Hate Cilantro? Ei voi haju omenat? Blame Your Genes

Kärsitkö sinihomejuustoa? Voitko valita tuoreiden omenalajikkeiden tuoksun hedelmäsalaattia? Näyttää siltä, että yksilöllinen naurunhakuomme on juurtunut geeneihimme, sanoivat Uuden-Seelannin Plant & Food Researchin tutkijat Current Biology.

Ota erittäin kiistanalainen yrttiharha, joka inhottaa monia, jotka voivat maistaa sen "saippuaa". Mutta korianteria ja sen korianterinsiemeniä on käytetty sukupolvien ajan perinteisissä resepteissä Aasiasta Latinalaiseen Amerikkaan. Jotkut tämän haju- ja maku-käsityksen perustuvat kulttuurieroihin, mutta nämä reaktiot liittyvät läheisesti geneettisiin vaihteluihin.

Tutkijat käyttivät genomin laajuista assosiaatiotutkimusta sen määrittämiseksi, mitkä DNA-sekvenssin osat eroavat toisistaan ihmisten keskuudessa, jotka voivat hajottaa tiettyjä yhdisteitä ja niitä, jotka eivät pysty. Tutkimuksen osapuolia pyydettiin hajottamaan malmeja, omenoita, sinihomejuustoa ja β-iononia.

Yllättäen eroja yksittäisten testiyhdisteiden hajuja hajottavien ihmisten osuudessa ja harvoissa eri etnisten ryhmien välillä esiintyi vain vähän sellaisten geenien taajuudessa, joiden avulla ihmiset voivat havaita nämä hajut. Muunnelmat eivät ehkä ole olleet jyrkkiä, mutta tutkimuksessa vahvistettiin tieteellisiä teorioita hajujen havaitsemisesta.

mainos

Yleensä tutkijat lisäävät, että naiset ovat parempia kuin miehet hajuyhdisteiden havaitsemisessa, ja hajuomme huononee iän myötä.

Tee

Olet Tykkää? Henkilökohtaiset maistumiset ovat ympäristövaikutusten tulosta, mutta hajujen havaitseminen auttaa meitä luomaan nämä tykkäämiset ja tyytymättömyydet. Herkkyytemme ovat riippuvaisia olfaktorireseptoreista, molekyylistä nenän aistihermosoluissa, jotka lähettävät aivoille impulssin, joka kertoo meille, miten tulkita hajuja, joihin olemme yhteydessä.

MainosMainos

"Tunteet ja kokemus ovat aina tärkeitä, koska meillä kaikilla on ne ja ne ovat todennäköisesti erilaisia", kertoi tutkija Richard Richard Newcomb. "Geenien tuntemus antaa meille mahdollisuuden kehittää geenejä ja antaa meille enemmän valtuuksia tutkia sellaisia kysymyksiä kuin tunteiden ja kokemuksen rooli. "

Mitä nostat nenänne läpi, ei edes ole maaginen asia, vaan se voi riippua vain siitä, mitä paremmin pystyt näkemään kuin toiset.Esimerkiksi Newcomb kertoi Healthline -lehdelle, "kun juot lasillista Pinot Noir -viiniä, olet todennäköisesti kokenut" violetin "huomion, jonka viinimainos on pannut pulloon, kun taas toiset eivät välttämättä ole. "

Hän lisää," [tietyt] geenit liittyivät eri tyyppisiin miellytyksiin, mutta uskomme, että tämä johtuu siitä, että ne, joilla on vähemmän arkaluonteiset geenit, eivät pystyneet havaitsemaan yhdisteitä. "

Ruoat, jotka on valmistettu juuri sinua varten

Tutkijat ennakoivat lukuisia elintarviketeollisuuden edistysaskeleita opintojensa tuloksena. Kuvittele elintarvikkeita ja markkinointia, jotka on räätälöity ihmisille, joilla on tiettyjä geneettisiä lausekkeita.

"Aiomme ensinnäkin auttaa [elintarviketeollisuuden asiantuntijoita] arvostamaan, että heidän ruoka-aineensa kehittäjät voivat olla erilaisia siinä, miten he kokevat keskeiset elintarvikemit", Newcomb sanoi. "Käytämme yhä runsaasti ruokaa kehityksessä. Se on yhä nopeampi ja halvempi kuin kone. Toiseksi voimme antaa heille tuntemuksen niiden kohdemarkkinoiden prosenttiosuuksista, jotka pystyvät hajottamaan tietyn makua ekstrapoloimalla ihmisille kaikkialla planeetalla käyttäen ihmisen geneettisen vaihtelun julkisia tietokantoja. "

Tällainen markkinointi saattaa olla kaukana tulevaisuudessa, mutta tällä välin tiedätte, miksi tietyt tuoksut kutkuttavat sinun erityistä mielikuvitustasi.

Lue lisää