Todisteet osoittavat, että jotkut sokerit ovat pahempia kuin muut; Fruktoosi ylittää luettelon
Sisällysluettelo:
- Miksi fruktoosi ja miksi lisätyt sokerit? Kaikki hiilihydraatit sisältävät glukoosia. Jotkut elintarvikkeet, erityisesti hedelmät, sisältävät myös fruktoosia. Fruktoosi on makeampaa kuin glukoosi, joten sitä käytetään useimmiten lisättynä sokerina jalostetuissa elintarvikkeissa, joko korkean fruktoosi-maissisiirapin tai pelkkän vanhan sokerin muodossa.
- Fruktoosi on kuuma aihe, mutta tieteellisesti ja käytännöllisesti katsoen tutkimuksen suurempi havainto on, että kaikki lisätty sokeri on vahingollisempaa kuin sokeri, joka luonnostaan löytyy elintarvikkeista. Tämä sisältää ruokosokeria ja jopa hunajaa ja vaahterasiirappia, jota jotkut terveystietoiset ostajat suosivat maissisiirapin yli.
- Muuta kuin ohjata kuluttajia pois hedelmämehusta, tutkimuksen tarjoama ravitsemusneuvonta ei ole paljon erilainen kuin mitä olemme kuulleet. Ohjaa kaloreita ja syö vähemmän sokeria.
Onko kaikki sokerit muodostettu yhtä suuriksi tai todennäköisemmin aiheuttavat lihavuutta ja siihen liittyviä sairauksia, mukaan lukien tyypin 2 diabetes?
American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä vuonna 2004 julkaistussa tutkimuksessa ehdotettiin, että korkean fruktoosi-maissisiirapin viljelyn käyttö jalostettujen elintarvikkeiden makeutusaineena voitaisiin yhdistää liikalihavuuden heilahteluihin. Se käynnisti pitkän, kiistanalaisen tieteellisen keskustelun.
MainosMainosÄskettäin julkaistussa Mayo Clinic Proceedings -asiakirjassa ei ratkaista asiaa, mutta se muodostaa merkittävän uuden haasteen niille, jotka uskovat, että sokeri on sokeri, on sokeri. Kattavassa kirjallisuuskatsauksessa väitetään ensimmäistä kertaa, että kalori kalori, lisätty sokerit - erityisesti fruktoosi - ovat vahingollisempia kehon aineenvaihduntajärjestelmät kuin muut hiilihydraatit ja ovat todennäköisesti johtavat tyypin 2 diabetes ja liikalihavuus.
Paperi väittää, että nykyiset ohjeet siitä, kuinka paljon lisättyä sokeria on turvallista syödä, ovat liioiteltuja. Se viittaa siihen, että vain 5 - 10 prosenttia koko kalorien saannosta tulee lisättyä sokeria. Se tulee noin 22 grammaan sokeria - noin puolet yhtä paljon kuin yksi kantaliuos.Miten fruktoosi eroaa?
Miksi fruktoosi ja miksi lisätyt sokerit? Kaikki hiilihydraatit sisältävät glukoosia. Jotkut elintarvikkeet, erityisesti hedelmät, sisältävät myös fruktoosia. Fruktoosi on makeampaa kuin glukoosi, joten sitä käytetään useimmiten lisättynä sokerina jalostetuissa elintarvikkeissa, joko korkean fruktoosi-maissisiirapin tai pelkkän vanhan sokerin muodossa.
Uusi tutkimus - joka perustuu kliinisiin tutkimuksiin, perustutkimukseen ja eläinkokeisiin - päättelee, että fruktoosi on terveydelle haitallisia kuin glukoosi.
Lucan ja DiNicolantonio esittivät joukon havaintoja, jotka osoittavat, että ruoansulatuskanava ei absorboi fruktoosia eikä muita sokereita. Enemmän fruktoosia menee sitten maksaan. Liian paljon fruktoosia maksaan luo lopulta aineenvaihduntaongelmia, joihin kuuluu rasva-maksasairaus, systeeminen tulehdus, tyypin 2 diabetes ja liikalihavuus.
Tätä asiaa on kuultu kiivaasti, koska monet sanovat, että aineenvaihduntaongelmat, mukaan lukien diabetes, ennaltaehkäisy ja lihavuus, johtuvat liian monista kaloreista, ajanjaksosta tai liian monista kaloreista sokerista riippumatta.
Fred Brouns, Ph.D., Alankomaiden Maastrichtin yliopiston ravitsemussuunnittelija, on julkaissut tutkimukset fruktoosi-aineenvaihdunnasta. Hän ei usko, että todisteet tukevat väitettä siitä, että tyypillinen amerikkalainen ruokavalio löytyy fruktoosista. Se ei ole koskaan syönyt eristyksissä, aloittelijoille.
