Gluteenin elintarvikevalvontalaite
Sisällysluettelo:
Ihmiset, jotka haluavat välttää gluteenia, ruokailu on vähän kuin venäläisen ruletin peli.
Kukin purema voisi piilottaa vaarallisen salaisuuden.
MainosMainosVaikka kana-salaatti ei ehkä näytä pahalta, ristikontaminaation piilevät vaarat ovat todellisia.
Oliko saladin rakentajan henkilöllä jauhoja käsiinsä?
Oliko grillattua broileriä kypsennetty samassa paistinpannussa kuin leivitetty kananrinta?
mainosOliko kokki vahingossa laittaa krutoneja salaattiin ennen kuin tajusi, että sen oli tarkoitus olla gluteeniton ja sitten nopeasti poistaa ne?
Jokainen, jolla on ruokaaallergia, joka syö kotinsa ulkopuolella, tietää, että tämä on riski, minkä vuoksi monet eivät ota riskiä lainkaan.
MainosMainosGluteeniherkkyyttä tai keliakiaa sairastavilla ihmisillä on kuitenkin mahdollisuus menettää menneisyytensä.
Ainakin insinöörit ja luojat 6SensorLabs: ssa San Franciscossa toivovat niin. He ovat luoneet kannettavan gluteenianturin.
Nima-anturi voi havaita gluteenin elintarvikkeissa jopa tasoilla, joita näet ristikontaminaatiossa.
Lue lisää: Luettelo elintarvikkeista välttää gluteenin intoleranssilla »
Mitä Nima voi tehdä
Ennen Nimaa kemian analyysi oli suoritettava laboratorioasetelmassa.
Keskimääräinen henkilö, joka on aivan liian kallis ja hankala - ja se ei auta päivittäisen todellisuuden yrittäessä syödä turvallisia elintarvikkeita.
Nima voi havaita gluteeniproteiinit elintarvikkeissa muutamassa minuutissa.
Jos haluat testata ruoka-otoksen, lisääsi herneen koko määrä kapseliin ja liu'uta kapseli Nima-anturiksi.
MainosAnturi on pieni - 3 "3 1/2" - ja painaa vain 3 unssia. Se helpottaa tarttua kukkarossa, reppuun tai takataskuun.
Nima tarjoaa tuhansille ihmisille ylimääräisen työkalun ruokapöydässä. Shireen Yates, Nima Kun ruoka on lisätty, anturi reagoi kemiallisesti minkä tahansa gluteenin kanssa ja sitoutuu proteiineihin. Kaksi-kolme minuuttia Nima näyttää lukemisen.
AdvertisementMainosHymiöteksti tarkoittaa, että ruoka on gluteenittomia. Vehnäkuvake tarkoittaa, että se ei ole.
Niman anturit voivat havaita gluteenia 20 miljoonasosaa. Se on Food and Drug Administrationin (FDA) standardi elintarvikkeiden merkitsemiseksi gluteenittomaksi.
Kun olet lukemassa, voit synkronoida tiedot Nima-sovelluksen kanssa iPhonella tai Androidilla.
MainosVoit käyttää sitä luomaan lehden itsellesi keinona muistaa, mitkä ravintolat ovat turvallisia ja mitkä eivät.
Voit myös jakaa tietoja laajemmalle Nima-yhteisölle ja lisätä kasvavaa luetteloa turvallisista ja luotettavista gluteeniton ravintoloista.Voit myös varoittaa ihmisiä vartioimaan mahdollisia ongelmia ruokia tai ravintoloita.
AdvertisementMainos"Nima tarjoaa tuhansille ihmisille ylimääräisen työkalun ruokapöydässä ennen kuin he syövät aterian mielenrauhaa", sanoo Healthline Healthcare -yhtiön toimitusjohtaja Shireen Yates ja Niman perustaja. "Olemme kuulleet yhteisön jäseniä sanomasta, että Nima antoi heille takaisin sosiaalisen elämänsä tai että Niman kanssa he lopulta voisivat tuntea olevansa todellinen perhe ja nauttivat kotona kodin ulkopuolella olevasta illallista ilman ahdistusta, joka painaa heitä. "
Lue lisää: Onko keliaalinen gluteenin herkkyys todellinen? »
Mitä Nima ei voi tehdä
Nima on varmasti läpimurto gluteenittomaan yhteisöön, mutta se ei ole ihmelääke kaikkien ruokailupaikkojen suhteen.
Alkukäyrää varten Nima-testissä oleva näyte on pieni verrattuna koko ruokalevyyn.
Joten, kun testattava näyte voi olla gluteeniton, ristikontaminaatio on edelleen mahdollista muiden astioiden kanssa.
Tästä syystä Yates ja Niman luojat korostavat, että anturi ei ole suunniteltu tarjoamaan täydellistä turvallisuutta ja varmuutta.
"Nima ei voi taata, että koko levy on gluteeniton, koska otat vain pienen näytteen", sanoi Yates. "Mutta yhteisön jäsenet käyttävät sitä ylimääräisenä työkaluna ennen kuin he syövät sen jo toteuttamien varotoimenpiteiden lisäksi. "
Nima: lla on useita muita rajoituksia.
"Nima ei pysty havaitsemaan fermentoitua gluteenia - soijakastiketta, olutta jne. - koska [fermentointiprosessi] hajottaa gluteeniproteiinin, joten vasta-aineet eivät enää pysty havaitsemaan sitä", Yates selitti. "Tämä on sama useimmille gluteenin testaussarjoille. "
Et myöskään voi kokeilla alkoholia. Tislausprosessi vaikuttaa gluteeniproteiineihin, joten testitulos ei välttämättä ole tarkka.
Samoin elintarvikkeita, joissa on paljon etikkaa, ei pitäisi testata. Etikan happamuus voi vahingoittaa anturia.
279 dollaria, NIMA: n kustannukset saattavat ehkä olla este myös joillekin ihmisille.
Tämän käynnistyskustannuksen lisäksi sinun on maksettava kapseleiden korvaamisesta. Kapselit, noin 5 dollaria, voidaan käyttää vain kerran.
Lue lisää: Gluteeniton ruokavalio ei välttämättä tee terveellisempiä »
Ruokaallergisten antureiden tulevaisuus
Vaikka Nima on suunniteltu gluteenia herkille käyttäjille, 6SensorLabsilla on suunnitelmia muille allergeeneille.
"Lähitulevaisuudessa Nima kehittää maapähkinä-, maito- ja pähkinäantureita, joita kehittyy vuosina 2017 ja 2018", Yates sanoi. "Pitkällä aikavälillä mahdollisuudet ovat rajattomat. Voisimme testata lisäaineita, torjunta-aineita, antibiootteja tai jopa lyijyä vedessä. Innovaatiota tämän nopean, kannettavan anturin ympärille voidaan soveltaa monissa eri käyttötarkoituksissa. "
Tällaisten laitteiden kysyntä näyttäisi olevan korkealla, jos tarkastelet artikkeleita, kuten Sara Chodoshin julkaisemat artikkelit tammikuun julkaisusta Popular Science.
Yates sanoi, että Nima ja muut laitteet tarjoavat mukavan mukavuutta ihmisille, joilla on ruokavalion rajoituksia.
"Haluamme, että ihmiset tietävät, mikä on heidän ruokansa ja auttaa heitä tuntemaan parhaansa, kun he syövät", hän sanoi."Mielestämme kaikilla on oltava paikka pöydälle. ”
