosairaudesta »
Hyödyt ruoansulatusongelmille
Useimmille terveille ihmisille on todisteita harvoin, että viljasta tuleminen on muuta kuin hankalaa.
Mutta tiettyjen ruoansulatuskanavan häiriöiden kanssa jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että jyvien poistaminen helpottaa oireita.
Viime vuonna Akatemian ravitsemus-ja ravitsemusakatemian lehdessä julkaistussa tapaussarjassa todettiin, että erityinen hiilihydraattikonsentraatti, joka sulkee pois kaikki jyvät ja pseudo-jyvät mukaan lukien, voi auttaa hallitsemaan tulehduksellista suolistosairautta (IBD).
Tutkijat tarkastelivat tietoja 50: stä ihmisestä IBD: llä, jotka seurasivat syömissuunnitelmaa ja olivat remissiossa. Yli 92 prosenttia uskoi, että rajoittava ruokavalio auttoi heitä pysymään terveinä.
60-vuotias Newyorkilainen Mindy Fleder uskoo, että hänen erikoisruokavalio on torjunut ruuansulatusvaivat.
Sekä äidillä että sisarella on Crohnin tauti, ja Flederillä oli polyyppejä kaksoispisteessään, kun hän oli 40-vuotiaana.
Fleder luopui lääketieteellisestä neuvonnasta maidosta ja gluteenista ja meni myöhemmin kokonaan ilman rakeita.
"Se johtuu periaatteessa sukututkimuksestani", hän kertoi Healthlinea ja lisäsi, että hänellä on kolonoskopioita joka toinen vuosi hyviä tuloksia.
Jotta pystyt pitämään kiinni ruokavaliostaan, Fleder tilaa aterioita Food Matters NYC: stä, gourmet-jakelupalvelusta, joka tarjoaa viljanvapaita vaihtoehtoja.
Tricia Williams, palvelun perustaja ja toimeenpaneva kokki, kertoi Healthlinelle, että noin 80 prosenttia asiakkaistaan on viljaa.
Ihmiset tulevat elintarvikekysymyksiin NYC, jolla on monia erilaisia terveysongelmia, hän selitti ja hänen tiiminsä suunnittelee aterioita tukemaan asiakkaiden tarpeita.
"En voinut demonisoida jyviä", Williams kertoi Healthline, mutta hän lisäsi, että monet hänen asiakkaistaan kertovat paremmasta tuntemattomasta ilman heitä.