MainosMainos
"Fruktoosi voi olla haitallista, oikeaa, mutta vain liiallista määrää, jota enemmistö väestöstä ei käytä. On epärealistista panna sormi yksinään sokereihin ja varmasti eristämään fruktoosiinei, hän sanoi sähköpostitse. Michael Goran, Ph. D., professori ennalta ehkäisevästä lääketieteestä ja fysiologiasta University of Southern California, joka on myös julkaissut artikkeleita fruktoosia, näkee fruktoosi erityisen haitalliseksi, mutta hän myönsi, että sokeri on "kiistanalainen kenttä. "
" Jos soitit 10 ihmistä, viisi ihmistä suostuu ja viisi sanoo, että kyse on vain kaloreista ", hän sanoi.
Mainos
Tulokset ovat melkein varmasti herättäneet kiivasta elintarviketeollisuudesta. Corn Refiners Industry osoitti terveyslinjan tohtori James M. Rippelle, jota rahoittaa osittain ConAgra Foods. Rippe kutsui paperia "enemmän diatribe kuin tutkimus artikkeli. "Sokerien hierarkia
Fruktoosi on kuuma aihe, mutta tieteellisesti ja käytännöllisesti katsoen tutkimuksen suurempi havainto on, että kaikki lisätty sokeri on vahingollisempaa kuin sokeri, joka luonnostaan löytyy elintarvikkeista. Tämä sisältää ruokosokeria ja jopa hunajaa ja vaahterasiirappia, jota jotkut terveystietoiset ostajat suosivat maissisiirapin yli.
AdvertisementMainos
"Meidän katsaus on yksi ensimmäisistä, joka kattavasti sanoo, että sokeri on huonompi kuin muut hiilihydraatit", sanoi DiNicolantonio.Katsaus on yksi ensimmäisistä, joka kattavasti sanoo, että sokeri on huonompi kuin muut hiilihydraatit. James DiNicolantonio, PharmD
Miten keho kertoo eron? Sen lisäksi, että fruktoosia esiintyy lisättyinä sokereina, kuidun puuttuminen hidastuu ruuansulatukselle ja kasvikemikaaleille ruumiin suojaamiseksi vahingoilta, joita suuret glukoositasot voivat tehdä, DiNicolantonio selitti."On hierarkia: tärkkelys, sakkaroosi, joka on puoli fruktoosia ja sitten fruktoosia", Goran sanoi.
Mainos
Tässä on miksi. Sooda on noin yhtä paljon sokeria kuin kolme tai neljä appelsiinia. Jos sooda on, kuten suurin osa, makeutettu korkean fruktoosi-maissisiirapin kanssa, noin 10 prosenttia enemmän sokeria on fruktoosia, joka on raskaampaa kehossa. Ja toisin kuin sooda, appelsiinit sisältävät kuitua, mikä hidastaa nopeutta, jolla sokerit pilkotaan, ja kasvikemikaalit, jotka vastustavat tulehdusta.Myös neljästä appelsiasta tulisi melko kauemmin, ja nielemisnopeus voi ylittää ruumiin kyvyn käsitellä sokereita.
MainosMainos
Joten missä se jättää mehua? Goranin mukaan se ei ole paljon parempi kuin sooda.Lue lisää: Onko juice puhdistaa sinulle hyvää? "
" Hedelmämehu olisi esimerkki jotain, jota väestö ei ajattelisi sokeripitoiseksi juomaksi, ja jolla saattaa olla jopa positiivinen valenssit terveysviestien suhteen, mutta se on todellakin yhtä suuri sokerilla ", hän sanoi.
Ravitsemustunnisteiden neuvottelu
Muuta kuin ohjata kuluttajia pois hedelmämehusta, tutkimuksen tarjoama ravitsemusneuvonta ei ole paljon erilainen kuin mitä olemme kuulleet. Ohjaa kaloreita ja syö vähemmän sokeria.
Mutta miten kuluttajat voivat kertoa lisäarvon ja luonnollisesti esiintyvän sokerin välisestä erosta, joka perustuu ravitsemukselliseen etikettiin?
"Se on hankalaa", sanoi DiNicolantonio. "Yksi tapa on tarkastella ainesosaluetteloa. "
Lopulta, syöminen paremmin, kaikki samaa mieltä, merkitsee vähemmän jalostettujen elintarvikkeiden syömistä.
DiNicolantonio sanoi, että takeaway ensiksi varmistaa, että olemme suositelluissa kalorisarjoissa, sitten vältimme lisättyä sokeria ja lopulta vähennämme sitä, kuinka paljon jalostettua ruokaa syömme.
"Minun neuvoni potilaille on mennä jotain, jolla ei ole mitään [lisätty] sokeria, ja voit lisätä hieman hunajaa tai siirappia. Ainakin silloin tasapainotat sokeria hyvän maun kanssa. Kukaan ei juo pulloa hunajaa tai pulloa vaahterasiirappia ", Goran sanoi.
Brounsin pohja on tuskin erilainen.
"Kuluttajien pitäisi syödä enemmän tuoretta ruokaa ja lisätä hedelmien, vihannesten, palkokasvien ja kokonaisten jyvien määrää", hän sanoi.
Goran sopi. "Todella viesti on välttää jalostetut elintarvikkeet", hän sanoi.
Pidä lukeminen: käsitellyt elintarvikkeet välttää »
