Maailman vanhin juusto löydettiin 4 000-vuotiaiden muumioiden haudoista
Se jääkaapin takana oleva muotin keräävä Cheddar-osa voi olla vanha, mutta voisiko se selviytyä vuosituhansia?
Fermentoidun juuston kaatoja on löydetty ennenaikaisten varhaisten pronssikauppiaiden haudoissa Luoteis-Kiinassa, jotka haudattiin Taklamakan-autiomaan hiekkaan alle lähes 4 000 vuoden ajan.
MainosMainos200 muinaista ruumista oli asetettu lehmänpaimenkoilla peitettyjen ylösalaistettujen veneiden alle ja päällä 13-jalkaiset puiset sauvat, jotka muistuttavat kyynärää ja voivat olla hedelmällisyyden symboleja. Paikoilla haudatut miehet, naiset ja lapset asuivat silloin, kun alueella oli vielä jokia ja järviä.
Journal of Archaeological Science julkaisemassa tutkimuksessa kiinalaiset ja saksalaiset tutkijat selittivät, että Tarim-altaan haudoissa oleva juusto on vanhin koskaan todettu. juustonvalmistusta jo 6. vuosituhannella eKr. Pohjois-Euroopassa. Arkeologit eivät tiedä Small Riverin hautausmaalla nro 5 haudattujen ihmisten nimeä, mitä kieltä he puhuivat tai kun he saapuivat. Mutta modernin Tarim-altaan kuuma, kuiva ilmasto, jossa hautausmaa löydettiin, säilytti täydellisesti vaatteensa ja hautavaransa - ja välipaloja, joita he ottivat heidän kanssaan jälkimaailmaan.mainos
Aiheeseen liittyvät uutiset: Crusaders 'Poopin parasiitit antavat ymmärtää keskiajan nälänhädän »Tutkijat sanovat, että juusto on samanlainen kuin kefir, fermentoitu maitojuoma, jota voidaan juoksuttaa ja kireä tehdä raejuustoa muistuttavaa ainetta. Kefir on edelleen suosittu koko Itä-Euroopassa. Se on luonnollisesti laktoositon ja valmistetaan perinteisesti bakteeristen "jyvien" leikkaamiseksi lehmälle, lampaan tai vuohenmaidolle.
Kefir ja tarim-altaan haudoissa löydetty juusto sisältää myös hyödyllisiä bakteereja, joita kutsutaan probiootteiksi.
"Probiootit ovat" hyviä bakteereja ", jotka voivat auttaa ihmisen suoliston kuoron kanssa," Weiner kertoi Healthline. "Juuston juottaminen tai lämmittäminen tappaa useimmat bakteerit. Joten grillattua juustoa voileipiä tai pizzaa, esimerkiksi, eivät ole hyviä lähteitä probiootteja. Gouda-juusto on erityisen hyvä lähde ja voi selviytyä matkan läpi [ruoansulatuskanavan] kautta. "
Lue Probioottien yllätyvistä terveysvaikutuksista."
Problastien, kuten
Lactobacillus , avustavan ruoansulatuksen lisäksi voidaan parantaa myös ihmisen immuunijärjestelmän terveyttä. Mutta toisin kuin pronssi-ikäisten poronhoitajien ruokavalion, nykyaikaisten amerikkalaisten ruokavalion taipumus on alhainen probiootteista meijeri- ja muista lähteistä. MainosMainos "Jos syömme pääasiassa jalostettuja elintarvikkeita suuria määriä, emme saa riittävästi probiootteja. Myös monet ihmiset syövät juustoraastetta tai pizzaa, jotka eivät ole hyviä lähde probiootteja ", Weiner sanoi. "Tutkimus osoittaa, että vanhukset voivat hyötyä probioottien kulutuksesta. Se näyttää antavan vauhtia immuunijärjestelmään. "
Onko probiotics tehokas hoito haavaista paksusuolitulehdusta varten? »Antiikin Tarim-altaan kansoja tutkineet arkeologit sanoivat, että kykenevän tuottamaan laajaa juustoa olisi tehnyt eläimiä arvokkaammaksi sekä elintarvikelähteenä että taloudellisena investointina.
Mainos
"Kefirin fermentaatio maidosta
Lactobacillus kefiranofaciensja muilla maitohappobakteereilla ja hiivoilla olevalla symbioottisella viljelmällä oli vahvan, skaalautuvan probioottisen, laktoositon meijeri ja avain teknologinen edistys, joka tuonut laaja-alaisen paimentamisen taloudelliseen hyötyyn semi-pastoraaliseen … väestöön ", tutkijat päättelivät. He lisäävät, että juustolla ei todennäköisesti ole tarkoitus kestää pitkiä aikoja (jäähdyttämättömän kefirin säilyvyys on niin lyhyt kuin kolme tai neljä päivää). Tarim Basin-heimot eivät olisi koskaan voineet tietää, että niiden kermainen hoito säilyisi vuosisatojen ajan.
